川米蒸牛肉食谱大全

材料

牛肉300克，干荷叶1片，蒸肉粉100克，姜末10克，蒜末10克，20粒食油一斤，辣豆瓣酱1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.将牛肉切成薄片；将荷叶用冷水浸泡30分钟，备用。

2.将调味料加入牛肉片中，拌匀，腌制约20分钟，然后加入蒸肉粉和食用油。

3.将做法2的材料用荷叶包裹起来，放入蒸锅中。大火蒸12分钟左右就完成了。

四川米粉蒸牛肉最正宗的做法

湖北米粉蒸牛肉：新鲜五花肉切成厚片？整形，抹上生抽，少许盐，买来的蒸肉粉，然后放入一些红豆干。确保锅煮十分钟左右。味道香浓可口，可下饭

四川米粉做蒸牛肉的小窍门全集

1.将牛肉去掉筋，顺着肉粒切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放入盆中

，加入郫县豆瓣酱（切细片），酱油、生菜油、酸汁、姜片和两条米粉，拌匀。分成10份放入10格小竹蒸笼中，大火蒸（嫩肉蒸30分钟左右，老肉筋多蒸60分钟），然后从笼口取出篮子。锅。

2.上桌时，笼下放盘，牛肉中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、香菜拌匀。

四川牛肉粉蒸的做法图片全集

你坐9路公交车下车在天惠镇。然后往左边走约200米。不要看较小的设施。今天它们非常大。这个地方很老了，但是它的蒸牛肉真的很好吃，而且价格也不贵。每次去天惠镇，我都要尝试一下。如果找不到，就问当地人或者三轮车师傅，他们一般都知道

四川牛肉蒸肉的做法

将牛肉切成大小厚度合适的片，备用；姜蒜切末，葱切末备用；

土豆洗净去皮，用滚刀切块备用；

加少许油，土豆加盐拌匀备用；

牛肉片加入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜、蒜拌匀，腌制至熟；

将蒸好的猪肉粉和牛肉混合均匀；将土豆均匀地铺在小蒸锅的底部；然后把牛肉均匀的铺在上面躺在土豆上面；锅里的水烧开，然后把蒸锅放在上面。小火蒸1小时即可关火；拿出来撒上葱花装饰

四川河粉蒸牛肉完整视频

懒人的河粉蒸牛肉，软糯香辣，肥瘦相间，做起来很美味。步骤

牛腩选肥瘦两块，切片，加水，高压锅煮35分钟。牛肉不要泡在水里，要反复换水以去除血水。不要多次冲洗。肉味就会被洗掉。保持肉的美味。

将土豆切成这个厚度的片，加少许盐和胡椒粉，拌匀，平铺在盘底。或者：第二种麻烦一点但是好吃的方法：把土豆用油、盐、鸡粉、胡椒粉炒软，然后铺在盘子底部。吃的更好吸收汁水

沥干炖牛肉取出，放1大滴蚝油和3滴老抽，搅拌均匀，然后倒入蒸肉调料，加两勺牛肉汤，使其湿润，味道更好。加入牛肉汤后忘记拍照了。

不需要腌制，每块牛肉都裹上米粉，然后铺在土豆上。

冷水入锅蒸，水沸后蒸半小时。

四川米粉蒸牛肉图片

用料

牛肉750克，米粉适量，红糖适量，腌料适量，盐适量，酱油适量

做法

1）牛肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚度随意）。将瘦肉切成瘦肉片，将肥肉切成肥肉片；

2）在牛肉片上撒上布丁加糖、腌牛肉、盐、酱油腌30分钟。为了方便摆盘，最好将肥肉和瘦肉分开腌制；

3）将腌制好的牛肉两面沾上薄薄的一层米粉，切片一片放入一大碗蒸肉中，将瘦肉铺在底部，放上表面有肥肉；

4）蒸锅中大火烧开水，放入蒸肉的大碗中，大火蒸40分钟左右。

最正宗的四川米粉蒸牛肉小窍门

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），菜油半碗< /p>

A：生抽2/3汤匙+老抽2/3汤匙，郫县豆瓣切碎2汤匙，带汁白豆腐（王致和白豆腐）1块，发酵2汤匙糯米汁、花椒粉1/4汤匙、白糖（或红糖粉）半汤匙（我用的红糖粉过筛后撒均匀）

B：辣米粉200克左右，康师傅这次用的），香菜粉半碗，加入少许蒜末和让它冷却以制成蒜汁。在一个小碗里装满半碗水。

做法

准备好材料，先将植物油烧熟，倒出一部分放凉备用。

留一点油煎豆瓣酱，用最低火，一定不要把豆瓣酱炒到硬！ ！那个味道不好啊！

将肉洗净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉的话，一定要整块带皮才好看，但是牛肉片不要太大。将姜末、一碗植物油、锅中的豆瓣菜和豆瓣菜析出的油一起腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调味料。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。 ，最后分批倒入水并搅拌，这里水的作用是为了后面和米粉融合，给米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像煮饭加水一样，水多了不行，水太少了也不行）。

如果是排骨，煮的时间可以长一点，大约30分钟。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。其他季节，下面可以放红薯、土豆、南瓜等……蔬菜上我还放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。水和面粉的比例也很重要。如果有水太多，面粉会变稀，掉到盘底。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的。如果没有，也可以用盘子，但会变成水状。

用喷雾瓶喷一些水或者用手洒一些水在表面，防止粉末感觉干硬。点燃火。一般情况下，锅烧开后需要60分钟才能保持大火。必须是60分钟。如果少于这个时间，你就无法咀嚼了！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只是把面条蒸了两个小时……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上香菜即可享用！