最正宗的川辣牛肉做法

牛肉适量，土豆，西兰花，姜，葱，蒜，郫县豆瓣，干辣椒，火锅底料

牛肉1块切薄片姜末加香油拌匀，冷藏2小时，西兰花、生菜切块放入土豆干中浸泡去除淀粉

2。将姜末、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒至出现红油；加入火锅底料，将火锅汤底烧开，小火煮5分钟，去渣

3加入西兰花土豆和生菜煮；火锅丸子里加入午餐肉和猪血。煮2分钟；煮牛肉百叶窗2分钟，煮20秒。将辣牛肉煮12分钟。倒入煮好的材料，撒上葱花和香菜。

川辣B的正宗做法凸起牛肉

将其放在冰箱中保持新鲜。

温度控制在3~5度左右，可保存20天左右。辣酱牛肉在冰箱里可以保存一到三天。需要用保鲜膜密封。如果想要保存更长时间，可以用密封袋保存，密封后添加防腐剂，然后放入冰箱保存。

辣酱牛肉如果能真空保存，装进食品袋，然后放进冰箱就更好了。一般可以冷冻两个月，20天内吃完。最好的。

四川香辣红烧牛肉食谱

食谱：

1.选用曹县当地出产的大黄牛。一是让牛肉变嫩，二是只取4条腿的多筋肉

2。原料准备好后，并不是立即放入锅中煮，而是将新鲜的牛肉切成10英寸的块。放将肉块切成15克，放入大桶中，用当地的硝酸盐腌制。热天腌2天，冷天腌5、6天。

3.用井将腌好的肉块腌制一下。用水浸泡，去除所有血迹和污渍，然后放入汤锅中煮

4。汤锅中加入大料、当归、豆蔻等10余种香料和中药材。做饭时均使用民火和军火，时间需要3至4小时

5。牛肉煮熟后，置于室内阴干，然后用优质香油煎至肉呈红褐色即可食用

6。曹县烤牛肉防腐性能好，可长期保存不变质

四川火锅香辣牛肉的做法

香辣牛肉的做法

1.我们在制作香辣牛肉之前，需要准备一些可能用到的食材，包括牛肉、米酒、格雷洋葱、酱油、芝麻、胡椒粉、糖、麻油、辣椒粉、味精、姜。其中，牛肉的最佳选择是牛后腿肉。 ，因为用这个部位生产出来的辣牛肉味道会更好。

2.首先，我们需要将牛小腿清洗干净，然后将牛小腿切成大小差不多的两块，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱、花椒和黄酒等，大火烧开，去掉一些漂浮物，然后转小火，用大火炖三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以把牛肉从汤里捞出来，沥干多余的水，然后让牛肉冷却。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用。如果我们买的芝麻是生芝麻，我们需要先将芝麻稍微炒一下，然后将大葱洗净，切成片。葱末，这些准备好的材料先放一边。将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80%左右的热芝麻油，搅拌均匀。

麻辣牛肉

4.干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是锅内不能有多余的水，锅要清洗干净。之后一定要稍微擦洗一下锅，将花椒用小火炒至焦黄，然后磨成粉。加入适量的辣椒油、食用盐、白糖、酱油等制成辣酱。当然，我们也可以根据个人口味喜好对调味料进行适当的调整。

5.将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

麻辣牛肉

四川麻辣牛肉食谱

≮美食食材≯

牛肉500克，鸡汤1500克，植物油，胡萝卜，香菜，葱，姜适量花椒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

2.将切好的牛肉放入锅中，加入冷水煮熟，捞出用清水洗净；

3.锅内放少量油烧热，放入葱、姜、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、味精、白糖，加入汤，加入牛肉块，煮沸即可撇去浮沫（边走边撇去），加入花椒和胡萝卜，盖上锅盖用大火煮沸，去掉葱、姜、胡萝卜，加入味精，汤浓时用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

川辣牛肉的制作技巧

牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。主料：牛肉300克，青椒200克呃，3汤匙油。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。

步骤

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，然后加入牛肉、青椒和调味料(3)，大火快炒，拌匀上菜前均匀。 。

四川辣牛肉的制作视频教程

二、方法

1.将1000克牛肉顺着纹理切成小块。

2.将切好的牛肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱，大火煮沸。撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮半小时。

3.将辣椒切成小段，香菜切成小段，大葱切成细条，大蒜切片备用。

4.将煮熟的花生去皮，擀成花生碎备用。

5.辣椒油：加入辣椒面、芝麻、五香粉、辣椒段和白醋搅拌均匀。

6.油烧热至冒烟，倒入混合好的材料，搅拌均匀。

7.煮好的牛肉放凉，切成薄片，倒入海鲜酱油，加盐、辣椒油、花生碎，搅拌均匀并装盘。

四川火锅辣牛肉的做法

火锅辣牛肉的腌制方法如下： 准备材料：草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、星辰混合八角、栀子、槟榔片、当归、胡椒。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归、花椒放入调料袋中。

2.锅内放油，加入适量葱花炒香，加入牛肉块炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另放入炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.用大火煮沸，然后转小火煮2小时。腌制至可以食用为止。取出并放入到火锅。

川辣牛肉食谱视频

原料：

牛臀肉（黄瓜条）500克、豆油500克（实际消耗75克）、葱50克、姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻（炒熟）10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、芝麻15克、盐

操作：

1．将牛肉切成整齐的两块；洋葱去皮；将它们洗净，切成段；将生姜切成片；干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成1厘米长的段；芝麻炒熟

2、牛肉用葱、姜片、精盐、料酒腌制，入沸水中大火蒸1小时，取出放凉后切成4厘米长、1厘米宽的条

3.将煎锅烧热，加入大豆油，加热至50%热。加入牛肉条，煎至干，捞出控油

4.锅中放入大豆油75克，烧热，加入花椒，炒至糊状，捞出弃去。油稍凉后，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火使果汁变稠。汁收干后，倒入辣椒油，撒上烤芝麻。

5.食用时，去掉辣椒、葱、姜片。进入盘子。