1

首先去附近的超市购买新鲜的食材，包括牛肉、粉丝、葱、姜、辣椒油和盐。特殊口味可以自己选择。

2

然后，将买来的牛肉用清水洗净，然后用菜刀切成小块，入锅中用开水翻炒，然后冲洗干净用干净的水。泡沫层。

3

然后，将油倒入锅中。油热后，将牛肉、姜、葱放入锅中，炒至牛肉呈水状。取出来放入砂锅中。空闲的。

4

然后，将买来的辣椒油和适量的水倒入砂锅中。水要稍微没过牛肉，让牛肉完全浸泡在汤里。

5

然后，盖上砂锅盖，大火烧开锅，将水烧开。煮沸后，转小火，煮沸大约一个半小时。这个时候牛肉就基本熟了。

6

最后将买来的粉丝泡在水里。泡好后，将粉丝放入砂锅中一起炖至粉丝入味，即可加入食用。少量食盐就可以了。

烹饪步骤：

1.干笋提前一天泡在水里，泡一会再煮一会，然后切成小块。

2.将牛肉切成块，不要顺着筋去切，一定要剪断筋。

3.烧开一锅水。将牛肉放入沸水中一次，捞起至变色。

4.锅里放少许油，放入牛肉炒一会，加入笋片，加入剩下的所有材料，加水，盖过所有材料，就可以开始少加酱油了，最后加盐调味。

5.大火煮沸后，转小火。大约1个半小时后，牛肉和笋都软嫩了，就可以关火了。然后就成功了。

黄豆炖牛肉的材料：主料：牛小腿150克，黄豆50克

辅料：西红柿100克

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调料：色拉油10克、大蒜（白皮）5克、姜5克、白酒10克、酱油20克、淀粉（豌豆）10克

黄豆炖牛肉做法：

1、黄豆用水浸泡约4小时，洗净沥干。

2、牛筋、西红柿洗净，分别切块，备用；大蒜和生姜分别洗净，切块。

3.锅中加入10克油，爆香蒜、姜，然后加水煮沸。

4、锅烧开后，加入牛肉、黄豆、白酒10克、黄豆酱20克再次煮滚，然后改用小火继续煮1小时。

5.最后加入西红柿，煮10分钟。用10克淀粉和10毫升水勾芡。

材料：牛肉400克，生菜3颗00克，蒜苗50克，葱1根，姜1小片，蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个、食用油10克、酱油3茶匙、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙

2.将生菜洗净打碎放入锅中稍烫一下，捞出放在碗底。

3.将蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。

4.烧热油，加入豆瓣酱、葱花、g姜、蒜、干辣椒炒香，加入料酒、酱油，加入一大碗开水，煮一会儿，去掉豆沙渣，

5．汤烧开后，将牛肉片放入锅中，然后加入蒜苗、盐、味精。水再次沸腾后，浇在生菜上。

答：

四川牛肉的做法有很多种。下面是川辣牛肉的正宗菜谱：

首先准备好食材：

牛肉——500克，最好是牛里脊肉，只有这部分牛肉比较嫩，瘦肉；< /p>

干辣椒 - 20个，不能用“发霉”的干辣椒，越干越好；

盐 - 8克，最好不要用粗盐，否则不容易让牛肉味道更好；

糖 - 2克，一定要用细白糖；

鸡蛋 - 4个，最好不要用喂有强烈气味的鸡蛋，并且只使用鸡蛋中的蛋清；

花椒 - 两把，约100粒，最好是干花椒；

辣椒粉 - 15克，无特殊要求；

油——最好用玉米油，用量根据个人喜好。

步骤一、切肉

牛肉洗净后，不要急于切肉。用吸水毛巾尽可能吸干肉上的水分，然后放入冰箱冷藏50分钟。再把肉切一下。

第二步：取蛋清

如果你打鸡蛋技术好，就能把蛋清打出来，而蛋黄不会从蛋壳里流出来。

如果你不知道如何打鸡蛋，那也没关系。只需将鸡蛋打入碗中，然后用勺子挖出蛋黄即可。

取出蛋清的目的是为了“腌”牛肉，这样可以让本来就嫩滑的牛肉变得更加嫩滑，所以我们只需要将牛肉和蛋清放入盆中，顺时针搅拌即可。

第三步：炒花椒

花椒的香味已经很浓了。如果放入锅中再炒一会儿，气味不仅会更浓，而且会刺激人。为味蕾带来芬芳。

不过，干炒花椒时，锅里不需要放油。待花椒变色后，捞出趁热压碎。 （如果没有擀面杖，就用酒瓶压碎花椒即可）

第四步：咸牛肉

这一步很简单。我们只需将准备好的辣椒面、辣椒粉、盐、白胡椒混合即可。将糖、玉米油和碎花椒放入牛肉锅中，然后用手搅拌均匀。

记得一定要确保盆里所有的牛肉和食材都“接触””，否则腌制效果达不到最佳效果。

至于腌制时间，虽然腌制时间长一些会让牛肉更入味，但一般需要一个小时左右。

步骤5：裹辣椒面

牛肉腌制好之后，最重要也是最简单的一步来了——把每一块牛肉都裹上辣椒面！

这一步之所以重要的原因因为麻辣牛肉菜中的“辣”主要是通过这些辣椒面来体现的。

这一步之所以简单，是因为我们只需要将牛肉一块一块的放入碗中，辣椒面，然后用手轻轻按压牛肉，让辣椒面粘在牛肉上面。

做好的香辣牛肉可以用来火锅或者烧烤。牛肉绝对不会“失望”你的味蕾！

以上就是四川牛肉的做法，希望你喜欢。

材料：蜂800克f、黄豆芽250克、黄瓜1条、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒10克、干红辣椒3粒

材料：料酒2勺、料酒1茶勺盐、胡椒粉1汤匙、生抽2寸、淀粉1汤匙

具体制作步骤：

1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮熟，捞出放在碗底备用

3.加入黄瓜焯一下，捞出放入碗底备用

4。锅里放更多的油。小火加入干红辣椒和花椒，炒香即可出锅

5、加入豆瓣酱炒出红油，炒蒜末即可出锅< /p>

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控火，待肉变色后推几下即可关火

7、将汤和肉片倒入之前已经放好豆芽和黄瓜的大碗中

8。表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油

p>四川炖牛肉菜谱完整图解视频

炖牛肉时，里面最好放绿茶。

牛肉本身就是热性食物，红茶也是热性食物。如果加红茶的话，辣度会更大。牛肉和绿茶营养互补。绿茶还可以降低血脂。绿茶很凉。与牛肉一样营养适中。加入2颗山楂，可使牛肉柔软易烂，增加鲜味和风味。

绿茶是茶妈妈未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，还含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分对于抗衰老、防癌、防癌、杀菌、消炎等具有特殊功效，是其他茶类无法比拟的。绿茶是以适宜茶树的新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的。

绿茶汤清凉可口。品茶汤时，应小口抿，慢慢吞咽，使茶汤充分接触舌头的味蕾，领略名绿茶的魅力。这时，舌头和鼻子一起使用，可以从茶汤中品尝到嫩嫩的绿茶香气，令人心旷神怡。这叫初开茶，重在品尝茶的初鲜味和茶香。恩茶。喝到杯内绿茶汤汁剩下三分之一的时候（不宜喝完开瓶后的所有水），再加入更多的开水，这称为绿茶的二次开水。 。

如果喝著名的肥叶绿茶，第二次打开后绿茶汤会变得浓稠。饮后，舌尖甘甜，回味无穷，齿颊留香，身心舒畅。喝三分钟后，茶味一般就淡了。如果再加点水再喝，就显得平淡无味了

红汤牛肉的做法

主要材料

牛腩500克、白萝卜500克

辅料

泡椒15克、生姜1块、郫县豆瓣20克

干红辣椒4个、蒜蓉4瓣大蒜

花椒、生姜15片

八角1个、草果1个

步骤烧红牛腩

1.牛腩洗净切块，萝卜去皮洗净切块。泡椒切碎，西洋菜切末备用，蒜、姜切片备用。

油烧至70%热时，加入蒜片、姜片、切碎的泡椒、干红辣椒、豆瓣菜、花椒，爆出香味。

2.这时加入肉、八角、草果翻炒

3。待肉变色后，加入足够的热水，煮沸

4。煮沸后撇去浮沫，加入萝卜，煮约2个半小时。最后用大火收汁，加盐、糖即可食用。出锅后撒上香菜和红辣椒装饰！

将姜、葱、料酒放入锅中煮沸，捞出。锅里放油烧热，炒至糖色变成棕色。搁置。加入姜、葱、干辣椒、干花椒、黄豆。将酱油和甜面酱一起炒香，然后加水煮沸，直到颜色变成糖色。加入牛肉，用小火煮。将牛肉耙匀，然后用大火将酱汁收干。酱牛肉就做好了

材料：牛肉

调料：糖、盐、葱姜、八角、桂皮、草莓、茴香、2瓣、料酒、老抽、生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、黄酒、泡椒姜、泡椒适量

做法

1.将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。加水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

2.倒掉泡好的血水，牛肉沥干，小锅中加水，倒入少许料酒，姜两片，煮沸，煮出血沫牛肉。煮熟的牛肉捞出，过滤肉汤备用。

3.锅洗净后，回火，加入油、糖，中小火煮。 ，一手拿着锅，另一只手拿着锅铲，边加热边搅拌，直到糖全部融化，变成琥珀色。

4.加入牛肉块，糖液在火锅的作用下不断变色。用抹刀将糖液和肉混合均匀后捞出。

5.锅留油，烧热80%，倒入郫县豆瓣酱，炒香，撒沙，然后泡姜。倒入泡好的辣椒继续翻炒。倒入牛肉、老抽1汤匙、生抽2汤匙，炒至变色。此时，将火调至中低，炒至颜色变深；

6.将炒好的牛肉放入汤锅中，倒入刚过滤的高汤盖住食材，加入八角、草果加入肉桂、干辣椒花椒等调味料，倒入米酒大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉软烂。

7.从锅中取出，撒上切碎的葱或香草。