【蒜苔炒牛肉】

【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蚝油、生抽、鸡粉、盐、葱、姜；

【配方制作过程】：

1.先将牛里脊肉切丝；

2.将生抽、蚝油、鸡粉混合均匀，腌制3分钟；

3.将大蒜洗净，切成小块；

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4.将辣椒斜切成小段。炒此菜建议选择这种细长的辣椒，辣味更能带出香味；

5.炒锅烧热，加入少许食用油，先将葱、姜烧热，然后加入腌制好的牛肉丝；

6.牛肉炒至变色。这种里脊肉很容易煮熟。变色后就可以加入蒜了；

7.添加切碎的嘎将大蒜和辣椒一起炒；

8.大蒜和辣椒都是易于烹饪的食材。简单翻炒后，加入少许盐调味即可食用。

一道简单快捷的家常炒菜就做好了。如果想要辣味更浓，可以在锅里煮的时候放入辣椒。下油炒，让辣味浸入油中，炒好的牛丝辣味十足，配上米饭更开胃。但我吃不了那么辣，所以每次都是后来放进去，稍微炒一下，就有点辣味了。辣椒有两种颜色，放在一起更好看。蒜苔不宜炒时间过长。简单地油炸蒜苔，可以保留蒜苔的脆嫩口感。

答案：麻辣牛肉正宗川菜最简单的做法

材料：

牛里脊肉1000克

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1.选好牛腱子洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐煮40分钟

2.煮40分钟后，将牛肉取出放凉

3。将条带切成您认为合适尺寸的条带。切好后，放入温度40度左右的油中。慢慢煎至水干后捞出。

4.将材料炒香，将油冷却至40度左右。 ，倒入辣椒粉慢慢翻炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精和味精

5。从锅和盘子中取出。

原料和原料：生牛肉5公斤（可生产成品牛肉2.5公斤）；花椒150克，八角50克，小茴香80克，肉桂10克，白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果10克，白糖50克，醋300克，长椒（ bìbá（一种中草药）、高良姜、葱、大蒜、细香油、盐、胡椒粉、味精等少许。做法与步骤 1、牛肉切块，冷水浸泡6至8小时。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加入花椒、八角、小茴香、花椒、高良姜等20多种中药材，煮约8小时。

3.将牛肉取出放凉，切成3厘米长、2厘米宽的片备用。

4.锅烧热，加入适量植物油，将葱花、姜末放入锅中炒香，加入高汤，烧开后加入少许味精、辣椒、糖，和醋。

5.将肉片放入锅中，大火炒3至5分钟，然后加入盐、葱、蒜末，淋少量香油，即可出锅。

材料

牛小腿500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，酱油，熟白芝麻，菜籽油，味精、八角、三奈适量

麻辣牛肉干的制作方法

1．将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐，不然最后味道就不好了。这一步是个小技巧，很重要ortant，不仅对最终的风味起着作​​用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟冷却的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润，不喜欢干燥，所以油会多留一些。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香牛肉慢慢过低热。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。

加入白芝麻装饰。

材料：红辣椒100克，牛肉200克。

辅料：蒜片1勺，姜3片，

调料：盐适量，油2勺，甜甜1勺马铃薯淀粉

做法：

1.将红辣椒切成宽条，牛肉切成片，加盐调味，用红薯淀粉拌匀，给牛肉上浆，使炒出来的牛肉滑嫩。

2.油热后加入蒜片、姜片炒香。

3.加入牛肉炒至变色。

4.添加红色PE胡椒和炒辣。

5.加盐即可食用。

如果牛肉干太辣，我们想去除辣味，可以用水冲洗一下然后咀嚼，或者直接在牛肉上撒上大量的咖喱粉肉干，用咖喱粉的味道来掩盖牛肉的辣味

主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克，料酒2勺，白糖2勺，醋1勺，花椒粉50克，鸡精适量，味精适量

操作步骤：< /p>

1.选择洗净好的牛腿肉，加入料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2。炖40分钟后，将牛肉取出晾凉

3.切成相同大小的块。切好后，放入40度左右的油中。炒至水份呃干了然后拿出来。

4.炒香食材，油冷却至40度左右，加入辣椒粉慢慢炒至闻到香味，加入生肉，继续炒，加入花椒面、鸡精、味精。

5.取出锅并装盘。

如下：

第1步

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干辣椒泡冷水3小时

第2步

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清洗并沥干水

第3步

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牛肉切成薄片

第4步

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蒜切丝，姜切丝，韭菜切末

步骤5

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在牛肉中加入一勺生粉、半勺盐、半勺生抽，腌制20分钟。

第6步

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锅中放油，加入蒜末、姜丝爆香

第7步

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加入干辣椒翻炒翻炒

第8步

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炒至微辣，加入牛肉，加适量盐、生抽大火炒

第9步

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出锅前加韭菜

食材清单

主要食材

牛肉

300克

白萝卜

100克

辅料

香菜

10克

鸡蛋

1个

葱

5克

淀粉

2勺

调味品

精盐

1勺

味精

1勺

花椒粉

1勺

花椒油

1勺

酱油

1勺

绍酒

2勺

白醋

1勺

色拉油

鸡汤适量

鸡汤适量

烹饪步骤

第一步准备材料：牛肉300克，白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、花椒1勺、花椒1勺油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

第二步：将葱切丝。

第三步：香菜切段备用。

第四步：将牛肉切成长方块。

第五步：将牛肉块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油，拌匀打浆。

第六步：萝卜去皮，切条。

第七步：炒锅置火上，加入色拉油烧至70%热，加入牛肉片煎至金黄色，捞出沥干油备用。

第八步：将鸡汤和牛肉放入锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。

第九步：加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍兴酒，煮约10分钟。

第10步、撒上香菜段和葱丝，即可然后倒入汤碗中。

如何制作辣牛肉

1.在制作香辣牛肉之前，我们需要准备一些可能用到的材料，包括牛肉、米酒、葱。 、酱油、芝麻、胡椒粉、糖、香油、辣椒粉、味精和生姜等。 牛肉中，最好选择牛小腿肉，因为用这个部位做出来的香辣牛肉味道会更好。

2.首先，我们需要将牛小腿清洗干净，然后将牛小腿切成大小差不多的两块，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱、花椒、黄酒等，大火，待水沸腾，除去一些漂浮物，然后改小火煮三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以把牛肉从汤里捞出来，沥干多余的水，然后让牛肉继续煮。噢。

3.如果我们买来的芝麻是熟的，就可以直接使用。如果买生芝麻，需要将芝麻炒一会，然后将葱洗净，切成片。这些准备好的材料暂时放在一边。 、将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80%左右的热芝麻油，搅拌均匀。

麻辣牛肉

4.干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是锅内不能有多余的水，锅要清洗干净。之后一定要稍微擦洗一下锅，将花椒用小火炒至焦黄，然后磨成粉。加入适量的辣椒油、食用盐、白糖、酱油等制成辣酱。当然，我们也可以根据个人口味喜好对调味料进行适当的调整。

5.铜将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

麻辣牛肉