材料：

牛肉300克

青泡椒6个

红泡椒2个

腌姜1片

辅料：

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

生粉4茶匙

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

鸡精1/3茶匙

葱2颗< /p>

花椒1撮

小苏打少许

糖少许

步骤：

1.将牛肉洗净，切成粗丝；

2.加入料酒、盐、胡椒粉和少许小苏打；

3.分三次加少许水，捏匀，加入生粉；

4.加适量水，摊匀，加入适量菜籽油；

5.混合均匀，静置十分钟左右。

6.将腌姜切成细条，青、红腌辣椒切成马耳段，葱切成片。

7、将油烧至40%~50%热，倒入牛肉；

8.用筷子把牛肉打散；

9.牛肉变色后取出。 ;

10.锅内留少许油，小火，加入花椒、泡姜、泡椒、糖炒香；

11.倒入牛肉、葱、鸡精；

12.开大火，倒入料酒，翻动均匀。

准备牛肉，切丝（切筋，不要顺筋切，炒出来的肉会软）

2

2

肉丝中放入一勺淀粉和少许黑胡椒，腌制10分钟左右（可以多腌一会儿，淀粉需要先用少许料酒或者白水溶解，我用的水）

3

胡萝卜、腌姜、腌辣椒、洋葱切段

4

烧热油在锅里。当油温80%时，加入St炒一小勺郫县豆瓣酱

5

倒入牛肉翻炒均匀，快速翻炒（大约需要5秒左右翻炒均匀） ，一定要把泡好的牛肉倒入）姜用胡椒粉腌一下，不然牛肉熟了就老了）

6

将牛肉搅拌均匀，立即倒入腌姜和腌辣椒放在盘中翻炒

7

倒入少许酱油，加适量盐，加少许糖（约1g），炒

8

牛肉熟了就可以出锅了

准备好所需材料。

2

将牛肉横纹切成薄片，加入适量盐、料酒、生粉拌匀。腌制半小时，然后加入几滴香油拌匀。

3

将灯笼椒、红辣椒、洋葱切丝。

4

热锅，冷油，炒香将姜丝和蒜丝爆香，加入牛肉，用大火炒至熟。

5

干净的锅里放少许油，依次放入青红椒、洋葱，加少许盐和生抽翻炒均匀。

6

倒入牛肉、泡椒和适量泡椒水快速翻炒。

7

最后加入葱和鸡精，拌匀即可装盘。

材料：牛肉、泡椒、桃园健民蘑菇牛肉酱、葱、姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐 做法： 1.相信很多朋友都喜欢吃牛肉吧？我们在煮牛肉之前，要把牛肉冲洗干净，沥干水，用刀切成小块，放在干净的盆里；放在一边；

2.接下来，我们把泡椒冲洗干净，沥干水，切成小块；凛把辣椒炒熟，控水；搁置; 3、香菜洗净，去掉根部和黄叶等杂质，用刀将香菜切成片；将大葱洗净，沥干水分，用刀切成葱花；放在一边；

4.接下来，将蒜瓣冲洗干净，去掉皮，用刀切成蒜末；将生姜洗净，用刀切成姜末；搁置; 5、盛牛肉的盆中放入适量桃源健民蘑菇牛肉酱、姜末、料酒、盐，用手抹匀，腌制牛肉片刻。 ;

6.然后用油加热锅。油热后，加入适量的泡椒、葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。加入腌制好的牛肉翻炒； 7.加入适量桃源健民蘑菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀倒入适量的水，用大火煮沸，然后改成小火，待牛肉炖至差不多熟时，加入适量的盐。出锅后撒上香菜碎；就是这样；

将牛肉切丁，泡椒切碎，锅里放油炒牛肉：牛肉切丁，泡椒切碎。锅中加入油，将牛肉炒香。加入郫县豆瓣炒出红油。然后加入泡椒炒香。

酸椒炒肉，西北农村几乎家家户户都会煮着吃。湖北.每当有人来家里做客时，他们都会上这道硬菜，以表示对客人的尊重。

酸椒炒肉的主角是泡椒。在最后每年秋天，当地的辣椒就结束了。最后一批辣椒采回家挑选，把破损的和有虫眼的去掉。把它扔掉。剩下的辣椒去蒂一厘米，冲洗干净，锅中烧开水，水开后倒入辣椒焯水，约两分钟后立即沥干水，晾凉。

另一锅中放一锅开水，加适量的盐，咸度适中，倒入盆中晾凉。

找一个无水无油的坛子或罐子，倒入辣椒，倒入适量的醋，然后倒入已经冷却的开盐水（盐水应该没过辣椒，就可以了）最好在罐子里装满盐水）密封罐子，放在阴凉通风处自然发酵，半个多月就可以吃了。只要罐子里始终装满盐水，就可以密封保存状态长时间不断裂。

泡辣椒

泡椒炒肉时，将泡椒切块，瘦猪肉切片，切一些姜丝、葱丝、大蒜备用。将锅中的油加热至 70% 热。先炒瘦肉，然后加入泡椒一起炒。最后加入适量盐、鸡精、姜丝、蒜末、葱调味即可食用。

酸椒炒牛肉，炒农家魔芋，或者炒香肠都可以。有了泡椒，做饭就像有了灵魂。酸泡椒几乎是普遍的。可以用来炒牛肉、炒猪肉、五花肉、猪肠、猪腰肉等，配上泡椒，炒的菜又酸又辣，可以吃好几大碗米饭。

将红辣椒、姜、蒜切碎鸟和小米椒切段。大蒜切片。切碎洋葱和腌辣椒。将上述腌料加入牛肉片中，腌制30分钟左右。

第2步

空格

热锅中，将姜丝炒香，加入蒜片、白蒜叶子，一勺孜然粒和一勺孜然粉。

第三步

空格

加入牛肉炒至变色，加入一勺老抽调节颜色。

第4步

空格

翻炒均匀，然后加入红辣椒、洋葱和泡椒继续翻炒一会儿。

第5步

空格

然后加入一勺辣椒粉、一勺孜然粒、一勺孜然粉，炒均匀。最后加入蒜叶翻炒片刻。

第6步

空格

出锅前可以尝尝咸淡，酌情加盐~

牛肉400克泡椒100克

辅料

红辣椒4个

材料

郫县豆瓣适量料酒20克

淀粉适量花椒粉适量

花椒适量粉适量姜丝适量蒜片

步骤

1.将牛肉洗净，切成薄片。

2.加入盐、料酒、淀粉、花椒粉和胡椒粉，拌匀，盖上盖子醒20分钟。

3.锅中烧热油，放入姜片、蒜片、泡椒、红辣椒段炒香。

4.加入豆瓣酱和料酒，搅拌均匀。

5.加入牛肉大火炒2分钟，然后加水淀粉勾芡。

6.从锅和盘子中取出。

提示和温馨提示

1.把牛肉切得尽可能薄勒。刀功不好的朋友可以像我一样先把牛肉洗干净，放入冰箱冷冻至稍硬即可。切。

2.锅里多放一些油，用大火炒一会儿。牛肉炒久了就会变味..

3.喜欢吃辣的朋友可以将泡椒水和牛肉一起炒。

应该可以，1、牛肉洗净，切成小块，焯水捞出。

2.锅中放入少量油，加入牛肉、花椒、蒜瓣、姜片炒香。加入生抽和老抽翻炒。

3.加入足够的开水煮成汤面，然后倒入准备好的泡椒和泡椒汁，将牛肉炖至熟，最后加入少许盐和糖。

4.煮面条。当水沸腾时，加入一小碗水。重复两次。加入准备好的卷心菜。水烧开后，煮面条和蔬菜。碗里面。

5.将泡椒牛肉汤倒入碗中就完成了

食材

更多

牛肉（ 250克）

花椒（两枝）

白芹菜（两枝）

挑半碗姜、花椒

嫩肉粉3茶匙

西洋菜4茶匙

大蒜2至3瓣

盐适量

1茶匙料酒适量

鸡精适量

白糖半茶匙

玉米油适量

1/将牛肉切丝，白芹菜切碎，美人蕉切碎，大蒜备用。

2/泡椒、泡姜切块。

3/在牛肉丝中加入西洋菜、蒜末、鸡精、料酒、白糖、玉米油、嫩肉剂和少量盐调味。

4/用手用力抓住它。记住不要加水。玉米油将更换水。加水将牛肉煎熟。这是关键。

5/锅中放入植物油，烧热，加入牛肉丝翻炒两遍，然后加入腌姜和辣椒，炒至熟，然后翻炒- 用锅里剩余的油炒。煮熟的白芹菜和甜椒。

6/最后将煎好的牛肉倒回锅中，盛入盘中。下一步就是开始吃饭了。

7.美味可口的泡椒玉珠炒牛肉就完成了，可以开吃了。

1.先把牛肉切成薄片。切牛肉的时候要注意牛肉的颗粒。不要顺着纹理切，否则炸的时候会很粘。我们必须把牛肉横着纹路切。牛肉上的白色筋膜也应该去除。切好后，用刀背在肉片上轻轻砍几下，就可以把筋切断了。放在牛肉里面，这样炒出来的牛肉味道鲜嫩。

2准备一些芹菜小段，把蒜瓣压扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切了之后辣味会更浓。如果不是很辣的朋友，建议用整条或者减少泡椒的用量。

3牛肉中加入料酒、酱油、蚝油、生粉和一茶匙食用油，用手拌匀，腌制30分钟。

4 热锅倒入油，爆香蒜末和泡椒。

放入5滴腌料，将牛肉快速打散，炒至变色。牛肉不要炒太久，否则味道会变硬。

6加入芹菜段，翻炒两遍，然后出锅装盘。