材料：

牛肉一斤

洋葱1个

大葱1个

花椒50颗粒

大料5片

月桂叶5片

桂皮1片

海底捞牛油底一小块

郫县豆瓣三汤匙

黄油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片< /p >

川菜炒牛肉的正宗做法：

第1步将牛肉切成1厘米见方的方块，加入适量的油，小火煎至皮微焦烧焦

Step 2 准备好需要的材料，洋葱切大片，葱切大片备用

Step 3 倒入菜籽油和黄油，搅拌均匀油很热。加入以上材料，小火炒至水份消失，约十五分钟左右取出，将材料取出

第四步，加入之前的油我们倒入海底捞底料，小火炒约十分钟

Step 5 除去海底捞渣

Step 6 加入郫县豆瓣酱，小火不断搅拌至防止它变粘。炒约十分钟，不除去材料。

第7步将牛肉块和高汤加入油中。用大火煮沸，然后用小火煮。大约一个小时后，牛肉就可以嚼碎了，放凉，从锅里拿出来，装箱，放入冰箱保存

材料：

牛里脊肉300克、辣椒酱20克、黄豆50克；辅料：油适量，盐适量，白糖适量，姜适量，水淀粉适量，面粉适量。

四川牛肉炒面的做法：

1．将牛里脊肉纵向切成条，然后用刀切成方块。牛肉块加水和淀粉拌匀，表面淋上食用油，腌制20分钟。

2.将100克豆瓣酱、20克辣椒酱、少许水混合备用。

3.将胡萝卜洗净切片，用饼干模具压成花朵。

4.将黄豆和胡萝卜花放入沸水中焯一下，捞出沥干。

5.面粉中加少许盐，慢慢倒入适量的水，揉成光滑略硬的面团。将其放入冰箱并静置 20 分钟。

6.取出面团，擀成长薄片，切成菱形小面团。

7.将小面团块的短角放在竹帘上揉成螺旋状。

8.制作几条细螺旋面条。

9.锅中油烧热至70%热，加入腌制好的牛肉块滑至60%至70%熟后取出。

10. H锅里放油，加入姜末，炒香。

11.倒入混合好的酱汁，搅拌均匀。

12.倒入焯水的黄豆，炒油牛肉块

13。倒入焯水的黄豆，炒油牛肉块。

14.炒至酱汁出红油，加入白糖调节甜酸，继续翻炒。

15.直至浓稠。

16.锅中水烧开，放入螺旋面搅拌散，煮至熟透。沥干冷水，放入碗中。

17.加入胡萝卜、豌豆、牛肉酱即可食用。

原料：牛肉500克，葱1根，姜1小片

1．将牛肉放入盆中，倒入没过肉的水，浸泡1个半小时，中途换水，泡出血水。浸泡后捞出沥干水，切块。将葱洗净切碎，去皮，姜切末，干辣椒切成小块。

2.锅中放入黄油，用旺火加热炼成，然后倒入适量植物油，加入干辣椒段炒香，然后将牛肉块倒入锅中翻炒，倒入料酒。 、酱油，加入葱花、姜花、五香粉、花椒粉翻炒均匀。

3.炒至出香味，加水，加入冰糖，大火煮沸，转小火煮半小时，然后转小火沥干水分。

4.把它从锅里拿出来。

材料

牛肉500克，葱1根，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清、料酒、陈年熏制

方法

1．牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和酱油加油。

2.锅里的油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。

3.加入牛肉炒至熟。加入剩下的葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油，炒香，起锅。

材料：牛肉500克（牛胸肉或者牛上脑，我推荐用牛上脑）材料：大葱70克，姜20克，花椒25克，小香15克，香叶两三片，两颗星八角、草莓1个、丁香1个、蚱蜢1个、白芷2片、料酒5汤匙、酱油3汤匙、糖15克、盐5克、食用油20克。方法：

1.将牛肉切成麻将大小的块，不过要看个人口味。如果你想吃很多肉或者喝很多酒，请把它切成更大的尺寸，一个反之亦然。

2.牛肉用热水焯一下。一定要等水再次沸腾，然后关火，取出牛肉，沥干水。

3.烧热油，加入焯水的牛肉炒香。加入葱、姜、酱油、糖、料酒和盐。炒1分钟。加入开水没过牛肉。等到水没了。再次煮沸，加入花椒、香菜叶、月桂叶、八角、草果、丁香、菜花和当归。

4.一起倒入电压力锅中，煮1小时即可食用

材料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞红油辣椒酱汁，老抽，生抽，冰糖，红辣椒，蒜，盐，葱，熟花生，菜籽油，青花椒，白芝麻，蛋清，姜片。

步骤：

步骤1.将牛肉放入冷水中，加入葱、姜加水去除血沫。

第二步，绿豆用水煮

第三步，蘑菇用水煮

第四步，准备所有必要的调味料

第五步：将蒜、姜、冰糖、朝天椒炒香。加入牛肉块，将牛肉煮七层，加入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火煮两分钟，加盐调味。

第6步、出锅前加入青豆、香菇、熟花生，翻炒均匀。盛盘后，加一根葱，撒上白芝麻。

贵州蜡染、大方漆器、贵州天麻、杜仲、茶叶、独山盐酸、贵州腊肉肠、盘县火腿、糯米糕、黄糕、二糕。

还有贵州烟酒、辣子鸡、豆腐丝、玫瑰大头菜腐乳、咸菜、脆口哨、珍珠花生、徽水黑米、兴仁义米、苗族银器、玉屏竹笛、贵州干辣椒、蕨根粉、土豆粉、绣花背扇、牛肉干

特别是贵州茅台

双椒炒牛肉

用料

牛肉300克，青椒2个，番茄1个，蘑菇6个，韭菜适量，生姜适量大蒜、调味料适量。

方法

1.准备好所有材料，西红柿、青椒、蘑菇、韭菜等，将所有材料切成方块。

2.将牛肉切成小块，锅不加油烧热，炒至水干

3。加入底油，爆香姜蒜

4，先倒入青椒、西红柿，炒匀后加入其他。

5.加水，煮约半小时。

6.关掉火，撒上一把韭菜。

7.煮的时候把面条擀开ing。不会擀面的人可以用干面。这使得更容易分离切片。

8.煮熟后取出，炒香即可食用！

材料：

牛肉一斤

洋葱1个

葱1个

花椒50颗

大料5颗

香叶5片

肉桂皮1块

海底捞牛油底料一小块材料

郫县豆瓣三汤匙

黄油一小碗

菜籽油一小碗

生姜几片

四川牛肉酱的做法：

第1步将牛肉切成1厘米见方的丁，加入适量的油，小火煎至皮微焦

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第2步准备好调料清单中的材料，洋葱切成大块。将大葱切成大片备用

Step 3 倒入菜籽油和黄油，搅拌至油热。添加上面的ingr用小火煎至水干，大约十五分钟。取出材料

第四步：将第三步的油加入海底捞底料中，小火炒约十分钟

第五步：去除海底捞残渣< /p>

第六步：加入郫县豆瓣酱，小火炒十分钟左右

停止搅拌，防止锅糊，炒十分钟左右。不要从油中除去成分。

第7步将牛肉块和高汤加入上述油中。用大火煮沸，小火煮约一个小时，直至牛肉可以咀嚼，放凉。锅装盒放冰箱保存

臊子和面条的关系就像方便面和火腿肠的关系。对于吃货来说，实在是‘不可或缺’的存在。臊子有很多种。作为吃货的我经常吃的面臊子大概是胖的吧estines、牛肉、杂酱、辣子鸡。下面我就分享一些好吃的臊子菜谱，在家总是方便又美味。

肥肠臊子

食材准备：肥肠、泡椒、泡姜、干辣椒、胡椒粉、盐、鸡精、味精

1．食品加工

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将肥肠洗净，泡辣椒、姜切块

2．正式制作

（1）将肥肠煮熟（这里就不多说了，网上查一下就能找到），煮熟的香肠切成小块； (2)热锅热油，油烧热后加入泡椒、泡姜、干辣椒、花椒炒香。炒香后加入香肠一起炒； （3）待香肠变干时，加入高汤，中火煮沸后煮十分钟，加入盐、鸡精、味精调味； (4)香肠冷却后，放入容器中，密封好，放入冰箱。

牛肉酱

材料准备：牛腩、姜、葱、蒜、油、胡椒粉、老抽、盐、料酒

1.食材处理

买来牛腩，用水浸泡半小时，切块；将葱、姜、蒜切碎；豆瓣酱用刀切碎备用

2.正式制作

(1)锅中烧热油。如果要做酱油，就比平时炒菜时多加点油； (2)将葱、姜、蒜炒香，然后倒入牛腩； (3)等到牛腩变色。加入豆瓣酱，炒匀后倒入料酒去腥味； (4)倒入适量开水，加入油、胡椒粉、老抽，小火煮至牛肉软烂； (5)加盐调味，因为消耗燃料较多，所以不需要再添加鸡精和味精提味，只需把它拿出来。