材料

牛腩1500克，白萝卜1个

葱，姜片，黄酒，八角，盐

做法

1.将牛腩切成5厘米左右大小均匀的块。锅内放入适量凉水，将牛肉块放入锅中，用大火煮沸，焯水去血沫后捞出；

2.焯水的同时，在高压锅中加入适量的水，煮沸。将焯水的牛肉放入锅中，用大火煮；

3.加入葱、姜片，倒入适量黄酒；

4.加入八角，待锅烧开，撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，转中小火煮约40分钟；

5.取出炖好的牛肉和牛肉汤；

6．剥皮。将白色洗净并切好萝卜切成滚刀块，放入牛腩汤中；

7.加入盐，煮约10分钟。

牛腩是牛肚和靠近肋骨的软肌肉。指的是有筋、有肉、有油的肉。这只是一个通用术语。

主料：牛肉1斤

辅料：白萝卜半个、生姜1个、葱1个、青蒜1个、干红辣椒5个、八角2个、四个1食品袋

做法：

1.

准备牛肉、白萝卜、香料。

2.

牛肉洗净，随意切成小块。将白萝卜洗净，切成方块。

3.

将牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱、八角、桂皮，加少许油和老抽，拌匀。

4.

小火，经常搅拌，煮至牛肉紧实、香味浓郁。

5.

倒入没过牛肉的沸水，加入干辣椒d 辣椒和四物堡。

6.

盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮1小时。

7.

将萝卜丁放入无油的干锅中，小火翻炒片刻，直至表面微黄。

8.

将萝卜丁放入牛肉中，盖上锅盖，中火煮半小时。加少许盐，加入青蒜，煮一会儿。

材料

牛肉300克，葱4根，八角1个，料酒2勺，一个一盘花生米，一杯鸡精茶匙，一汤匙食用油，一茶匙豆瓣酱，一个白萝卜，少许盐，半茶匙白胡椒

步骤：< /p>

第1步

材料：带皮或带皮花生：沸水浸泡二十分钟。

牛肉：切块（牛筋或牛腩）可以），用冷水浸泡三遍，洗去血水。

大葱：两根大葱对半切段，另外两根切丝。

将白萝卜从腰部横切三刀，得到三个完整的圆柱体，去掉两端的头和尾。剥去萝卜皮。

第二步

打开两个炉子，将锅放在冷水下，一锅煮萝卜，另一锅煮牛肉，再煮一锅开水备用。

第三步

煮萝卜时，将萝卜柱立在锅中，加水至没过萝卜，不盖锅盖。大火烧开后，转中火，水保持一点小。沸腾但未沸腾的状态。然后……继续做饭！时间越长越好，这里做饭大概需要半个多小时。仙记的萝卜要煮四个小时……总之，煮到旁边锅里的牛肉熟了为止。

第4步

煮牛肉时，加入牛肉、葱和一勺料酒。还是开盖煮，大火煮沸，小火撇去浮沫，煮至牛肉变色熟透，不流血。将牛肉取出，将牛肉汤中的葱取出并丢弃。将牛肉汤过滤并放在一边。

第5步

萝卜锅不要关火。将萝卜锅里的汤倒掉一半，与牛肉汤混合。以合并后胡萝卜柱仍能被淹没为衡量标准。如果液体不够，就加开水（一定是热水）。加入葱丝、泡好的花生、一勺料酒、鸡精、白胡椒粉。保持小火，等到牛肉煮熟。

第六步

锅中热油，放入牛肉，推开，加入豆瓣酱翻炒。待牛肉变成烤棕色后，接下来铲入萝卜锅中到它。

第7步

盖上一半盖子，调小火，保持水的小沸点，但不要大沸，持续四十分钟。二十分钟后，检查水况，根据口味加少许盐。

第8步

锅就完成了。

牛肉胡萝卜炖的好，炖牛肉汤里一定要加西红柿。西红柿和牛肉是绝配。

材料：

牛肉300克，白萝卜150克，红薯粉2勺，生抽10毫升，胡椒粉5克，花椒2片生姜、香菜1根。

萝卜牛肉汤的制作过程：

第一步：我们先将白萝卜去皮，清洗干净，切成大小相同的菱形片，放入将其放入碗中以备后用。 。然后将韭菜切末，生姜切丝，香菜切小段。如果你想让牛肉汤鲜美，香菜和GI手指一定是不可或缺的。如果你不喜欢香菜，可以不放。

第二步：想要牛肉煮得鲜嫩可口而不嚼劲，牛肉切的方向很关键。因为牛肉本身比较紧实，肉纤维比较粗，所以我们逆纹切牛肉，主要是把牛肉的筋腱切掉。这样切出来的牛肉无论是用来炒菜还是用来做汤，都会非常嫩滑，味道鲜美。不会弹牙。

第三步：将牛肉切成薄片后，可以用刀背轻轻敲击表面，将牛筋全部打散。再加入生抽2汤匙、胡椒粉1汤匙、鸡精1汤匙。用手不断向一个方向抓，搅拌均匀即可入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，让牛肉休息并吸收味道。接下来，加入一把红薯粉。他腌牛肉。红薯粉在添加前应充分粉碎。用双手不断地抓握，使其与牛肉完美融合。如下图，红薯粉和牛肉混合在一起，没有颗粒感。

第四步：锅中倒入油，烧热。油热后，将姜、葱放入锅中，炒香。加入约2ml生抽，小火慢慢翻炒，让生抽的香味散开。出来。接下来，锅中加入适量的水，将白萝卜放入锅中，盖上锅盖，一起煮。

第五步：大火烧开水后，将牛肉一块一块放入锅中。不要将其推入锅中，而是将其展开以避免粘在一起。牛肉入锅后，不要立即搅拌。大火煮开后，让红薯粉凝固在牛肉表面，这样牛肉的味道就非常十了der，嫩又好吃。

第六步：牛肉煮开后，煮约1分钟即可关火。煮的时间不宜过长，以免牛肉太老而失去嫩度。然后加入姜丝和香菜。加上香菜的点缀，辣味浓郁，开胃。姜丝的加入不仅增强了香气，还增强了味道。汤的味道微辣，鲜美。

1.炖牛腩的时候，整个过程都需要热水。热水可以使牛腩表面的蛋白质快速凝固，从而降低肉质的中间品质。密封鲜味，使牛腩中的氨基酸不外漏；

2.炖牛腩的时候，除了加姜片外，还可以加一点料酒或者醋，这样可以增加牛肉的嫩度，1斤牛腩中加入约2汤匙料酒或1汤匙陈醋；

3.如果想让牛腩味道更入味，可以在开始炖的时候加盐。但此时加入可能会延长牛腩的炖煮时间，也可能会降低汤的鲜味；

4.如果在牛腩炖好后再加盐，牛腩的味道就会变差。淡，可以根据自己的喜好选择最佳的加盐时间；

5.炖牛腩时，加入少许花椒、干辣椒、八角，不仅可以使汤更加鲜美，而且可以使汤更加鲜美。可以去腥味，但是要少加，加一颗八角就可以了。

材料：

白萝卜一根，葱段，姜片适量。

步骤：

1.将牛肉和萝卜快速切开，焯水将牛肉放入水中，水沸腾后加入牛肉。期间不断撇去浮沫，锅烧开后，煮三遍五分钟。倒出，沥干热水，用冷水冲洗。

2.锅里放油，加入葱和姜。煎熟后取出。加入牛肉并不断翻炒。大约三分钟，然后加盐，少许或不加酱油，继续翻炒，加入炒好的葱、姜，倒入水。加水并揉搓牛肉，再加一点。如果用高压锅炖的话，就把萝卜放进去。煮20分钟后，就可以了。

1.将牛肉切成块，沥干水备用。

2.将胡萝卜洗净、去皮并用滚刀切碎。

3.砂锅中烧热水，将牛肉倒入锅中。

4.锅内水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮约1个半小时直到牛肉变软。

5.炖肉的同时，将萝卜切成滚刀块。

6.大约一个半小时，牛肉就炖好了。

7.将胡萝卜加入炖牛肉中。

8.锅内加入适量的盐，盖上锅盖，煮至萝卜熟软即可食用。

步骤

1.先将牛肉切成块，放入水中慢慢煮。目的是消除牛肉中的淤血。这一步一般称为“飞水”

2．肉煮到一定时间后，取出肉，铁锅烧热油，加入姜、花椒、大料等翻炒，炒出香味后加入牛肉、加入适量盐，翻炒

3。将胡萝卜切碎并浸泡在水中。胡萝卜不要切太小，否则影响口感

p>

4.将牛肉和水加入砂锅中，然后煮沸大火煮约20分钟，确保牛肉熟透

5.加入泡好的胡萝卜继续煮10分钟，转小火煮半小时左右

6。焖5分钟左右就可以上桌了

其实这道菜看似步骤很多，但其实实际操作起来并不难，主要是控制热度。

注意事项

食材一定要新鲜，否则会严重影响口感；第一次炒牛肉时，火不宜太高，否则粘锅会严重影响口感。 ;切胡萝卜的时候，可以使用滚刀，这样切好的胡萝卜不仅能顺利吸收味道，还能保证个头大，容易夹起。按照以下步骤操作，您将获得光滑美味的胡萝卜炖牛肉。

是的，牛肉是高蛋白食物，加萝卜是一道营养丰富的菜