1.牛肉去毛，洗净焯水，加入辣卤水中，用小火卤40分钟，浸泡一小时至皮软烂，取出放凉。

2.将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，葱切成2厘米段，八角用刀切碎，热油锅加入牛肉的40%。

3.用色拉油将葱段炒香，放入纸锅底部。锅中烧热姜、蒜，加入干辣椒段和八角碎炒香，加入带皮牛肉片炒香，加料酒同煮，加入味精、白糖、美极鲜味汁，加入汤稍煮一下，倒入辣油和香油，放入纸锅中，用火烧开，放上香菜即可。

主料：牛小腿500克

调料：蒜20克，蒜20克姜、辣酱20克、盐2克、味精3克、红油5克、卤水500克、陈醋10克、干辣椒粉5克、色拉油2000克

方法

1.将牛肉切成8厘米的大块，放入盐水中大火煮60分钟。取出后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大块。将生姜和大蒜切碎放入米饭中。

2.锅中放油，烧至60%左右，爆香蒜、姜，加入辣酱、盐、红油、陈醋、干辣椒粉，翻炒几下，盛出把它放进盘子里。

3.将干净的锅置大火上，加入油，加热至80%热。倒入切好的牛肉，沾一下，煎至牛肉表面微焦，取出，入味装盘。

主要原料

牛肉200克

Ap适量

步骤

1.牛肉切片，红辣椒切末，姜丝，蒜拍碎，牛肉里加盐和蚝油，味道很鲜，辣椒和姜丝腌十到十五分钟提味。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩下的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量的盐（腌牛肉时已经加过盐，再加盐让辣椒入味），翻炒炒至加入一些切碎的辣椒，味道很鲜，加入一些鸡精，炒两分钟左右即可食用。

4.这道菜的要点是要快。牛肉炒久了，就会太老，难以咀嚼。

主料：牛肉1公斤

辅料：50个红辣椒克、白萝卜200克

调料：盐3克、味精8克、鸡精5克、生姜20克、大蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、炒菜20克酒、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、花椒2克、辣椒油20克、糖10克、高汤500克

步骤：

1 。将带皮牛肉焯至去毛，洗净，入锅煮至生。 ，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片备用

2.尖红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜籽；生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片

3.干净的锅放在旺火上，加入油加热至60%热，将牛肉炒至皮上出现小气泡，加入香料、姜片、整个干辣椒炒香，然后加入料酒，炒干水分，加入Freshh汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油，拉梅子辣椒酱调好味，加糖上色，倒入高压锅压12分钟，然后选调料，整个干辣椒，和姜片备用

4.将干净的锅放在旺火上，放入红油，加入蒜籽和红辣椒圈，炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入衬有白萝卜的干锅中。

牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜辣椒10克，小米椒3克。

腰麻子藤椒油30克、辣鲜露20克、蒸鱼酱油25克、味精3克、鸡精5克。

1.将牛肉切片，加入盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食用粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制，冷藏备用30分钟后，取出加入5克切碎的香菜拌匀。

2.锅中水烧开，放入黄瓜片，下锅煮。

3.黄瓜片加水120克，将调味料打成汁，然后将牛肉煮沸，放在黄瓜上。

4.最后将汁淋在牛肉上即可。

5.撒上葱花、鲜辣椒、红小米椒装饰。

6.在另一个锅中加热油，倒入葱花和新鲜辣椒。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2勺，香油2勺，水5勺，盐1勺，蒜末适量

青椒牛肉片的正宗做法：

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1。将牛肉切片或切丝，青椒切成小块

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2.牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油、料酒、盐。握匀，然后加入5汤匙水。加水5次。下次每次浆糊的时候就加，然后再加。淀粉2汤匙，拌匀，最后加入香油2汤匙

3。锅中油烧热，放入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4。锅中加入毛油，将蒜末炒香，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断，加入牛肉片，加入一勺生抽酱汁，快速翻炒，起锅装盘

用料：新鲜牛后腿肉（净料）400克，肉末5克洋葱。调料：干辣椒粉15克、孜然粉5克、盐5克、味精5克、​​辣妹酱10克、蚝油6克、郫县豆瓣酱5克一份糊，3g美极鲜，3g生抽，0.5g嫩肉粉，300g色拉油，10g红油。

1.将新鲜黄牛肉切成长5厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌制10分钟，尝味，肉软后备用。

2.锅置小火，加入蚝油、美极鲜、红油，调成浓稠酱。

3.将干净的锅置火上，倒入色拉油，加热至50%热。加入牛肉片，小火煮4分钟至熟。倒入色拉油，滤去油。

4.把锅洗干净，放在火上。将油加热至 50% 热。加入洋葱末、干辣椒粉、孜然粉和豆瓣酱，炒香。加入牛肉和辣椒，翻炒。将锅煎至材料均匀裹上，即可出锅装盘，撒上香菜，佐以调好的汁即可食用。

首先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）冷水浸泡一个小时，然后滤去血水（一定要滤掉）血）不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

空格

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜）（一些）八角，香叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻，盐，鸡精，全部放入开始腌制。我个人口味重的话一般会加四小勺盐。孜然辣椒有很多种，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒。辣椒、孜然辣椒面

第3步

空间

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

空格

将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约20小时

第5步

空间

把肉拿出来挂起来。我使用带夹子的衣架。加肉一份一件放在通风的后阳台上风干

如果你喜欢干燥一点，就风干。三天，如果喜欢松软湿润的，风干一天半（干的，三斤以上的牛肉可以生产一斤干牛肉，湿的，一斤两斤半的牛肉生产干牛肉）

第7步

空间

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

空间

准备开始烘烤

第9步

空间

香气进烤箱就能闻到香味

第10步

空间

出锅热的时候也很好吃

牛肋骨解冻后，用水浸泡30分钟；

2.切成3厘米左右的大块；

3.锅里加凉水煮开，用筷子夹住肉块，在锅里漂几下，然后捞出来；

4.全部肉块经过焯水和冲洗，看起来非常清爽干净；

5.香料准备好了。如果您想添加更多或更多品种，也可以。我会用它。自制香料；

6．将香料放入锅中，加入适量酱油和开水，然后倒入神秘食材——山楂片，也可以用整颗山楂；

7.煮沸后，倒入牛肉块；

8.再次沸腾后，倒入适量料酒，盖上锅盖，小火煮；

9.待汤煮过半时，加入适量盐，搅拌均匀，继续煮；

10．直至肉烂、汤汁减少，即可出锅

请你吃饭的意思。

牛肉汤的选料非常讲究。以江淮地区的黄牛为原料并用牛骨做汤。煮牛肉时，必须将其浸泡去血迹，并将内脏清洗干净，然后才能一起煮。我们还用自制的黄油，把炒淮椒（红辣椒）做成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法多种多样，均采用当地特产：怀芋粉、漯河绿豆糕、八公山豆腐皮（千页、千页）、七鸡豆饺等为辅料。

加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒，小火煮两个小时！