黄瓜条、小葱、蒜、姜片、牛臀尖、红辣椒一个、圆椒一个、盐、酱油、香油、食用油、生抽

说明

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至粘稠彻底松了口气。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以需要横着纤维粒将筋分开，这样炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长，肉的质地就会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，想要减肥又想吃得营养，吃羊肉是一个不错的选择。

青椒牛肉挑选原料的第一步：

首先我们来了解一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。 ，好的小米椒颜色看起来很自然的红或者绿，d注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因此辣椒果肉更饱满、更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸就是摸松紧带y。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒辣椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露翻炒均匀炒匀，加点高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果、红烧蛋装饰，配上白米饭、凉菜、汤，是一道麻辣鲜美的菜肴。

我是一名厨师。如果喜欢我的文章，请转发关注我

我会经常和大家分享交流

材料：牛肉165克，2个生抽1勺、老抽1勺、白酒1勺、生粉2勺、盐1小勺、料酒1勺、香油1勺、色拉油适量、干4红辣椒、葱、姜、蒜少许、香菜少许

步骤：

步骤1、牛肉洗净切成薄片，干红辣椒切成丝切段，将姜、蒜切成细末。腌制牛肉时，除了白酒和一半蒜末外，加入上述所有材料，放入锅中。用手抓匀持续 20 分钟。

步骤2.锅里放比平常炒菜更多的油，加入另一半蒜炒香，倒入牛肉，大火炒30秒（只需30秒），然后沿着锅边倒入白葡萄酒。撒上葱花和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第三步、撒上葱和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第四步，将其从锅中取出放在盘子上，撒上少许芝麻。如果你没有也没关系。

材料：牛里脊肉适量，青椒适量，洋葱适量，盐适量，油，料酒，蚝油，酱油适量、淀粉、豆瓣酱、五香粉、姜粉。

步骤：

第1步，将青椒和洋葱放在一边。

第2步.切嫩牛肉腰肉切成薄片，稍大一些。

第三步、加入酱油、油、盐、五香粉、姜粉和蚝油拌匀，锁住水分。

第四步、加入淀粉，搅拌均匀。

第五步：腌制20分钟左右。

第6步、青椒、洋葱切丝。

第七步：锅中热油，倒入腌制好的牛肉炒两分钟至变色即可食用。

第八步：锅中烧热油，加入洋葱和青椒翻炒。

第九步、加入豆瓣酱，翻炒均匀。

第10步、加入牛肉翻炒。

第11步，可以加点酱油调味。

先将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、淀粉鸡蛋搅拌均匀，辣椒切段用斜刀，将姜切丝。蒜切片，葱切段备用

加热油l 锅中加入花椒、葱、姜、蒜炒香，加入牛肉翻炒，待牛肉变色后加入花椒翻炒，加盐、鸡精调味，盛盘即可把它从锅里拿出来。一盘辣椒炒牛肉就做好了。

青椒和红椒搭配牛肉，微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

p>

调味品6种

油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，适量淀粉适量

煮8步

第1步

准备食材

第2步

切块牛肉切成薄片虱子、姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽和淀粉搅拌均匀

青椒、红椒切丝，蒜切末，蒜苗切段

第5步

下油凉凉锅中加入大蒜。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始即可将蒜苗放在锅前翻炒均匀

小贴士

牛肉只用蛋清腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。下锅的时候要不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，炒的过程中可以加一点水，防止粘锅

1.将青椒洗净，沥干水分，切掉备用。

2.将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、姜丝、生抽腌一会儿备用。

3.油锅烧热至六成熟，倒入玉米油，用大火将牛肉炒至六成熟，捞出备用。

4.锅里留油，倒入青椒快速翻炒至熟。

5.倒入牛肉，炒两分钟。加入一勺盐，翻炒均匀。从锅中取出。 。

6.放入盘中

做法：

1.先煮牛肉。牛肉的烹饪方法是按照炖牛肉的方法来的。 ，因为牛肉生炒的时候不容易熟，所以放凉后切片。

2.将辣椒洗净，切成片。再切一根葱。

3.热吨起锅，倒入一汤匙油，将椒盐牛肉片放入锅中。 4.加入少许盐和胡椒粉，撒少许水。

5.辣椒牛肉片炒好后，在盘中撒上少许香菜，就完成了。

步骤1

材料：牛里脊肉200克，辣椒100克，小米椒4个，嫩姜20克，大蒜3瓣，鸡蛋1个，料酒1汤匙，1个生抽一汤匙，淀粉一汤匙，盐一茶匙，鸡精半茶匙。

第二步

将牛肉洗净切丝，放入碗中。

第三步

加入生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺，拌匀，腌制10分钟。

第四步

将辣椒切成丝。

第五步

小米椒切丝。

第6步

大蒜切片。

第七步

生姜切丝。

第八步

炒锅倒入适量油，油温60%热，加入牛肉丝炒至变色，捞出备用。

第九步

锅里留油，加入蒜片、姜丝、小米椒、辣椒丝，加入牛肉丝，翻炒均匀。

第10步

加入1勺生抽、1勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀，然后从锅中取出，放入它放在盘子上。