牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒适量、花生适量油、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果你更喜欢咀嚼y，再煎一会儿。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

做法：将肉丝切成食指粗、两个指节长的长度。肉丝上浆的方法： 1、加入基本香精。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒拌匀。 2.加水。加入3汤匙水，顺时针方向等待2-3分钟，直至水呃被吸收了。目的是让肉浸透水，使其变软。 3.加入淀粉。加入1汤匙淀粉，搅拌均匀，静置20分钟。目的是形成铜绿。 4.加油。 20分钟后，加入2汤匙油，搅拌均匀。防止烹饪后肉相互粘连。

2.热锅倒入油，放入牛肉，小火炒至牛肉变色后捞出。锅里再次烧热油，放入葱、姜、蒜以及青、红、紫姐妹，炒至洋葱变黄。这个时候洋葱最香。

3.倒入牛肉，翻炒并加入适量的盐和糖。牛肉煮熟后关火。食用前加入孜然粉翻炒均匀。一道美味的孜然牛肉香辣菜就做好了

主料：牛肉500克，

调料：小葱15克，姜5克，10个公克芝麻 s、花椒 2 克、小茴香 30 克、辣椒（红、尖、干）5 克、植物油 30 克、香油 10 克、辣椒油 10 克、炒菜 20 克酒、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克

做法

1．葱、姜洗净切块；

2.牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.锅中倒入食用油，烧至50%热时，倒入牛肉片，炸至酥脆香浓，捞出；

4.锅中留底油，加入干辣椒和花椒，炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.添加红色油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

用孜然牛肉炒牛肉丝，首先切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，也就是，你需要把牛肉的颗粒切掉。

其次，把肉切好腌一会儿，然后将肉丝放入50%的热油中煎一下，这样炸出来的肉丝就会很闷。

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉1勺

步骤

1.准备好原材料。

2.将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。加热 p冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

3份

牛肉500克

酱油32克

食油32克

糖38克

盐10克

大酱20克

料酒10克

调料包1包

花椒1束

辣椒8个

配件

卤汁300克

8瓣蒜

第1步

准备好所有材料。将新鲜牛肉洗净，切成1.5厘米左右的小块。加入黄豆酱和卤汁拌匀。然后加入切碎的牛肉块。放入冰箱腌制1小时以上或更长时间，让牛肉充分吸收水分尝一下

第2步

将腌制好的牛肉块连同汤一起倒入面包桶

第3步

启动烘烤/面包机的炖功能，设置时间为45分钟，面包机正在炖

第4步

程序结束后，将煮好的牛肉块汤倒出

第5步

此时开启炒菜功能25分钟。开机十分钟后即可加入辣椒、花椒等调料

第6步

程序结束前加入适量孜然粉，煮五分钟

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第7步

炒至牛肉干软至您喜欢的程度。完成翻炒过程。放凉后会更有嚼劲。

烹饪技巧

1.以上调味料仅供参考，大家可以根据自己喜欢的口味进行搭配。

2.牛肉块腌制4小时。牛肉块的汤可以留着和面条拌在一起。味道e 非常富有。

3.如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒油、花椒油。味道更好。

4.牛肉最好选择新鲜的牛肋骨。我用的是PE8500W面包机的炒菜功能。当您使用其他品牌的面包机时，可以使用果酱功能代替。

主料

牛里脊肉300克

辅料

洋葱30克，洋葱30克灯笼椒、蘑菇30克、红辣椒30克、金针菇30克、黑胡椒5克、盐5克、白胡椒2克、料酒15克、橄榄油10克

步骤

1.洗净除金针菇外，所需蔬菜切丝

2。将牛肉切成小片。厚片不容易成型和烹饪。用现成的牛肉片会方便很多

3。锅中加入油，先加入洋葱丝炒香。待洋葱变软后，加入香菇将香菇、青红椒、金针菇继续翻炒，然后加入调味料，略煮，捞出蔬菜，煮汤。果汁留着备用

4.将炒好的蔬菜放在拍好的牛肉片上，卷成牛肉卷，用湿淀粉封口

5。将牛肉卷放入锅中煎锅，煎至焦黄，煎时撒点黑胡椒，然后盛入盘中，最后将蔬菜汤和牛肉汤混合，煮沸后淋在牛肉卷上

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等< /p>

【准备步骤】

1.先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，将牛肉拌匀用手抓匀，腌十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。然后加入适量盐，加入牛肉翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

可以制作

材料：牛肉适量，孜然适量，红辣椒适量，适量干辣椒适量，蒜适量，姜适量，葱花适量

1.先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净切碎放入米中大蒜切碎，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

8.美味的牛小腿肉可加入孜然牛肉。