香辣牛肉块的制作方法

香辣牛肉块

1.首先我们准备好配料。将牛肉切成均匀的厚片，然后切成长条，最后将牛肉丁放入盆中，倒入适量的水，在水中浸泡20分钟。浸泡的目的是为了充分去除牛肉中的血水。

2.对于青椒，切掉底部，然后用刀将其切成两半。去籽后，切成长条，然后切成均匀的小块。将红辣椒切成同样的小块。红辣椒比较适合配色。先将半个洋葱切成块，然后用刀切成均匀的块。如果洋葱粘在一起，用手将它们打碎，然后将它们与青椒和红椒放在一起。将5瓣蒜切小段，一根白葱切小段，与大蒜放在一起备用。准备一个小盆，加入手帕花椒一升，干辣椒一把备用。

3.现在我们把泡好的牛肉洗净，用手把牛肉的血水挤出来。洗净后，取出牛肉块放入篦子上，再次将牛肉挤出。将水放入小盆中并放在一边。

4.然后我们把牛肉块腌制一下，加盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，提鲜去腥。添加2克改善底色，用手搅拌调味料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉块上浆。在牛肉块中打入一个蛋清，搅打均匀。用蛋清给牛肉上浆。牛肉不易脱淀粉，口感更滑嫩。然后加入适量的玉米淀粉搅拌进去，顺着一个方向搅拌打匀。玉米淀粉可以有效锁住牛肉中的水分。

6。材料准备好后，我们就开始煎牛肉。将锅中的油加热。油温为40%热。油面平静，无烟。倒入牛肉块，轻轻晃动锅。用勺子推动牛肉。以免牛肉块粘在锅底。打开中火，慢慢提高油温。煎约2分钟。待牛肉块变成褐色时，倒出控油。

7.锅里留一些油。油热后，加入花椒和干辣椒翻炒，出辣椒的香味。不要加热太高。如果太高，很容易把辣椒烧焦。倒入并切碎。炒洋葱和大蒜，直至大蒜变香。开中火，将切碎的青红椒和洋葱倒入锅中。炒至青椒、红椒和洋葱碎。倒入炸好的牛肉块，快速翻炒均匀。

8.现在起锅调味，加味精1克，白糖少许，糖不要太多提鲜味，胡椒粉少许，然后撒上一把白芝麻，把牛肉块腌一下，咸味够了，快点用大火炒至调味料溶解，即可出锅装盘。

麻辣牛肉丁的做法

【配料】：猪肉300克，牛肉300克，小米椒，蒜，姜，彩椒，小茴香，葱，香菜，盐，黑胡椒，生抽，料酒适量

【制作方法】

1．将材料处理好，将一块猪肉和一块牛肉切成小丁。将姜、蒜切成小块，与切成椒圈的小米椒放在一起。将一半青椒切成方块，将葱和香菜切碎备用。

2.将猪肉丁、牛肉丁放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、料酒倒入碗中，腌制均匀。

3.锅中热油，将肉丁放入锅中，用中小火翻炒。

4.炒出油脂，将黑胡椒炒香后，将蒜、姜、小米、花椒圈放入锅中一起翻炒。

5.姜蒜炒香后，加入彩椒丁和适量生抽提鲜。

6.出锅前，将葱、香菜放入锅中，并加入适量小茴香，翻炒均匀，直至香气散发，即可出锅装盘。

麻辣牛肉丁的制作方法

主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

< p>红辣椒200g 小米椒50g 葱2个 大蒜2个 大蒜25g 生姜少许 糖40g 植物油60g

麻辣牛肉酱的制作方法：

第1步

p>

将瘦牛肉切片先切丝，最后切成小块

第2步

将红辣椒、小米椒切成小块，葱、姜、蒜切末。

第三步

锅中倒入植物油，烧热

第四步

油热后，搅拌将牛肉块炒至变色

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入黄酱

< p>第6步

搅拌均匀，然后小火煮，时不时翻炒，以免烧锅

第7步

当牛肉酱变得浓稠起泡，加入糖炒均匀

第8步

使用消毒干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，静置半小时以上

麻辣牛肉丁的做法

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、白芷5克肉桂、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、月桂叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏天腌制2小时，冬天腌制4小时，春季和秋季为 3 小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

麻辣牛肉丁的制作视频教程

主要原料：牛肉400克，韭菜一把，葱姜花椒水180毫升，生抽2勺，生抽一勺胡椒粉、盐适量、饺子皮适量。

>

做法：

第一步：先准备好所有材料。一把韭菜，一块牛肉（里脊肉），质量好的牛肉不需要用水洗，新鲜的肉有点粘。

第二步：简单地将牛里脊肉切成块。如果家里有绞肉机的话，可以放进去，不用直接绞碎。

第三步：将牛肉打成肉馅，放入盆中。也可以直接放入绞肉杯中调节馅料。加入适量胡椒粉、鸡精、盐、两勺生抽、一勺生抽。舀入料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

第四步：将葱花、姜丝、花椒放入碗中，加入开水浸泡10分钟以上。味道会更浓，这是馅料的灵魂。

第五步：洗净的韭菜切段，不要切得太细，备用。

第六步：将泡好的葱姜水用滤网过滤，去除杂质。

第七步：将葱姜水一次一点地倒入牛肉馅中，并朝一个方向搅拌。

第八步：将切好的韭菜放入灌肉盆中，加入20克食用油，或者香油，锁住韭菜的水分。

第九步：将韭菜和牛肉同方向搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就做好了。

第十步：将买来的饺子皮摊开，防止粘在一起。

第十一步：取一张饺子皮，放上一勺牛肉馅，按照自己喜欢的包法揉捏。

第十二步：锅里水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子从锅底推出，防止饺子粘锅。

第十三步：等饺子全部浮起来后，分三次加入冷水，煮约5至6分钟。饺子应该是透明的d 皮没有破损。

第十四步：用滤网将煮好的饺子捞出放在盘子里。完美的牛肉饺子又大又香就出锅了。

麻辣牛肉丁综合食谱

配料详情

牛里脊肉350克、牛肉酱2汤匙、红辣椒50克、辣椒2个、蒜苗50克、原姜汁1汤匙、料酒一汤匙、料酒一茶匙生粉一茶匙，酱油少许

步骤/方法

1 将牛肉切成小块，用姜汁、料酒、生粉和少许腌制加盐10分钟。

2 切红辣椒

3 将蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。

4 炒锅烧热油，放入牛肉块，炒至变色，加入牛肉酱翻炒均匀。

5 从锅中取出并放在一边。

6炒锅洗净，加入少量油，烧热，放入辣椒、g爆香蒜芽直至散发香味。

7倒入牛肉块一起炒。加点酱油，颜色更漂亮。如果中间感觉有点干，加点料酒，炒至辣椒、蒜苗断掉。

麻辣炒牛肉丁的做法

炒小牛肉

原料：小牛肉200克，青椒100克，红椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。

步骤：

1.将牛肉去掉筋膜，切成薄片；

2.加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3。将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

辣椒牛肉丁综合食谱

美食配料

牛腱1500克，沙棘500克，花生油1000克，陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125​​克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒粉3克。

食物食谱

1.将牛肉洗净，去掉筋，切成小块；锅置火上，放入花生油，烧热80%热，加入牛肉丁，炒干水份，放入另一锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮约3-4分钟小时，直到牛肉丁酥脆。

2.沙棘用水泡软切碎，干辣椒去籽切碎，姜去皮切碎，洋葱洗净切碎，大蒜去皮切碎备用。

3.锅中烧热油，放入干辣椒，炒至辣味，然后加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉、酒酿，炒匀，加入牛肉丁烧热。靠牛肉煮剩下的汁，加入酱油、盐、糖、味精，搅拌均匀，用大火收汁。待汁快收干时，倒入香油、红油，拌匀即可出锅。

如何制作麻辣牛肉块的视频

材料：1000克牛肉，3汤匙咕咕王酒（45ml）葱1根、姜1大片（约50g）、花椒50g、干红辣椒50g、生抽1汤匙（15ml）、老抽3汤匙（45ml）、糖4汤匙（60g） ) 盐 1 茶匙 (5g) 味精 1/2 茶匙 (3g) 熟白芝麻任意

做法：

1) 将牛肉切成 3 厘米大小、2 毫米厚的片并将它们浸泡在水中1小时。将大葱切成段。将生姜切片，放在一边。

2) 用手将牛肉片中的水分挤出，将血水倒掉。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不爱吃辣的可以不用切）。干辣椒与花椒的比例为1:1。

4) 将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中将其放入碗中并充分混合并放在一边。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。炒至出大量水后，将水倒掉。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），将酱汁倒入锅中，炒3分钟，等待酱汁完全覆盖肉片。待锅内无汤时捞出。撒上煮熟的白芝麻。

最正宗的牛肉丁做法

第一步：把买来的牛肉用水洗净，然后放入小盆中，盆中加入适量的水，让牛肉浸泡在水中盆一会。

提示：刚买的牛肉里会有大量的血水、灰尘。如果直接用来炒菜的话是不可以的不但不卫生，而且鱼腥味很重。先把牛肉用清水泡一下，看看有没有流血。如果再加点水来炒，那就更好了。

在炒牛肉之前，这样腌制可以让牛肉更加嫩滑入味，而且牛肉一点也不老味

第二步：等到血水全部收完将牛肉泡出来，然后再次将牛肉放入清水中清洗两次，然后放在案板上，切成薄而均匀的片，放入小碗中。然后在碗中加入适量料酒、生抽、小苏打。用手均匀地抓住它们。

小贴士：这一步只是为了让牛肉更软更入味，不需要过度腌制，也不需要添加太多的调味料，尤其是小苏打。一定不要添加太多，因为小苏打添加太多会改变牛肉的味道，变得不好吃。