风干牛肉干的保存方法：

1.散装牛肉干的储存：最好的储存环境是通风阴凉处，温度较低，空气要干燥。特别注意不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的变质。所以不建议存放在冰箱里，因为冰箱里有水分。如果长时间存放在冰箱里，很容易就会被冻坏。产生了以为没事的错觉。不过，放到冰箱里吃的时候，还得解冻，味道就完全不一样了。

2.真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干可在常温下保存，不宜放在阳光下曝晒。如果方便的话，可以低温保存，但不要冷冻。真空牛肉干在储存过程中，应注意检查是否运输过程中是否有开袋现象。如果牛肉干的真空袋出现裂纹、漏气，应及时食用，以免变质。开袋食用后剩余的牛肉干应像散装牛肉干一样存放。尽量不要吃因存放不当而长毛、发霉、变质的牛肉干，以免生病，得不偿失。我推荐草原旭日牛肉干，味道非常好。我推荐你尝试一下，我非常喜欢。

将牛里脊肉切碎备用。当然可以请超市阿姨帮忙

第2步

切酱油、盐、辣椒，加入粉、葱、姜、蒜粉，姜片放入洗净的牛肉丝中拌匀，然后加入水淀粉和橄榄油静置20分钟；调料的量可以根据自己平时的喜好添加，没有严格要求比例是的，就是这么随意。为了增加味道，还可以加点蚝油来增加鲜度。别问我为什么不加，因为我瘦了...

第3步

取出一个洋葱，切片放在烤盘上盖上锡纸箔纸，然后将洋葱铺平，加适量盐调味，撒上少许橄榄油；

第4步

烤箱预热220度5分钟，切丝将牛肉均匀地铺在洋葱上，撒上黑胡椒粉，用锡纸将牛肉丝包紧放入烤箱； 20分钟后，用牙签划开锡纸，开始品尝美味的食物。如果有时间，可以加入彩椒来调色，加上生菜打底，瞬间神清气爽。洋葱可以换成任何你喜欢的食材

不一定

其他肉类也可以用来做牛肉干

技术：切成大条，加入生抽、蚝油、盐、洋葱粒腌过夜。烤箱230度烤20分钟，然后翻面再烤20分钟。

“干率”与制作方法和烹调时间有关。我平时做的酱牛肉，煮一小时，一斤可以七两，但煮两个小时，也就六两多一点。

烤箱版的牛肉干也是如此。温度越高，烘烤时间越长，成品牛肉干的重量就越轻。原因很简单：牛肉中的水分被烤出来了。

烤牛肉干的烤箱温度是180度，时间是30到50分钟。做法：将牛肉清洗干净，用水浸泡半小时左右，主要是去血水，然后再次洗净；沿着牛肉条切食指那么厚的牛肉条e 粒，压扁蒜瓣；将牛肉条、蒜瓣、生姜等所有调料放入容器中，用手抓匀；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时左右。

牛肉腌制好后，从汤中取出，平铺在锡纸上，表面刷上一层薄薄的油；放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，取出翻面，再放入烤箱烤15分钟，至牛肉干即可。

牛肉干一般由黄牛肉和其他调味料制成。牛后腿的瘦肉是最好的。牛肉干通常有“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”三个名称。牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗行军”牛肉是继猪肉之后深受中国人民喜爱的第二大肉类产品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中最爱”的美誉。干巴，是用腌制的黄牛肉制成的内蒙古风干牛肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜期长不变质。。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。烘干的时候还要考虑日照时间，每道工序都要严格控制。

风干的牛肉干有轻微的酸味，是不正常的。如果牛肉干有酸味，说明不新鲜，已经变质了，不能加工，可以只能被丢弃。当食物变质时，我它将产生其特有的酸味或腐臭味。碳水化合物会分解产生单糖、二糖、有机酸、醇和醛，从而产生酸味或酒精味。

变质的食物通常会产生一些由细菌分泌的毒素。进入人体后，会干扰人体的新陈代谢，最终影响人体组织的正常功能，所以不建议食用。

用烤箱做牛肉干时，温度和烤的分钟数都取决于你的口味。

如果喜欢软一点的牛肉干，温度和时间调整如下：烤箱上下火调至180度，预热15分钟，将牛肉放在烤盘上烤20分钟，取出翻面，同样继续烘烤20分钟。

如果你喜欢吃更干、更有嚼劲的牛肉干，adju温度和时间如下：将烤箱上下火调至180度，预热15分钟，将牛肉放在烤盘上烤20分钟，然后取出。翻转并在相同设置下再烘烤 20 分钟。烘烤上述时间后，打开风热，将温度设置为90度，风干半小时。这样做出来的牛肉干会比较干，更有嚼劲。

1.煮肉调料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、八角（可选）准备好

2、腌肉调料：辣椒粉两汤匙，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，油一勺半，酱油两勺，盐一勺，糖两勺。

3.牛肉洗净，冷水下锅，煮至去血沫

4.加入肉类调料、料酒、酱油、老抽（1：2：1）大火煮沸后，转中火继续煮20分钟。将肉翻个半个，用筷子插入几下提味，小火煮15分钟

5、牛肉煮熟后，用冷水洗净

7.将煮熟洗净的牛肉根据口感切成半厘米厚的片

8.将牛肉装入塑料袋中，倒入准备好的腌料汤，揉匀出色地。 ，确保每块牛肉都浸入酱汁中，揉一会以吸收味道。牛肉冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。

9.（我晚上煮牛肉，所以把腌制好的牛肉冷藏过夜，早上煮）将腌制好的牛肉取出放在烤盘上，烤箱170度，顶和b奥托姆火，四十分钟。 （注意翻面，我觉得用烤架会更好，每个烤箱脾气不同，一定要仔细观察）

10、注意牛肉的颜色烧烤时。小心如果烤得太大，出来的不是牛肉干而是木炭。烹饪技巧

这次买了新鲜的大黄瓜条，用来做牛肉干正好。这部分基本没有脂肪，质地整齐，很好打理。以后做牛肉干的时候都会选择这个部位！多说一句：现在的腌肉比例是我经历了失败与成功的坎坷之后才想出来的。可以根据个人口味进行调整。如果不喜欢吃辣，就少放辣椒粉，一定要放糖。 ，很香，但是糖太多容易烧焦。烤牛肉干时切记不要心急，温度不要太高。温度。如果没有烤箱，也可以油炸。倒入油两次，直至干燥并烧焦。从锅里拿出来撒上白芝麻也很好吃。

原料：新鲜牛肉干500克

腌制原料：紫洋葱半个，大蒜5瓣，大葱2个，五粒5克-香料粉、孜然粒3克、黑胡椒3克、盐1克、料酒1勺、生抽2勺、橄榄油1勺

烘烤：130度，20分钟，转至100度， 40 分钟

？制作步骤：

1．将新鲜牛肉洗净，放入碗中，加温水和少量盐，浸泡片刻后适当揉搓，去除血水和腥味。

2.处理好的牛肉用厨房纸吸干水分，然后顺着纹路切成手指粗的长条。

3.将洋葱切丁，蒜切末，加入其他调味料，搅拌均匀并品尝。

4.将牛肉条加入腌料中拌匀。

5.将拌有腌料的牛肉条装入保鲜袋，密封腌制4小时以上或冷藏过夜。中间适当翻动揉捏，这样更容易吸收味道。

6.腌制好的牛肉条去掉粘在上面的调味料，用厨房纸吸掉多余的水分，放在烤架上。

6.将牛肉条放在出风口处，适当吹干表面水分；先在烤箱底部放一张衬有油纸的烤盘，用来接住油渍，并间隔放置两层牛肉条。

7.将烤箱温度设置为130度，烘烤20分钟左右，去除部分水分，然后将温度调至100度，继续风干40分钟左右。

8.风干的牛肉干可以冷却后放入密封容器保存

牛肉干]

材料

材料A：牛肉1000克，姜1大片，葱一段，盐15克。

B料：花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料2个（八角） ）、肉桂1小块、盐3克、植物油50克。

制作流程

1.首先将牛肉切成粗条，尽量顺纹切（请根据自己的喜好切成合适的大小，但不要切得太小）。

☆ 牛肉选择纯瘦肉，无筋或大块脂肪。牛胸肉等筋较多的肉不适合制作牛肉干。

2.将牛肉条清洗干净后，放入锅中，倒入足够的凉水，煮沸，煮出肉中的血水（煮的过程中会产生大量的泡沫，煮沸后将肉中的血水煮掉）泡沫。可以去除牛肉的膻味）。

3.煮沸后，取出牛肉。然后用冷水冲洗几次，去除表面的浮渣。

4.将洗净的牛肉放入高压锅中，倒入足以淹没牛肉的水，加入姜、葱和15克盐。将高压锅置于小火上，煮约20-30分钟，直至牛肉变软。

☆如果不用高压锅，也可以用平底锅小火慢炖，大约需要1小时左右。

☆无论是用高压锅还是炖锅，都需要控制好牛肉的炖程度。炖的时间可根据实际情况灵活调整，直至牛肉炖至软烂为止。你可以拿一小块来尝尝。当你咬下去的时候，牛肉不再感觉坚硬。不同的高压锅压力不同，自己控制时间，不要炖太多，不然肉就烂了以后做牛肉干的时候很容易碎。

5.这是炖牛肉。把牛肉拿出来，沥干，放在一边。

☆把牛肉炖软，这样牛肉干的口感才会好，而且不会太难嚼。

6.锅烧热，倒入植物油50克，油热后转中火。加入花椒、月桂叶、茴香和肉桂，炒 1 分钟直至散发出香味。然后加入辣椒粉，继续翻炒几下，直至辣椒粉香。

7、倒入牛肉翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。至此，牛肉干的加工就完成了，接下来就可以进行烘烤了。

8.将牛肉干放入铺有硅胶纸的烤盘中。将烤箱预热至140°C，将牛肉放入烤箱中层，烘烤30-40分钟。烤至牛肉干。请根据实际情况调整烘烤时间实际情况（牛肉切块的大小和烤箱温度的不同都会影响牛肉干的烘烤时间）。

☆烘烤至您喜欢的干湿程度。一般来说，烘烤得越干燥，保存的时间就越长。但如果完全干了，牛肉干就会太硬。如果保留一些水分的话味道会更好。

☆如果使用蒸炉，牛肉烘干的时间会更长，因为蒸炉的密封性太好，水蒸气消散得慢。请根据实际情况进行调整。

提示：

1.这是一份基本的牛肉干食谱，各方面的味道都非常均衡。在此基础上，你可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干。

麻辣牛肉干：辣椒粉用量增加到25克（也可以用碎辣椒代替辣椒粉）。

麻辣牛肉干：胡椒粉用量增加到10-15克，辣椒粉适量至20克。

五香牛肉干：再加五香粉2-3克，与辣椒粉一起加入。

蜂蜜牛肉干：另加蜂蜜或细砂糖30克。与糖一起加入。

2.尽量顺着牛肉的纹理切，这样牛肉干就不会轻易散开。