原料

牛肉，西红柿，土豆，洋葱，

辅料：黄油，料酒，葱，姜片，香叶，西红柿酱料、盐、鸡精

做法

1.牛肉洗净，用水浸泡15分钟，去除血水；

2．将牛肉切成小块；

3.将牛肉块放入冷水中，加少许料酒去除腥味；

4.水烧开后，煮1~2分钟，去除牛肉纤维中残留的血水；

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5.锅热后，小火将黄油融化；

6.油热后，加入洋葱翻炒；

7.加入切碎的土豆片，用电磁炉翻炒；

8.将土豆表面煎炸后，加入葱片和姜片

9。炒好后加入去皮的西红柿（如何快速去皮西红柿请点这里）

10.将番茄炒至出浓稠的番茄汁，加入番茄酱；

11.炒均匀后，加入一片月桂叶，倒入热水，加入牛肉块；

12.煮沸后，转入砂锅中，小火慢炖2小时。出锅后加入盐和鸡精

牛肉20公斤，牛骨10公斤，黄油两公斤，葱姜蒜各一公斤，两公斤辣椒。

首先将准备好的牛肉用冷水浸泡两个小时，泡出牛肉内部的血水。

将牛肉放入锅中，用冷水全部浸泡，然后煮沸。锅烧开后，上面会有很多泡沫。撇去浮沫，将葱、姜、蒜、辣椒放入沙袋中包起来。放入锅中，小火煮两个小时，然后取出牛肉，美味的牛肉汤就做好了。

我的家乡在陕西西安，所以回家必吃的小吃之一就是羊肉泡馍。联合国；悠闲地去一家包子店，慢慢地将包子捏成小块，递给师傅，端上来一碗热气腾腾的羊肉包子，一口糖蒜，一口包子。牛羊肉包子的吃法也很独特。有炖羊肉，顾客自己吃、自己泡；还有干浸包子，很快就上桌了。汤汁完全渗透到包子里。包子和肉吃完了，碗里的汤也喝完了！

材料：牛杂600克，胡萝卜1根，土豆半个，生姜几片，韭菜碎适量，盐适量，黄酒适量，香叶2片，八角2个，花椒适量，白胡椒粉适量。

将内脏清洗干净，浸泡在水中，去除血水。放冷将水倒入锅中，煮沸，然后小火煮一下，然后焯一下。将牛杂捞起，用热水洗净，切成片。将牛杂放入炖锅中，加水、炖调料和适量黄酒。盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。炖至牛内脏酥脆嫩滑。将土豆和胡萝卜切成方块。倒出适量的牛杂汤。加入装饰物，继续煮至土豆和胡萝卜煮熟。关火前撒适量葱花和白胡椒粉调味。

先把豆腐切成小块，用水冲洗干净，放在盘子里备用。然后将牛肉切成小块，放入水中，撇去浮沫，然后加入月桂叶、桂皮、八角、盐、鸡精、味精、生抽，煮沸高温。煮两个小时，然后将切好的豆腐块放入牛肉汤中，加入半袋牛奶，继续煮20分钟

肉片滑嫩，而且汤很美味。肉片汤这道菜很适合这个冬天。肉片汤是河南省洛阳市的传统小吃之一。属于河南菜系。也是河南洛阳水席上不可缺少的特色菜肴。

做肉片汤的材料：

瘦猪肉、西红柿、木耳、银耳、蘑菇、蒜苗、葱、姜、蒜

汤肉片制作过程：

第一步：将瘦猪肉切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制，加入一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，使大小合适肉片光滑嫩滑。

第二步：锅中加入油，爆香葱姜，然后放入d 西红柿提前切好。炒的时候加点盐，这样西红柿更容易炒熟。

第三步：将香菇、银耳、木耳放入锅中翻炒，加入2汤匙水。水烧开后，加入肉片，边放边搅拌。这样可以防止肉片粘在一起。

第四步：煮约2分钟，然后加入酱油、味精、鸡精、十三香，加生粉水勾芡，最后加入蒜蓉香油。如果喜欢酸的话，还可以加点醋。

材料

牛肉500克

芹菜50克

青椒20克

干红辣椒适量

干花椒适量

葱姜适量

味道极鲜、老抽、生抽、盐适量

花生油适量

牛渣的制作方法

将牛肉切成肉末。不需要像饺子馅那样绞得很细。它会稍微更细化。

将需要的材料放入肉末

倒入花生油，多一点也没关系。油烧热后，可以冷却，加入干花椒和干辣椒调味，加入葱花和姜末，尝尝味道即可。

加入牛肉末翻炒。不断翻炒。

不清楚，因为热量太高了。将牛肉炒至变软。水出来后，加入盐，很鲜味，生抽，老抽。不断翻炒。

重点来了！ ！ ！炒至牛肉稍微变小，出油即可！这就是最好的状态！

加入切碎的芹菜和青椒，炒至熟！

牛颈肉：脂肪少，红肉多，带点筋，硬度秒仅次于小牛的肉，它是牛身上第二硬的肉。适合做肉末或炖菜、做汤。用来做牛肉丸也不错。

牛肉不同部位的吃法：

肩肉：脂肪分布适中，但有点硬，肉质有一定的厚度，可以品尝到独特的味道具有牛肉的风味，可用作牛肉涮锅。或切成小块炖。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

牛背的前半部分：筋少，肉质极其细长，适合制作寿喜烧、牛肉卷、牛排等。肉质最嫩的一种是上等牛排和烧烤肉。

牛背的后半部分是上腰肉。上里脊肉：肉质软薄，形状好，可切成大块。它可以用作牛排或切成薄片。制作牛肉涮锅。

Filipale，里脊肉：牛肉最柔软的部分，含有almost无脂肪，即低脂肪高蛋白。是近年来注重健康食品人士的最爱。适合炒、炸、漂洗。烤。

臀肉，后臀尖：牛臀部的红色肉。肉质柔软，味道鲜美。它适用于各种烹饪方法。做牛排的时候味道很好。据说烤起来非常美味。 ，还有人用它来做生牛肉片然后生吃。

扩展信息

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

2.牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

4.牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗前因引起的组织损伤。锻炼，例如举重。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含有铁。铁，造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用：从膳食蛋白质中产生糖。你摄入的碳水化合物不足，而丙氨酸可以为你的肌肉提供所需的能量，以缓解不足，以便你可以继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。

9.牛肉含有维生素B12。维塔米n B12 对于细胞的产生（红细胞的工作）至关重要：为肌肉组织带来氧气。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，供给身体高强度训练所需的能量。

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？不同部位有不同吃法

材料

牛肉1000克，大葱3根，牛油50克，生姜50克, 青葱3颗，蒜籽3粒，牛骨汤3000㏄，调料：1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，盐1/2茶匙，糖1汤匙，酱油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，绍兴酒2汤匙

做法

1.将牛肉切成小块；葱洗净，切成小块；生姜洗净，去皮，捣碎；洋葱去皮并切碎；将大蒜切成细片，放在一边。

2.将牛油放入沸水中焯去污垢，捞出沥干，然​​后切成小块；将所有调料用水洗净，装入纱布袋中备用。

3.烧热锅，锅中加入少许色拉油，加入牛油炒至出油，炒至牛油变褐色干时，加入葱，小火炒至出油为止。葱呈金黄色，加入姜末和葱末，炒约1分钟。加入豆瓣酱和熟牛肉块，小火炒约3分钟。最后加入牛骨汤和所有调味料。

4.将牛肉倒入汤锅中，小火煮约1小时。取出较大的姜、葱和香料包。

材料

更多

羊杂（500克）

土豆2个

西红柿4个

香菜3个

葱半个

料酒1汤匙

白醋2汤匙

3克碳化硅花椒

生姜3片

花椒粉1茶匙

白胡椒粉2茶匙

盐3克

食用油少许

1/冷锅中倒入冷水，加入羊排、胡椒粉、白胡椒粉1茶匙、料酒和白醋。大火烧开，取出羊肉，洗净。

2/冷锅加入姜、葱、花椒。用小火将油煎至所有的油都被除去，只留下底油。

3/将土豆和西红柿加入底油中，小火翻炒。

4/土豆变软后，加入羊肉，略炒，倒入汤锅。

5/锅里加入一些热水。将热量降低至中低并煮沸。

6/30分钟后，汤色变白，稠度达到自己喜欢的程度，可以加盐和剩下的白胡椒粉调味。

7/最后撒上香菜碎，然后关火，打开锅。

8.鲜香可口的牛肉羊杂汤就完成了，可以开吃了。

1.将牛肉洗净切丁，加入料酒、盐、黑胡椒等拌匀，腌制半小时左右（为了使牛肉更入味，牛肉尽量切成小块）。

2、杏鲍菇切块，用热水焯一下（焯水后再炒，不会有多余的水，味道会更好），然后焯烫过杏鲍菇后平菇放凉，挤干水分。

3.腌制好的牛肉块加入少许淀粉拌匀，再加入少许油拌匀即可入锅（淀粉和油可以分离，锁住牛肉中的水分，使牛肉变得嫩滑（口感滑嫩） 4.炒锅中放入少许油，加入姜片炒香，然后加入牛肉块炒至变色即可食用。出锅（牛肉不要入锅时间太长，快炒才能保证牛肉的嫩度）。

5.炒锅洗净后，从底部加入杏鲍菇翻炒，加少许盐调味。然后加入牛肉块，加入料酒、生抽、少许老抽。用大火与糖搅拌均匀即可食用。