第一步：准备材料！

300克红烧牛肉，纯牛肉！

牛肉汤约100克，啤酒约150克，

底层洋葱丝160克，老姜25克

大蒜4颗丁香捣烂，莲藕200克，切片

土豆160克，切块，大葱50克，切段

黄瓜半根，去皮切段正方形，约120克

干花椒5克，干辣椒段20克

我加了60克麻花，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是为了增加风味，增强菜肴的内涵。更富有。

第二步：将莲藕片和土豆焯水！

锅中烧水（水多一点为宜），加入适量盐调节底味。先把土豆煮一下！将土豆煮至 7% 成熟然后删除它们。莲藕片入锅后加一点白醋，可以防止莲藕片变黑！之后淋浴。

第三步：用油炒牛肉和土豆！

炒锅洗净，加入植物油烧热至130-150度，加入土豆块煎至金黄色，捞出备用。简单来说，油温应为40-50%。

取出土豆后，待油温升至160-180度，再加入牛肉块，炒2分钟左右。将牛肉表面煎至酥脆，这样汤汁在后面能更好地吸收，味道会更好！

第四步：煎锅！

①：炒锅不用洗，直接加入洋葱丝炒即可。炒的时候加入少许盐。将洋葱丝炒至5成熟。

②：锅洗净后，加入植物油50克，加入姜蒜炒香，加入川贝花椒和干辣椒炒香，加入干锅底料20克，炒匀后加入牛肉。翻炒均匀。

用150克啤酒和100克牛肉汤煮。大火烧开后小火煮3分钟！

这道工序的主要目的是让干锅食材和花椒的香气全部融入到牛肉中，让牛肉口感滋润、鲜美、麻辣、入味！

③：3分钟后，添加辅料并调味！

先加入土豆、莲藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

加入白糖2克、鸡精5克、味精3克、十三香5克，炒匀。

然后加入花椒油10克，香油5克，陈醋2克，约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少。从锅边倒出，让其立即蒸发，只留下a罗马和鲜味！

材料

鸡蛋1个

盐适量

胡椒粉3汤匙< /p>

淀粉少许

牛肉1斤

白芷6片

生姜6片

1大葱

八角3个

生抽适量

牛肉酥肉的制作步骤

保存菜谱到手机< /p>

第1步

牛肉切片，浸泡20分钟去血

第2步

白芷3片，用刀切成粉，牛肉加生抽，当归粉，花椒粉3勺，盐腌20分钟

第3步

鸡蛋，面粉，也可以用干面粉，或者淀粉，将腌制好的牛肉片包起来，

第4步

锅中，中小火，将包好的肉片煎至金黄。

第5步

在碗中向肉中加入水或高汤，直至水淹没肉。加入八角、葱、姜片es，还有生抽。大火蒸30分钟。

牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第3步.用d剪下2个牡荆枝斜刀。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

1.将牛肉洗净，放在餐凳上。根据您的需要，将其切成手指大小或条状。

2.切成手指厚度或条状。锅中加入少许油，将牛肉炒香直至香味四溢。炒的时候加点姜末、蒜末，可以去腥提味。作用}也可以加一点料酒，炒好后装盘备用。

3.生姜切碎备用，大蒜切碎备用，灯笼椒切碎备用。

4.花生酥脆或入烤箱烤熟后，将皮和芝麻放入锅中炒至熟。

5.锅中加入3公斤植物油，加热至60%热。将含水的甜椒炒至所有水都消失。加入姜末和大蒜，炒香。添加牛肉。加入豆鼓开始调味，最后加入辣椒面和花生米炒干香即可上桌。

材料：五花肉馅料，豆芽末，蒜，姜，料酒，生抽，老抽，酱油，油辣椒i辣椒、四川花椒面、芝麻酱（可省略）、芥末、韭菜、香油、盐、青菜、手擀面。做法 1、五花肉、豆芽、姜、蒜分别切碎。 2、烧热30%的油，加入五花肉馅，小火炒香。十分钟后加入料酒。 3、炒约20分钟至水蒸气变成棕色，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉，略炒后加入黄酱、老抽调色。 4.加入豆芽，翻炒片刻。加水并短暂煮沸。杂酱就做好了。 5、煮面时，盘中放入芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、芥末、盐、味精，加少许高汤打底。 6、大火烧开水，将青菜倒入水中，沥干水分装盘。然后把面团擀开，然后开机，用勺子舀出来。将杂酱倒在盘子上并撒上切碎的香葱。 7、搭配一碗猪骨海带汤或白菜汤解疲劳，更是完美。

材料：牛腩200克，料酒20克，姜葱汁10克，鸡蛋液1个，淀粉60克，姜15克，蒜3瓣，葱50克，葱15克酱油、白糖30克、醋25克、熟芝麻5克、花椒15-20粒

做法

1.将准备好的牛腩切成长约4厘米、宽约1厘米的条

2。肉条加料酒、盐、葱姜汁、鸡蛋液、生淀粉调味

3。将所有调料均匀地裹在肉上

4、姜、蒜切成米，葱切成小段待用

5.锅中倒入菜籽油烧热至60%，将煎好的肉放入锅中煎至定形

6。第一次将小酥肉放入锅中煎至金黄lor，把它拿出来

7。油烧至90%时，第一次煎小酥肉。将酥肉倒入锅中，再次煎，即所谓的复炸

8。锅内留少量底油，加入姜、蒜、葱花炒香

9.然后倒入盐、料酒、酱油调成的糖醋汁，白糖、醋、水淀粉

10．待火收成二等肉汁时，加入小酥肉翻炒均匀。出锅后撒上芝麻即可食用

将花椒放入不粘锅中炒香，放凉，用擀面杖压碎，加入淀粉、鸡蛋、盐和花椒粉搅拌成较稠的面糊。

第二步

将牛里脊肉切成小指宽的条，倒入面糊中，拌匀，静置半小时。

步骤 3

将油加热至 60% 热。转最低火，一次煎150克左右。小火煎4-5分钟，然后中火煎2分钟，金黄色后取出控油即可食用~

需要3斤新鲜肉生产一磅肉干。腌制牛肉干巴所用的牛肉最好是黄牛肉。传统上，最好的牛肉干是用肥牛的前腿和后腿制成的，并经过冷加工。在其他季节，气温较高时，加工出来的牛肉干很容易变质。

将挑选好的牛肉放入大盆中，撒上适量的椒盐粉，并仔细揉搓，使盐、胡椒粉等均匀地渗透到牛肉中。然后，将擦好的牛肉放入大陶瓶中，置于阴凉处，密封腌制约10-15天。腌制完成后，打开晾干。在一个阳光明媚的日子里，将腌制好的牛肉取出，用尖刀在一端扎个洞，在洞里穿一根绳子，系上一个环，放在铁钩上。然后，将处理好的牛肉挂在屋顶或庭院的铁钩上，在阳光下暴晒一个月左右，就成为牛肉干了。这种牛肉干爽，肉质软韧，存放多年品质不变

1 精选牛小腿肉，浸泡提前1小时去血水

2把多余的黄油和牛筋切掉，然后切成小块，方便腌制。

3这些都是调料用于红烧牛肉。提前准备好，装入纱布袋中。

4 将牛肉倒入冷水锅中，加入牛肉、腌料包、生抽、盐、鸡精，等水烧开

5 水开后煮沸，撇去浮沫

6 T瓮小火煮10分钟\n(把筷子插进牛肉里，看里面没有血水)

7 让牛肉逆纹理冷却，切成2-3毫米薄8、将油烧至60%热，转小火，倒入香料（葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒）< /p>

9 等到干辣椒颜色变红，滤掉香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炒8分钟左右

10等到每块牛肉周围颜色变深，这样牛肉就变得几乎很紧实了

11锅中倒入生抽、老抽、少许盐，加入开水，加十三香。然后转中火煮约10分钟

12 汤汁变得油腻时，放入最后的调味料

13 将熟辣椒粉和熟芝麻放入锅中，搅拌均匀

14 取出出锅装盘

15 煮熟的牛肉麻辣有嚼劲，我家孩子两三口就吃完了。

材料

牛肉6两

青椒2个

适量大蒜

生姜适量

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

酱油1勺

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糖0.5勺

鸡精1少许

淀粉0.5勺

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1。将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切成片。

2.将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油、一勺酱油和白糖。 、鸡精、淀粉少许、食用油适量

3．搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和少许食用油。 ,倒入青椒，焯水一分钟左右

5。油锅烧热，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。倒入焯过水的青椒。加入1汤匙蚝油翻炒均匀（加入青椒翻炒几下即可，不需要翻炒太久）

主料：

牛肉900克

辅料：

料酒2汤匙，酱油，盐适量，姜适量、香料4片、辣椒粉适量、白芝麻30克、花椒粉25克、白糖10克、花椒油适量、小辣椒2汤匙适量

香辣牛肉条的制作方法：

第1步准备材料

第2步将牛肉切块，撇去血水，洗净。

第三步：加一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），放入牛肉煮约40分钟

第四步：炖好取出牛肉，晾凉，切成长条

步骤5：锅中加入芝麻，炒香。

第6步：将锅中的油烧热。如果冒泡就说明熟了

第七步：油热后，加入牛肉。刚开始煎炸时，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉里的水已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

步骤8倒掉多余的油，锅里留更多的油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉、辣椒炒至香味溢出

第9步倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀裹上一层芝麻和辣椒油，加入适量的糖、盐和酱油，可以尝尝味道，炒均匀即可食用。