主料：牛小腿500克

辅料：洋葱（白皮）50克，芹菜50克，胡萝卜50克调料：3克香叶1克，味精1克，盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1．将牛肉洗净切成小块，锅中加水烧开，撇去血沫，然后放入，洗净切块，加入洋葱片、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火煮二至三个小时至肉熟（做汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮沸后，加入精盐、味精，分装于汤碗中，即可食用

材料 主料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、适量生姜适量、香菜适量、黄芪适量 1、牛肉洗净，泡出血水 2、葱、姜切段 3、枸杞、大料、黄芪 4、牛肉加水煮 5、去掉浮沫 6 .加入调味料，盖上锅盖煮约2小时 7.葱切碎 8.香菜切碎 9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐 10.倒入煮好的牛肉汤放入碗中

清汤牛腩的做法：1000g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、1颗八角、花椒少许、香叶1片、桂皮1小片、黄酒50克、盐适量、山楂几粒、陈皮1小片。步骤1、牛腩洗净，冷水浸泡3小时。 2、切成合适大小的块，然后切块葱、姜切段。 3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸。 4、慢慢除去表面的浮渣，取出，用温水冲洗干净。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.用高压锅打开蒸汽，然后关小火，煮40分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

用料：牛肉1000克，葱3根，姜1片，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、冰糖适量、

制作步骤ps

1.将牛肉洗净，切块，沸水中焯去血水，捞出用冷水洗净

2．将葱、姜洗净，拍松。将它们与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅中。用大火煮沸，然后转小火煮1小时。只要把牛肉弄软就可以了。

1.牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

2.牛肉二斤，花椒，大料5克，制成调料袋，葱、姜片各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。

3.田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，生姜4片。

4.炖牛肉汤的汤汁味道鲜美爽口，略带醇厚。可以作为家常汤底。多加点蔬菜一起煮，营养更丰富。

5.先煮牛肉，再加入西红柿，也是一道美味的牛肉汤

张掖清汤牛肉最正宗的做法是从加入开始调料：

首先放鲜姜。主要用于去除腥味，增加鲜味。所以，在炖牛肉萝卜的时候，加姜是必须的。

其次，出锅前加入适量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒是绝配。不过这个辣椒不能早放，可以先出锅再放。另外，最好加白胡椒粉。

第三，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美感。

第四，放入碗中后一定要加入葱花或青蒜苗。还可以加点香菜，让味道加倍。

除了盐、鲜姜和白胡椒（粉）外，最后将牛肉和汤放入碗中后，撒上一把葱花或蒜苗。绝对是炖牛肉汤的点睛之笔。笔，不可或缺的一部分。

放进去和不放进去差别很大，一放进去，鲜姜、辣椒、葱丝的味道就融合在一起了，那就是可口的。至于香菜，可以不用加，但加一点绝对是锦上添花。

第四，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美。

还需要加什么调料？不需要再把它收起来了。

材料：牛腩、牛筋、葱、姜、高汤、蚝油、酱油、盐、料酒。

步骤：

第1步，先将牛腩和牛筋洗净切块（我们市场上是单独卖牛筋的，如果没有就放牛腩）块，锅中加入冷水，加入料酒焯水去除肉腥味，然后将水烧开3分钟取出，用冷水冲洗干净，备用。

第二步、将葱、姜和准备好的牛腩、牛筋放入高压锅中，加水，然后加入少量料酒和美味的鲜酱油，盖上锅盖，压紧筋按钮（一般高压锅都有应该有这个功能按钮，没有的话点肉就可以了。） 我多放了一点水，留了点汤，明天早上做吉野家的羊肉盖饭。

第3步，大约40分钟，取出牛肉和牛筋a压好后，放入大勺中，加浓汤锅，加蚝油、盐调味，然后将火调小。煮约20分钟。

第四步，完美烹饪！尝尝，味道和一小碗炖牛肉一样！

清汤牛肉的做法（云南牛排）

第1步

买牛肉，牛筋将和牛骨头洗净，用水浸泡1-2小时。这一步是为了分离血水，让汤和肉的味道更好。有条件的话一定要买1-2块牛骨，它们给汤增色不少。

第二步

将浸过沥血水的牛肉再次冲洗一遍，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火将其煮沸，然后用中火至小火慢慢地煮。煮约1-1.5小时。

第3步

在锅里煮牛肉的同时，准备配菜和配料。将薄荷洗净并放在一边。

第四步

香柳洗净，切成细块备用。

第五步

将欧芹洗净，切成细粒，备用。

第6步

牛肉煮一个多小时后，用筷子戳一下看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。将煮熟的牛筋取出放凉，然后切成中等大小的块备用。

第七步

将葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第8步

将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳条、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒添加粉末、盐和其他调味料。取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，放入盆中。

第9步

将牛肉汤再次煮沸，倒入盆中。极其美味的牛肉汤就做好了！

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.牛腩块放入水中，焯至变色，沥干洗净捞出2. 葱切段，姜切片。 3、将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4、倒入料酒和生抽，加足量的水，大火煮沸。转小火煮1小时。 5.炖至只剩一点汤即可。小贴士： 1、牛肉提前焯一下，然后洗掉浮沫。 2、加入足够的水，一次性将牛肉炖熟。中间尽量不要加更多的水。 ，如果确实需要加水，也加开水3。如果喜欢肉颜色深一点的，可以加老抽

食材清单

牛肉270克，120克胡萝卜 160 克 白萝卜 克s、葱1根、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉牛肉的颜色会明显变白。将其清洗干净并切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块的肉吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加姜片、料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫。继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后，捞出将其取出并用温水清洗。一次，冲洗掉牛肉表面的所有泡沫。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉时不要扔掉锅里的汤。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。 ，这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美

6。倒入更多的原汤，至少足以盖住牛肉，加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时