配方：辣牛肉酱200克，辣牛肉酱250克，辣椒粉150克，白糖150克，蒜末100克，味精40克，孜然粉30克克。

1.将干净的锅置火上，倒入适量色拉油。

2.当火烧到50%热时，加入蒜末，慢慢炒香。

3.然后倒入牛肉酱、辣椒酱、糖，中火炒香。

4.倒入300克水，将火调至小火，慢慢将汤煮至浓稠。这时倒入剩余的辣椒粉、孜然粉、味精调味料，搅拌均匀，小火煮2分钟即可。

牛肉酱配面食

1.准备黄色、耐煮、味道好的面食、牛肉酱、西红柿、洋葱、大蒜、玉米、胡萝卜等。

2.先煮面条。锅里的水烧开后，加入一勺盐和一勺橄榄油。加入少量意大利面，让面条自然散开。不要急于搅拌。待面条根部变软后，用筷子轻轻翻动几下。煮约8分钟。

3.等面条大约7-8分钟时，捞出，放入冷水中打散，然后沥干。倒入适量橄榄油，用筷子搅拌均匀。搁置。

4.接下来做酱汁。在番茄上面划十字刀，放在火上煮一会儿，去皮，把番茄切成小块。将黄油在锅中融化，将洋葱和大蒜放入锅中炒香，中火慢慢煎至洋葱开始变色。

5.然后加入三勺牛肉酱，然后加入玉米粒和胡萝卜丁翻炒。颜色变黄时，加入西红柿和适量水，继续煮。

6 西红柿软烂后，加入盐、黑胡椒粉呃，汤，加罗勒调味，然后将酱汁与面条混合均匀。

原料

面条80克（生）

猪里脊肉40克

大白菜20克

辅料

胡萝卜10克，蟹菇20克，橄榄油20克，盐20毫升，洋葱3克，料酒10克，韩国大酱2克，葱花2汤匙，

第1步

水烧开，加入面条。正好家里有一袋打开了的稍宽一点的面条，就直接用了。面条选用截面为圆形、稍粗一些的面条，这样看起来更好看。

第二步

煮面条的同时，准备材料：猪里脊肉切末；切碎洋葱；将白菜、蟹菇洗净，焯水，沥干水，切段；将胡萝卜擦成丝。

第三步

将煮好的面条取出大约 70% 成熟后，用冷水冲洗。七十八年的成熟，意味着外表已经接近成熟，但内心却略显坚硬。

第四步

锅中热油，爆香葱花和洋葱。

第五步

加入黄豆酱、肉末、盐、料酒炒匀。你可以再加一点油，把酱汁炒至散开。

第6步

加入面条，快速翻炒，让面条吸收味噌的味道。我用筷子炒面，比铲子方便。粉丝很容易煮，油多一点可以防止面条粘在一起。

第七步

将胡萝卜丝、大白菜、蟹香菇放入锅的一侧，翻炒几下，与面条一起翻炒均匀上菜前。

烹饪技巧

1.炒面和配菜的顺序可以根据面条的易熟程度来调整；

2、转动勺子的话，炒的会更均匀，但要注意肉末不要全部洒出来，哈哈；

3.大酱的香味非常鲜美，所以加盐的时候要考虑好盐的量。酱汁的咸味太咸了，不香。

脆米牛肉

1.将一大锅油加热至70%热，加入100克晶米锅巴，炒至酥脆起泡，取出。搁置;加入300克事先准备好的牛里脊肉片，煎至金黄色，捞出控油。

2.将油留在锅中，加热至 50% 热。加入青、红荆辣椒圈各15克，炒香。加入蒜蓉牛肉酱10克，炒香。加入两个金合欢辣椒碎35克，孜然粉30克，然后立即加入f炒牛里脊片和锅巴，用大火炒匀即可食用。

辣椒酱可以用来炒菜。我个人觉得辣椒酱炒牛肉很棒。具体做法是：

食材：牛里脊肉200克，蒜苗100克，海天太子剁椒1汤匙，海天特级蚝油2茶匙，生姜、蒜末各3克，8颗盐克、油1汤匙、小茴香3克、料酒、生粉各1茶匙

牛里脊洗净切细丁，用料酒、盐1茶匙、生粉腌一会儿。将蒜苗洗净，切成半厘米长的丁。

锅中放入油，加热至60%热度。加入姜末和蒜末，炒香。加入牛里脊肉丁，炒至变色后捞出。

锅里留油。当温度达到 70% 时，广告d 蒜苗切丁，炒1分钟。加入牛里脊肉丁。翻炒半分钟。加入海天蚝油翻炒均匀。最后加入切碎的海地王子、胡椒粉、小茴香和盐调味即可食用。

辣椒酱是餐桌上常见的调味品，各个地区都有不同风味的辣椒酱。一般在家做辣椒酱，就是将辣椒放入锅中，炒香（不加油），磨成粉（也可以用刀切得尽量细），切碎花椒（也可以用不沾油的锅来煮，会有香味）。然后切碎）、大蒜（根据辣椒的量和个人喜好）。将以上调味料，蒜末和醋放入锅中，最后加入油（油的量根据辣椒的量而定，盖过辣椒即可。），直接放香油也可以，最好r 加热后。让油冷却并将其与辣椒混合。然后搅拌，加入大蒜和醋，混合后放入玻璃瓶中，随心所欲地吃，凉菜，面条。 ，炒料，什么都行。

材料准备

材料：牛肉干，酱油，鲜姜，芝麻和花生

辣椒碎

辅料：盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋

步骤

1 。锅干，将花椒/花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用

2.将牛肉切成1厘米见方的块

牛肉块再放少许油，炒熟（将鲜姜去皮，切成姜末。牛肉熟后，放入锅中和牛肉一起炒一会儿）。留出备用

3.将花生米用温水浸泡水，去花生皮，锅里倒入油，等20%热，加入花生炒至微黄，捞出晾凉，然后用料理机/用擀面杖压碎花生，备用在旁边。

4.将碎辣椒用小火炒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒、料酒（不要盖上干黄酱，一次用1瓶）、盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许芝麻油。

6.煮至稠度合适。煮之前加入煮熟的芝麻。

原料：

红辣椒4-5斤

牛肉（筋/脑）2斤

干黄酱400克

精盐200克

食用油250克

250​​白糖克

大蒜250克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

辣椒酱炒牛肉步骤：

步骤1.锅预热，加入食用油，加入一半蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中，放入冰箱保存。

食材

500鲜虾克，

胡椒粉1勺，生姜1片，

料酒1勺，

2蒜瓣，

辣椒2个，

芹菜少许，

肉酱1勺，

甜面1勺酱料、

蚝油1勺、食用油2勺、

盐少许、

做法/步骤< /p>

1/准备新鲜海虾，剪掉虾须，从虾腔第二个关节处挑出虾线，洗净沥干，加入胡椒粉、料酒和少量姜，拌匀腌制十分钟。

2/蒜、姜、小米椒、芹菜切末；酱料：碗中加入肉酱、甜面酱、蚝油、少许盐和适量水，拌匀成酱备用。

3/热锅加入食用油，加入海虾，炒至虾变色、虾壳变脆，取出备用。

4/将油留在锅中锅中加入姜、蒜、小米椒爆香，倒入酱汁，大火煮沸。加入之前炸好的虾。需要时不时地翻动一下，让虾均匀地吸收味道。当汤几乎收干时，加入芹菜块。搅拌均匀，然后关火并从锅中取出。

配方：甜面酱一包，黄酱一包，猪肉馅半斤，蘑菇两把，葱，姜末，蒜末、料酒、生抽、老抽。

烧热油，加入葱、姜末、蒜末炒至闻到香味。待葱、姜、蒜爆香后，加入肉馅。 8 成熟后，加入蘑菇丁，翻炒。放入少许料酒去除肉馅的腥味，加入少许生抽、老抽，翻炒即可加2包酱汁，然后加一碗水。搅拌均匀，盖上锅盖，等待20分钟。酱汁准备好后，就可以加入面条了。然后把炒好的酱汁淋在碗里的面条上，撒上一些葱花

牛腿肉切块，先加一小勺盐，搅拌均匀，使牛肉保持干燥脱水状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

花生炒熟放凉，然后压碎与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，存放在干燥、密闭的容器中艾纳没有任何水。每次吃的时候，用干净、干燥的干勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

主要材料

牛肉800克，西红柿两个

辅料

葵花籽油适量，桂皮一小块，盐适量，糖一小勺，大酱一袋，郫县豆一小袋糊、葱一根、蒜头一头、生姜一小块、调料粉一小勺（干姜粉、花椒粉）、料酒一勺、花椒或花椒20颗、茴香适量，和一片月桂叶

步骤：

第1步

将牛肉切成小块，根据个人喜好，西红柿切碎，姜切末，洋葱切末和大蒜

第2步

热油，加入花椒，花椒，香叶，ci桂皮、茴香籽，出香味后取出

第3步

加入姜末炒香

第4步

加入切好的牛肉块，

第5步

加入一勺料酒，大火炒，

第5步

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第6步

因为是冰箱里的冻肉，含有大量的水分。用高温将水挤出需要时间。如果是新鲜牛肉，用中火。

第7步

等到水蒸气散去，大气泡变成密集的小气泡，说明水已经散去

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第8步

加入洋葱和大蒜炒香

第9步

加入一勺干姜粉和半勺姜粉花椒粉搅拌均匀

第10步

加入黄豆酱翻炒。改中火，不断翻炒，防止锅底烧焦。加一勺糖

第11步

西红柿可以增色和微酸，还可以增汤

第12步

加入郫县豆瓣酱翻炒，

第13步

加盐，酱汁要微咸

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第14步

待香味全部散发出来，关火的水蒸发。尝尝适合自己的味道

第15步

关火晾凉即可食用

第16步

自制安全美味的番茄辣牛肉酱完成