炒菜之前，先准备好最好的烂辣椒，以备后用。

培根洗干净，一般用热水洗三遍，切片备用。

锅里放入适量的油，烧热，加入烂辣椒，翻炒几下。

加入培根片，翻炒。

将培根煎熟后，从锅中取出并完成。只要这样炒，就已经鲜美可口，香气四溢。还可以加一些蒜苗、姜丝等辅料来点缀色味。我们一般会少放一些辅料，尽量享受原汁原味。

蒜苔炒腊肉大约需要15分钟。需要将培根煎至熟，然后加入蒜苔翻炒

前言 看完《舌尖2》，我突然想起春节回四川的时候，我还吃了一些哥哥送的腊肉。 “家乡的味道”！嗯！虽然我不像《舌尖2》里的养蜂人夫妇那么地道，但炒培根的味道蔓延开来，童年的感觉又浮现在脑海中。材料 主料：培根200克、芦笋3根、蒜苔300克；辅料：油适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒1根、芦笋1根、蒜苔炒培根1根、蒜苔洗净切段2、芦笋斜切片3。培根 4个干辣椒切片，切碎 5.炒锅中加入油，开大火。将干辣椒加入煎锅中。 6.加入培根，炒至出油。 7.加入蒜苔翻炒。 8.加入芦笋一起翻炒。加入适量生抽和鸡精9. 芦笋、蒜苔和炒培根。完成炒培根的技巧。不加盐，加酱油。如果加一点豆沙就更好了。

培根的吃法有很多种。可煮熟后切片备用。也可用来制作腊肉炒菜、腊肉炒饭，或与青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜一起炒。味道很好而且不油腻。如果你愿意吃火锅，也可以将腊肉洗净，沾上调料。真是一种美好的享受啊！下面介绍几个腊肉的做法： 木蒿炒腊肉，只需取腊肉300克，然后用温水洗净，去皮，放入砂锅中蒸熟即可。约30分钟。然后将其切成丁。 200克木蒿根，用刀刮去外皮。之后洗净，切成4厘米长的条。 10克红辣椒切成细粒。将炒锅置旺火上，加入猪油50克，煮至熟。加入肥腊肉和蒸腊肉的原汁，翻炒几下，然后加入木蒿根茎，与辣椒末炒匀，然后加入精盐。继续翻炒1分钟，然后加入瘦肉一起翻炒，倒入水，煮2分钟，等到水没了，装盘。冬笋炒腊肉。腊肉250克洗净，上笼蒸熟，取出，切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。先将75克冬笋切成梳状条，再切成0.3厘米厚的片。将50克青蒜洗净，切成3厘米长的段。炒锅中放入熟猪油250克，煮至六成熟，加入腊肉、冬笋片翻炒，加入清汤略煮片刻捞出水加青蒜和味精，翻炒几下，起锅即可。芋头腊肉炖肉：腊肉250克，芋头100克，姜、葱各10克。水500克，盐20克，味精10克，白糖5克，绍酒10克。培根切厚片，芋头去皮切块，姜切片，葱切段。砂锅中倒入水，将绍兴酒、生姜、腊肉放在炉上用大火煮沸，然后改用小火煮40分钟。加入芋头块，煮20分钟。最后加入盐、味精、糖煮5分钟。撒上切碎的葱。豌豆荚炒腊肉：湖南腊肉300克，笋半个，豌豆荚150克，酒1汤匙，盐半茶匙，水4汤匙；将培根用温水洗净，放入碗中，加水没过肉的表面表面，放入电锅蒸15分钟后，外锅加水1杯。将豆荚中的老筋去掉，洗净；将竹笋煮熟，切成片。将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉后切片；用2汤匙油将豌豆荚炒熟，然后加入培根和竹笋一起炒。加入调味料，搅拌均匀即可食用。食用提示：湖南腊肉偏咸，需要隔水蒸去咸味；广东腊肉比较甜，蒸的时候不需要加水；但凡是煎的腊肉，一定要先蒸后炒，以免肉变形。萝卜干炒培根。一小把干萝卜。温水浸泡两分钟，捞出，拧干，切段。一条培根，切成薄片，放在一边。干红辣椒、青蒜或适量大蒜、料酒、盐、酱油、鸡精等。油烧热，加入腊肉片炒。当培根脂肪呈半透明状时，取出备用。 （也可以把切片的腊肉放在锅里蒸，蒸出来的油可以用来炒萝卜干。） 腊肉是咸的，所以不需要加盐。热油将切好的干红辣椒、青蒜炒香，加盐，加入干萝卜，翻炒几下。加入料酒、酱油、青蒜叶。加入鸡精。翻炒后，从锅中取出即可食用。食用小贴士： 1、萝卜干只能用温水浸泡两三分钟，时间长了也不会变脆。锅里煎的时候，不要煎太久，否则吃起来有嚼劲。 2、如果用青蒜，成品的颜色会更漂亮。这道菜我用了大蒜，没有绿色。味道上没有太大区别。 3.锅中加入干红辣椒时，用小火加热油。在。油不热，辣椒的味道就出不来。培根卷心菜材料：培根70克，卷心菜1/2颗，大蒜3瓣调料A：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水2汤匙材料B：水淀粉1/2大勺C材料：香油1/4茶匙 做法 1.将白菜叶剥去，洗净，切成大块；将大蒜去皮，切片；将培根洗净，切成薄片。 2.锅中倒入1汤匙油烧热，加入蒜片和培根炒香，加入白菜和A料炒匀，中火煮至白菜熟，然后加入B料勾芡，最后倒入C材料搅拌均匀。食用小贴士：在小火炒的过程中，培根的脂肪部分会搅拌出多余的脂肪，形成透明的质地。因此，油不要加太多，以免太油腻。豌豆炒培根 熟培根250克。 150克豌豆1粒，花生油50克，白糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。将煮熟的腊肉去皮，切成长方形小片；豌豆去荚，剥皮洗净（如果荚很嫩，直接撕下来，不要去筋）；锅置火上，倒入油，至70%热时，放入培根片，快速炒熟。炒的时候倒入少许鲜汤。将汁煮沸，加入料酒，加入豌豆、糖和盐炒1-2分钟。当豌豆变绿时，就可以了。服务。柔软、新鲜、芳香。大蒜培根：培根（生）300克，青蒜20克，红辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白糖2克，白糖5克料酒。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，去皮切成薄片；将蒜苗切成斜段；从辣椒中取出种子并切片。将培根和蒜苗放入沸水中煮至熟。消除。锅中倒入15克油烧热，加入蒜苗和辣椒，拌匀，然后加入培根、味精、糖、料酒、水，用旺火快速翻炒，淋上香油，然后从锅中取出并放在盘子上。芹菜炒腊肉：腊肉（生）150克，芹菜100克，百合100克，植物油25克，盐3克，白糖3克，味精2克，4克淀粉（玉米）。将培根切成片；芹菜去掉筋，切成片；将百合打碎并清洗；大蒜切末，姜切成薄片；锅中放入水烧开，加入芹菜和百合，加入油和水，培根也放入沸水中；锅中放入2汤匙油，加热至温热。将培根放入锅中，焯烫片刻。锅里留底油，加入米将蒜片、姜片切碎，将主料与盐、味精一起炒香。 、糖、水和淀粉勾芡，然后倒在上面。

材料 培根半块，蒜苗，芹菜六根，盐四支，鸡精适量，蒜苗少许，芹菜炒腊肉

蒜苔炒腊肉的做法

1.这一步的材料：自制湖南腊肉250克。自制特色湖南腊肉

2．这一步的材料：3分钟：自制湖南腊肉250克 配菜、腊肉片、蒜苔切段、白蒜片、红辣椒片

3。这一步的材料：2分钟250克自制湖南腊肉。先将培根压一下，使培根酥脆。 。不油腻

4.培根压出油后，先放入白蒜和辣椒入锅中。 10秒后，将蒜放入锅中，加入盐（盐不要太多，培根本身就是咸的），翻炒，火要高。 1分钟后加入酱油和味精炒2分钟就ok了

将腊肉蒸熟，然后放入锅中搅拌- 炒香后加入蒜苔一起炒。 。

材料：

培根、蒜苔、姜、蒜、老抽、盐、鸡精、干辣椒、食用油

准备步骤：

1．取一炒锅，锅中倒入清水，然后将腊肉放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮约5分钟。这一步非常关键。这主要是为了更好地去除腊肉表面的杂质，保持腊肉的味道纯正。培根煮熟后，取出晾凉在切成片之前。培根片的厚度约为0.2-0.3厘米。肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼劲。

2.将蒜切成3-5厘米的段，取锅，锅中倒入水，加少许盐和食用油，将水烧开，加入蒜段，搅拌均匀，焯水后放入水中，不要等太久，大约30秒，立即取出放入冷水中冷却，然后控水备用。这一步也非常关键。只要这样做，炒出来的蒜苔就会又绿又嫩，味道鲜美。

3.生姜，切块；大蒜，切块；干红辣椒，切段；材料准备好，放在一边。

4.取炒锅，热锅冷油，将油烧至50%热，倒入姜末、蒜末，炒香，形成锅气。

5.将培根片放入锅中起锅，炒至培根变透明。

6.然后加入干辣椒段，炒香。

7.然后，在锅中加入少许老抽，炒至变色。

8.最后将蒜放入锅中，中火翻炒均匀，加少许盐调节口味，加入少许鸡精翻炒均匀即可食用

p>最简单的做法蒜苔煮腊肉

食材详情

主要材料

香梨腊肉150克

蒜苔100克

大红椒0.5个

小红椒3个

辅料

大蒜3颗

盐2克

生抽1勺

老抽0.5勺

咸鲜口味

炒制过程

半小时长

普通难度

蒜苗炒肉的制作步骤

1

用手将蒜苗切成段约3厘米

2

将培根放入高压锅中蒸10分钟

3

切片

4

大红辣椒切块，蒜切丁，小红辣椒切末

5

锅中放入植物油，加入培根，中火炒至培根卷曲即可出锅

6

炒培根时，将蒜苔大火炒2分钟

7

加入红辣椒和大蒜颗粒，加入适量盐，炒2分钟

8

将炸好的腊肉放入，加入生抽、老抽拌匀