1。将牛肉逆纤维切成1.5厘米左右的厚片；

2．用刀背在厚片的两面轻轻剁一下，然后切成小块；

3.将除咖喱粉以外的所有调味料放入锅中；

4.小火加热约5分钟，时不时用勺子搅拌一下，关火晾凉；

5.将冷却的调料倒入牛肉中，拌匀，静置1.5小时以上；

6.将腌制好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后，选择Bake/Stew/Cook按钮，选择深色，运行30分钟；

8.运行到15分钟左右，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，吸收酱汁更均匀；

9.结束后，打开盖子，用耐热手套将面包桶提出来，我们e 勺子，用于取出桶中的内容物。倒掉汤，挑出大料、花椒、姜片、红辣椒；

10．将面包桶放回面包机中，选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.煎约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束，然后打开盖子，取出让它冷却。 ，可直接食用或晒干一段时间。

2人份的材料

牛肉适量

辅料

盐适量、酱油、小茴香适量干辣椒适量、白芝麻适量、姜粉适量、蒜粉适量、料酒适量

步骤1

步骤2

将孜然放入锅中搅拌-小火慢慢煎香

牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油，少许盐，料酒，蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第三步

将辣椒放入料理机中，磨成粉

中间放入适量的油，加热起锅，加入腌制好的牛肉，快速炒至表面变色，立即捞出沥干汁

第4步

等到锅内油温再次升高，返回将牛肉放入锅中，用大火炒至表面金黄

第5步

加入孜然和辣椒粉

第6步

撒上白芝麻

第7步

搅拌均匀后立即出锅

烹饪技巧< /p>

牛肉腌制时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒可以的，但是量要多一些，切成小块

腌制的时候，酱油不要用太多

最好放在冰箱里过夜，否则试试腌久一点入味

炒牛肉的时候要再炒两遍，让牛肉外焦里嫩

如果放孜然粉还有辣椒粉太麻烦了，可以买现成的，不过自己磨会更香~

材料

牛肉130克

大蒜一小把（130克）

小茴香一大把

葱姜蒜随意

1老抽、生抽各茶匙（2克）

辣椒随意

橄榄油2克

经典湘菜|孜然炒牛肉（少油低热量版）| 286kcal食谱

第1步

空格

纯牛奶手撕吐司第1步

所有调味料⬆️ 1.将牛肉切成片thin切片，用孜然粉、老抽、盐腌制（如果牛肉不是很新鲜，可以加一勺料酒）。我通常只腌制完成其他材料。因为买不到全麦孜然，所以直接用孜然粉代替。如果您有全麦孜然，只需在食用前将其放入即可。要点：炒菜用的牛肉一定不要泡在血水中。牛肉泡水后应有的牛肉风味就会消失。当牛肉冷冻时，可以切成很薄的片（即从冰箱中取出并在室温下放置直至稍微变软时）。完全解冻的牛肉很难切片。 2. 将大蒜切成小块。 3.你可以使用任何种类的辣椒。 ，我选择了干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒是用来提辣的，辣椒粉是用来提味的。

第2步

空间

纯牛奶手撕的制作方法加多士第1步

放少许油烧热

第3步

空格

纯牛奶手撕的制作方法吐司步骤一

先将蒜炒香即可盛出。这一步可以在蒜苗里加点盐和生抽进行简单的调味（也可以不加，因为蒜苗第二次入锅的时候会把渗出来的汤吃掉的）牛肉也有味道）

第4步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

在另一个锅中，炒洋葱、姜、大蒜和辣椒，全程保持小火。 ，以免辣椒粉和蒜末烧焦。 *葱、姜、蒜是我家里用的。我可以随意使用它们。我经常只用蒜末。如果你做传统湘菜，这一步需要加足够的油，没过锅底（普通铁锅的底部，不是煎锅）。这湘菜中不加生粉/勾芡，炒肉嫩的秘诀就是大火快油。炒？

第5步

空格

纯牛奶吐司的制作方法第1步

加入牛肉，开大火热。

第6步

空格

纯牛奶手撕吐司食谱第1步

炒至7分钟熟后加入蒜泥。如果是传统的湘菜，大火翻炒只需十几秒。

第7步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

倒入蒜苔后，翻动关火并加一点水。这一步最好加温水。如果加冷水，那么牛肉表面会变冷，可能会导致味道变差。

第8步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

炒至熟

牛肉很好吃，蛋白质含量高耳鼻喉科和低脂肪。吃多了也不怕发胖。炒、炖、火锅、烧烤都有独特的风味。我从来没有见过任何我不喜欢吃的东西。但牛肉煮得不好，又老又差。这是对资源的浪费。

为了让炒好的牛肉味道更嫩，很多人会加入大量的生粉来腌制。虽然吃起来很嫩，但却破坏了牛肉本来的味道。在我们家里，我们从不添加它。其实，想要炒出鲜嫩的牛肉，只要注意这一步就可以了。

牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制

利用这个时间切洋葱，姜、蒜苗、辣椒等材料OK

爆香葱、姜、蒜，加少许盐，将配菜炒至半熟左右，加入牛肉翻炒快速加入少许孜然蚝油和d 其他调味料 将牛肉炒至熟后立即从锅中取出。这一步非常重要。牛肉如果炒的时间长了，就会越来越老，所以一定要赶紧出锅。

这样炒出来的牛肉又嫩又香，下饭下饭。牛肉没有裹上厚厚的一层面粉，有原汁原味。大家都说非常好吃。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，半个蒜头

花椒少许

花椒盐、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多放点

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

1小勺黑胡椒适量（腌牛肉时添加）

泡椒6个

玉米、土豆、蚝皇胡萝卜、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）

香萝卜干、海带头、香菜（可选）

青红椒各6个

准备步骤：

1.将牛肉切片，加适量盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1小匙、适量食用油，用勺子将2大匙红薯粉放入碗中，加入少量加水，搅拌均匀，直至成为稀糊状，然后加入牛肉中，搅拌均匀，放在一边调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要添加的蔬菜洗净并切成方块或切片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候加入一小部分，最后把大部分放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末，爆香花椒和泡椒（切小块）。如果家里有火锅底料的话，也可以在里面加一些，味道会更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜更开胃），菜花炒一会，加入蚝油，盐、鸡精调味，加入洋葱、土豆、金针菇（稍后放一些易熟的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话也可以加一些。加入花椒水翻炒会更入味，然后撒上花椒盐和小茴香，搅拌均匀上桌前翻炒几下即可。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒的多的油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，不要煮过头，铺在蔬菜上就好现在 。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加青椒圈和红椒圈以覆盖油。翻炒两遍，取出放在牛肉上面。然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响并充满了房子充满香气。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。

材料：

红烧牛肉半斤

蒜苗5颗

3青红椒

洋葱少许

姜葱蒜少许

调味步骤2

两次制作的步骤-熟红烧肉：

第1步

准备材料：红烧牛肉+蒜苗+青红椒+洋葱+姜葱蒜。将红烧牛肉切成片；将蒜苗切成小块，将白蒜和蒜叶分开；将青椒、红椒和洋葱切片；将生姜和大蒜切片。

第二步

锅中热油，放入红烧牛肉片炒香，加入少许生抽和少许黑胡椒，取出备用（此步骤可省略）。锅中热油，加入姜、葱、姜炒香；加入白蒜+青红椒+洋葱+少许盐炒香；加入红烧牛肉片+蒜叶继续翻炒至生。调料：生抽少许+蚝油少许+黑胡椒少许。搅拌均匀，捞出装盘即可。

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克，蒜苗50克

调料：干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣20克，酸汁10克，盐2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒10克，料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克

做法：

1．将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。将蒜苗切碎郸县豆瓣切成4.5厘米左右长的段，切细片。

3.炒锅置旺火上，烧热油，放入花椒炒至深红色，捞出切细。

4.将豆瓣酱放入锅中，将切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出出竹笋。将蒜尖和蒜苗放入巢盘中。

5.将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮好后，取出锅盖在盘子上。撒上辣椒末和花椒，然后淋上滚烫的油。服务。

1.材料：羊肉适量，蒜苗适量，葱少许，姜少许，适量盐适量，生抽少量，料酒适量，老抽适量，八角少量。

2.先切一些葱片、姜片备用，再切几片姜。

3.将蒜苗洗净，切成小段。

4.将羊肉洗净，用水浸泡。将羊肉切成小块。

5.羊肉盘中倒入适量料酒，腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，去除腥味。

6.烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱、姜、八角炒香。

7.葱姜爆香后，加入羊肉翻炒。待羊肉5成熟时，加入适量生抽、适量老抽、适量料酒，然后加入孜然粉炒香。

8.待羊肉7成熟后，加入蒜苗，翻炒，加入适量盐。

9.羊肉已经炒好了。关掉火，放在盘子上。

材料

熟牛头适量

芹菜适量、洋葱适量、辣椒酱适量、干红适量花椒、小辣椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量

1。配料：熟牛头辣椒酱、小辣椒、葱、姜、酱油、鸡精、白糖、料酒、大蒜、花椒干红辣椒、洋葱、酸菜

2。瓦葱、姜、蒜拍灰切段，干红辣椒泡软切段，小辣椒洗净切段，

3、煮熟的牛头洗净切薄片

4.芹菜洗净，去叶切段，洋葱去皮。

5.将芹菜捞出沥干水分

6.将油烧至70%，加入葱、姜、蒜出香味，花椒炒出香味。

7.加入干红辣椒酱，炒至红油出。

8.加入牛头、料酒、酱油

9.加入小辣椒翻炒均匀

10。加入盐、糖、鸡精翻炒均匀

11。加一点水，煮一会儿

12。将其从锅中取出

13。将加水的芹菜和切碎的洋葱放入砂锅中，然后倒入炒好的牛头

材料：50牛肉0克（瘦肉）

调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖）、干）植物油5克、香油30克、辣椒油10克、料酒10克、辣椒粉20克、五香粉20克、盐10克、白糖5克、味精10克2克

做法

做法一

食材准备

材料：牛肉250克，韭菜2根，姜1小片、熟芝麻1茶匙、花椒适量、小茴香3茶匙、

干辣椒8个、

调料：食用油500克（实际用量30克） )、麻油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净，去掉内脏筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3、锅中倒入食用油，至50%热时、加入牛肉片，炒至酥脆盛出；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒翻炒，待香味出来后，加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮滚，然后加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

材料

蒜苗：适量，油：适量，酱油：适量，盐：适量，辣小米：5颗，大蒜：4颗，猪肉：200克，小茴香：适量，油用量：适量t、鸡精：适量。

小茴香蒜苗炒肉的做法

第一步、蒜苗去掉蒜头，剪去两端。

第2步。像这样切成小块。其他材料也准备好了

第3步、猪肉切成薄片（注：瘦肉要用油腌一下，这样炒起来会更嫩）

第4步。将猪肉按顺序放入油，将肥肉煎至干。将辣椒和大蒜加入瘦肉中，炒至变色。

步骤5、加入蒜苗，炒匀，加入盐，再炒1至2分钟，然后加入孜然和鸡精。加酱油以减少汁液。

第6步、取出锅装盘