用料

牛筋6斤

生姜适量

八角适量

大葱适量

大蒜3瓣

豆瓣酱约150克

老抽约100克

盐适量

料酒100克左右

红烧肉的材料捏一点点

老汤可以不加

制作方法

第1步

牛筋洗净，用水浸泡两遍

第2步

下锅冷水冲五分钟，用筷子捞出，在锅里晃动两下，抖掉浮渣

第三步

锅里加水，投入除盐、葱、姜、蒜、老抽、酱汁、红烧肉材料、料酒、老汤外的所有材料

步骤4

水热时，把肉扔进去。把火调小，煮一个小时，不要打开盖子或加水。

第五步

关火，一个小时内不要打开盖子。半小时后打开盖子。如果不耐烦的话，可以先把小块舀出来吃，然后加盐，多加点盐。 ，以至于喝汤的时候感觉很咸。然后再次开火，等待十分钟，然后关火，煮到第二天...

小康牛肉酱的辣味是最好的。小康牛肉酱是我们在超市很容易买到的一种牛肉酱。通常有麻辣、甜辣、麻辣三种口味。个人认为辣味最好吃。如今，辣椒已成为人们餐桌上不可缺少的调味品。它能有效刺激你的味蕾，增进食欲。辣牛肉酱不仅辣，还有一种麻木的味道，带给你味蕾。那种跳跃的感觉，用起来很过瘾拌面、拌菜、吃馒头。

肉质细嫩，酱汁浓郁，越嚼越鲜美。

主料：猪肉150克、沙茶酱200克、虾米20克

辅料：葱4克、辣椒面15克、淀粉2克、老抽2克、生抽5克，水70克，植物油100克，盐3克

步骤：

1．准备好材料

2.猪肉切成大丁，不要太碎

3.加入生抽、老抽和淀粉

4。戴上一次性手套揉匀，然后放置一旁约10分钟

5.锅里放油烧热，倒入腌制好的肉末

6。用锅铲快速翻炒至大小均匀的肉末。

7.加入200克沙茶酱、虾米、辣椒面，搅拌均匀，然后加入70克水和盐，d 小火慢炖。因为沙茶酱有点甜，可以加一点盐来调节。如果喜欢甜的可以不加盐

8。煮至稍稠，加入自己喜欢的食材调味，我会放一些葱花

9.已准备好进行电镀。多余的应冷却，密封在干燥清洁的容器中，然后放入冰箱冷藏

10。煮好后的肉末酱可以用来拌面、做豆饼、或者拌饭。这是米饭的绝佳补充！

材料：牛肉一斤，糖色，酒一汤匙，姜5-6大片，蒜6片，葱几段，干辣椒两片、豆瓣酱两汤匙、花椒一茶匙、八角2-3颗（我只有瓶底碎的）、红油两汤匙、盐半汤匙、三粒老抽一匙，味精一茶匙，肉汤或水6-7饭碗，小白菜或葱各少许，面条适量（我用的是南瓜面）。

做法：

（1）牛肉切厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净。

（2）两汤匙糖、三汤匙油小火煮成糖色酱，加入牛肉，加料酒中火炒，加入豆瓣酱，搅拌均匀-用红油炒。

(3)将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮沸，然后转小火煮两小时，加入味精调匀

4）另烧一锅水，放入蔬菜，微沸后捞出；将面条抖散放入锅中煮至熟后捞出放入碗中，捞出上面放几块牛肉。倒在汤上，加入青菜和葱花。

0。

1.脆皮肉

其实很多地方都有脆皮肉，但是和海底捞的脆皮肉还是有一定区别的，而且味道也很好。

2.豆腐花

海底捞豆腐花可以直接吃，但是如果把豆腐花放在清汤锅里煮几分钟，豆腐花捞起来会变得特别滑。肉质细嫩，味道非常好；再加上店里美味的牛肉酱，可以说是极品了。

3.虾滑筋粉

相信很多人去那里吃火锅都会点一份虾滑。大多数人都是直接把虾滑扔进锅里。中度冲洗，但其实直接冲洗的话，时间久了就会沸腾，口感也会变硬。这时候最好再添加一个po将面筋打散，然后将虾仁塞入面筋球中，放入锅中。煮至浮起即可捞出食用。质感根本就不是那么好。请记住这个吃法。

4.芒果糯米饭

其实是一道甜品，很适合吃完火锅后享用。芒果和糯米结合在一起，口感又粘又糯。 ，简直完美。

阿香坡牛肉酱很好吃。阿香婆牛肉酱营养丰富，对人体特别香甜。阿香婆牛肉酱的制作方法独具匠心，比传统的好吃很多。阿香婆牛肉酱比普通食材更容易制作，而且味道特别鲜美。阿香坡牛肉酱价格实惠，人们愿意买回来吃。

准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻米籽

制作方法：

第一步，以400克牛肉为主料，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。此时e、小火炒约一分钟。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳。

温馨提示：豆豉做一半稀一半稠的目的是为了炒的时候香气更突出。我们用的最好的油是菜籽油，这样可以让牛肉酱更浓郁。我们在制作的时候也需要注意。最好不要加盐，以免太咸。

这样，回味无穷的麻辣牛肉酱就完成了。喜欢牛杂的朋友可以尝试一下。

材料：红辣椒籽（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量）、星星茴香、肉桂、胡椒、香叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻< /p>

制作流程：

第一步：锅里放油，将牛肉炒至变色，加少许料酒去腥好了，炒一会，从锅里捞出来，放到盆里。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。当油微热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒，翻炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停下来翻炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再翻炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。

制作方法：以2000克牛肉为例

1：牛肉最好用黄蜂f 前腿筋肉

2：牛肉切成5厘米厚的条，用水浸泡两个小时，泡去血水。

3：腌制，用八角2个草莓2个（打碎）、桂皮1个切小片，生姜片、陈皮切小片，葱放入盆中，倒入50克优质白酒，按摩用手抓牛肉，直到水分被牛肉吸收，然后静置腌制两个小时

4：将腌制好的牛肉放入冷水中焯5分钟，捞出用冷水浸泡2分钟（这样煮熟的牛肉片就不会散开）

5：将酱卤煮沸，加入牛肉、姜、冰糖，小火煮一个小时，关火大火，小火煮约40分钟，然后煮沸，然后关火再煮40分钟，然后煮沸，关火再煮30分钟，最后升到让锅咕咕地响我下来。

6：因为酱汁里的酱料较多，火候控制不好，很容易粘锅、烧焦。这里，朋友们可以用电饭锅来腌制酱肉。如果你开餐馆，可以用大电饭锅，火力容易控制。不容易烧锅。最好腌制4-5小时，直至牛肉软嫩。

7：为了增强酱卤菜肴的鲜味，可以在腌制时加入鸡脚、鸡翅或鸡骨架，不仅增加鲜味，还可以丰富菜品的味道。可以多炖一些富含胶原蛋白的菜肴，比如猪蹄等，让汤汁稍微浓一点，味道更鲜美。

8：食用时，切成薄片，淋上一些酱料，味道更佳。