重庆泡椒牛肉的做法

1：将牛肉切成薄片，用淀粉、黑胡椒、料酒腌制；芹菜切薄片

2：泡椒、葱切斜段，姜切丝

3：锅中倒入油，油热时加入牛肉，炒香备用

4：锅内留底油，加入少量白糖，加入姜、葱、鲜辣椒炒香，加入泡椒、豆瓣炒香炒

5：加入芹菜，炒约3分钟，然后加入牛肉。加入少量盐和鸡精，翻炒片刻

注意：牛肉不要炒太久。待牛肉变色后翻炒1-2分钟。

将牛肉切成大小均匀的块，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉拌匀。

倒入橄榄油润湿将牛肉腌制 15 分钟。

热锅冷油，放入牛肉丁翻炒。

牛肉变色后，沥干油备用。

您可以根据需要添加红色和绿色的泡椒，并将大葱切成细碎的碎片。

锅里留油，加入蒜末炒至微焦，注意不要烧焦。

加入葱、红、绿泡椒炒香。

加入之前炒好的牛肉，加入料酒，加入生抽，加入糖，用大火翻炒。

炒至汤汁变少，撒上白芝麻即可食用。

牛肉搭配的青椒和红椒微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料配料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

调料6种

油适量，适量盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量

8个烹饪步骤

第1步

食材准备

第2步

将牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽和淀粉搅拌均匀

第4步

青椒、红椒切丝，剁碎大蒜，蒜苗切段

第5步

冷锅下油，加入大蒜。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始Just将蒜苗放在锅前翻炒均匀

小贴士

牛肉只用蛋清腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。到时候就放进锅里，不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，所以炒的过程中可以加一点水，防止粘锅

材料：

带皮牛肉一斤，白菜一小块，金针菇半斤，干辣椒二十个，泡椒十个大蒜半头，生姜适量，小红辣椒五个，花椒20克，葱两根，食用油适量，香油几滴，酱油一勺，辣椒一勺油、蛋白两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、辣酱一勺、川辣油一勺

1．先把买来的牛肉洗干净，切成小块，尽量切得薄一点，切好后装盘！

2.拿一个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋白，加入五勺生粉，搅拌均匀！

3.将准备好的蛋白和生粉与牛肉一起倒入，加一勺盐～酱油～料酒，腌制！

4.将大白菜和金针菇洗净，沥干备用！

5.将姜、葱、蒜、小红辣椒等洗净，生姜切丝，葱切小段，蒜拍碎剁成蒜末，小红辣椒不要切，保持完整，切块将干辣椒切成小段。 、花椒和泡椒一起准备好，盛入盘中！

6.取一个小碗，提前准备好调味料，包括酱油、蚝油各一勺酱汁、辣椒油、老干妈、辣酱、川油和辣椒、豆瓣酱两勺，调匀。能！

7.锅中烧开水，将大白菜和金针菇放入水中焯一下。金针菇不需要太长时间，一分钟即可，大白菜则两分钟。把它们拿出来放在一个大盘子里！

8.将锅烧至80%热，倒入食用油，加入牛肉煎至金黄色，五分钟！

9.煎好后，将牛肉盛入盘中，倒回油！

10.锅继续烧热，留少许油，加入调味料翻炒，加入姜丝～蒜末～干辣椒～花椒翻炒一分钟至红油出。

11.然后倒入肉汤或沸水。煮沸后，倒入炸好的牛肉，煮五分钟。请记住，您不需要再添加盐。调料就够了！

12.煮好后倒入白菜和金针菇蘑菇放入大盘子里。现在盛盘，加入小红辣椒～泡椒，撒上葱花，加几滴香油！

13.美味可口的泡椒带皮牛肉就完成了，可以开吃了。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，3-草果4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右。方法：

1.将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块；将生姜腌制并打碎。将泡椒切块； 2.炒锅倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、腌姜块、泡椒段、干红辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，炒香加入切好的牛肉牛腩、八角和草果； 3.翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩2cm为宜，如果量太多的话我的锅会有点小，如果水加不够就转小火慢炖）锅中再多加点），大火煮沸，转入慢炖锅继续煮1.5---2小时。 4、然后加入切好的牛筋，继续煮1小时以上，至肉酥。只是烂了。

牛肉400克，泡椒100克，红辣椒4个，火锅底料一袋，郫县豆瓣20克，料酒适量，料酒适量淀粉、花椒一把、花椒1克、姜丝3片、大蒜5片

泡椒牛肉的做法

1 将牛肉洗净，切成薄片切片，加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.锅中烧热油，放入姜片、蒜片、泡椒、红辣椒段炒香。

3.加入豆瓣酱、料酒、火锅底料，炒香。加入1000L水，用大火煮沸。煮5分钟，将牛肉片烫一下。

用料

牛肉75克

小红辣椒2个

小青椒2个

青椒1个

洋葱1/2个

花椒1汤匙

香葱1个

生烟 -腌肉1汤匙

苏打粉 - 腌肉1/4茶匙

白酒 - 腌肉1汤匙

胡椒粉--1/4茶匙腌肉肉

玉米淀粉--腌肉1茶匙

菜油--腌肉1汤匙

精盐-- 1/2茶匙

胡椒粉--1/3茶匙

白糖--1/4茶匙

白酒--1汤匙

步骤

步骤1

将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙淡粉蚝油、小苏打1/4茶匙、白酒1汤匙，抓匀。如果牛肉比较干，加1汤匙水，抓至水完全吸收，然后加入1小勺玉米淀粉，抓均匀，然后加入植物油或生油，抓均匀，放入密盒中并放入冰箱，明天使用。 ;

第2步

将1汤匙花椒放入小碗中，浸泡在水中；

第3步

放入花椒洋葱将花椒切块，切成圈，香葱切丁备用；

第4步

将泡花椒的水倒掉，加入切碎的花椒葱；

步骤5

将锅放在炉子上，用旺火，将牛肉炒至熟，备用；

步骤6

加入葱花和花椒，略炒；

第七步

加入青椒圈，爆一会；

第8步

倒入洋葱，煮至半熟；

第8步p>

第9步

加入花椒块，加入1/2茶匙盐，加入1/2茶匙辣椒粉和1/ 3茶匙糖。倒几次，锅边倒白酒，炒几下即可上桌。

红烧牛肉

材料

主要原料：牛小腿700克，红烧2包牛肉

辅料：盐水适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

1.准备一块牛筋

2.先用盐擦表面，然后用清水清洗下表面

3.将洗净的牛肉放入冷水中煮至变色。

5。锅中加入油和冰糖，煎至焦糖色出现

6。加入牛肉翻炒

7。牛肉上色后，倒入白酒翻炒

8。倒入生抽调味

9.炒至牛肉变色

10。在另一个锅中加入姜和盐水包

11。加入牛肉和盐水，大火煮沸，然后转中小火继续煮

12。炖至牛肉能用筷子插入即熟

13。牛肉炖好后，继续在汤里煮2-3小时

沙家牛肉的制作方法：

食材选择：用新鲜的嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用纱布扎成小口袋）葱、姜、蒜、辣椒少许备用

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用擦洗剂擦洗一次e 用板刷，然后用冷水冲洗 4 次。

糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将糖放入锅中翻炒，一定要控制火候，看到蘑菇泡沫时

加入开水，使其呈糖色。糖的用量要根据牛肉的量来定，比如2斤1两左右。

煮法：锅底放骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加沸水，加入所有材料，再加点老抽、葱、姜、蒜等，用高压锅大火煮半小时后。高压锅的做法是用竹板或盘子等其他菜肴压在牛肉上，其他系列的酱牛肉（19张）用重物压在竹板上。

出锅：压锅后，将火调至低温，煮汤3小时s。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

1.将牛肉切成粗丝，调味，淀粉；将泡椒切成丝。

2.将牛肉放入热油锅中，捞出油。

3.将泡椒丝炒香，加入葱翻炒。您还可以添加芹菜。

4.加入牛肉丝，翻炒均匀。

用料：牛腩1500克，牛筋1000克。辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果。 3-4个，适量干红辣椒、蒜瓣各适量，油约50克

贵州泡椒牛肉汤做法：

1．将牛胸肉、牛筋洗净，切成3厘米宽。 ，5cm长的片；将泡姜切碎，泡椒切段；

2.锅中倒入油，加热至70%热，加入蒜瓣、腌姜片、腌辣椒。将辣椒段、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香。加入牛腩片、八角、草果；

3.炒匀后加入冷水（水量应在10%以下）。加2cm牛腩为宜。如果量太大的话，我的锅有点小，水加得不够。我将其转移到慢炖锅后添加了更多的水）。用大火煮沸，然后转移到慢炖锅中继续煮。 1.5---2小时

4.然后加入切好的牛筋继续炒焖1小时以上，直至肉质酥脆、嫩滑。