1

将牛肉洗净切成小块，放入锅中加冷水，煮沸后撇去浮沫，然后用大火煮。水减少后，加入开水，继续煮至牛肉软嫩

2

西红柿去皮切片，牛肉汤中加入适量番茄酱，中火煮

3

加入适量盐、鸡精、糖调味

4

勾芡水淀粉

5

喝前撒上香葱（喜欢的话也可以加香菜）

台湾十大美食小吃排行榜

10.大肠包裹着小肠

大肠包裹着小肠。在台湾，大肠包裹小肠是很常见的。外面裹着的大肠经过炭火烤得外皮酥脆，肉质香气十足。的s里面包裹的商城肠也别具风味，与大肠的味道相得益彰。吃起来味道十足，夹在里面的酸菜、黄瓜、姜片等配菜给食客带来了多样化的味觉体验。

9.定边档

定边档，很多来基隆的人都被一种叫定边档的小吃所吸引。此小吃的用途 食材丰富，有肉汤、虾汤、香菇、木耳、金针菇、鱼干、白菜、竹笋等。然而这些珍贵的食材，全都是用来盛放主食——白嫩的定边锉的。它是将大米磨成米浆，沿锅沿滚落而成。米浆的滑动运动称为锉，产生的白片在锅边称为锉。其中以邢氏制作的鼎边锉最为著名。

8.蚵仔煎

蚵仔煎可以说是台湾最受欢迎、最常见的街头小吃了。在台湾几乎随处可见。数字。享受铁板上煎炸牡蛎的乐趣。滋滋的声音会让你流口水。上面打上鸡蛋，加入青菜，倒入太白糖浆，美味的蚵仔煎就做好了。

7.阿粽面

阿粽面，准确的说，不是零食，而是店里的特色面条。他们卖的是大肠面。人们排队等候端着碗的面，然后拿着白面去调料区，根据自己的喜好放入自己喜欢的调料。有人把这种小面线称为糊，意思是面条像糊一样粘稠，而且材料和面条都在同一个锅里。如果面条中加入新鲜的牡蛎，则称为牡蛎面；如果用大肠作为配料，则称为大肠面。

6.甜辣y

西蒙甜辣是台湾第一家甜辣小吃店。它不仅历史悠久，而且味道独特。深受当地人喜爱，天补辣的名字来源于一部外国电视剧《七海游侠》。因为男主的名字与天步辣谐音，于是这道历史悠久的台湾美食就诞生了。西门甜辣的手工制作工艺也是保证口感的重要因素。多年来一直没有改变。一碗拌着甜辣酱的美味佳肴，已经在这里很多年了，风雨无阻。

5.棺材板

棺材板听上去是个吓人的名字，但是味道却并不好。具体方法也很简单，就是将鸡肝和番茄酱夹在两片吐司之间。后来经过改良，加入了牛奶、虾、土豆等配菜，使单一的味道更加丰富。棺材板类似于西餐中的沙拉面包。另外，吃饭时要用刀叉。可见，棺材板是西餐中发展起来的一种独特小吃。因为食客戏称它的形状像棺材，所以老板就以它命名为棺材板，颇为吓人。呼吸的名字。

4.彰化丸子

彰化丸子的配料很多。他们不仅需要特制的红薯粉，还需要各种配菜和调料。蒸熟后，形成软糯的口感。然后将富有弹性的半成品放入锅中煎炸，撒上特制的香料和蘸酱，即可食用。它不仅味道鲜美，而且质感极佳。

3.姜母鸭

姜母鸭是20世纪80年代末在台湾流行的滋补小吃。一定要选台湾特产红脸番鸭，并去掉鸭肉。 、用老姜、香油、黄酒、中药做成药包，与鸭肉一起，入锅炖煮。开盖大约一个小时后，鸭肉的香味顿时弥漫开来，让人垂涎欲滴。

2.生炒花枝

生炒花枝这个名字就吊起了一些人的胃口。鱿鱼就是鱿鱼，食材是用胡萝卜和竹笋熬成的浓汤。炸好的鱿鱼在嘴里汁液爆开，味道极佳。再加上独特的食材，吃过之后一定会难以忘怀。

1.台湾牛肉面

台湾牛肉面，忠孝东路黄牛肉面馆的牛肉汤头极佳，浓郁香浓无杂质，牛肉味道极其鲜美。豆瓣酱和酱油的味道与炖牛肉汤相得益彰，牛肉面很有嚼劲，软硬适中。去的时候一定要尝尝。

Th牛肉干主要有原味、辣味、椒盐三种口味。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。它美味又受欢迎。享有“肉类中的最爱”的美誉。牛干巴就是干巴，是用黄牛肉与其他酱料腌制而成的内蒙古风干牛肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持了牛肉的嚼劲，而且能长久保存不变质。

所需食材：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉、花椒粒、孜然粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干，吃的时候一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干，不油不柴，味道鲜美，有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。氖xt，开始腌牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适当的适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

将牛肉干撕成条，与五香粉、辣椒油拌匀，就做好了。

1克牛肉干相当于15克大米。大米，又称白米，简称大米，是用米和水煮熟的食物。大米是中国大陆、香港、台湾、日本、朝鲜等东亚地区最重要的食物。煮饭的方法是，将一杯米加入一杯半水（米与水的体积比为1:1或1:1.5，水越多米会越软），然后煮饭。

牛肉干菜谱（一）菜系及功能详细介绍：青少年私房菜谱 运动员菜谱 健脾开胃菜谱 营养不良菜谱

口味：咸香鲜味工艺： 炒牛肉干材料（1）： 主料：嫩牛1000克里脊肉

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅放在火上，锅中烧热底油、葱、姜，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。将火转至酱汁浓稠，然后加入少量的糖和辣椒油，搅拌均匀。

牛肉干的做法（二）介绍了牛肉干的菜系及其功效。详情：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：1000克牛肉（后腿肉）调味料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮牛肉干1克特点（2）：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无碎片。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中继续煮沸30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

正宗牛肉干的颜色为深红至黑色，有光泽。如果颜色是明亮，可能是因为添加了人工色素。既然最重要的是舌尖上的美味，那就一定要纯正、天然。作为添加剂，只使用天然香料来增加牛肉干的味道。

2看纤维

无论怎么添加牛肉精等香精，只会改变味道，但纤维不会改变。牛肉纤维长，肉丝大而厚，肉质结构紧密，而猪肉纤维短，肉丝小而薄，肉质结构细而松。

3看价格

以内蒙古的牛肉干为例。干度为60%至70%的风干牛肉，需要2-3磅新鲜牛肉才能生产1磅牛肉干，干度极高。每磅3-4磅。比较一下生牛肉的价格，自己算算成本。如果低于成本的话，基本不用考虑。 （这不是规则报道称，一些不法商家故意抬高价格，但大多会迎合部分消费者的贪婪心理，低价出售劣质“牛肉干”）

4口味

温馨提醒：购买牛肉干时应选择正规品牌，尽量在大型商场、超市购买质量信得过的品牌。最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉产品。

台湾有名的牛腩面，你可以试试以下几种：

1.林东方牛肉面

是台湾著名的牛腩面。大牛肉面榜上的“常胜将军”，大骨头和特殊中药配方熬成的汤汁风味独特，面条筋道，牛小腿炖至嫩香齿颊留香。独特的牛油辣椒酱更能提味！

地址：台北市安东街4-3号

2.金春发牛肉店

这家店是台湾首富郭台铭最喜欢的小吃店。整碗三代的红烧牛肉面最好吃，大家几乎从面到汤都吃完了。各种口味的炸牛肉、咖喱炒面也是必点的。如果点白米饭，一定要点一碗牛杂汤，沾上特制的辣椒，所有的饱足感都在味蕾中蔓延。

总部：台北市大同区天水路20号；内湖店：台北市北安路833号

3.洪师傅牛肉面

曾三次获得台北牛肉面节冠军。其四种口味的冠军面，包括红曲番茄面、牛肉三宝面、红烧五花肉面以及独特的无麸质面。odles，都很受食客欢迎。

地址：台北市建国北路二段72号

4.港源牛肉面

高雄著名老字号，美食家、名人经常光顾的地方。它的特别之处在于它的制作方式。它既不是红烧也不是炖。汤介于两者之间。搭配有嚼劲的面条和香脆的牛肉。吃一口之后你就停不下来了。

地址：高雄市盐埕区大成街55号（华王大饭店对面）

5.牛肉店

在台北国际牛肉面节荣获“十大最佳餐厅”奖，一到吃饭时间总是大排长龙。招牌满汉牛肉面，酥脆的牛肉、牛肚、牛筋搭配细面条，配上独家辣酱更是完美！

地址：台北市万华区昆明街91号

牛肉干 - 牛肉干P修复方法一 材料：新鲜牛肉500克（多少没关系，不过我先告诉你，500克牛肉煮熟后也就400克左右） 辣酱（不同地方的辣酱不一样，有现在没办法介绍了，希望大家自己尝试一下，选最好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香料、丁香各少许。添加：芝麻50克。做法： 1、牛肉切丁。不要把它切得太细。 1-2平方厘米就可以了。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、丁香等香料混合，腌制2小时。做牛肉时不要加盐。 2.锅中加入水并加热。水烧开后，加入牛肉丁和香料，拌匀，大火煮20分钟，然后中火煮10分钟。目的是去除牛肉块中的脂肪。 3.另一锅烧热油（不要太少，牛肉块会吸油）多一点，不然会粘锅），加入3汤匙糖。加入牛肉丁、新八角、丁香（我是说新的不是刚才泡在一起的）、花椒粉。翻炒然后加入少许酱油和辣椒酱……然后继续翻炒。不停地炒、炒、炒，感觉真的很干。加少许盐，放入锅中。注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中控干水分，放入锅中，装入密封罐中。吃多少就吃多少，然后放在阴凉的地方。

牛肉干-麻辣牛肉干的制作方法材料：瘦黄牛肉500克、生姜15克、植物油1000克（实际消耗150克）、熟香油25克、五香粉5克、白糖15克、花椒5克、辣椒5克面条、酒酿汁25克、精盐25克、味精15克、味精1克。生产流程： 1、精选牛后腿干净的瘦肉，不沾生水，去掉筋膜，修整成整齐的长方形，均匀的切成很薄的大片肉。将切好的肉片和辣牛肉干铺上炒熟的盐，卷成筒，放入竹篮中，放在通风处晾干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。 2、烧热植物油，加入少许姜片和花椒，起锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地涂上酒酿酱，放入锅中炸，用槽轻轻搅拌煎炸时用特德勺子。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。 3、锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香料粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。加入味精、熟香油，拌匀，放凉。服务 。常见问题及解决方案： 松脆度不够。入口处不会有任何残留。这是一个比较常见的问题。这可能是由于食材选择不当，没有选择干净的瘦肉造成的。肉中含有脂肪、筋腱等物质。制作灯影牛肉，必须选择优质瘦牛肉；其次，加工时不去除筋膜；第三，牛肉片切得太厚；四是油炸温度和时间控制不好。操作时，牛肉片一定要薄，炒透。调味品太多了，而且t和客人交换位置。灯影牛肉是以牛肉为主，辅以多种调味料的食品。但有些店家做的灯影牛肉却名不副实。调味料往往多于主料，尤其是过多的油和辣椒，掩盖了牛肉的酥脆。有的根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。 ：对于（1）中的步骤，我没有竹篮，所以我把它涂上盐，然后放在塑料篮（有孔的那种）上晾干大约3分钟（我打电话给客服后检查了时间）粥，可以清楚地看到~fuck~，~红色~。然后把烤箱预热到350F，烘干10-12分钟左右。我要注意的是，需要特别注意。每个烤箱可能会有所不同，而且牛肉片的厚度也可能会不一样。所以~烤的时候一定要小心~不要煮过头了。步骤（2）中我做丝的时候~是蒸的少 b因为我正忙着做晚饭。半小时后，味道一样，蒸两次，半小时，没什么区别。牛肉干——食疗作用：牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气中气短者食用。体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。牛肉干——相关人群，所有人都可以吃。牛肉干的膳食纤维比较粗，不易消化，且含有较高的胆固醇和脂肪。老人、儿童和消化能力弱的人不宜多吃；患有传染病、肝病、肾病的人不宜多吃。人们应该谨慎饮食。牛肉干-营养分析 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸人类的身体。不仅保持了牛肉的嚼劲，而且保存时间长，不变质。盈丰干牛肉干每100克牛肉干的营养成分：能量550大卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇 120 毫克；硫胺素 0.06 毫克；核黄素 0.26 毫克；烟酸 15.2 毫克；钙 43 毫克；磷 464 毫克；钾 510 毫克；钠412.4毫克；镁 107 毫克；铁 15.6 毫克；锌 7.26 毫克；硒9.8微克；铜 0.29 毫克；锰 0.19 毫克。以上数据参考中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编写的《中国食品成分表（2002年）》。以上数据仅供参考，不得用于其他用途。风干牛肉干的制作方法 主要原料：精选牛身上的牛肉，以米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（均取自牛屁股上的肉）为主料。恩特。辅料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。 1、将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。 2、12小时后，将肉挂在铁架上风干，放置通风处。根据地区和季节空气干燥程度，1～3天即可使用。内蒙古空气干燥，风干时间可少一些。 3、取出肉条，切成四五厘米的块。将炒锅置于火上，热锅中加入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎约3分钟（油温不宜太高），捞出沥干。等到煮熟后，装盘即可食用。牛肉干 - 贝尼菲牛肉干的特点 1、牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉比任何其他食物含有更多的肌氨酸，这使得它在增强肌肉和增强力量方面特别有效。肌酸是训练最初几秒的肌肉燃料来源，它可以有效补充三磷酸腺苷，让训练能持续更长时间。 2、牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在剧烈训练后恢复。 3、牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。 4、牛肉含有钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平抑制蛋白质合成和生长激素e 的产生，影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉脂肪含量低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。 6.牛肉含有锌和镁。锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。 7、牛肉含铁。铁是血液生成的必需矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。 8、牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用是从膳食蛋白质中产生糖嗯。如果你的碳水化合物摄入量不足，丙氨酸可以通过供应肌肉所需的能量来缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。 9、牛肉含有维生素b12。维生素 B12 对于细胞生成至关重要，而红细胞负责为肌肉组织带来氧气。维生素b12可以促进支链氨基酸的代谢，从而供给身体高强度训练所需的能量。 10、牛肉消费多元化。牛小腿、牛腹肉、牛腰肉和牛柳的味道和质地都与乏味的鸡肉、原味牛肉干或胸肉不同。牛肉味甘、性平，入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成分。这些营养素可以增强免疫力，促进新陈代谢功能，尤其对体力恢复和体力增强有明显作用。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现，牛肉可以提高人的智力，尤其是学生考试等需要“暂时提高智力”的场合。 [编辑本段]港式牛肉干（干） 港台东南亚风味牛肉干 港台东南亚风味牛肉干是一种非常美味的小吃，小块的牛肉干往往呈方形或方形长方形，棕色或暗红色。牛肉干是用上等的牛肉，用炭火烘干而成，有时还加入不同口味的烤酱和配方，如蜂蜜、果皮等。 《交警罚单》广东和香港（粤语） 在香港，如果您非法停车（即违规停车，或超时停车），您将收到罚单。如果驾驶员是预先发送后，车票将当场交给司机。如果司机不在，则用一小片可撕下而不留污点的自粘贴纸将票贴在汽车的挡风玻璃上，然后用雨刷压住，以便司机返回后可以看到。车。因为港澳地区普遍吃的牛肉干并不是内地常见的颗粒状、条状，而是薄薄的、棕红色的、非常大的块状。交警罚单本身呈长方形，呈棕红色，远远望去酷似一块牛肉干。牛肉干（现在广东一些食品企业也生产），所以罚款就和牛肉干挂钩了。后来香港人用“收到牛肉干”来形容收到罚款，并用美味的牛肉干来嘲笑自己。在香港，我们通常说“收牛肉干”，而不是“吃牛肉干”。

初切将牛肉切成小块，煮至九成熟。这样，在煮饭的同时，加入煮熟的九成熟牛肉块。搅拌米饭时，加入姜和葱，继续煮，直到牛肉汉堡做好。