青椒炒牛肉

用料

牛肉200克

适量

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步骤

1.牛肉切片，红辣椒切碎，姜丝，蒜拍扁，牛肉用盐、蚝油、极鲜味、辣椒、姜丝腌十到十五分钟。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩余的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量的盐（腌牛肉时已经加入）加盐（再次加盐可以让辣椒更好吃） 。炒至辣椒碎后加入一些鸡精，很鲜。翻炒约两分钟即可上桌。

4.这道菜的要点是要快。如果牛肉炒的时间长时间长了，就会变老，难以咀嚼。

炒牛肉应该用干辣椒还是青辣椒？

炒牛肉可以用四川泡椒。味道酸辣，加上泡姜、花椒、干辣椒的味道。麻辣鲜香。将牛肉用少量淀粉、鸡精、半茶匙盐、酱油腌制5分钟。

姜、辣椒切丝，大蒜切片。

锅里加入少量油（比平时炒菜要少一些，因为牛肉有油），加入葱花和青椒炒30秒（还是要看量的多少）你放的食物的数量）。

加入牛肉碎继续翻炒，加入少许生抽提味（不要加太多，滴几滴就可以了），继续翻炒至青椒变软，即可食用。

青椒干炒牛肉的做法胡椒

锅里烧开水，把牛肉块放入水中。这里，第1部分：倒料酒，4-5勺，不过我一般都是拿着瓶子直接倒下去。如果多了也没关系。第2部分：放四片姜。第三部分：调高热量并开始煮沸血水。当水开始沸腾并且开始出现血沫时，除去血沫。 （如果你懒得做去血沫这一步，可以不用做，但是可能会影响熟肉的形象。不过影响不大，我试过了）

第三步

空格

除去血沫后，将第一步准备的材料全部放入汤中。还放入生抽、盐和糖。老酱油稍后放出。盖上盖子煮。

第4步

空格

盖上锅盖，煮一盘绝地求生刺激战场，闯进前五名时间（半小时），加入老抽酱汁，然后品尝汤。如果你觉得缺失了，就去弥补。注意，如果觉得缺盐，一定要加盐，不要加生抽和老抽，否则肉煮起来会发黑。并不影响味道。判断标准：汤比平常吃的稍微咸一些，这样可以吸收肉的味道。

第5步

空间

继续煮，直到汤变少，盖不住肉的高度，然后盖上锅盖锅中小火慢煮半小时，让肉入味。然后打开锅盖，转大火煮至汁收尽，盛盘即可完成

干牛肉炒青椒的做法

主料，牛肉200克，一块青椒少许、黄瓜一根

调料：生抽、白胡椒、白醋、盐、小茴香适量

做法：

第1步. 黄瓜切丝备用

第2步、青椒切丝备用

第3步、先将牛肉煮熟备用

第4步、放入黄瓜、青椒先将花椒放入锅中炒

第5步，加入牛肉翻炒，加入调味料

第6步，加少许水，煮一会儿

< p>第七步.摆盘

干辣椒炒牛肉的做法< p>如果牛肉干太辣，我们想去掉辣味，可以用水冲洗一下再嚼，或者直接在牛肉干上撒上大量的咖喱粉，用咖喱粉的味道来掩盖牛肉的辣味

青椒干炒牛肉丝的做法

第一步挑选辣椒牛肉的原料：

首先我们来学习一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。小米辣椒的颜色看起来很自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。选择时，用手轻轻捏住它们。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒果肉更饱满、更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用y按就会反弹我们的手指。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅里留少许油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米碎、胡椒粉炒至金黄色。 加入皮牛肉

加入牛肉翻炒几下。加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露。翻炒均匀。添加一些高汤到外套上，就可以了o 上桌

加入西兰花、圣女果、红烧蛋装饰，配上白米饭、凉菜、汤，香辣可口

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白胡椒炒牛肉干

当然，做白胡椒的辣椒要老一些。所谓白辣椒，就是辣椒在阳光下暴晒后的颜色。乳白色。老辣椒晒干后会变成白色。它们有淡淡的香气，而且酥脆。它们尝起来酥脆爽口。白辣椒特别适合与猪肉、牛肉、羊肉等一起烹饪。年轻的辣椒干燥后不会变白。它很脆，但这并不意味着它不能吃。肉质细嫩，适合儿童和不能吃辣的人食用。

干辣椒炒干牛肉

用料：蒜苔300克、牛里脊肉100克、调料花生油适量of 盐 1 茶匙鸡精 1/4 茶匙料酒 1 茶匙老抽 1/2 茶匙淀粉 1 小时 1 汤匙甜面酱 1 汤匙红辣椒 2 牛肉炒蒜苔 做法 1. 将牛里脊肉切成薄片先切片，再切成细条，切片时要横切牛肉的纹理；先加入1汤匙水，拌匀 2.然后加入牛里脊肉，加入料酒和干淀粉拌匀；最后加入约1汤匙生油3.拌匀，备用腌制；干红辣椒切丝，去籽4、蒜苔去掉芽和老茎洗净，切成3厘米左右的段；起锅，锅热后加入适量花生油，继续加热至60或70%热，加入牛肉丝，大火翻炒5.炒至牛肉变色，盛出放在一边；锅里留底油（也可以多加一点油），将蒜苗炒香和辣椒丝，直到蒜苗被打破，大约需要3分钟。 6、加入少许热水，炒1分钟左右，让蒜苗稍微变软；加入甜面酱，翻炒均匀。 7.加入牛肉丝，翻炒均匀。 8.加入盐和鸡精调味，炒匀即可食用。