生牛肉炒，牛肉切丝，锅中热油，加入牛肉炒至熟，加入姜丝、蒜末、红辣椒和牛肉一起炒，加入生辣椒就加盐和味精。

材料

新鲜牛肉丝165克

葱一大把

青红椒丝各一把

大蒜4瓣

生粉4克

生抽8克（腌牛肉用）< /p>

6月1日豆瓣酱一勺

生抽半勺（炒牛肉用）

老抽1/3勺（炒牛肉用）

老抽1/3勺（炒牛肉用）

老抽1/3勺（炒牛肉用）炒牛肉）

步骤

1.组装成分

2。牛肉切丝

3.加入生粉和生抽均匀腌制半小时

4、锅烧热后，放一铲油，放入牛肉丝。别急着铲它。钍应先设置底部

5.底定后，翻炒至肉变色。加入蒜末翻炒。蒜香的时候

6.小火加入生抽、老抽翻炒均匀

7.加入六月豆瓣酱翻炒均匀

8。加入青、红辣椒丝，翻炒几下。大火加入葱，翻炒三四次。关火，余热再翻炒几下。

1.加入淀粉和蛋清。如果想要把牛肉炒得很嫩，就需要把生牛肉提前腌制一下。只有腌制得好，炒出来的牛肉才会嫩。因此，提前将牛肉切成丝或片，然后加入适量的生粉，准备几个鸡蛋，去掉蛋黄，只留下蛋清。然后加入牛肉中，用手轻轻将淀粉、蛋清和牛肉混合。把它们一起腌制40分钟到一个小时，这样炒的时候牛肉会特别嫩滑。

2.添加啤酒。通常在炒一些肉的时候，会加入料酒来去除腥味。如果你想让炒牛肉鲜嫩可口，可以用啤酒代替普通米酒。啤酒本身是由小麦通过发酵酿造的。它有一种特殊的香味。添加到牛肉中，可以有效去除腥味。同时啤酒还可以增加牛肉的嫩度。炒的时候牛肉会很特别。的新鲜度。因此，如果想让牛肉在炒的时候变得更加鲜嫩，加入适量的啤酒也是非常好的。

3.肉嫩化剂。在南北一些大型超市或商店都可以买到嫩肉粉。这种嫩肉粉是比较健康的，没有什么危害。添加到牛肉中后，牛肉会变得非常嫩滑。因此，您可以家里准备一些嫩肉剂，腌制牛肉时倒入适量的嫩肉剂，然后用右手抓匀，腌制半小时左右再炒，这样炒出来的牛肉就会非常嫩。可口的。

1.材料：牛肉400克，青椒1个，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽两汤匙，胡椒粉适量，生粉10克，生粉一汤匙料酒适量，油适量，花椒一把。

2.将牛肉放入冰箱冷冻一段时间，然后取出切成薄片。垂直于纹理切割。

3.将牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

4.腌制牛肉的时候，将牛肉切碎将大蒜打成泥，青椒切圈，姜切丝。

5.锅中加入少许油，油温热后，将花椒小火炒香。取出花椒。

6.然后将下半段蒜末炒香。

7.改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

8.留底油，加入姜丝小火炒香。

9.锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

10.再次将牛肉倒入锅中，用大火翻炒。

11.中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断即可上桌。

首先是选牛肉。我们要选择嫩牛肉，容易处理，味道好；

其次，顺着牛肉的纹理切牛肉这肉。把牛肉内部的纤维切掉，有利于咀嚼；

最后，牛肉在烹饪前一定要腌制。

制作流程：

1．准备三色辣椒和洋葱，切成长薄片，大蒜切成薄片；

2.将牛肉丝拌匀，腌制30~40分钟；

3.锅烧热，加入2汤匙油，将蒜片放入锅中炒香，然后将牛肉放入锅中翻炒；

4.大约7-8分钟时煮熟，从锅中取出备用；

5.同时将青椒和洋葱全部放入锅中翻炒；

6.倒入炸牛肉的汤汁。加入锅中翻炒；

7.然后加入牛肉丝；

8.加入1.5汤匙酱油和生粉水翻炒；

9.从锅中取出并放在盘子上。撒上一些七香料粉，味道会更好。

第一步——选好牛肉，切牛肉

牛肉的部位很多。你需要知道牛肉的哪个部位更适合炒。建议用牛里脊肉一起炒更嫩，别搞错了。

切牛肉时要小心。不要随意剪断。首先必须观察牛肉的质地。有的朋友可能不太在意。如果切错了，即使方法正确，味道也不好。

将牛肉逆纹切成薄片或细条。

第二步——将牛肉清洗干净，腌制牛肉

牛肉里面有血水。如果直接油炸的话，鱼腥味会很重，非常难吃。如果直接腌制的话，腥味会小一些，但腥味还是无法避免。

所以切完牛肉后，记得用清水清洗几遍。要去掉血水，不要只把牛肉表面清洗干净。当你把切好的牛肉放在水里清洗时，水会立即变成血色。这说明牛肉里有大量的血，而这些血就是腥味的来源。

洗两遍就差不多好了。挤出水并放入干净的碗中。加入少许盐，用手反复搅拌至粘稠。

再加一点黑胡椒和生抽，搅拌均匀。

然后加入蛋清搅拌至完全吸收，然后加入玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步——热锅冷油炒牛肉

有的朋友的炒锅容易粘锅，需要准备热锅冷油，然后炒牛肉。打开高火。烧至冒烟，加入更多食用油加热并润湿锅。油热后倒出，加入适量冷油，加热至50%热，将牛肉倒入锅中。

快速炒香食用前，牛肉片会散开并稍微改变颜色。

第四步-炒配菜和混合炒

上牛肉时留底油，加入姜片和葱，炒香，加入切碎的配菜。比如一些青椒、芹菜等配菜不能快速炒，可以提前焯一下，效果更好。

炒配菜时，加盐或生抽可提味。炒至熟后，将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加少许蚝油或鸡精提鲜，再次翻炒至熟。均匀地关火。

这样，一盘炒牛肉就做好了。香气四溢，牛肉鲜嫩可口，不塞牙，无腥味。

食材

更多

生牛肉（150克）

胡萝卜（ 50克）

洋葱（40克）

番茄（100克）

香菜（50克）

盐5克

白胡椒粉2克

白糖3克< /p>

料酒5毫升

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

花生油3克

老抽3克

1/准备牛肉，用水洗净，浸泡片刻，去掉出血水。

2/准备配菜。

3/牛肉切块，牛肉丁上放白胡椒、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、少许盐、糖，用手拌匀，腌制10分钟分钟。

4/ 将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5/锅烧热，加入花生油，加入洋葱丁炒2分钟，然后加入西红柿丁炒2分钟，然后放入胡萝卜和芹菜丁炒3分钟，加入适量的盐。

6/将炒好的配菜放在锅的一侧，一侧留空，将牛肉丁炒2分钟，即可鸡肉混合在一起翻炒，加入2碗半水，加少许盐调味，转大火煮沸，然后转中小火煮3分钟。最后加入3滴老抽给汤上色。

7/喜欢吃辣的可以加一层油辣椒籽拌匀。

8.美味可口的生牛肉炒法就完成了，可以开吃了。

主料牛肉（瘦肉）150克，辅料西兰花20克，土豆50克，洋葱10克，火腿10克，调料黄油20克，芥末10克，小麦粉10克，盐3克，胡椒粉5克，白酒10克伍斯特酱 10 克 白砂糖 10 克 植物油 50 克 番茄酱 70 克 各适量 食用方法 1、将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和伍斯特酱，搅拌均匀。炒一会，然后加入红酱，搅拌均匀，撒上少许盐和糖制作芥末酱，放在一边。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。