1.将牛肉洗净。

2.姜切片，葱切段，用少许水浸泡。

3.将牛肉切成较厚的条，如中指大小。

4.添加两汤匙玉米淀粉。

5.加入鸡蛋、酱油和啤酒。

6.加入花椒和花椒粉

7.加入生抽和姜葱水。

8.搅拌均匀，腌制20分钟。

9.把油烧开。

10.将牛肉一根一根放入油锅中煎。

11.炒至牛肉变色，捞出沥干油。

12.干辣椒切段，茴香、八角、肉桂、月桂叶洗净备用。

13.将姜切成丝，将葱切成段。

14.热油，加入所有材料，炒香。

15.加入一小碗水、葱、姜烧开，然后加入少许水替代。

16.将沥干油的牛肉倒入碗中。

17.将煮沸的配料水倒入牛肉碗中。我用电压力锅加压20分钟。

18.将压好的牛肉翻过来放在盘子上。

【主要原料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.碗中加入约30克面粉和盐（可以加足够的盐）一次，以后给牛肉饼调味就不需要加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。

5.准备好原材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、香料粉所需的“四钻”约15克。主要用于撒料（花椒粉与五香粉2：1）。

6.在涂了油的案板上取一剂。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。

8.将糕点均匀地铺开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。

10.最后放适量牛肉末。

11.撒大量的葱花，这个一定要多一些。

12.慢慢地绕圈，同时拉伸面团，同时滚动。拉得越长，躺得越多呃，它会有的。

13.最后特写。

14.滚完后，再次站起来，醒10分钟。

15.卷起来并压入蛋糕中。

16.锅中倒入更多的油，煎至两面金黄。

1.准备原料：金针菇；绿色蔬菜;牛脊骨

2.将牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻

3。将冷冻牛肉切成片

4。将牛肉用淀粉腌制；料酒；和胡椒。准备野山椒、泡椒、葱、姜、蒜

5。将野辣椒、泡椒、葱、姜、蒜切碎

6。焯蔬菜

7.金针菇焯水

8.取出青菜和金针菇，放入汤碗

9。在锅里加入油。油热后，倒入腌制好的牛肉片。滑直到软

10。删除e 放入盛有金针菇的汤碗中备用

11.另锅烧热油，加入姜、蒜、泡椒；野生山椒要小火煨匀，炒香

12。加适量水煮沸，煮5分钟。加盐;鸡精；胡椒粉适量。如果汤不够味，可以加少量泡椒汁

13。将煮好的酸汤倒入牛肉碗中，撒上葱花

食材

牛肉

250​​克

调料

葱50克

甜面酱50克

蛋清120克

豌豆淀粉15克

盐1克

酱油15克

生姜10克

花椒3克

料酒10克

酥脆牛肉怎么蒸

1将牛肉（黄牛腩）洗净，蒸熟直到咕咕加入生姜（打散）、葱一小部分、料酒、胡椒粉和酱油，拌匀，上笼蒸提味；将剩余的葱切成细条。

2 将蛋清与淀粉和水混合，形成蛋清糊状，放入碗中。加入精盐并充分混合。将蒸好的牛肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。均匀地铺在盘子上（铺得紧密、无缝），然后将蛋清面糊均匀地铺开。

3小心地将沾有蛋白糊的牛肉从锅边滑入热油锅中，煎至酥脆（金黄色）。取出，切成边长3厘米的菱形片，与葱放在盘中。切丝和甜面酱菜同时上桌。

材料：中筋面粉、牛肉馅、面粉、葱、姜、精盐、一级鲜酱油、蚝油三酱、鸡精、调味油、五香粉。

步骤：

步骤1、面粉中加入盐2克、碱0.5克、温水140克（30度以下）。部分并用手挤压面团。

第2步，将面团反复揉搓，形成光滑的面团。

第三步：擀成长条，加入五种等量的面团材料。

第四步：将每个面团擀成圆形，然后擀成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜，松弛一个多小时。

第五步：休息的时候准备馅料。肉馅中加入适量精盐、一级鲜酱油、蚝油、姜末。分批加入15克水，沿一个方向搅拌至浓稠。弹性。

第六步：加入适量调味油（与葱、姜、葱、八角一起炒），搅拌均匀。

第 7 步：添加面粉25克，盐5克，五香粉1.5克放入小碗中。倒入50克200度热油。边倒边搅拌，做成薄饼状。让它干燥。冷却并放在一边。

第8步：将葱切碎备用。

第九步：取一块发酵好的面团压扁，擀成一边稍宽的长条，刷上一层糕点。

第十步、将肉馅放在宽边，​​上面放一层葱花，将两侧对折。

第11步、用手握住面团，将其展开。先向右卷，再向左卷，以便包住馅料，一边卷一边拉长。

第12步：然后将其卷直，同时拉伸和卷起。你应该在把它敲在案板上的同时拉伸它。拉伸时要慢慢地、慢慢地，以免拉断。

第13步：将最后一个面团卷起来，然后将面团的末端压下去在下面形成面团并将其放在案板上。

第14步、将所有面团擀完后，盖上盖子静置几分钟，然后用手轻轻按压。

第十五步：预热锅，加入适量食用油，至50%热时，放入饼胚，盖上锅盖开始煎。

第16步，两分钟后翻面，继续盖上锅盖焖，翻面两次。如果你看到蛋糕完全膨胀起来，按压时边缘有弹性，就说明蛋糕熟了。

第十七步，出锅咬一口，看看外面有多酥脆，多层肉馅鲜美浓郁。

脆皮牛肉丁是一道口感酥脆的美味佳肴。需要牛肉500克，葱、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克。精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒粉20克，油800克。

脆皮切丁牛肉

主料

牛肉

辅料

洋葱姜丝

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调料

料酒、精盐、白糖、味精等

材料

牛肉500克，葱姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，花椒0.5克，五香粉1克，辣椒粉20克，油800克。

方法

1.将牛肉切成小块。

2.将牛肉丝放入容器中，加入料酒、葱段、姜丝，拌匀，腌制调味，然后将葱段捞出。姜切丝，加入辣椒粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉和五香粉拌匀。

3.锅中油烧热至60%热，放入牛肉条，煎至熟后捞出。当油温升至70%热时，加入牛肉条煎至酥脆，捞出即可食用。

牛小腿、姜、牛肉汤、g蒜泥，酱油，糖，醋，花椒油，辣椒油，熟...

做法： 1. 牛腱一块，撕掉表面的杂膜 2. 倒入凉水放入锅中，焯水两分钟，捞出。 3.将牛筋放入砂锅中，加入开水和一片散姜，用大火煮沸，然后转小火煮两个小时，关火。

用法

2人份主料

牛肉400克

辅料

辅料

鸡蛋1个，面粉50克，淀粉10克，植物油10克，姜1000克，葱适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、味精适量

第1步

将牛肉切成长丁，入锅中焯水开水并清洗。砂锅内加水，加入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，大火烧开，然后小火煮至酥脆，沥干用高火将腌料腌制，让牛肉冷却。使用。用鸡蛋、面粉和水打成蛋糊

第2步

将干净的锅放在大火上，加入油，当油温达到50%至60%时，涂上蛋糊牛肉加蛋糊。 ，将肉放入油中煎至金黄色，取出装盘，加盐、胡椒粉和番茄酱

材料牛柳250克鸡蛋黄酒1杯、黑胡椒粉适量、蚝油1汤匙、面粉3汤匙、水淀粉3汤匙、面包屑少量、鲜酱油1茶匙

< p>酥脆牛里脊的制作步骤

保存菜谱前往手机步骤1

将牛肉洗净，切条和你的小指一样粗。

第2步

将胡椒粉、酱油、米酒和水淀粉混合，静置1小时以吸收味道。

第三步

鸡蛋打散，拌入牛柳条中，然后加入面粉拌匀。

第四步

将面包屑倒入容器中或铺上一张油纸，将面包屑均匀地裹在牛里脊肉上。

第五步

当筷子插入牛里脊肉出现气泡时，将牛里脊肉均匀地放入油锅中。一次不要放太多，均匀地放入油锅中。煎一会然后滑落。松动并确保没有粘连。约3分钟后取出并沥干油。

第6步

再煎一下，火稍大，油温8度，将牛片分批煎一分钟左右，捞起，把它们放在盘子上。可以放吸油纸。

StepStep 7

空格

上菜后，可以在牛柳表面涂上沙拉酱或番茄酱，也可以不涂——看个人喜好。