慢煮小牛肉食谱

材料 牛肉（瘦肉）150g 材料 西兰花 20g 土豆 50g 洋葱 10g 火腿 10g 调味黄油 20g 芥末 10g 小麦粉 10g 盐 3g 胡椒 5g 白葡萄酒 10g 伍斯特酱 10g 白砂糖 10g 植物油 50g 番茄酱每种70克适量 食用方法 1、将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱，翻炒片刻，然后加入棕酱，搅拌均匀，撒上少许盐和糖制作芥末酱，放在一边。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.撒上少许盐和胡椒粉将小牛肉搅拌均匀，涂上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

慢煮小牛肉的营养价值及功效

牛羊肉又叫黄豆，用卤水加工牛羊肉。牛羊肉是营养价值非常高、味道耐嚼的肉制品，深受大家喜爱。制作尖齿牛肉并不难，关键在于腌料的制作。腌料做好后，酱牛肉的味道肯定不会差。那么，牛肉的制作方法有哪些呢？下面我们仔细看看。

主要原料

（1）腌料基本秘方：冷水20Kg、白豆油4Kg、盐2.5Kg 、姜片100克、丁香25克、三奈100克、八角100克、八角50克、花椒100克，花椒25克，砂仁50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味及腌料秘方：

血压鸡精味：白豆油3公斤，黑胡椒5克，八角5克，鸡精70克。

血麻：花椒0.3Kg、朝天椒0.4Kg、白芝麻0.4Kg、白豆油2Kg、鸡精30g、香油0.4Kg、黑胡椒5g、八角5克。

补充金钩味：金钩0.5Kg（切小块），熟猪油0.3Kg。

方法

方法1

生产：

1。整个牛羊肉洗净，切成块，可以下锅。 2、烧开一锅水，放入牛羊肉，煮一会儿，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，炒熟后，先爆香葱蒜，倒入米酒，加入生抽、盐等调味品，加入老母鸡汤（水也可以，但要开水，这是一个小技巧）、牛羊肉，大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛羊肉软烂香。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，捞起切成片。

方法2

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成块（500克左右，用刀切成条状），煮沸，去掉浮沫；

2.将姜片、葱、花椒、八角、八角、高良姜、少量树椒、牛羊肉汤放入石锅中，煮沸，小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛羊肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加入少量白糖，将酱油烧开，加入牛羊肉加糖炒至焦黄，出锅，待凉后切片食用。

这是来自东北的方法。北京的做法是用干黄酱炒，然后加色加味。

川菜的做法是先在锅里加水和调味料，再加点红糖，煮30-40分钟（不用加盐），等到调味料煮好，然后将洗净的牛羊肉放入煮至熟时加盐，再煮一会儿。这样焖出来的肉味道很浓，适合嘴巴重的人，比如四川湘辽排骨红烧牛肉。

教你炖汤：可以炖鸡肉、鸡蛋或猪脚等。

用2茶匙油炒香时葱、姜、蒜变黄，加入半罐生抽（约2碗）、黄酒2茶匙、冰糖2茶匙、1茶匙一勺盐、15杯水和一袋五香料袋。先煮沸，然后改小火煮20分钟，直至香气出来。汤的保存时间越长越好，如果保存得当，还可以反复使用。

做法三

牛羊肉块1公斤，五种香料，八角，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜切片，葱，黄酒，胡椒粉，高良姜。

做法：

1：牛羊肉切块，洗净。

2：烧开一锅水。烧开后，加入牛羊肉、少许黄酒和蒜粉，煮约5分钟，去除污垢和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛羊肉，然后加入生抽、生抽、糖、盐、黄酒、五香、八角、高良姜、花椒、蒜粉末。 ，

取一整块生姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是黄酒和生抽，少量的盐和糖。有条件的话可以放几片陈皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，材料要完全落入牛羊肉里，大火烧开后小火煮3小时左右。放在火上过夜，然后再次煮沸，然后用小火煮3至4小时，让其充分吸收味道。然后等待牛羊肉冷却。煮熟后即可取出，将腌料晾干后放入冰箱冷藏。吃的时候，取出来切成片就可以了。

注意事项：你需要知道如何准备材料。总之，腌料可以再次用来腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长一些，否则味道不吸收；取出过夜最好吃，但不要在盐水里泡太久g，否则会变酸。吃法有很多种，可干切入米，可制成鲜面条，也可切成片煮食。

慢煮小牛肉的制作技巧

源自江浙地区。

炖小牛肉是一道菜。这道菜的主要原料是牛肉。配料有料酒、八角、淀粉等，这道菜主要是将配料放在锅里炖制而成。

1.将牛肉洗净，切成同样大小的块。用清水浸泡4小时以上，去除血水。然后取一个干净的锅烧开一锅水，放入两片姜片，将泡好的牛肉片放入沸水中煮一会儿，然后将腌制好的牛肉放入陶瓷锅中煮，然后倒入加入少许料酒。

2.将姜片、小辣椒、八角、桂皮、月桂叶放入调料袋中备用。加入少许老抽、生抽、冰糖将调味料袋放入牛肉中煮沸。最后，加水并煮沸。煮沸（水量应盖过牛肉并多出三分之一）。

3.大火煮约3-5分钟，然后转小火继续煮。小火煮约2小时，然后关火，继续煮至出香味。尝完后，取所需数量的牛肉块，放入盆中。最后取少许汤，放入锅中加热。在淀粉中加入少许水并充分混合。将汤汁勾芡，浇在牛肉上即可食用。

慢煮小牛肉用的是什么牛肉？

主要原料：牛筋500克，牛骨750克，牛百叶200克（不含），香菜，姜蒜，米酒，盐

调料配方：砂仁2颗、高良姜5片、香茅10枝、八角5颗、八角2片、干花椒适量、茯苓2片、和适量的黄色黄油。黄色奶油。

步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛腿肉煮熟后切片。泡茶的目的是去血水，使汤更清。

2.取一个干净的大铁锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，用小火将牛骨煮沸，加水擦去血水后再擀。

3.煮沸后，加入葱，所有提到的香料（香料被沙布里包裹着），和少量米酒。再次将羊肉汤煮3小时。

4.牛肉汤烧开后，锅中加入适量的辣椒油（根据自己的口味可以不用），用网勺或者漏勺，如果勺子足够大，就把嫩牛肉放进去锅里，把肉焯一下、面条、粉条一起放入牛肉汤中煮30秒；如果勺子不够大，可以分开焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中，倒入牛肉汤，撒上香菜。

慢炖小牛肉食谱小贴士

慢炖牛肉的主味是软嫩香浓。

如何慢火煮小牛肉的视频

电磁炉的火力比较小而且均匀，所以煮出来的菜可能没有燃气灶或者液化气灶那么好吃，但是当它来的时候做酱牛肉应该没有什么区别，而且可能会更好。因为酱牛肉需要长时间炖煮，所以电磁炉的均匀火力才能更好地发挥作用。正常时间约为3小时。

慢煮小牛牛排的做法

原料：冷冻牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，葱15克，姜汁10克lic（白皮）、盐10克、胡椒粉2克。

步骤：

1.第一次解冻：将冷冻牛骨用冷水浸泡1小时左右，然后取出；

2.再放入沸水中将血完全烫开；

3．将牛骨放入大锅中，加入葱段、姜、蒜和足够的水；

4.用大火煮沸，然后转中火煮至锅中水剩下一半，随时用勺子撇去浮在上面的油脂和泡沫；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，小火煮3小时，随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉嫩后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片；

7.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色汤；

8.将肉片放入碗中，倒入热汤，然后浇在上面加入切碎的葱和芝麻，用盐和胡椒调味。

慢煮牛肉的制作技巧

推荐几种正宗小切牛肉的制作方法

水晶秦香小牛肉

主料：牛肉500克

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辅料：花生碎5克，芝麻5克

陈皮5克，八角2片，桂皮2片，香叶1片，白扁豆3粒，5克

调料，川式红油，冰糖100克，红糖30克，浓缩鸡汁5克，老抽5克，辣鲜露6克，盐3克，花椒面5克

烹饪步骤

1.将牛肉切成筷子条，水烧开后，将水下的香料牛肉、姜、葱放入锅中煮；

2.牛肉取出，保留原汁，保留香料，姜葱扔掉；

3.锅中油烧热至50%，将牛肉炒香盛出；

4.倒入原来的红油将牛肉放入锅中，加入冰糖和红糖，将牛肉香料煮沸，然后用中小火调味，以减少汁液；

5、汁收干后，取出锅，挑出香料，用碎冰冷却，撒上花椒、花生碎和芝麻。

2.江南慢火小牛肉

材料：蓝标牛排1块（1000克），洋葱，红辣椒，胡萝卜，芹菜，青葱，香菜，红曲米，凝胶片。

调料：黑胡椒粉20克，冰糖，白糖，麦芽糖，黄油，老抽。

准备工作：

1.取一块牛排切成两半，正面撒上黑胡椒，腌制30分钟。

2.锅烧热，加入少许油，至60%热时加入腌制好的牛排，煎至金黄色，取出。

3.取一个不锈钢桶，底部放葱、香菜，上面放煎好的牛排，炒洋葱、红辣椒等蔬菜上桌爆香，倒入桶中，加水盖过牛排，加糖等调味料，小火煮1小时。

4.取出牛排，去骨切块，加入原汤放3张吉利丁片，收浓汤装盘。

注：

1.煎牛排前先用碎黑胡椒腌制一下，以保证香气。

2.将蔬菜炒香，小火慢炖，以保持其鲜嫩。

3.川椒小牛肉

牛肉初加工：

1．芹菜800克、胡萝卜600克、洋葱400克、木瓜3500克、香菜150克、蒜瓣100克、青椒80克、花椒40克、八角、香叶各10克，加水1500克将蔬菜放入搅拌机中打成泥，过滤一次，除去未破碎的大块。

2.切 4000 克 s现在将牛肉切成2厘米见方的块，加入蔬菜泥，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。

食物准备过程：

将锅滑入油，加热至40%热。加入牛肉块（提前擦去菜泥），小火煎至表面变色。备用，油中加入干红辣椒丝60克、鲜花椒10克，略炒。将肉片放回原处，倒入10克烤酱，翻炒均匀，起锅装盘。

特点：将蔬菜和香料混合成蔬菜泥，用来腌制牛肉。它不仅具有浓郁的蔬菜香气，还带有淡淡的香料味。其中用量最大的木瓜，也具有极佳的嫩化效果。 。上桌时加入大量干红辣椒丝翻炒，让辣椒的香气融入牛肉中。

综合慢煮小牛肉的做法

材料

牛腩300克

盐少许

黑胡椒碎少许

< p>敲入少许黑胡椒

做法

1/准备牛腩，切成牛腩块。

2/9 在锅中加热油，油温应为60%热。

3/加入牛腩块，中小火炒。记住不要使用太低的热量。

4/煎至六面金黄且颜色均匀。一定要转动每一侧。

5/关火，撒入少许盐，翻动牛腩，让每块牛腩块都沾满盐。

6/最后撒上黑胡椒粉即可食用。

7/盛入盘中，撒些黑胡椒粉装饰。

焖牛肉

四川红烧​​牛肉的做法。

主料：牛肉500克。

辅料：土豆丁500克（脱水）、胡萝卜200克、香菜一把、八角3个、5克公羊五香粉、香叶2片、郫县豆瓣酱20克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、元珍糖10克、生抽5克、适量胡椒粉、盐适量。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱，炒香。

步骤5

加入牛肉块，炒约5分钟，将牛肉中的水搅出。

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉和八角翻炒均匀。

步骤7

牛肉用水泡软，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

第9步

小火慢煮，直至酱汁浓稠，肉酥香。