炖牛肉最好的花椒调料

主料：

牛肉600克

0.5土豆

胡萝卜1个

生姜3-4片

葱2个

配件：

一个盐适量、香叶片2片、米酒1汤匙、八角2个、花椒1撮、白胡椒2茶匙

步骤1、牛肉洗净切块，冲洗干净反复去除血迹。

第二步：锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。

第3步准备香料。

第四步：将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干。

第五步、将牛肉放入炖锅中，加入适量的水，加入香料，加入黄酒。

第六步：盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮约1小时。煮至中熟，加入盐调味e.

第7步，炖至牛肉嫩滑。

第8步将胡萝卜和土豆切成滚刀块。

第9步将一些牛肉汤倒入小汤锅中。

第10步加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆变软。

第11步关火前加入切碎的香葱和白胡椒。

材料：牛小腿，一根葱，一段姜，料酒几片，调料30ml，青红辣椒，红油少许，15ml，蒜5瓣、鲜30ml、醋30ml、糖5g、蚝油15ml，汆烫牛腱，加入葱、姜料酒，加水盖过小火煮一小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、醋1汤匙红油1汤匙，蚝油1汤匙，糖5克，青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

方法一

1

将白萝卜切成小丁备用。

2< /p>

锅中加入适量的水，煮沸。

3

将洗净的鲜牛肉放入锅中煮两分钟左右。 （一是去血水，二是收敛水份后方便切）

4

将牛肉切成小块。

5

将牛肉放入炖锅中，加入适量的水。

6

加入八角、山奈、和花椒（增加汤汁的味道），用大火煮沸，然后转小火煮三到四个小时。

7

炖将牛肉煮至六十七分钟浓稠，加入白萝卜。

8

炖至白萝卜萝卜煮熟，然后加入盐和鸡精。

9

放入碗中，加少许香菜。味道会更香。

方法二

1. /p>

姜片。将川芎放入砂锅内加水煎15分钟，滤去沉淀，取汁备用。

2.将牛肉块放入沸水中焯一下，然后洗净（此水不能再使用，应倒掉）。

3.将牛肉、当归、川芎汁放入锅中，加水，加入准备好的葱、料酒、姜片等调味品。

4.用中火煮约一个小时，直至软嫩，然后加盐煮几分钟。

主料：牛腩500克，西红柿500克，土豆500克（黄皮），洋葱100克（白皮）

调料：盐5克，蒜蓉5克生姜、植物油25克

制作流程

1．将牛肉洗净，切成3厘米的段切块，加入冷水锅中煮沸，除去浮沫。取出血迹，用清水洗净，备用；

2．将土豆去皮，切成3厘米的块；

3.将洋葱切成3厘米左右的片； 4.西红柿在沸水中焯一下，去皮，用手撕成小块；

5.锅中油烧至60~70%热，加入姜片翻炒片刻；

6.加入牛肉和土豆翻炒几十下，然后加入西红柿和清汤；

7.煮沸后，中火煮至牛肉软、土豆散，加入洋葱片、精盐；

8.然后改大火蒸煮1至2分钟。

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.牛腩块放入水中，焯至变色2. 上色，取出并清洗泡沫。将葱切成段，姜切片。 3、将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4、倒入料酒、生抽，加足量的水，大火煮沸，然后转小火。炖1小时。 5.炖至只剩一点点汤即可。小贴士： 1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。 2、加入足够的水，一次性将牛肉炖熟。中间尽量不要加更多的水。如果是的话需要加水，还要加开水 3.喜欢肉颜色深一点的可以加老抽

【萝卜牛肉】炖肉]

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，桂皮，香叶，生抽，料酒；

【配方制作过程】：

1。选择新鲜牛肉切成小块，用水浸泡1小时。换水三四次，以泡出牛肉中的血水。我用的牛里脊肉哈无筋，肉嫩多汁，脂肪低，蛋白质含量高，炖起来特别鲜美。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加水，煮沸，去掉血沫；

3.煮沸血沫取出牛肉块，用温水冲洗肉片上的血沫；

4.将牛肉块放入珍米UFO电饭锅中，锅中加入一碗热水，加入姜片、香叶、肉桂、生抽、料酒。水的量不需要太多，半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

6.高压锅在工作过程中会有自动排气功能。当您看到显示屏上还剩 15 分钟时，选择排气。肉香味就会出来立即。闻起来特别香。排出部分气体后打开。盖上锅盖，锅里的牛肉已经熟了；

7.将萝卜去皮，切成小块。此时放入锅中，搅拌均匀。如果需要加盐的话，这个时候也可以加点盐。盐，一定要在加入食材和调味料后搅拌均匀，这样才能使食材入味均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅工作，继续完成未完成的时间。我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一锅香喷喷、软糯可口的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了。做法如下： 不是很简单！

水煮牛肉高清图片

第一步：将牛肉切成大块，多用水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后去掉表面的浮沫，关火，切记不要盖锅，这样可以让牛肉的腥味尽可能的释放出来。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后取出，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲掉

牛肉猪肉肋骨是硬的结婚了。不同的肉类会降低肉的营养，而且味道也会变得怪异。推荐炖牛肉，汤最好用排骨。牛肉和排骨的营养成分相似但又不同。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。排骨提供优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙，可维持骨骼健康。

冷鲜牛肉是指消费者在超市或专卖店的冰箱里看到的新鲜牛肉（软的，不是冷冻的）。它由兽医严格执行。检疫系统对屠宰后的牛肉屠体进行快速冷却，使屠体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降至0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持.将鲜肉保存在0-4℃范围内。发达国家早在20世纪20年代就开始推广冰鲜肉20世纪30年代，冰鲜肉约占他们目前消费的鲜肉的90%。冷鲜牛肉肉质酸甜，品质上乘。新鲜牛肉：畜禽宰杀后，在组织酶和外界微生物的作用下，肌肉内部发生一系列生化变化。动物刚宰杀后，肉温还没有散去，而且质地松软，弹性较差。这是新鲜的状态。它没有被酸化。

要看冷冻多久。如果只是一两天，那也没关系。如果冷冻时间太长，永远不会像新鲜牛肉那样美味。

家常炖牛肉汤及配料表

主要原料：牛胸肉（或牛筋）3~4斤

辅料：生姜4片，韭菜，香菜，

调料：砂仁4粒，肉豆蔻2克，白芷1.5克，小片几片山楂、陈皮少许、白花椒、干辣椒

制作过程：

第1步｜先将买来的牛腩或牛筋切成均匀的大块形状，然后浸泡在水中清水过滤血液1至2小时。浸泡牛肉中所含的血水大部分沉淀出来。这是炖牛肉汤时第一个必要的操作。

第二步｜牛肉浸泡洗净后，开始焯水。将牛肉放入冷水锅中，倒入少许料酒，加入姜片，将汤煮沸。这时，大量的血沫就会溢出。撇去浮沫，直至没有太多血沫出来，即可将牛肉从汤锅中取出，用温水洗净。这是炖牛肉汤时第二个必要的操作。

第三步｜牛肉彻底洗净后，就可以开始准备炖了。汤锅中加入足够的水，加入一些干辣椒、砂仁、安格白桦、肉豆蔻、橙皮和山楂。 ，大火烧开，然后将牛肉块放入锅中，大火烧开。

第四步｜继续用中火煮30分钟，直到牛肉稍微变软。然后将其从汤中捞出，切成片，切好后放回锅中。中火，加少许盐，煮沸，然后转小火，将牛肉煮至软而不烂。此过程大约需要 30 到 50 分钟。

第五步｜炖好后，可以根据自己的喜好撒上葱花、香菜、白花椒调味。牛肉汤就做好了。到了吃饭的时间，煮一些面条。一起吃，牛肉面汤真鲜美。