宁波菜，又称甬邦菜，是中华饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸结合，采用蒸、烤、炖等技法，注重鲜、嫩、原味、色浓。豆腐皮包黄鱼、烤小方青菜、酸菜炒鲜笋等，价廉物美。小吃就去城隍庙，热闹别致，有蟹肉饺子、锅贴米粉、猪油饺子、汤圆等。 宁波菜以咸、鲜、臭着称。宁波菜不可能是一个独立的菜系，但也是浙菜中很有特色的产物

可以带走的宁波特色菜？

1.宁波游赞子

宁波游赞子很有名。油赞子有甜、咸两种口味。不同的味道给人完整不同的感受。咸味是海藻味。南方很多朋友都比较喜欢吃咸的食物。这种油赞子酥脆、爽口、香味浓郁。是休闲零食非常不错的选择。吃过油赞子的朋友都说不错。 ， 好评如潮。

2.宁波汤圆

宁波汤圆也很有特色。宁波汤圆的馅料通常是芝麻。白糯米包裹着香浓的黑芝麻酱。一咬下去，芝麻香立刻溢出来；味道甜香、糯可口，是老少皆宜的美味佳肴。

3.宁波年糕

宁波年糕也是宁波特有的小吃。宁波人吃年糕时，通常会搭配腌菜。这种宁波年糕历史非常悠久，现在都是手工制作，非常难得。手工年糕更加精致细腻质感十足。您还可以在当地体验这种年糕的制作。

宁波八个名菜？

1.冰糖甲鱼

冰糖甲鱼又名“头一甲”，是宁波十大名菜之一，也是浙江宁波最著名的传统名菜。味道鲜美肥美，入口甘甜，余味咸淡。口感软糯，甜酸咸，风味独特。此菜为补品。甲鱼是用冰糖炖的。具有滋阴调体、补虚、益气、祛热的功效。冰糖甲鱼又名“头一甲”，首创于甬江状元楼，为宁波十大名菜之一。

2.酸菜大汤黄鱼

酸菜大汤黄鱼是浙江宁波的传统名菜。宁波人会唱：“红膏咸肉蟹，黄鱼咸米饭大汤。”提到的宁波菜之一是红膏螃蟹，另一道菜是黄鱼咸米饭大汤，可以滋补身体、补血、调理贫血、调理失眠等功效。 .黄鱼体肥，肉质紧实，汤汁乳白醇厚，鲜咸相结合。

3.苔藓黄鱼

黄鱼苔藓是浙江宁波的传统名菜，苔藓又名干苔、紫菜，是翠绿色的细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，采集晒干后可食用。冬春季节，香味浓郁，以产于浙江宁波附近而闻名，当地居民喜欢将苔藓切成片，与面粉拌成糊状，用黄鱼肉条蘸面糊食用。油煎吃，故名“苔菜黄鱼”。此菜以其香气浓郁、鱼肉细嫩而闻名，深受人们喜爱。

4.锅烧河鳗

锅烧河鳗是永邦十大名菜之一。是浙江宁波的一道传统名菜，属于浙菜系。此菜呈铜色，肉质酥脆，鳗鱼段不碎。其味鲜肥，富含蛋白质、钙、磷和维生素。是著名的滋补菜肴，也是下酒的最佳佐餐。

5.火跟全鸡

火跟全鸡是浙江宁波著名的传统名菜之一。国产鸡肉营养丰富。 《神农本草》对鸡肉的评价很高，说“欲轻体益气、保持年轻、延年益寿的人”可以常吃鸡肉。鸡肉补五脏、补虚、健脾胃h、活血、调经。鸡肝可补肝、肾、血、治疗夜盲症；鸡心可以养心安神。用整只鸡作为菜肴，加入调味品，营养更丰富。火鸡跟整鸡具有鸡肉酥嫩、汤鲜香、造型美观、风味原汁原味的特点。

6.红膏蟹

红膏蟹是一道以梭子蟹、米酒为主要原料，黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒、卡夫奶酪制成的一道家常菜粉末、法国肉汤小花和白葡萄酒为辅料。具有色泽鲜红、鲜咸、滑嫩的特点。宁波人都会唱：“红膏蟹是咸的，大汤黄鱼是咸的”。就是关于这道宁波菜——红膏蟹，红膏蟹就是其中之一。比较有代表性的宁波菜。 。

7.新丰鳗鱼

新丰鳗鱼是浙江宁波传统特色风味菜肴，以海鳗为原料制成。每年冬季，是捕捞海鳗的旺季，也是西北风的季节。将海鳗剖开肚皮，挖出内脏后，挂在通风处晒干，就是上好的产品。当地居民将这一时期的干鳗鱼称为“新式”，因而得名。鱼鳊（xiǎng）是我国东南沿海渔民最喜爱的干鱼制品。用黄鱼做的叫黄鱼，用鳗鱼做的叫鳗鱼。

8.菜小全黄鱼

菜小全黄鱼是浙江宁波、舟山的传统名菜，属于浙菜系。黄鱼味道鲜美，肉质肥美紧实。采用优质辅料烹制而成火腿和鸡肉等成分。炸黄鱼讲究的是，用大火定形上色，小火沾煎至熟透，色泽金黄，外酥里嫩。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾和胃、安神止痢、益气填精的功效。