原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：

可选葱、黄豆三颗、干香子十片、醉花生三两、生抽适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、料酒适量

方法：

1.将牛肉和蘑菇切成小方块，将肥瘦的红辣椒分开，切丁。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水炒香，加入6种十三香、料酒、淡色蚝油倒入锅中。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

小米干辣椒400克，牛肉300克，香菇750克，黄豆200克，蒜150克，姜30克

先将小米辣椒切成小块es，姜切末，蒜压扁切末，洗净的蘑菇去蒂切末，牛肉切丁。将干辣椒段放入锅中，小火炒至微焦。如果能把它们压碎，说明干辣椒很香。取出来，分批放入料理机中打碎。

将打好的辣椒切成块，放入不锈钢盆中压碎。锅中放入豆油800克，放入黄豆，中小火炒香。取出来，放入盛有切碎辣椒的盆中。然后将牛肉丁放入60%热油锅中煎至水干。爆香后取出放入盆中

加入姜末、蒜末，用50%热油炒香，与热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控好锅里的水，倒入500克菜籽油。当油温升至50%热时，加入蘑菇切丁。将蘑菇丁沥干水分，炒香，与菜籽油一起倒入盆中。

搅拌均匀，加入菜籽油，煮熟的蘑菇和牛肉辣椒酱特别香，有美丽的颜色。盆中加入15克盐调味。一锅又香又辣的蘑菇牛肉辣椒酱就做好了

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白100克芝麻、豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

1．将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。 ，想要纯瘦肉，我这一步没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5、煮熟的花生放入保鲜袋中，将花生碾碎成碎块

6、锅中加入油，将花生炒熟肉变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒pper。

将牛肉切成方块，放在一边。锅中加入油，加入葱、姜、蒜、茴香、八角、月桂叶炒香，然后捞出。加入牛肉炒至熟，取出。辣椒粉中加入盐、糖和鸡精。倒入热油，然后加入牛肉丁，搅拌。均匀分布即可食用。

材料

辣椒面400克、花生碎300克、蒜末200克、色拉油2000克、熟芝麻80克、鸡精10克、香醋10克、味道极鲜180克粉（下面准备的）20克

步骤

第1步

准备冷油，将花生放入锅中，开小火。

第二步

油烧开后，将花生捞出，剥皮。

第三步

将去皮的花生切成小块，取200克备用。

第4步

加入400克牛肉块、20克料酒、15克盐、10克淀粉、20克鸡肉粉末，混合均匀。

第五步

锅中倒入1000克色拉油，加入芹菜50克、洋葱50克、葱40克和姜片30克，小火炒至焦糖色着色并去除。

第六步

将刚腌制好的牛肉放入油中，小火煎至水酥，捞出。

第七步

将香料按比例准备好，打成粉末备用。

第8步

放入400克辣椒面、10克鸡精、50克蒜末、10克香醋、300克牛肉片、200克碎花生、180克非常鲜味，将配料粉放入碗中20g，搅拌均匀。

第9步

使用脆牛肉中的油，加入月桂叶、孜然、肉桂和15克百里香各10克。用小火将月桂叶煎至微黄，取出。

第10步

加入5克紫草给油上色，煎20秒后捞出。

步骤11

倒入180度热油直入直接倒入准备好的辣椒面中。

第12步

搅拌均匀，加入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。

准备材料：牛肉、辣椒面、黑豆、熟花生碎、花椒面（五香粉或者十三香粉都可以）、白芝麻、生抽、蚝油、糖、盐，还有最重要的黄油。

1.牛肉三两半斤就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。添加在花椒一勺，白糖两勺，小火慢炖。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

注：此酱中除了黄油、牛肉和辣椒面外，其他的都可以根据个人口味添加。没有硬性标准。如果怕咸，就少加点盐和蚝油。

原料：牛肉1斤，鲜红辣椒2斤，大酱1斤，油半斤，姜1片，蒜1头，番茄酱150克，糖2汤匙，白芝麻2汤匙（熟），十三香1茶匙，花椒1汤匙，大料2粒

步骤：

1.将辣椒去掉茎，洗净，沥干水，放在一边。

2.乔斯瘦牛肉。将牛肉切成牛肉块，不要切得太细。

3.将红辣椒切碎，蒜切末，姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅里烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，花椒香味散发出来，即可取出花椒。

5.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

6.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

7.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜再d 辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

8.时间到后关火，加入芝麻，搅拌均匀

原料

红辣椒1000克，牛肉600克，大酱600克，番茄酱、豆油300克、花椒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒花生

做法

1.将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅内放油炒花生，或者用熟油炒花生；

4.放入豆油放入锅中，烧热，加入花椒；

5.加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、姜末；

8.加入黄豆酱；

9.小火煮半小时，

10。加入番茄酱搅拌均匀；

11.最后加入炒好的花生米，牛肉粉

原料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：姜、盐、糖、料酒、胡椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻

做法

1.选择红辣椒，剪掉柄，洗净，晾干。

2.将牛肉切碎，用调味料腌制备用。

3.将干辣椒籽切碎，加入各种调味料腌制。

4.将牛肉末炒香，备用。

5.锅中倒入800克油，烧热至熟。倒入拌有料酒的泡椒和干黄酱，不断翻炒。炒至辣椒中的水沥干，辣椒完全变色。

6.加入炸好的牛肉末，小火慢炖，不断搅拌，防止粘锅

7。加入花生碎

8.加入芝麻，继续搅拌

9.最后，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。

材料：红辣椒籽（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量适量）、八角、肉桂、花椒、香叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻< /p>

制作流程：

第一步：锅内放油，将牛肉炒至变色颜色，加少许料酒去腥，翻炒片刻，出锅放入盆中。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。当油微热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒，翻炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。烧开后转小火加入姜蒜和炒牛肉，干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），单晶石3到4块糖，中间翻炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再翻炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。