原料

五花肉500克，米饭1小碗，红薯一整块，洋葱，姜少许，花椒粒，花椒少许粉、盐、糖1茶匙、味精、胡椒粉、五香粉少许、豆瓣酱、老抽1茶匙

做法

1.将买来的五花肉清洗干净（去掉剩余的毛），放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2.锅中加入足够的冷水，刚好没过肉即可。加入姜片、葱段和少许花椒，煮至肉变白，出锅晾凉至不热。

3.肉冷却时将米饭炒至金黄色，从锅中取出，冷却并压碎。

4.肉切片后，放入一个大碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖，拌匀，备用。将肉腌制 30 分钟，直至变色和入味，期间不时搅拌。

5.另取一个碗，将腌制好的肉片一块一块地放在碗底，皮朝下。将这些碎片像瓷砖一样叠放在一起，以覆盖碗的底部。

6.将红薯去皮，切成滚刀块。将它们放入腌肉容器中，拌匀，裹上剩余的米粉。将混合好的红薯片铺在堆好的肉片上。优越的。

7.蒸锅内加水，将装满的碗放入锅中蒸。关小火，香喷喷的米粉蒸肉就做好了。

8.在碗的顶部放一个比蒸肉碗大的盘子。迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒到盘子里。蒸肉里加点葱花或者葱花。用香菜装饰即可食用。

提示

1.蒸肉时，在蒸锅上放一个空碗，可以让水分慢慢蒸发，肉熟得更快。

2.还可以用同样的方法做清蒸排骨、清蒸猪肠、清蒸牛肉。至于碗底可以用红薯、土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆等。

材料：

牛肉500克

生姜适量

葱适量

香菜适量

正宗四川米粉蒸牛肉的烹饪步骤：

第一步蒸肉第一步就是做蒸肉粉。你可以买现成的，跳过它。这一步。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中翻炒直到米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱丝，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意少量多次添加，直至牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第5步加入两勺糯米，两勺豆瓣酱，两块发酵粉豆腐，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺搅拌均匀。

第6步最后，将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙r加入油并搅拌均匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

步骤8.取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，提味。

用料：牛肉350克，土豆两个，大米60克，五香粉3克，辣椒酱1勺，辣椒酱30克玉米油、葱适量、料酒2勺、生抽1勺、油少许、辣椒粉少许、姜末适量。

准备步骤：

1.将牛肉切块，加入适量辣椒酱、料酒、生抽、油、姜末。混合用手抓匀，腌制半小时。 。

2.将米洗净，炒至棕色。把米饭拿出来让它冷却。

3.然后将大米放入料理机中磨成粉，然后与米粉、五香粉、辣椒粉一起倒入牛肉中。

4.加入油，拌匀，将土豆切成方块，放在盘子上。

5.将牛肉放入盘中，蒸至熟，撒上葱花即可。

1

将蒸肉粉倒入碗中

2

加足量将蒸好的肉粉浸入水中至水干

3

将牛肉切成大块，然后洗去血水

4

放入泡好的蒸肉粉中

5

拌匀腌制半小时

6< /p>

土豆洗净，去皮切片

7

放入碗底

8

9

将剩下的蒸肉粉倒在上面

10

移动将盛有蒸肉粉和牛肉的碗放入蒸锅

11

放入开水的蒸锅中蒸约40分钟

12< /p>

一道美味的米粉蒸牛肉就做好了

材料：牛肉500克（肥瘦比约为2：8）大米150克八角1个盐B 八角1个A 川式粉蒸牛肉做法

1.瘦肉切块，加盐、白胡椒粉、生粉调匀备用；米粉（指蒸牛肉粉丝）中的方法制作米粉；将新鲜豌豆洗净并沥干。

2.将炒锅放在火上烧热，倒入3至4汤匙油，加热至50至60％ 热的。

3.将肉丁放入锅中，煎至肉变色。

4.加入郫县豆瓣。

5.快速翻炒均匀。

6.把肉丁捞起来。

7.锅里留底油。

将豌豆放入锅中，炒至豆变色。

8.将豌豆放入锅中，炒至豌豆全部变色。

加水没过豆子，用大火煮沸，然后转中火煮至豆子变软。

9.加水盖住豆子，用大火煮沸。改为中火，煮至豆子变软。

10.将猪肉丁放入锅中，等待水沸腾。

将米粉均匀地撒入锅中，快速翻炒散开，防止米粉结块粘锅，直至汤汁浓稠呈糊状。

11.将米粉均匀地撒入锅中，翻炒即可迅速散开，防止米粉结块粘锅，直到汤变得浓稠糊状。

将粗豌豆棒倒入大碗中，然后放入微波炉高火加热2到3分钟，豌豆棒就做好了。吃的时候撒一点葱花和香菜，味道更佳。

12.将粗豌豆棒放入大碗中，然后放入微波炉高火加热2至3分钟，豌豆棒就做好了。吃的时候撒一点葱花和香菜，味道更佳。

将牛肉切成大小厚度合适的片，备用；

2.姜、蒜切末，葱切末，葱切碎备用；

3.将土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.土豆加入少许油和盐，拌匀备用；

3.添加蜜蜂f 切片 将辣椒酱、料酒、生抽、辣椒粉、花椒、盐、糖、姜蒜粉混合腌制；

、将蒸肉粉和牛肉混合；

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2。将土豆均匀地铺在小蒸锅的底部；

3.将牛肉均匀地铺在土豆上；

4.锅中水烧开，放在蒸锅上，小火蒸1小时即可关火；

5.取出，撒上葱花装饰

1、四川蒸肉面

主料：五花肉500克，五花肉250克-五香肉丝粉、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、盐适量

辅料：米酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、腐乳1汤匙糯米（米酒）、葱1汤匙、姜1段、姜1大片

海配料：蒜5颗，葱花少许，花椒面少许，花生油2茶匙，生菜油1汤匙，盐1汤匙，盐适量

制作过程：< /p>

1.蒸肉米线用宽温水浸泡约三个小时至彻底

2.郫县豆瓣酱切细末，葱切细末，姜蒜切末

3。将烧焦的五花肉刮干净，切片

4.锅里放入花生油。油温热时，加入郫县豆瓣、蒜和葱，直至豆瓣碎、出油、香。关掉暖气

5.将肉放入大容器中，加入酱油、糯米酒、黄酒、腐乳汁

6。加入花椒面、姜片、炸豆瓣酱

7.将调味料充分混合，加入植物油在表面腌制1小时，期间翻面两次流程。

8.加入泡好的蒸肉粉倒掉水，与肉充分拌匀。

9.将土豆去皮。切成丁，加适量盐拌匀

10。将菜叶放在蒸笼下面，放一层土豆丁

11。将拌好的肉铺在上面，放入开水锅中，盖上锅盖，蒸30分钟

12．吃时撒上一些葱花即可食用

2。蒸肉粉的制备

主料：大米100克糯米100克

主料：八角1个，花椒20多个

制作流程：

1.将大米和糯米混合，洗净，晾干（这一步骤保证了大米的清洁度。更重要的是，经过漂洗和晾干后，米粒会变得很容易碎。如果你没有料理机，也可以使用擀面杖轻松打粉。）

2.八角小块，晾干。磷将干米放入锅中，加入八角、花椒，小火炒香。米饭在煎的过程中可能会变脆，所以不用担心。

3.炒至米粒微黄，香料的香味很浓，即可关火，晾凉。

4.先挑出八角，用石斤捣碎，然后加入米粒、花椒，一起磨成粗粉，即可食用

3。米粉蒸肉的小窍门

1.蒸肉要蒸多长时间？

至于蒸肉的时间，一般是大火蒸，中火蒸15分钟左右（根据量的多少调整时间） ），然后小火蒸约1.5小时。 （根据数量灵活调整）。一般来说，蒸牛肉的时间比猪肉、羊肉要长一些。蒸好的肉一定要先放白酒、醋（white vin姜汁也可以），糖，花椒粉，花椒面，少许食用油，盐，少许生抽，蒸肉粉等（调味料按自己喜好添加）腌制1-2小时，然后蒸在锅里。

2.怎么做蒸肉才不干

a.使用的肉太瘦了

人们注重身材，现在喜欢吃瘦肉，需要油和水。尤其是下面的蔬菜会吸油。现在我们很少吃肥肉了，因为吃肥肉会让人发胖。肉应有肥有瘦。把薄肉裹上米粉，这样会很干。这个时候你就可以做。适当加点油或水，或者蒸到快熟的时候撒上篮子。撒点水就可以了，继续蒸。米粉和肉看起来会更光滑、更柔软！

b.蒸的时间不够。长

不管你的米粉怎么样，如果你不蒸的时间不要太长，让米粉吸水膨胀，然后再蒸，这样就不会干了。蒸的时间越长越好。至少四分钟以上十五分钟

c。换锅

不要使用蒸锅。最好的方法是使用高压锅。锁起来的肉更嫩，厨房里一定要有高压锅。高压锅可以依次放入莲藕块、芋头块、五花肉。下层吸油，防止肉粘锅底

3。蒸肉的选料

猪肉：如果用猪肉做蒸肉，应选择五花肉。五花肉有肥有瘦。如果只用瘦猪肉，肉味老，肥肉太油腻，所以要选择肥瘦交替的五花肉，好吃而不腻

排骨：排骨，选择猪小排，里面的肉较多。更多风味

4.莲蓉蒸肉叶粉

主料：蒸肉米粉70克，五花肉500克，干荷叶半片

辅料：料酒1茶匙，玫瑰花2汤匙腐乳汁、味精2茶匙、糖1/4茶匙、生姜1茶匙、水3片、水30毫升

制作过程：

1．准备好所需材料，将五花肉切成5毫米左右的大块

2。加入姜片，加入料酒、腐乳汁、味精、糖、生抽

3。搅拌均匀，腌制20分钟。五花肉里加入蒸好的猪肉米粉

4.加入适量的水，搅拌均匀，使肉均匀地裹上米粉

5。将荷叶放入蒸笼中，将肉放在上面，或直接放在盘子上

6。放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，取出，撒上少许葱花即可生态

5。蒸藜麦肉

主料：五花肉250克，藜麦100克

辅料：黄酒10克，南乳2小块，生抽5克、海鲜酱2克

制作流程：

1．准备好原料，将藜麦放入碗中，加适量水浸泡2小时

2.五花肉洗净，用刀切成1厘米的薄片

3．将切好的五花肉片放入碗中，加入米酒、南奶、生抽、海鲜酱

4。将五花肉和调味料混合均匀，腌制2小时

5。将浸泡好的藜麦沥干水分，将腌制好的肉片放在藜麦上，使表面均匀地沾上藜麦

6.取一个深口碗，将沾有藜麦的五花肉放入锅中碗，上汽蒸锅蒸30分钟

6.微波炉版蒸五花肉

主要原料原料：五花肉200克，葱1段

辅料：酱油1/2茶匙，蒸肉米粉60克，香油1/2茶匙，姜2片、料酒2茶匙、蚝油1/2茶匙

制作过程：

1．将五花肉切成薄片

2。将切好的五花肉放入碗中，加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、香油腌制2小时左右

3。将腌制好的五花肉加入蒸好的猪肉米粉中拌匀

4。将五花肉皮面朝下整齐地摆在盘子上，放入足够的微波炉蒸锅中，量好水，放入盘子，启动微波炉加热程序，将时间调至30分钟。