麻辣四川牛肉的制作技巧

首先准备牛臀尖肉、豆油、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。只需准备所需的量

2。将嫩牛肉切成两块，去掉葱的透明皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块。小件;将干红辣椒用清水洗净，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制一个小时左右。

4.烧热干净的油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，炒出里面的水分，然后捞出油。控制它

5.倒入70克黄豆锅中倒入油，烧热豆油，开始加入花椒。将小花椒炒至糊状，捞出扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒至变色。放入葱片、姜片，翻炒片刻。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。汤快喝完时，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

还有另一种方法。 1.准备干净的牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，糖，葱，姜，花生油

2。用刀将牛肉切成半块从中间开始，然后将其切成两半。薄片。将洋葱和姜切成小块。将准备好的牛肉片放入干净的盆中，加入葱、姜、料酒

腌制一个小时左右。

3.将准备好的花生油放入干净的油锅中。当油锅70%到80%热时，加入牛肉薄片开始煎。煎好后捞出沥干油。

4.将油倒入锅中。当温度达到80%时，加入干辣椒炒至焦黄，加入葱姜段、桂皮和花椒。稍微煎一下，然后倒入一些清汤，最后加入少许料酒，盐，糖，酱油，炒牛肉片。转小火，慢慢将酱汁勾芡。待汤快干的时候，关火，掀开锅盖晾凉，最后将炒好的牛肉挑上盘

最正宗的四川牛肉制作方法

1.材料：牛肉500克，鸡蛋2个，适量吨蔬菜。

2.将牛肉切片，沥干水分，放入碗中备用。然后将生姜切成泡沫，与肉片一起放入碗中。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、姜搅拌均匀。然后加入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4.将红薯淀粉慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直至蛋清全部被红薯淀粉吸收。

5.锅里放一点点油，少一点。然后等到油达到80度左右，加入两瓶矿泉水，然后加入几片姜片，适量的盐，再加一些鸡精来提香。水烧开后，用手将肉一块一块放入锅中。快凝固的时候，用抹刀慢慢搅拌，以免粘锅。

6.肉煮熟后，你可以加入准备好的蔬菜，煮熟后从锅中取出。将葱切碎，撒在盘子上，就完美了。美味的四川牛肉滑块就做好了。

四川麻辣红烧牛肉食谱

主料：牛小腿500克

辅料：胡萝卜100克

主料：郫县豆瓣20克、5克盐克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、3个香菜克，肉桂3克，干山楂适量

做法：

1．准备牛筋。

2.切成约2.5厘米的方块。

3.将牛肉放入沸水中焯一下。

4.将牛肉焯水，沥干备用

5。将胡萝卜切成滚刀块。

6.将胡萝卜放入沸水中焯一下。

7.准备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、d 郫县豆瓣。

8.将葱切段，姜切片。

9.将炒锅置火上，加入油，加热至70%热。

10.加入郫县西洋菜，小火炒至酥脆香。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣酱。

12.添加牛肉。

13.煮沸并撇去泡沫。

14.加入料酒和酱油。

15.加入八角、桂皮、胡椒、草果、干山楂。

16.加入洋葱和姜。煮沸，转小火，小火煮。

17.另起锅，加入油和糖，小火炒出糖色。

18.煎至起泡并变成红棕色，然后迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20。煮约1小时后，加入盐，再煮半小时。

21.加入胡萝卜，煮至软熟。

22.转大火煮至汤汁浓稠，将其倒入盘中，撒上香菜。

图解川辣牛肉的制作技巧

牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。

步骤

1.将牛肉切条，调味。 (1)将所有材料拌匀，加入1汤匙温油入锅，青椒切细条备用。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入锅中煮沸加水约 1 分钟，然后取出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，然后加入牛肉、青椒和调味料(3)，用大火快速翻炒，拌匀即可食用。 。

川辣牛肉的做法

≮美食食材≯

牛肉500克，鸡汤1500克，植物油，胡萝卜，香菜，葱，姜，花椒，豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

2.将切好的牛肉放入锅中，加入冷水煮熟，捞出用清水洗净；

3.锅内放少量油烧热，放入葱、姜、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、味精、白糖，加入汤，加入牛肉块，煮沸即可撇去浮沫（边走边撇去），加入花椒和胡萝卜，盖上锅盖用大火煮沸，去掉葱、姜和胡萝卜、加味精，汤浓时用湿淀粉勾芡，撒上香菜末。

四川火锅麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法

1.在我们做香辣牛肉之前，我们需要准备一些可能用到的材料，包括牛肉、黄酒、葱、酱油、芝麻、花椒、白糖、香油、辣椒粉、味精和生姜等。牛肉，最好选择牛小腿肉，因为用这个部位制作出来的辣牛肉味道会更好。

2.首先，我们需要将牛小腿清洗干净，然后将牛小腿切成大小差不多的两块，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱、花椒、黄酒等，大火，待水沸腾，除去一些漂浮物，然后改小火煮三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以重新将牛肉从汤中取出，沥干多余的水，然后让牛肉冷却。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用。如果我们买的芝麻是生芝麻，需要先将芝麻稍微炒一下，然后将葱洗净，切成片。葱末，这些准备好的材料先放一边。将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80%左右的热芝麻油，搅拌均匀。

麻辣牛肉

4.干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是锅内不能有多余的水，锅要清洗干净。之后一定要稍微擦洗一下锅，将花椒用小火炒至焦黄，然后磨成粉末状。如何在里面加入适量的辣椒油、食用盐、糖、酱油等来制作麻辣酱？当然，我们也可以根据个人口味喜好适当调整调味料。

5.将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

麻辣牛肉

四川麻辣牛肉的食谱和技巧

1.烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮至起泡。将其取出并浸入冷水中。

2、砂锅中倒入适量的水（没有的话也可以用别的锅），加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，加入水煮至完全没过牛肉，小火煮50分钟左右，沥干水分；

3、冷却后的牛肉横纹切成手指大小的条；

< p> 4、锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至七分熟糖的颜色就出来了。加入牛肉炒1分钟。倒入老抽翻炒均匀；

5、小火炒至牛肉干。加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

四川辣牛肉菜谱图片小贴士

牛肉可以切片。锅中加入油和桂皮，再加花椒、八角、干辣椒。倒入牛肉炒香，然后加入豆子炖

最正宗的川辣牛肉的做法

1.将牛肉片用料酒、1/4茶匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、辣椒切丝，炸豆腐切条，蒜切末；

2.锅中倒入油，将腌制好的牛肉煸炒，盛出；

3.炒锅中倒入少许底油，加入蒜末炒香。将炸好的豆腐和胡萝卜放入起锅翻炒，加入花椒；

4．加入刚炸好的牛肉，加入老抽、盐调味，加入胡椒粉翻炒几下；

5.加入辣椒粉调味，最后加入鸡精即可食用