准备材料：牛肉200克、金针菇100克、蒜苗1个、番茄1个、香菜1个。葱一根，姜一块。生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、白胡椒粉适量。

牛肉切片，金针菇切段，蒜苗切碎，西红柿切丁，香菜切碎。将大葱切成细葱。生姜切片。

炒锅烧热油，爆香葱、姜爆香，加入西红柿炒香，加入鸡精、味精、蚝油、生抽、盐，继续炒至出汤出来，倒入开水，加入金针菇和牛肉片，煮至生，加入花椒，蒜苗碎，香菜碎。

细蒜苗烤牛肉的制作方法

材料

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牛肉400克，青笋，蒜苗，牛肉高汤，花椒，干辣椒，姜，葱花，盐，郫县豆瓣酱，精盐，味精，淀粉，油。

方法

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉和盐腌十分钟。

2.将蒜苗、青笋切段，姜切末。

3.锅中烧热油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出压碎备用。

4.锅内留油，将姜末和一大勺豆瓣酱炒香，加入高汤，加入青笋和蒜苗煮至生，捞出铺在碗底备用。

5.将牛肉片抖入锅中煮，铺在煮熟的青笋和蒜苗上，加少许汤，撒上辣椒碎和花椒，撒上葱花。

6、锅里放油烧热，淋在辣椒上。

我很喜欢蒜苗的味道。它与许多成分都很相配。蒜苗炒肉是一道从小就吃的家常菜。肉预先用生抽和料酒腌制。不过炒起来就非常好吃了，蒜苗炒到有点枯萎的时候味道更好。配料：蒜苗200克，辅料，油，盐适量，猪肉适量，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，料酒适量。步骤 1.准备好材料，蒜苗和小红辣椒洗净 2.蒜苗切段 3.红辣椒切碎 4.瘦肉切稍粗的丝，用淡盐水腌制提前15分钟加入蚝油和料酒。 5.锅中热油，放入肉丝。 6.快速翻炒至猪肉变色后捞出。 7.锅里放油，爆香红辣椒。 8.加入蒜苗。 9.蒜苗。变色后，加少许盐。 10.加入炒好的肉丝。 11、翻炒均匀。赶紧上菜吧。小贴士： 1.将蒜苗炒至生，然后加入盐。

2.猪肉提前用料酒和生抽腌制，炒一下更入味。

蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺，拌匀并腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，备用。锅内留少许油，放入姜片、蒜片、和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入蒜苗，炒至生。加入牛肉丝、小米椒，翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可食用。

1.将蒜苗整理洗净，用刀拍打蒜的白色部分。这样炒的时候，白蒜很容易分解，入味，缩短了牛肉在锅里的时间！

2.将大蒜切段，将白蒜和青蒜分开，姜切片。

3.将牛肉逆着纹理切成片，然后切碎。加入一勺油，生抽，糖，料酒，加入少许生粉

4。加一汤匙水，锁住牛肉的水分

5.不断搅拌

6.调整酱汁：生抽、老抽（一点点就够了，牛肉丝不需要炒）颜色很深）、盐、糖、料酒少许

7.锅中放入适量，炒牛肉菜，少许油，再加姜爆香

8。加入牛肉丝，翻炒。在牛肉变色之前，加入白蒜

9。加入调味料，用大火炒至大蒜变白。切掉它，牛肉就会完全变色

10。加入青蒜继续翻炒

11。牛肉会非常美味！

先将牛肉洗净，切成薄片。将牛肉垂直切开放在一边

2.切好后，用少许盐、生抽、生粉、油、醋腌制20分钟

3。锅中加入油，放入蒜、姜爆香

4。将牛肉放入锅中翻炒，牛肉变色即可上桌

5。然后放入蒜苗和蒜苗辣椒入锅翻炒，然后加入牛肉，起锅

蒜苗炒牛肉的做法

第1步

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腌制牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒粉、姜片、水少许。拌匀腌制30分钟以上

第2步

留出空间

姜切成小片备用

第3步

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红辣椒，切成圈，放在一边

第4步

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新鲜蒜苗，切段备用

第5步

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锅中热油，放入姜片

第6步

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放入姜片后姜切好10秒，倒入腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不用，提前去掉）

第7步

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炒至牛肉变色、表面已是熟肉颜色时，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2：1）

第8步

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翻面翻炒均匀后加入蒜苗继续翻炒

第9步

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上菜前放入红辣椒圈。 ，翻炒一会就可以上桌啦~

1.准备好材料，蒜苗，五花肉。

2.蒜苗除去干皮、烂叶，去掉根部，洗净，茎、叶分别剪断。由于茎较粗，用刀从中间切开。将茎和叶放入两个盘子中。 （为什么要分开，下面我会告诉你）

3.切五花肉我先切片，再切成细长方形，加淀粉拌匀。

4.将葱切成葱花备用。

5.锅中热油，加入葱花炒香。这时火要小，防止油太热，把葱烧焦。然后加入五花肉炒至熟。

6.先将蒜苗的茎放入锅中，翻炒几下。这时，转大火。当茎快熟时，加入叶子炒，因为叶子更容易煮熟。 ，如果同时放进去，当茎部煮熟时，叶部容易炒焦，所以要分开打开，使两部分同时煮熟。

7.蒜苗煮熟后，加入老抽、生抽、盐，继续翻炒至入味即可关火装盘。

1. 【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备材料

蒜苗洗净，鸡蛋4个，火腿两条。将蒜苗切成段，并将茎和叶分别放入碗中。火腿切片，鸡蛋打入碗中，加盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，去腥。用筷子搅匀，然后加入蒜叶拌匀备用。

2.开始烹饪

在锅中加热油并滑动锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油。加入火腿，翻炒片刻，直至火腿香。去除焦边后，加入蒜瓣，中火快速翻炒30秒，直至蒜瓣熟。加入少许盐调味，翻炒均匀即可起锅。将炒好的蒜苗和火腿倒入鸡蛋液中，搅拌均匀并放在一边。

3.锅里再次加热油

油温60%热时，将蒜苗和鸡蛋倒入锅中。转小火炒。一面定型后，翻面煎另一面。当蛋液完全凝固并变成金黄色时。用勺子将蒜苗和鸡蛋快速翻炒，香嫩的蒜蛋就可以上桌了。

2. 【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓不是麻婆豆腐、辣子鸡，而是回锅肉？接下来我们要做川菜的灵魂——回锅肉。

1.准备一块五花肉，切成小块，先煮一下。将五花肉放入凉水锅中，加少许料酒去腥，加少许盐煮去五花肉的血水，水开后拍去浮沫，转小火捞出煮10分钟，即可用筷子轻轻戳一下让它通过。

冷却后，将肉切成约2毫米的片。一定不要切得太厚，不然会很油腻。

2.准备配菜，蒜苗洗净去叶切段，茎用斜刀切成片，姜切成片，葱用斜刀切成片刀。然后抓一些干辣椒放在一边。

3.锅烧热后开始炒菜，然后倒出热油，加入冷油，防止五花肉粘锅。然后将切好的五花肉放入锅中翻炒2分钟左右，捞出里面的肉。倒入肥肉，将五花肉炒香，加入少许老抽上色，加入两汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。

加入葱、姜、辣椒，小火翻炒几下出香味，从锅边倒入适量的水，倒入少许料酒去腥味，小火煮2分钟，让肉片吸收汤味，加盐2克、鸡粉1克调味。

先加入蒜茎炒至生，然后加入蒜叶继续炒10秒。闻到蒜苗的香气后，将其从锅中取出，盛入盘中。

3. 【蒜苗炒皮蛋】

1.准备材料

将4个皮蛋放入锅中，蒸5分钟。蒸好后，准备一小块五花肉，剁成肉末备用。将一块生姜切成姜末，几片大蒜切成蒜末，放入盆中，加入5克豆豉备用。 2根蒜苗切成小块，放入盆中。将一小段红辣椒去掉籽，切成红辣椒丁。

将蒸好的皮蛋取出，用冷水冲洗干净，重新沥干水分。将壳移开，然后用刀切成大小相同的小块。

2.锅里烧热油

把热油倒掉，加入冷油，先倒入肉末，快速炒散，把冷油放入锅里，不用担心粘锅平底锅。将肉末炒香，加入干辣椒少许，加入姜末、蒜末，炒香，加入皮蛋，翻炒一下开始调味，加盐2克，胡椒粉1克，蒜末豆芽，继续炒红花椒，让调味料溶解。

蒜苗三成熟时即可出锅装盘。色香味俱全，还有肉、蛋、蛋。远远望去很开胃，但细细品味却更觉美味。

4. 【蒜芽炒杏鲍菇】

1.准备材料

杏鲍菇两只，洗净切条。一个小手办l 青蒜芽，斜切成段。将两瓣蒜切成薄片，生姜切成薄片，抓一把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧热油。

将油烧至50%热，倒入杏鲍菇，快炒，煎30秒控油。锅里留底油，倒入刚刚准备好的葱、姜等小料，炒出豆瓣酱的红油，倒入炸好的杏鲍菇，快速翻炒几下，然后加入一勺生抽，拌入生油。搅拌并充分混合。

3.开始调味

加入鸡粉2克、胡椒粉1克、盐2克。快速将调味料搅拌均匀，加入红辣椒丝、蒜苗、蒜苗。不需要煎太久，翻动几下，三层就可以装盘了呃煮熟了。

5. 【蒜苗炒牛肉】

1.准备材料

牛肉350克，切成均匀的薄片。最好的牛肉是牛里脊肉，没有筋。膜，肉质软嫩，用顶刀切出来的牛肉更扁，比较有嚼劲。取一小块姜切成菱形片，几瓣蒜切成片，两个泡椒切成圈。将它们全部放在同一个盆中。一把洗净的蒜苗，用斜刀切成段，一块红辣椒，切成宽条，为菜肴增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，糖少许提鲜，料酒5克去腥鱼腥味。搅拌均匀，让牛肉吸收汁液。添加10克植物油，锁住牛肉中的水分，让牛肉更加滑嫩投标。搅拌均匀，腌制15分钟。

3.开始煮

开中火，不断晃动炒锅，用勺子将牛肉摊开，炒出食材的香气。牛肉变色后，倒入切碎的蒜苗，倒入5克生抽。牛肉已经腌好了，已经入味了。不需要额外的调味料。转大火，快速翻炒。蒜苗打碎后就可以从锅里捞出来了。盘子。