材料

牛骨一根（约1.5公斤），鸽子一只（约1.2公斤），去核红枣12颗，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽两勺，水十六碗

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

牛骨洗净，纵向切开，去掉蒴果和籽，切成长段

第2步

鸽子去皮，去皮，去掉内脏器官。热油锅煎至焦黄

第三步

水烧开，加入牛骨、乳鸽和红枣，大火煮沸，中火煮三下小时，加盐调味即可。

主料：

牛骨400克

调料：

盐适量，20粒料酒克克

牛骨汤最正宗的炖法：

1．牛骨浸泡2小时，泡去血水水的纯度，并换几次水，直到水清澈为止。

2.将骨头焯水，锅中加入冷水，加入牛骨和20克料酒，将水烧开，再煮2分钟。

3.焯水的过程中，会出现很多浮渣。用勺子将其撇去。浮渣是牛骨中渗出的血水和杂质。这些都是汤有腥味的主要原因。

4.把骨头拿出来，清洗干净，然后把牛骨头上的肥肉和肥肉剪掉，这样汤就不会太油腻。

5.锅中倒入冷水，放入牛骨。水的量大约是骨头的三倍。水烧开后，小火煮3-4小时。炖的时间越长，汤就越香、越浓。

6.熬的过程中，汤会随着熬的越来越少。可以加入适量的开水代替冷水。

7.汤煮了2个小时已经变成有点乳白色了。将火调至微沸状态，继续煮沸。

8.出锅前加适量盐！不需要额外添加调料和鸡精，香极了，牛奶洁白如牛奶，喝完嘴里还有淡淡的甜味，让人欲罢不能。

炖牛骨汤食谱]

1.牛骨提前用冷水浸泡三个小时以上。过程中将血倒几次，然后用冷水煮沸。可以加几片姜和料酒。

2.姜、葱是必须的，红枣是可选的。我有时会在汤里加入牛肝菌、糯玉米和莲藕炖，让汤更加鲜美

3、骨头煮熟后加入开水，将准备好的材料放入锅中。添加少许红酒可以去除鱼腥味。您可以有控制地添加大料和其他炖肉香料。将锅转小火煮1-2小时。加一点白醋，让营养更容易吸收。出锅时加盐、香菜或韭菜调味

牛骨含有大量的钙。做汤的时候可以随意添加任何食材，可以有效促进钙的吸收。牛骨提前用冷水浸泡三个小时以上，过程中多次倒入血水，然后用冷水冲洗干净。可以加几片姜和料酒。 2、姜、葱是必须的，红枣是可选的。我有时会在汤里加入牛肝菌、糯玉米和莲藕一起炖，使汤更加鲜美。 3、将煮熟的骨头、准备好的材料等加入开水，放入锅中。加少许红酒去除腥味。您可以添加八角和o他们以受控的方式炖肉香料。将锅转小火煮1-2小时。加一点白醋，让营养更容易吸收。食用时，加入盐、香菜或韭菜调味。

1.材料

牛骨10颗，生姜4-5片，葱适量，莲藕、玉米等3段，红枣3-5颗，大料1颗，红酒适量

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2。炖牛骨的步骤

第1步

牛骨提前用冷水泡三个小时以上，中途倒掉，用盐水泡几遍，然后冲洗干净用冷水。可以加几片姜和料酒去腥

第2步

姜切片，葱切段

第3步

糯玉米切段，莲藕切块备用

第4步

焯水的骨头加入开水，加入准备好的食材d 将配料放入锅中。加入少许红酒去腥，加入大料和卤肉调料包

第5步

转锅小火煮1-2小时。加一点白醋，让营养更容易吸收

第6步

出锅后，加入盐、香菜或韭菜调味。

材料：牛骨6块，甜玉米2根，胡萝卜2根，蘑菇少许，白菜1颗，姜1块，葱1根

1.加冷水煮沸，洗净，除去油脂。

2.第一次清洗和煮沸时记得撇去泡沫。

3.加入洋葱和姜，加入冷水煮沸。

5.加入配菜煮半小时，加少许盐和味精。

1.牛骨一般较大且较硬。在市场上购买时，请商家将其切成小块，洗净，浸泡冷水中浸泡2小时左右，然后捞出。出来，这期间换水。

2.生姜切片；将葱打成结；萝卜去皮切块；洗净茶树菇。

3.将泡好的牛骨放入冷水中煮沸，捞出并冲洗掉浮沫。

4.将牛骨放回锅中，加入足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

5.当泡沫开始减少时，加入洋葱和姜。

6.汤中加入花雕酒（没有花雕的可加啤酒、葡萄酒）。

7.加一点醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里）；转中火继续煮，随时用勺子除去漂浮的食材。油脂和泡沫；直到不再出现泡沫。

8.煮约4小时左右，将萝卜和茶树菇放入锅中，煮至白萝卜和茶树菇熟透炸软，然后加入适量的盐。

9.吃的时候加一点香菜，味道更佳

牛骨汤的制作方法和调料如下：

1．原料牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

2.做法 1、锅中放入水3000克，同时放入牛肉和牛骨。用武火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，捞出。用小火煮沸（不要用大火）。

2.煮的时候打泡沫（因为牛肉和牛骨沾有血水，所以需要多次打泡沫，如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，有腥味）。同时锅中加入盐、洋葱、胡萝卜、芹菜一起煮。

3.大约需要2-3小时将上述材料一起煮汤。因为牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后的时候，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质硬，插入时费力，拔出后叉孔就会有血。还是需要再煮一下。当肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤，除去杂质后才能食用。

【所需食材】：牛排骨700克，白萝卜一根，盐一勺，料酒一勺，八角一块，适量丁香适量，干辣椒适量，白胡椒各一勺，

【烹饪步骤】：

1．还是老规矩，先处理食材，将牛肋骨切成大小均匀的小块，然后用水洗去残渣和血水。搅拌均匀，然后最后沥干水。如果时间充裕，最好用清水浸泡半小时。这样可以更有效的去除里面的血水，减少腥味。

2.牛肋骨处理好后，变成萝卜。去皮后切成大块，放入碗中备用。

3.牛肋骨还是一样的。首先，将它们放入水中焯一下，以去除鱼腥味。除去浮渣后，取出再次清洗，沥干表面水分。

4.然后准备足够的水，将焯过水的牛排骨放入锅中，加入适量的料酒、葱、姜去腥，生抽、老抽上色，加一勺胡椒粉，一定要做汤的时候有胡椒粉，最后根据自己的口味加适量的盐。

5.用大火将排骨炖至软。加入萝卜，炖15分钟，然后将其从锅中取出他锅。这道简单的红烧牛排萝卜菜就做好了。

材料：牛棒骨2根，葱姜片少许，料酒适量，当归少许，香叶少许，山柰酚少许，肉豆蔻少许，小茴香少许

第一步：先将牛骨切成大块，切成大块。将牛骨、牛肉分别用清水浸泡，去血水。浸泡时间1小时左右；将牛骨洗净，放入锅中。冷水，加入姜片和料酒，焯水煮3分钟，取出用温水冲洗，将牛骨放入砂锅中，加入适量热水。

第二步：加入葱、姜，烧开水，转小火煮一个小时，捞起葱、姜继续煮一个多小时。熬完骨头汤后，用同样的冷水煮牛肉。放上佩佩将玉米、大料、当归、香叶、山奈、肉豆蔻、小茴香装入袋中，将焯好的牛肉放入骨汤中，煮沸，撇去浮沫，小火煮一小时。 ;

第三步：将白菜叶放入汤中，继续煮15分钟，加入少许鸡汁调味，将煮熟的牛肉切成片，准备一个大碗，放入软软的粉丝，加入煮好的白菜，加盐调味，加入胡椒醋，倒入牛肉高汤，将切好的牛肉放在露台上，用葱和香菜装饰。

第四步：美味可口的沱沱牛肉汤锅就完成了，可以开吃了。

做炖牛骨汤的时候，先在锅里放冷水，因为热水会让蛋白质一下子变性、凝固，阻碍释放里面的氨基酸并燃烧营养物质。不在汤里。当锅中加入冷水时，u妈妈的味道会慢慢释放出来；当锅里加入热水时，鲜味就会被封存在肉里。因此，如果要喝汤，可以将骨头放入冷水中，牛肉可以放入热水中。将锅置大火上，撇去血沫，然后转小火慢炖。

炖汤时，锅中放入冷水，用大火煮沸后捞出。这次主要是清除骨头中的血液，杀灭寄生虫。捞出后，再次更换锅中的冷水，加入骨头。 、葱、姜、大料……以及其他调味料（根据个人喜好，但千万不要加盐），小火煮。其余过程取决于个人喜好。用大火熬煮，可使汤汁浓郁，呈乳白色。白色，促进食欲；小火慢炖，汤色清澈透亮，鲜美可口。