食材清单

鲜泥鳅1000克，泡椒姜各1小碗，彩椒4个，大蒜半个，豆瓣酱2勺，普通不锈钢吃饭勺

烹饪步骤

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妈妈帮我夹泥鳅。我以前没吃过泥鳅和鳗鱼，觉得它们很可怕，像蛇一样。所以我不敢去面对这些事情。

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将泡椒、泡姜、花椒切碎

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锅中放油，等到油温升高后，加入豆瓣酱翻炒。锅里的温度会很快升高，感觉就像沸腾了一样。倒入泡椒等调味料继续翻炒

步骤4/6

然后倒入泥鳅翻炒均匀。这时候可以多翻炒一下，这样会更入味。

步骤5/6

泥鳅煎好后，需要加水煮沸。泥鳅必须煮较长时间才能杀死寄生虫。我煮了大约半个小时，边看边加水。哦，中间不要加水，影响口感。盖上泥鳅就可以了。中间还需要搅拌一下。

最后一步

锅里的水快干了。加入蒜末翻炒即可食用。味道很好，不需要放盐和味精。我做鸡、鸭和鱼。味精很少加，因为很新鲜，但也看个人喜好。

海水牛肉丝加糖，再加入洋葱青椒

用料

牛肉200克，淀粉1勺，姜末，蒜2瓣，生抽1勺，蛋白1个，小苏打少许，辣小米5个，泡椒10个

1块牛肉片，泡水，冲洗几遍，沥干水分喝。加入蛋清、姜末、料酒、生抽、淀粉、小苏打，用手搅拌均匀。感觉有点粘的时候，加点油封住肉，腌两个小时

2、洋葱、小米切丁，辣椒、泡椒切段，留点泡椒水

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3.锅中倒入少许油，放入腌好的牛肉片

4.炒至变白即可食用。放在一边

5。锅里留少许底油，加入洋葱，炒香，加入小米椒和泡椒，加入泡椒水

6、最后将牛肉放入锅中加入少许生抽调味。

1.将牛肉洗净沥干，牛肉切成小块，加入淀粉1/3勺、酱油1/3勺、白糖1/3勺、白糖1/3勺。舀入料酒，拌匀，腌制片刻。涂前盛入锅中，加入半勺色拉油拌匀，锁住牛肉本身的水分。

2.快炒时，先调调料：水一勺、辣椒酱半勺、酱油半勺、香油半勺、盐半勺、糖1/3勺。

3.将生姜切成粉末。切洋葱：逆着纹理切洋葱，这样炸出来的洋葱会更脆。

4.锅中加入油，加热至80%，关火，将牛肉和洋葱一起炒香。先将洋葱过油，去除洋葱的辣味，捞出沥干。

所需食材：牛肉、鲜虾、辣蒜酱、蚝油、豆瓣酱、大酱、姜蒜、豆芽、芹菜、莲藕、黄瓜、土豆、萝卜、芝麻；

第一步：用牙签把第三段的虾线去掉虾背切开，然后在虾背上划刀；

第二步：锅烧热，撒入适量芝麻，炒香。黄瓜、芹菜切丝备用；

第三步：莲藕片切薄片，土豆、萝卜切条炒至微黄。是的；

第四步：将切好的牛肉和备好的虾分别用油煎一下，装盘。 （牛肉切片后加入一个蛋清、少许嫩肉粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟，鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥味）

第五步：锅中油烧至60%热，放入姜蒜爆香，加入3汤匙豆瓣酱，加入1勺黄豆酱和2勺蚝油。将虾仁和牛肉放入红油中炒，然后翻炒均匀；

第六步：加入炒好的莲藕片、土豆和萝卜，加入辣蒜酱，加入白芝麻炒香；

第七步：将切好的黄瓜和芹菜放入锅中，炒匀后倒入锅中，以豆芽为底；

主要材料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

葱2株< /p>

油少许

生抽少许

盐少许

黑胡椒少许

1 。将牛里脊肉切成薄片；我想分享一个将肉切成均匀薄片的技巧，就是将肉放入冰箱冷冻变硬，用手轻轻按压，形成指坑。取出后，可以轻松切成薄片；如果太硬，需要将Bangjong取出并加热后才能切割；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱具有脆嫩的口感味道很嫩而且不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。搭配牛肉，比黄洋葱好看。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每根洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.炒锅中倒入少许油，将洋葱切碎几下，撒上少许盐稍微软化，备用。

5.将油倒入锅中。无需等待油加热。将牛肉片倒入锅中，用锅铲快速摊开，保持肉片独立，不互相粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉就微微出汤了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下就可以了准备上菜了。

8.洋葱炒牛肉，肉质鲜美，洋葱酥脆！

小贴士

先炒洋葱，去除生涩。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，会导致牛肉片炒到洋葱还没熟；用同样的方法将青椒肉片和蒜苗肉片炒香。

两种做法

（一）

材料：

新鲜牛肉、盐、料酒、老抽、鸡精、葱、姜丝、蛋青、生粉

做法：

1.新鲜牛肉切片，加入盐、料酒、老抽、鸡精、葱。将牛肉片、姜丝、蛋青、生粉和待用的泡椒汁腌制30分钟。注意牛肉的切法：有句话叫called“横切牛羊，竖切猪”~~

2.准备一小盘泡椒，最好加点原味泡椒汁；还准备一些葱、葱、姜。

4.熟牛肉：锅里多放点油。当油热到70%时，加入牛肉并滑动直至变色。 7%熟后取出备用；

5.锅中再次加入油，烧热，放入葱、姜、泡椒炒香，加入洋葱、牛肉，炒片刻，加入老抽、盐、五香粉、糖适量，最后加少许水烧开后转小火煮一会儿，让调味料的味道充分融入汤中；

6.汤干了，OK！

（2）

食材：泡椒、牛肉

食材：盐、油、葱、姜、蒜、醋、糖、生粉

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步骤：

1.将牛肉切成薄片，用腌料腌制油、盐、酱油腌制半小时（如果只用牛肚，则不用生粉）。

2.生姜切片，蒜一瓣（约15瓣，剥皮），葱只切白色部分。

3.将泡椒放入锅中小火煮沸（泡椒应该是像樱桃番茄的那种），加入适量的油、盐、醋、糖（根据个人口味调整）。

4.将姜、蒜放入泡椒中，继续小火煮5至8分钟。小心加水，防止它们变干。

5.将腌制好的牛肉放入调味好的泡椒中，大火煮5分钟左右（时间根据你切的牛肉是否足够薄而定）。牛肉煮熟后，加入葱，关火。

第1步

材料：泡干辣椒水里擦干水分，酸菜洗净切丝，牛里脊肉切片，金针菇切块去老根洗净，泡辣椒，洗净备用

第2步

葱、姜、蒜洗净切好备用

第3步

牛里脊肉切好后，用料酒、糖、白胡椒、蛋青腌15分钟< /p>

第四步

热锅冷油（放一半油），放入辣椒和泡椒炒至辣椒变色，加入葱、姜和蒜爆香

第5步

加入酸菜炒1分钟

第6步

放入原味酸菜汤和开水，刚好没过蔬菜即可（水可以多加一点），中火煮5分钟

第7步

放入加入金针菇，加入鸡汁和适量盐，盖上锅盖，中火继续煮

第8步

放入另炉上另起锅，加水，煮沸后关火，1分钟后加入腌制好的牛肉片，待牛肉片变色即可取出

第9步

将取出的牛肉片放入酸菜锅中，大火烧开后立即关火，放入汤锅中，加入辣椒面和韭菜花

步骤10

烧花椒油淋在辣椒面上

牛肉400克，泡椒100克，火锅底料袋红辣椒4个、郫县豆瓣20克、料酒适量、淀粉适量、花椒一把、花椒1克、姜丝3片、大蒜5粒

泡椒牛肉的做法

1 将牛肉洗净切成薄片，加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀，浸泡20分钟。

2.锅里放油烧热，放入切好的姜片将手指、蒜片、泡椒、红辣椒段炒香。

3.加入豆瓣酱、料酒、火锅底料，炒香。加入1000L水，用大火煮沸。煮5分钟，将牛肉片烫一下。

材料：

牛肉（280克）

洋葱（120克）

胡萝卜（150克）

土豆（180克）

米饭（2杯）

姜2片

料酒1汤匙

油8克

泡椒4到5个

咖喱块1盒

黑芝麻1克

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步骤：

1：牛肉洗净切成大块，用水浸泡一小时去除血水（中间记得换两次水），冲洗干净将泡好的牛肉控水。

2：将牛肉放入高压锅中，放入两片姜，倒入一汤匙料酒和热水，盖过牛肉。准备好材料，盖上锅盖，将高压锅置于蒸汽上，转小火高压煮30分钟。 （使用高压锅可以大大节省煮饭的时间）

3：利用煮牛肉的时间，我们把米洗干净，开始煮饭。 （因为咖喱和米饭很相配，可以多煮点米饭）

4：洋葱剥去老皮，洗净切片，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。土豆切好后泡在水里。 ，防止氧化、发黑。

5：牛肉煮熟后，将肉取出，煮牛肉的汤不要扔掉。

6：锅中热油，爆香洋葱，加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。

7：把煮牛肉的汤倒掉（如果汤不够，可以倒点热水），盖上锅盖，把土豆和胡萝卜煮软。

8：加入咖喱块，转小火煮咖喱块。

9：加入煮熟的牛肉和用锅铲不断搅拌，防止底部烧焦，煮至汤浓稠。

10：从电饭锅中取出一碗米饭，用饭铲压平，将碗倒扣在盘子上，在倒好的米饭上撒上一些黑芝麻作为装饰。

11：将煮熟的咖喱牛肉倒在米饭上。

将红辣椒、姜、蒜叶、小米椒切段。大蒜切片。切碎洋葱和腌辣椒。将上述腌料加入牛肉片中，腌制30分钟左右。

第2步

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热锅中，将姜丝炒香，加入蒜片，蒜叶是白色的，孜然粒一勺，孜然粉一勺。

第3步

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加入牛肉炒至变色，然后加入一勺老抽调节味道颜色。

第四步

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翻炒均匀，加入红辣椒、洋葱和泡椒，继续翻炒片刻。

第5步

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然后加入一勺辣椒粉、一勺孜然粒、一勺小茴香粉末。翻炒均匀。最后加入蒜叶翻炒片刻。

第6步

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出锅前可以尝尝咸淡，酌情加盐~