酸菜牛肉的做法

将牛肉洗净，切成薄片；将牛肉横切，将长纤维切成段，这样炒出来的牛肉味道会更好。嫩

牛肉片放少许盐调味

加入蛋清，让牛肉更嫩

倒入啤酒。啤酒中的酶可以使蛋白质分解，可以增加牛肉的嫩度

放一点酱油上色

将牛肉片与葱、姜、蒜、适量香菜、鸡蛋清、啤酒放入小碗中，将酱油和盐混合均匀，腌制至少15分钟。腌制的时候，葱姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒切丝

锅里倒入油，油量要稍微多一些，这样炒出来的牛肉才鲜嫩。嫩

将油烧至70%热，倒入牛肉切片放入锅中快速翻炒

炒的过程中，牛肉中的一些水分会被炒出来。将牛肉片炒至变色，然后将炒好的汤倒出，将牛肉放入碗中

锅中放少许油，将葱姜蒜炒香< /p>

倒入酸菜

翻炒均匀，带出酸菜的味道

倒入牛肉丝和红辣椒丝

大火炒1分钟，撒上香菜末

出炉即可食用

材料：东北酸菜500克，牛肉300克五花肉5-8片、红薯粉1捆、金针菇1捆、葱1小片、姜片5片、干辣椒3个、牛骨汤/水500ml、1-2个盐一小匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、食油1茶匙、香菜少许

做法：

第1步：挤干东北酸菜晒干。

第二步在刚烧开的水中加入1碗冷水（水温达到70℃左右），将肥牛肉焯水，捞出备用。

第三步：葱切丝，干辣椒切段，金针菇去根洗净。

第四步：烧热锅，加入1汤匙食用油，加热至30至40%热，然后加入五花肉炒出油脂，然后加入姜片、葱切段，干辣椒炒香，然后倒入酸菜。大火炒2-3分钟，沥干水分。

第五步加入牛骨汤/水，煮沸后加入金针菇和红薯粉。

第6步加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙生抽调味，煮2分钟。

第七步加入焯过的牛肉，煮30秒，关火，撒上切碎的香菜即可食用。

酸菜炒牛肉丝很好吃。酸菜放在火锅里也很好吃。酸菜的吃法有很多种，有饺子、包子、馄饨、炒酸菜面等。

材料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，耗油适量，料酒适量，大蒜两瓣。

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炸好的牛肉放入锅中，加入油，将所有的东西都炒一下把材料放在一起，炒一会就可以了。

家常酸菜炖菜：主要材料是酸菜、冻豆腐、牛肉。首先将冻豆腐用冷水浸泡，使冻豆腐解冻。将酸菜切成细条，牛肉切成小块。材料：姜、葱、花椒、大料。在锅中加热油。当油热时，加入牛肉。将牛肉炒至白色。加入葱、姜、蒜、料酒和酱油翻炒。加入适量的水，加入花椒和大料，锅烧开后加入盐，将酸菜均匀地铺入锅中，上面放上切好的冻豆腐。大火煮开后转小火煮半小时。起锅后加入香菜，香喷喷的酸菜炖牛肉就做好了。在我们东北农村，大家都用酸菜炖血肠，很少有人吃。就拿它来炖牛肉吧，因为牛肉太贵了，我们的消费能力又不够。

腌肉的材料：

胡椒粉半勺

糖一勺

料酒1勺

生抽1勺

淀粉2勺

植物油适量

主料：

牛肉300克

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酸菜2颗

大蒜5瓣

生姜6片

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盐适量

葱1个

洋葱半个

干辣椒8个

适量糖适量

鸡精少许

生抽一勺

老抽半勺

胡椒粉少许

酸菜牛肉的制作方法：

第一步将上期腌好的酸菜取出，切掉牛肉的边缘，去掉白筋，对着牛肉切粒，切段

第二步：将糖，生抽，胡椒粉和co混合料酒搅拌均匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，最后裹上一层生油

第三步将酸菜洗净，切条，切成配菜，热锅冷油，炒匀-牛肉加少许油炒，炒至变色后盛起。

第四步加点油，下蔬菜炒香，加入酸菜炒香-炒至沾上油，加少许水约半饭碗，煮两分钟，加入老抽、胡椒粉、生抽

Step 5加入牛肉、盐、糖、鸡精，炒匀，关火，起锅

材料

多

排骨500克，东北200克酸菜、细粉丝100克、豆腐100克、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、适量吃了适量麻油、八角1个、干辣椒2个、桂皮1块

1/准备好所有材料。

2/酸菜洗净切丝备用。

3/豆腐切片。

4/粉丝提前泡软。

5/准备干辣椒、八角、桂皮。

6/葱切段，姜切片。

7/排骨切成小块，放入冷水中煮沸后捞出。

8/将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量热水。

9/加入葱、姜、八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮40分钟。

10/另一锅加入油，将干辣椒炒香。

11/加入酸菜丝翻炒片刻。

12/倒入煮排骨的汤。煮沸后，加入排骨。

13/加入粉丝、豆腐片和盐。煮沸，转火o 中火煮 20 分钟。

14/关火撒上葱花，倒入香油，加入鸡精调味。

15.美味可口的家常东北酸菜炖牛肉就可以开吃了。

1/10 生姜切片或切丝，辣椒切丁，辣椒切段

2/10牛肉切块，切条抹少许油，加几滴醋，加少许淀粉拌匀

3/10酸菜切碎，洗净，沥干水分沥干（如果太酸，可以在水中浸泡一会儿），但不要浸泡太久，否则会失去味道）

4/10 将锅烧热，倒入适量油

5/10加入牛肉炒至变色

6/10加入姜丝、辣椒丝、辣椒炒至变色香味四溢

7/10加入酸菜翻炒片刻

8/10 加入一小碗水，盖上锅盖小火煮

9/10 汤收干时，加入少许盐和味精翻炒均匀（酸菜本身是咸的，你可以加盐也可以不加）

10/10盘

主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克

第1步

将酸菜取出，用水清洗。洗完后，挤干水，取出。将酸菜切碎放入碗中。空闲的。

第二步

将小笋用水洗净，剥去外衣，再次洗净，放入碗中待用。将嫩笋与老笋对齐，切掉一部分笋，将笋切丁放入碗中备用。小米椒适量，切成丁，放入碗中。搁置。

第三步

加入适量牛肉。将牛肉切成丁，碗中加入适量的盐和老抽。蒜叶适量。

第四步

锅中沥油后，加入小米椒和鱼酸菜，小火翻炒，去除辣椒的焦味。转大火翻炒，带出辣椒和鱼酸菜的香味。待香味变香时，加入笋片，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。

第5步

加入酱汁牛肉，翻炒均匀。加入适量的水，防止竹笋脱水。加入适量鸡精，翻炒均匀。加入蒜叶，倒入少量的油，可以将锅烧热。

1.酸菜牛肉是一道福建传统地方菜。罗文斯，属于闽菜。这道菜是酸菜和牛里脊肉的美味组合。

2.今天老刘就分享一下“酸菜牛肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试一下。

3.先来说说需要的食材：

牛小腿350克，酸菜350克，笋100克，蒜，姜，小米辣

4.先把牛肉去掉皮，把牛肉切成片，然后腌制入一勺白糖，少许蚝油，少许料酒，半个蛋清，用手拌匀。然后加入老抽两克，搅拌均匀上色。加入半勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。最后倒入少许食用油，腌制40分钟。

5.生姜切片，大蒜切半片，大蒜压扁切碎大蒜，小米切成辣椒圈，笋切片，酸菜切小片。锅中热油，放入姜片、蒜片炒香，加入酸菜翻炒片刻，加入笋片继续翻炒，加入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6。加水800克，盖上锅盖，中小火煮15分钟。将酸菜等材料放入底部的锅中，将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，防止牛肉片粘在一起，倒入白醋，撒上少许白胡椒粉。将牛肉片放入锅中煮两分钟

7.连同汤一起放入盆中。中，牛肉不能煮太久，否则会变老。最后加入葱花、花椒圈、大葱，淋上热油就香了

8、牛肉有功能益气、补脾和胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津