炒牛肉丝的做法：

1.将牛肉洗净，先切成薄片，然后用刀切成细条。放入盆中，加入适量盐、湿淀粉、小苏打，拌匀上浆；生菜去皮，洗净，切成细条；青蒜去皮，切成小块；

2.将锅放在火上，放入一些油，加热至70%热。加入生菜丝和少许盐，翻炒几下。炒至生菜变色后取出；

3.将锅放回火上，加入剩余的油，加热至80%热。加入葱花和姜末，以出香味。立即放入牛肉丝翻炒1分钟以上。肉丝变色后，加入料酒，倒入生菜丝，加入剩下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜粒翻炒片刻，加入味精拌匀即可食用。

将牛肉切成薄片，热锅热油，放入姜片，用大火炒牛肉。

做生炒牛肉，将牛肉切丝，锅中热油，加入牛肉炒至熟，加入姜丝、蒜末、红辣椒与牛肉、辣椒一起炒，出锅前加入盐和味精。

牛肉片需要炒多长时间取决于肉片的厚度。一般来说，1-2分钟就熟了。牛肉制作技巧：

1.添加嫩肉剂或用棍子将其捣碎直至变软。

2.切的时候要顺着肉的纹理切，然后加点生粉，这样切出来的肉会更嫩。

3.首先，切割时，不要顺着木材的纹理方向进行切割。等整块牛肉要平放在案板上，可以一张一张的看到。那么就需要使用嫩肉剂。或者在玉米淀粉中加入少许水和生抽，浸泡一会儿。煎的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒至变色。当配菜快熟时，加入牛肉，用少许水煮沸。

4.煎牛肉的时候，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油。就是这样。

5.用高压锅压一下。

6.加入牛肉、玉米淀粉、生抽和油，腌15分钟，然后炒。

7.牛肉丝切碎后，在加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩。

8.炒之前用酒腌半小时ng，而且会很嫩。

9.烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，既省时又省油。

10.先在老牛肉上抹上一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净再烹调。加工出来的老牛肉肉质细嫩，容易熟。

材料牛肉

、糖、酱油

、盐、味精、料酒、姜片< /p>

、玉米淀粉

、油

做法1、切牛肉时按横断面切成薄片，加糖腌10分钟。 2、然后加入少许水搅拌，然后加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉，拌匀，腌制15分钟。 3.加入一小勺生油，搅拌均匀。 4、锅中加入适量油，趁油热加入牛肉，大火炒香。 5. 煮的时候煮透后，关小火，盖上锅盖，小火煮至熟透。这样炒出来的牛肉既鲜美又嫩滑。

1.加入淀粉和蛋清。如果想要把牛肉炒得很嫩，就需要把生牛肉提前腌制一下。只有腌制得好，炒出来的牛肉才会嫩。因此，提前将牛肉切成丝或片，然后加入适量的生粉，准备几个鸡蛋，去掉蛋黄，只留下蛋清。然后加入牛肉中，用手轻轻将淀粉、蛋清和牛肉混合。把它们放在一起，然后腌制40分钟到一个小时，这样牛肉炒的时候会特别嫩滑。

2.添加啤酒。通常在炒一些肉的时候，会加入料酒来去除腥味。如果你想让炒牛肉鲜嫩可口，可以用啤酒代替普通米酒。啤酒本身是由小麦通过发酵酿造的状态。它有一种特殊的香味。添加到牛肉中，可以有效去除腥味。同时啤酒还可以增加牛肉的嫩度。炒的时候牛肉会很特别。的新鲜度。因此，如果想让牛肉在炒的时候变得更加鲜嫩，加入适量的啤酒也是非常好的。

3.肉嫩化剂。在南北一些大型超市或商店都可以买到嫩肉粉。这种嫩肉粉是比较健康的，没有什么危害。添加到牛肉中后，牛肉会变得非常嫩滑。所以，你可以在家里准备一些嫩肉剂，在腌制牛肉的时候倒入适量的嫩肉剂，然后用右手抓匀，腌制半个小时左右再炒，这样炒出来的牛肉就会很入味。投标。可口的。

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉切成薄片逆着纹理切片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。牛肉腌制的过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，准备五片宠物大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，加入准备好的葱、青椒，炒香。起锅，用中火炒至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒一下，将酱汁收干，一道美味的菜肴就完成了< /p>生炒牛肉的做法家常做法

1.首先我们把买来的新鲜牛肉放进锅里，然后往锅里倒入适量的温水（不超过50度的温水可以非常干净、快速地清洗任何肉制品）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。

这时候我们会发现脏东西主动逃走。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们取出beef，倒入适量水，清洗数次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。

将洗净的牛肉放入一盆冷水中。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也使牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论是用来红烧还是做汤，味道都会比普通加工过的牛肉好很多。ed 过去。尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩紧实，更加的入味，味道会非常的鲜美。

牛肉制作小贴士： 1、加入嫩肉剂或者用棍子搅打； 2、切的时候要垂直于肉的纹路切，不要顺着牛肉的纹路方向切，然后放点生粉，结果会比较嫩； 3、炒的时候，先把油烧热，快速翻炒，变色后取出，待配菜快熟后，加入牛肉，加少许水烧开； 4 煎牛肉时，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞出，倒掉多余的油； 5、加入生牛肉加入面粉、生抽和油，腌15分钟后翻炒； 6、牛肉切丝后，用清水浸泡少量小苏打几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩； 7、炒之前用料酒腌半小时，会很嫩； 8、烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，省时省油； 9、老牛肉先涂上一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净再煮。经过这样处理的老牛肉，肉质会比较嫩，容易熟。一般要煮五六分钟！