所需食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先，我们把买来的整块牛肉切成几块。切块并浸泡在水中。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤的时候，一般需要小火煮几下多泡几个小时，汤会更鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

材料：牛小腿一根，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调料30ml，青红辣椒，红油少许，15ml，大蒜5瓣，鲜30毫升，醋30毫升，糖5克，蚝油15毫升，焯水牛小腿水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、醋1汤匙红油1汤匙，蚝油1汤匙，糖5克，青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

食材详情：主料：牛肉、豆芽一块、香菜一小袋、辅料适量、盐、鸡精适量、适量红薯粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量牛肉片加适量色拉油，微辣味。需要半个小时，需要高级难度。

1.准备材料：牛肉一块、豆芽一小袋、香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加入少许盐、鸡精、红薯粉和水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽，半勺盐，半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明，不要煮太久，这样就熟了味道酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉倒入锅中。e 碗在一起。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

制作基础牛腩，可以一次多煮几个，分成几份，放入冰箱冷冻。吃的时候，拿出一个小袋子，按照自己喜欢的方式加工。 .

1.将牛腩切成小块，先入锅煎至血水渗出，然后沥干。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、茴香放入锅中炒出香味，然后用汤袋或纱布扎紧。看图片。这是去掉血水的牛腩和馅包。

3.将炸好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜、调料包放入锅中，加入刚刚泡过牛腩的水。小火煮一个小时左右，用高压锅煮一分钟，基本牛腩就完成了。

其他做法：

材料：1+1\2斤牛肉牛腩、胡萝卜1根、葱1根、姜4片、八角2颗

调料：洒水2汤匙、酱油4汤匙、豆瓣酱1汤匙、水5杯、2个糖一大勺、甜面酱1\2勺、番茄酱2勺、味精少许

做法： 1、牛腩洗净，切块，沸水中焯一下（去血水和腥味）。 2.

.锅中加水，加入牛腩，煮30分钟。 3. 烧热油锅，用3汤匙油爆香葱段、姜片、八角，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱一起炒，然后加入糖粉、糖粉、和酱油略煮，然后加入牛腩翻炒

拌匀，然后加入5杯水和切成滚刀片的胡萝卜，盖上锅盖，小火煮大约1小时直到肉变软。 4.如果汤太多，可以用生粉水勾芡，淋上少许香油。

烹饪指南： 1、牛腩不易烧焦，不妨多做一些，放入冰箱保存。您可以随时取出并加热。 2、煮的时候可以多加汤，用生粉水勾芡，淋在米饭上，就成了牛腩烩饭到。

香辣牛腩

材料：

牛腩500克，生菜250克，蒜末1/2汤匙，姜1茶匙，葱2茶匙，2根汤匙豆瓣酱。糖1茶匙、镇江醋2茶匙、酱油加1/4茶匙、香油少许调成酱。

做法：

①将生菜洗净备用。

②将牛腩放入沸水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油炒2茶匙豆瓣酱和1/2茶匙盐，加适量水，加入牛腩，中火煮1小时，捞出冷却，切成薄片切片，牛胸肉汁备用。

④ 用一汤匙油，将剩余的豆瓣酱、姜蒜爆香。加入牛腩汁、牛腩和调味汁，煮约1小时，直至牛腩变软呈半透明状。用适量玉米淀粉将肉汁勾芡。 ，撒上葱花s。

⑤ 将生菜放入油和盐水中煮沸，取出放在盘中。将牛腩放在上面即可食用。

红烧牛腩

主料：

主要原料：新鲜牛腩200克，冬茹10克，姜10克，葱10克。

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿淀粉20克，清汤50克，老抽。

方法：

1.将牛胸肉切块，冬瓜切片，姜切片，葱切段。

2.锅中烧热油，加入姜片、冬瓜、牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，巧妙与山药的味道融合在一起。

准备时间：8分钟

烹饪时间：25分钟

材料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、辣椒碎。

方法：

1.将山药洗净去皮切小块，牛腩切小块放入水中焯烫去沫。

2.锅内放油，将八角炒香，然后爆香葱、姜，加入料酒和水，加入牛腩，翻炒，放入高压锅中煮20分钟，把它拿出来。

3.锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂入味。

1.牛腩需要炖约1至1.5小时才会变软。在此亲期间制作过程中需要注意的是，盐不要加得太早，否则很容易造成牛腩的肉质收缩。 ，还是不能煮熟。

2.其次，要有足够的热量。如果选择普通砂锅的话，至少需要一个小时。即使选择高压锅，也至少需要40分钟以上。

3.另外，整个牛胸肉要放在锅里炖。记住不要剪掉它。如果牛胸肉焯水后直接切开，肉汁很容易流失，而且肌肉纤维也不会被替换。伸得太长了，味道不太好。

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来最好吃。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1.将萝卜和牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，在沸水中稍烫一下，捞出；

2、锅中烧热油，放入葱段、姜片、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，焖至熟。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛在汤碗里

炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3、将焯好的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。

4.磷将料酒和生抽加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.小火煮至剩下一点汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切成段把姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮50分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉做法

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配料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切大块，蘑菇洗净切半，胡萝卜去皮，用滚刀将它们切成碎片。芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的水，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

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4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖小火煮1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮哈一个小时，直到牛肉变软，汤变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

首先将牛肋骨放入沸水中焯一下，去掉血水，洗净待凉后切成小块待用，如下图：

然后将洋葱切碎，萝卜去皮切块，如下图：

然后将香料（即八角、香叶、小茴香、花椒）放入茶球网中，加半锅水，加入香料包和洋葱，煮滚。如下图：

然后加入牛肉块，煮沸后小火煮30分钟，如下图：

然后加入白萝卜再煮20分钟。加盐调味，如下图：

然后盛入盘中，最后撒上少许芹菜粉提香。可以做四川风味的炖牛肉。

1.各种食材洗净切片（不要太薄，7毫米左右），因为牛肉炒后会收缩，太薄的话味道会变淡。

2.用大火炒牛肉，用锅铲舀出水分。炒至水干。

3.将牛腩、牛肚、牛筋放入锅中，加冷水，加入料酒、姜片焯水去血水。排出过冷水并放在一边。

4.用小火加热黄油。黄油融化后，加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、豆瓣酱等材料炒香。如果喜欢麻的话，可以加点花椒。

5.加入干牛肉炒香。加入焯水的牛腩、牛肚、牛筋，加盐和生抽，再炒几分钟。

6.加水（可以多加，因为牛肉不容易烂），大火煮20分钟，水已经减少了一些。减少热量并煮至水刚好覆盖牛肉。可以加点鸡精调味。加入切碎的大蒜和青椒。

牛肉煮之前不焯水去酸，汤就会酸。正确的方法如下： 准备口粮材料：牛肉、冬瓜、水、生姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜。倒入牛肉并将水煮沸。

2.加入米酒，去掉牛肉上的腥味和血沫。

3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

4.加入冬瓜，小火煮10分钟。

5.加一点胡萝卜。

6.最后加入牛奶、盐，再次将汤煮沸。

7.煮沸即可食用。

材料：牛肉200克。

辅料：蛋清、姜汁、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉适量。

---开始制作---

⒈牛肉嫩滑、不木不硬的加工方法，无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝、还是牛肉里脊肉 可以做。今天就以牛里脊肉为例。将其沿着牛肉纹理切成细条。 AF切割后用水冲洗，去除血水并控干水分。

⒉取一块老姜。老姜性味辛辣，有很好的去腥作用。老姜去皮，先切片，然后切成小块。用勺子将其彻底压碎，挤出汁液，就够1汤匙姜汁了。

⒊牛里脊肉中加入姜汁1勺、老抽各半勺、糖、盐、小苏打1/3勺（不要太多，容易导致牛肉发霉）变硬）、水淀粉1勺、鸡蛋1个（仅蛋清）打散。用手抓匀，确保牛肉完全熟透、粘稠，腌制15-20分钟。

⒋在腌制好的牛肉表面淋上一层薄薄的油，盖住牛肉，静置2小时左右，让油分子充分渗透到牛肉中。煎牛肉时，油分子受热膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的牛肉变得嫩滑。在餐馆里，通常用这种方法一次做一大碗，边吃边吃。

材料：牛肉800克，牛筋400克，葱，姜，辣椒少许，肉豆蔻，香草，香叶，薄荷，丁香，王守义十三香，炖菜肉类成分。

1.将牛肉用冷水浸泡一小时，然后放入盛有冷水的锅中。锅烧开后，血沫沸腾，然后用冷水冲洗干净。血沫如果不清理干净，就很腥了。

2.用白糖炒至糖色，牛肉也变成糖色，煮时颜色会特别好。

3.将牛排骨和牛肉放入砂锅中，将材料放入其中。

4.加入50克白糖、生抽、甜面酱、料酒，搅拌均匀均匀，并选择婴儿粥2小时功能。

5.2小时到后，打开盖子，根据个人口味加入适量的盐。