家常四川蒸牛肉图解说明

主料：牛腩（里脊肉）600克

辅料：胡萝卜50克，白萝卜50克，莲子30克，大枣（干）30克，20克75克姜

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调味番茄酱30克盐20克味精10克白酒100克

做法1.牛腩洗净，切成3厘米见方的块，焯水水煮一会儿去血水，捞出沥干备用；将生姜敲碎，切成两片。

2.将牛腩和所有材料放入小瓦罐中，用泥将盖子的缝隙封住，小火慢炖约10小时。当牛胸肉酥脆时，关火并煮。摆在祭坛上即可食用。

3.如果要盛在汤碗里，一定要等汤凉了，小心翼翼地用勺子盛进汤碗里（因为牛肝、牛腩都软烂了，趁热搅拌会导致食材变质）ts 打破。取出），放入笼子（或电锅）中蒸熟。

坛子肉制作小贴士 1、四川古法坛子肉用料较多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开阳、海参、鱿鱼等几十种。真可谓“山珍海味，汇聚一坛”。当然，这个罐子有半人高，大约有两个人抱在一起的大小，炖肉的火是用稻草点燃的。火力虽小但很均匀，坛子里的肉的味道自然是无与伦比的。

2.食材所用的番茄酱不是市面上现成的，需要自制。将熟透的红番茄洗净，去蒂，切碎；热锅，加入1汤匙油，加入西红柿，小火炒至酱汁成泥。

四川牛肉蒸肉粉的做法

材料

牛肉300克，干1份美国叶、蒸肉粉100克、姜末10克、蒜末10克、食油㏄20克、辣西洋菜1茶匙、酒酿1茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.将牛肉切成薄片；将荷叶用冷水浸泡30分钟备用。

2.将调味料加入牛肉片中，拌匀，腌制约20分钟，然后加入蒸肉粉和食用油。

3.将做法2的材料用荷叶包裹起来，放入蒸锅中。大火蒸12分钟左右就完成了。

成都蒸牛肉的做法

将牛肉切成大小、厚度合适的片，备用；

2.姜、蒜切末，葱切末，葱切碎备用；

3、土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.土豆加入少许油和盐，拌匀备用；

3.将牛肉片加入辣椒酱和料酒，淡味蚝油、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜蒜末，拌匀准备腌制；

、将蒸肉粉和牛肉混合；

2.将土豆搅拌均匀，铺在小蒸锅底部；

3.将牛肉均匀地铺在土豆上；

4.锅中水烧开，上蒸锅，小火蒸1小时即可关火；

5.取出撒上葱花装饰

四川牛肉怎么蒸蒸

蒸的新鲜牛肉，除了油和姜之外没有其他任何添加，原汁原味！

主料

牛肉250克

辅料

生姜适量

花生适量油

蒸牛肉的制作步骤

1.牛肉切片，腌十分钟，加入姜末

2。倒入花生油

3.水烧开后，放入锅中，中火蒸十五分钟

四川蒸牛肉食谱全面图解pes

主料

牛肉1200克，土豆1200克

辅料

胡萝卜1200克，辣椒4个

适量葱、姜适量、香叶适量

茴香籽适量、肉桂适量

干辣椒适量酱油适量、玉米油适量、香油适量、水适量、生抽适量

老抽适量、老抽适量料酒、味精适量

第1步

牛肉切块，土豆、胡萝卜、辣椒切滚刀片

第2步

加入冷水没过牛肉，同时放入锅中。煮沸后继续煮2分钟

第3步

取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫

第4步

将牛肉和热水放入锅中一起锅，加入葱、姜、蒜、香叶、小茴香、肉桂和红辣椒

第5步

煮沸后，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖和玉米油，小火煮40分钟

第6步

加入土豆和胡萝卜，加适量盐，继续小火煮煮15分钟

第7步

加入青椒继续小火煮5分钟

第8步

加入味精和麻油出锅

烹饪技巧

因为我用的牛肉都是瘦肉。为了避免肉的味道变酸，我在第一次煮牛肉后加了两勺油。我在煮的时候还加了一点芝麻油，以提味。如果你用的牛肉是肥肉，这一步可以完全省略。我在做这道土豆红烧牛肉的时候，对传统的做法做了一点小小的改进：

牛肉不用炒了。牛肉焯水后，直接加水和调味料焖煮。这样可以减少油。 ，并能最大程度地保持食材的营养成分不流失。比浓油红酱型稍淡，但更有益健康

除了牛肉、土豆外，还可以适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜。不仅丰富了整道菜的营养价值，还可以有效改善菜品的颜色单调，还可以相对减轻我们胃肠道的负担

四川米粉蒸牛肉全集<材料：牛肉350克，土豆两个，大米60克，五香粉3克，辣椒酱1勺，玉米油30克，葱适量，料酒2勺，1生抽一勺，油少许，辣椒粉少量，姜末适量。

准备工作配给步骤：

1．将牛肉切块，加入适量辣椒酱、料酒、生抽、油、姜末。用手搅拌均匀，腌制半小时。 。

2.将米洗净，炒至棕色。把米饭拿出来让它冷却。

3.然后将大米放入料理机中磨成粉，然后与米粉、五香粉、辣椒粉一起倒入牛肉中。

4.加入油，拌匀，将土豆切成方块，放在盘子上。

5.将牛肉放入盘中，蒸至熟，撒上葱花即可。

四川粉蒸牛肉图片

九斗碗，又称巴巴宴、流水宴、九大碗、九碗等，是四川传统特色美食之一，其特色集中on 是一道蒸菜，其本义因蒸菜九大菜而得名。

它们是：软炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸泥鸡、蒸泥鸭、蒸肘子、酿肉、咸烧白。同时，“斗”在四川话中是大容器的意思。用九斗碗来指代这一场景，也有赞美食物之多的意思。

至今，成都还流传着一首《九碗歌》：“师傅请我吃饭，九碗比姑苏好，第一碗是炸鱼”鱼肚肝，第二碗贝母焖鸡，三碗猪油焖豆腐，四碗焯水鲤鱼燕窝，五碗金钩醋，六碗钱挂葫芦，七碗饺子。 ”

四川蒸牛肉食谱完整图解说明

主料 面条（生）500克 牛肉200克 辅料：胡萝卜小根1根、芹菜250克、葱1段、1根生姜一小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，食油适量 蒸牛肉面的做法 1. 将湿细面放在篮子里蒸熟8分钟 2.牛肉切成筷子粗的丝，用调料腌制 3.胡萝卜切粗丝，葱、姜切丝 4.芹菜切段，粗的部分劈开 5.蒸好的面条抖一下远离锅以驱散蒸汽。 6、锅中倒入油，将肉丝炒香。 7.加入芹菜丝和胡萝卜丝，加入一碗水或高汤，煮沸。期间加入盐、生抽和调味猪肉。烟熏和胡椒粉（这里可以使用其他香料粉，根据自己的喜好调整）。就在这里煮吧。不要把蔬菜煮得太熟。太生了，因为后面还要蒸。如果太烂了，味道就不好了。 8.将蒸好的面移开放入盆中，将煮熟的肉和汤一起加入。倒入面条中，搅拌均匀。这里的汤量需要控制，不能太多也不能太少。如果是第一次做，不要一次全部倒入，边倒边搅拌。只要所有的面条都和汤混合在一起就足够了。 9、将拌好的面条再次放入笼中，待水沸腾后，关火五分钟，稍后开锅，将蒸汽散去，将面条抖出

四川牛肉蒸笼的做法

原料

小麦粉（300​​克）牛肉（肥瘦）（400克）

辅料

荸荠（200克）肥猪肉（50克）青洋葱（20克）

调味料

盐（2克）白糖（2克）酱油（10克）香油（5克）胡椒粉（2克）植物油（10克）

方法

1.将面粉、盐加热，将半杯水和半杯冷水混合在一起，揉成面团，然后分成多个小面团，擀成圆形o 饺子皮。

2.将牛肉去掉筋，切碎；将荸荠、肥肉、葱切成小块。

3.牛肉中加入荸荠、葱末、调味料（糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌至呈胶状，然后加入肥肉和油，搅拌均匀，搁置30分钟左右。制成肉馅。

4.将适量的馅料包入面团中，密封，包成饺子。

5.将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。一旦煮熟，它们就可以吃了。

全面图解视频在家如何做四川蒸牛肉

如何做蒸牛肉

材料：瘦牛肉370克，大米75克。

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆瓣酱5克、香菜少许。

方法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

2.将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中，上笼蒸熟。煮熟后，从锅中取出，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：鲜嫩醇厚，麻辣鲜美。属于川菜系。

蒸的时间大概十五到二十分钟

最正宗的四川蒸肉的做法

首先我们要把草鱼先清洗干净，然后捞出来为主最后，我们将鱼斜切成厚片。

接下来，我们加入姜，煮料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

之后，我们都把蒸好的肉丝米线放入腌好的碗里，然后加入食用油，搅拌均匀。

最后将碗里的肉全部倒入盘中，锅中放水，中大火蒸10分钟左右，撒上葱花即可。