用料：牛肉1公斤（黄牛肉最好）、白萝卜250克、生姜10克、胡椒粉1克、植物油100毫升、90克郫县豆瓣适量，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，大葱25克，香菜100克，鲜汤800毫升

做法：< /p>

1.将白萝卜去皮，然后用切刀将萝卜切成约2.5厘米的块。

2.将牛排骨或带筋肉洗净，放入水中焯烫。除去血水和腥味后，取出冲洗表面，然后切成3厘米左右的片。要使用的块数。

3.香菜切段，姜打碎，葱打结。将西洋菜稍微切碎并放在一边。

4.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%温度。加入豆瓣菜，炒至油变热d.加入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。加入后加入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开，然后小火煮2小时左右，至牛肉刚刚软烂。

5.最后将萝卜放入牛肉中煮约30分钟，直至萝卜和牛肉变软糯。用大火将汤汁收稠，从锅中舀入凹盘中，撒上香菜即可。服务。

材料

牛腩500克、牛腩500克、白萝卜1片、姜片5片、葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片干八角2-3个，辣椒，桂皮，草莓2小片，生抽1个，老抽3勺，料酒1勺，白醋1勺，油2勺，盐适量和味精

步骤

1.洗净切块牛胸肉切成块

2.锅中放入凉水，加入生姜2片和料酒一勺，大火烧开煮2分钟，焯水去血水，捞出，洗净沥干；

3.姜切片，葱斜切，准备香料；

4.锅内放入适量花生油；

5.油热后，加入所有调味料炒香，然后加入焯过水的牛腩，炒2分钟，然后加入生抽3勺、老抽1勺、酱油2勺蚝油、料酒1勺、醋一小勺、冰糖适量，翻炒至牛腩上色；

6.加入足够的水，大火煮沸，然后转小火慢炖，用搪瓷锅，大约需要1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮切块；

8. 8.炖至牛肉酥烂等已煮熟；

9、加入白萝卜块，盖上锅盖，小火继续煮；牛胸肉、白萝卜片煮熟后，加入精盐、味精、调味料。

准备食材。萝卜、牛肉、青蒜苗、辣椒粉或小米椒、生抽、姜、盐、红薯粉、料酒。

练习。白萝卜去皮切丝，将萝卜丝放入干锅中炒去多余水分，备用。牛里脊肉切丝，加少许生抽料酒、红薯淀粉和面粉腌10分钟。锅里放油烧热，放入牛肉丝。加入姜丝，加入白萝卜丝和辣椒丝，翻炒几下。将牛肉丝放回锅中，加入盐、酱油和青蒜苗，快速翻炒。搅拌均匀即可食用。牛肉很滑又嫩又嫩，萝卜咸甜微辣，非常好吃。

白萝卜可以和牛肉一起烤。以下是具体操作方法。

准备食材：牛肉、萝卜、葱、干辣椒、冰糖、鸡精、料酒、白醋、花椒、盐。

1.首先将牛肉处理好，洗净切块，沥干备用。

2.然后将白萝卜加工，洗净，用刀切成滚刀块备用。

3.然后将切好的牛肉、生姜3片、少许白酒放在冷水下煮至血沫。

4.然后煮2-5分钟，取出，冲洗干净，备用。

5.准备好材料，姜、干红辣椒、干海椒、冰糖、盐。

6.然后锅里放水，加入牛肉，加入上一步的材料，然后加入wh加入醋、料酒，煮40分钟。

7.最后加入白萝卜，再煮10分钟即可食用。

食材准备：牛肉、腌萝卜、泡椒、辣小米、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油

具体步骤：

1．将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和蚝油用手搅拌均匀，然后加入少许食用油（使牛肉更嫩）拌匀；

2.将辣椒小米、泡椒切小块，生姜切丝，大蒜切末，泡萝卜（开胃提味）切片，香菜切三片。 3. 将锅中的油加热。当油温达到30%时，将牛肉倒入锅中。用勺子不断地滑动牛肉，使油散开。牛肉炒至变色后最后，用漏勺将牛肉捞出，放入碗中备用。无需将锅中的油沥干；

4.继续用煎牛肉的油，开中火，直到油热。最后加入姜丝和蒜末，炒至蒜香味出来。然后加入辣椒小米和泡椒。继续翻炒至辣椒香味散发出来。然后加入酸萝卜翻炒，带出萝卜的酸香味。加入少许鸡精提味，翻炒几下，然后加入香菜条和牛肉，加入适量生抽，转大火翻炒半分钟，至香菜碎，关火，撒上香菜叶，翻炒五六下，即可上桌。

牛肉提前泡两小时，换水几遍在此期间，尽可能多地浸血。将泡好的牛肉切成大块，放入冷水锅中，煮沸，去掉浮沫；

第2步

锅中放入水和牛肉，加水葱切段，一包腌料，小火煮一个小时，为牛肉味增添香料。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。

第三步

锅中热油至80%热，倒入牛肉条，小火煎至牛肉干。如果你喜欢有嚼劲的牛肉干，就多煎一会儿，如果你喜欢软一点，就多煎一会儿。

第四步

锅里留一汤匙油，加入葱（一根）、姜（5片）、蒜（一根骨头），小火炒至干，然后取出，加入两勺豆瓣酱，小火炒红油，加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。

第 5 步

然后加入料酒两勺，水半碗，辣椒面30克，五香粉15克，冰糖30克，白胡椒10克，鸡精5克，中火炒至水分收干。

第6步

这一步就快完成了。加入10克花椒面，搅拌均匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油提香，就完成了。 ！

答案：

川式红焖的家常菜谱：

红焖就是煮主菜配料 先将淀粉和“拌料”，放入油中煎至焦黄，然后小火煮。接下来给大家分享一下四川红焖的做法：

首先准备食材：

五花肉2块，大料2瓣，葱，姜，甜酱、豆瓣酱各约50克，白糖少量。

方法步骤：

1.将鸡肉洗净，整块加水煮至8成熟；

2.将煮熟的鸡肉切成约8块长5厘米、宽3厘米的长方形块；

3.炒锅烧热，倒入香油或菜籽油将材料炒至枣红色，加入洋葱、姜末入锅焖煮；

4.转小火，加入甜豆瓣酱和豆瓣酱，炒至味道变酸； （豆瓣酱很容易炒，所以一定要用最小火，不然会变成糊状）会很痛苦）。

5.倒入煮鸡肉的汤（汤量以没过鸡肉为宜），少许糖，加入鸡肉翻炒均匀，大火烧开，小火煮约1小时; （甜酱已经很咸了，所以基本上不需要加盐，如果不太喜欢甜酱的味道，可以减少用量，加点酱油和盐）。

6.待肉煮软后，转小火大火收汁，将肉勾芡，淋上油，装盘。

以上是川式红烧牛肉的家常菜谱。希望对您有所帮助。

1.牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2根、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。

2.做法：牛肉切块，萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，香菜切段。

3.将牛肉用冷水焯一下，锅中放入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

4.倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。将蘑菇焯水，取出并放在白萝卜上。将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

8.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

9.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%~80%热时，关闭加热t，倒在干辣椒面上。撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。

—食材表—​​

主料：羊肉600克

辅料：白萝卜1个，葱适量，适量姜适量、食油适量、六月鲜红烧酱油适量、新和真味料酒适量、葱花、辣酱油适量

—烹饪步骤—

1.将羊肉洗净沥干。沥干水分，切成小块备用；白萝卜去皮，切成滚刀块备用；准备必要的调味料。

2·葱切小段，姜切片备用；

3·炒锅大火烧热，加入少许食用油，加入羊肉块的肥油。用小火将油脂炒香，然后加入葱和姜丝炒香；

4.将切好的羊肉放入锅中翻炒均匀；

5·羊肉很快变色，继续翻炒1-2分钟；

6 · 倒入一大勺红烧酱油。红烧酱油比老抽颜色更深，味道更香。好吃；

7·倒入一大勺料酒，可以帮助羊肉去腥，提鲜；

8·加点辣酱。如果不喜欢辣的话，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味而定。我放了两个小勺子；

9·加两杯热水，足以没过锅里的羊肉；

10·大火烧开，转小火中小火，盖上锅盖，煮约20-30分钟；

11·开锅后，锅里的汤汁会减少，然后加入切块的白萝卜，翻炒均匀，一起煮10分钟左右，让萝卜入味吸收味道；

12·等到萝卜完全入味，即可从锅中取出。

在家做红烧牛肉要加什么？其实可以加的配菜有很多，比如辣椒、土豆、萝卜、生菜等，就看每个人的口味了。

我家里做的最多的就是萝卜烤牛肉。也许是因为家里每个人都喜欢吃萝卜。我觉得牛肉和萝卜一起烤很好吃。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。现在天气越来越冷，多吃萝卜对身体有很多好处。

1.将牛肉洗净，切块，冷水下锅焯水，锅中加入料酒、姜片、葱，去腥。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

2.锅里放油烧热，放入牛肉，炒出水分，煸炒牛肉炒香。然后加入姜、蒜、香料、豆瓣酱、生抽，继续将调味料炒香。 ，放入高压锅中，加入适量的水，压十五分钟。

3.将萝卜切块，压紧牛肉倒入炒锅中，然后加入萝卜，加适量盐和少许糖调味。用中小火将萝卜煮至入味。萝卜一定要煮熟后耙起来才好吃。最后开大火收汁。不要让汁液完全干涸。出锅装盘，撒上香菜，好吃极了。

我是飞扬厨师，感谢您的阅读。喜欢的朋友请关注、评论、点赞，谢谢！