1.锅包肉

锅包肉，原名锅包肉，是清朝光绪年间创制的一道东北菜。这道菜以猪里脊肉为主要原料，将酱汁炸至金黄，然后翻炒使酱汁变稠。其外观金黄，味道酸甜。

2.白肉血肠

白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠。它是由五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等制成的菜肴，味道肥而不腻，是当地人待客的必备菜肴。

3.蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡是一道在全国都很有名的东北炖菜。它主要由鸡肉、干蘑菇和粉丝制成。不仅制作简单，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。

18道东北过年硬菜菜谱？

1.烟熏五五香三文鱼

烟熏五香三文鱼是一道正宗的东北菜，起源于黑龙江省哈尔滨市。三文鱼是黑龙江省的特产。是一种名贵鱼类，被誉为“宴席之宝”。其营养丰富，肉质细嫩。用于制作烟熏三文鱼，香气浓郁，味道极其鲜美。

2.玉环葱炒辽参

玉环葱炒辽参的主要原料是辽参。辽参即辽宁海参，产于东北辽宁省。名贵海鲜，被誉为“海中八宝”之首，不仅味道鲜美，而且营养价值高。用其制成的玉环葱炒辽参，是一道色香味俱全的美味佳肴。

3.麻酱鲍鱼

麻酱鲍鱼是一道传统的东北菜。它简单又美味。主要在这道菜的配料可以是“大连鲍鱼”。大连鲍鱼个大、肥美、营养丰富。被誉为“海鲜之冠”。是我国最好的鲍鱼，“海中八宝”之一。

4.酸菜红烧肉

酸菜红烧肉的主要原料是五花肉和东北酸菜。东北酸菜比较特别，保留了新鲜白菜原有的口感和味道。只增添了一丝酸味和清香，与浓郁肥美的五花肉相得益彰。

5.东北红烧大虾

东北红烧大虾是传统名菜。此菜色泽鲜艳，味道鲜美多汁，风味十足。非常适合作为家庭宴客菜肴。其主要原料有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。

6．烤鸡

东北烤鸡cken 举世闻名，而且非常独特。是一道用多种香料制成的传统美食。端上桌时，香气四溢。色泽诱人，肉质细嫩，松软可口。可以说是让人百吃不厌的美味佳肴。

7.红烧骨头

红烧骨头是哈尔滨特产，也是一道东北家常菜。 “喝”的豪迈之感，酱香浓郁的大骨头，咀嚼的乐趣，尽显东北风情。

8.炒茧

“茧”是东北人对蚕蛹的称呼。蚕蛹是一种营养丰富的食品。素有“一蚕蛹抵三鸡蛋”之称，用它做的“干炒茧”，味道咸鲜焦香，酥脆可口。

9、铁焖鹅锅

铁锅炖鹅是东北四大炖菜之一，是很有代表性的东北菜严厉的特色菜。吃起来特别的丰富和美味。这道菜是东北待客的必备菜肴。东北人对这道菜的喜爱程度可以用一个笑话来解释：“鹅不出东北”。

10.大肘子

东北的大肘子软嫩无骨，嫩滑入味，非常开胃。拿一根筷子，把肥肉和瘦肉沾点汤里。放进嘴里非常满足。这道菜的主要原料有猪肘、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。

11.肥肠

肥肠是典型的东北特产。味道咸鲜嫩。越嚼越香。令人回味无穷。主要食材有猪肠、青椒、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、生抽等。

12.锅包肉

东北人招待朋友基本都会准备这个锅包肉来自其他地方的ds。这是一道闻名于世的东北招牌菜。做锅里脊肉需要炸两到三遍，可见其精致。鲜软的肉片炸至酥脆，裹上淀粉。与糖醋酱一起炒。味道外脆内嫩，酸甜可口，特别适合女士和儿童食用。青睐。

13.韭菜炒小仙

韭菜炒小仙是一道东北特色海鲜菜。 “小仙”是东北地区对蛏子的称呼。这道菜的主料是蛏子和韭菜。蛏子和韭菜都是比较“新鲜”的食材。两者的结合清新脱俗，令人垂涎欲滴。

14.画三宝

画三宝是东北宴席上常见的一道点心菜。三国的“三宝”绘画的材料是红薯、芋头、大枣。此菜色泽鲜明，造型美观，味甜、脆、香。它们既美味又具有观赏性。

15.肉片切片

肉片切片是一道传统的东北菜，也是一道绝对的东北硬菜。这是非常经典的。这道菜在东北很受欢迎，就像锅里包着的肉，口感又嫩又脆，又嫩又脆。味道咸鲜，百吃不厌。

16.榛菇炖鸡

“叔叔一进来，鸡就没有灵魂了。”这句东北老话指的就是榛菇炖鸡。这道菜的主料是“榛菇”。榛菇是东北特有的山珍。味道鲜美，营养丰富。与“小笨鸡”一起煮成榛蘑菇肉炖鸡，汤汁浓郁。一对配酒米，是东北人宴请贵客的首选之一。

17.红烧虾蟹

红烧虾蟹也是一道东北海鲜美食。人们对皮皮虾有一个独特的称呼。以辣椒、洋葱、花椒、大料、料酒、生抽、葱、姜、蒜等为主料，配以红烧虾，味道鲜美。 。

18.凤尾鱼烤土豆

凤尾鱼烤土豆是著名的黑龙江主题宴会“凤尾鱼宴”中的一道菜肴，也是“龙江菜”中的招牌菜。具有地方特色。其主要原料有鲶鱼、土豆、生抽、老抽、料酒、老汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等。这道菜肉质鲜美，土豆软糯，蜡状的。我曾经尝试过，之后的香味萦绕在牙齿和脸颊上。