食材清单：牛肉200克，笋150克，蒜半头，姜5克，黄豆酱一勺

做法：1 . 将牛肉洗净，压去籽粒。将竹笋切成细条

2.牛肉加入适量米酒、生粉腌制半小时

3。将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，中火炒三分钟。

5.将姜和大蒜炒香。炒香后加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者辣椒）

6.倒入拌牛肉的笋，炒两分钟，上桌红烧牛肉用什么牛肉有竹笋吗？

1.烤牛肉多选牛腩，筋膜、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，刚好能盖住牛肉。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

原料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，一个肉桂片、香叶两片、老抽适量、豆瓣酱一勺、姜三片、草莓一颗、鸡精一勺、料酒适量

步骤

第1步

将牛肉焯水葱、姜、料酒备用

第2步

将竹笋放入水中（加一勺盐）煮10-20分钟，然后凉透水。

第三步

准备好材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒、香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精少许、炒匀。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，焖一个半小时左右即可出锅

主要材料

牛肉350克，小春笋500克

辅料

2豆瓣酱几勺，老干妈豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5颗，姜蒜适量，菜籽油适量

步骤：

第1步

准备原料。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入姜片、蒜片继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

竹笋和牛肉好吃又好吃！具体做法如下：

主料：牛肉600克，笋400克主料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒少许，花椒8粒，草果2个，八角2个，桂皮1个，冰糖3克

做法：

1．将牛肉和竹笋切成小块，一起焯水

2.油热70%，将所有调味料炒香爆香后倒入牛肉笋，大火翻炒几下

3。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，炒匀

4.倒入高压锅，加入适量水，加入葱

5。高压锅排气后，煮25分钟

6。 25分钟后倒入锅中，加入适量盐。大火捞出汁，完成

材料

牛肉150克

春笋1包

蒜2瓣

姜3片

葱5片

生抽1勺

盐少许

辣小米3个

青椒2个

步骤

第1步

牛肉片→加盐、调味粉（我用的是十三香）、生抽、淀粉→搅拌均匀腌制一会儿

第2步

青椒切成滚刀块，小米切成圆柱状（可根据个人喜好调整）

第3步

竹笋是从盒马买的袋装，生竹笋用水浸泡。一包可以做一道菜。将竹笋洗净，放入沸水中煮几分钟至熟。不要煮太久，否则会失去酥脆的口感。把竹笋捞起来，放在盘子里。

第四步

将切好的青椒放入热锅中，不要加任何油。撒少许盐，擦熟辣椒，备用。

第五步

热油放入牛肉炒至牛肉变色→加入姜、葱、蒜、小米与牛肉一起炒→将牛肉​​炒至熟后，炒香姜、葱、蒜，倒入焯好的笋→炒香，加入炒好的青椒→翻炒几下，加入酱汁（生抽一勺）量，一勺水），根据需要增减酱汁→加少量盐

第6步

大火翻炒，收汁，即可食用上盘

自制牛肉笋炖菜

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，1/个青椒2个，韭菜1根，生姜1小片，花椒适量。

食油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、精盐1/2茶匙味精。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、丝川花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

牛肉（排骨）800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、鸡精2克料酒25克、味精2克、生姜2克、辣椒（红、尖、干）10克、豆瓣15克、花椒20克、花椒2克、香油2克、香油5克植物油各25克适量

制作方法

编辑

1.将牛排骨放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；

3.烟笋用水冲洗干净，除去杂质；

4．锅置火上，加入油，加入豆瓣菜、辣椒，炒至油变红变干乌梅香；

5．加入姜和葱。 ,加入鲜汤，煮至香味浓郁，然后除去残渣；

6.加入牛肉调料，小火煮，待牛肉70%软时加入熏笋；

7. 出味即可上桌。

准备小窍门

炒菜时一定要控制火候和汤量； 2、火越高，汤干得越快，肉也不会变软； 3、用小火煮，汤太多达不到自然减汁的效果，汤不够浓也会影响菜品的口感。

炖牛肉笋菜谱：

1.先将牛肉焯水，加两片姜和一勺料酒煮三分钟，沥干水备用。锅中再加少许油，烧热至80%，加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、西洋菜辣椒炒香。注意一定要用小火，不然炸出来的颜色会很黑。然后加入牛肉炒两分钟。

2.添加竹笋。笋最好先焯一下，不然会有一点涩味。然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。用砂锅煮的话味道会更好。

4.煮约半小时至熟透后关火，再煮半小时，入味更入味。锅里撒些香菜

牛腩用清水洗净，用盐稍微腌一下。用冷水煮至熟。注意，牛肉一定要彻底清洗。

将白萝卜切成混合片。切竹笋ots 成立方体。前几天厨房推荐的竹笋，出乎意料的好吃。

将牛肉放入高压锅中，调至牛羊肉模式，煮40分钟。配料包括葱、姜、花椒、八角。

牛肉煮熟后，加入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。从锅中取出后，加入盐即可食用。

将牛肉用水浸泡20分钟，去血水，减少腥味。将肉切块，姜、蒜切末，葱切段，香菜、干辣椒切末备用。

竹笋泡软，洗净，切块待用。

烧热食用油，加入八角、桂皮、草果、香叶、胡椒等炒香，然后加入姜、蒜、葱炒香，最后加入郫县豆瓣炒一分钟。

加入牛肉块，用大火炒干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入竹笋和适量的水。中火煮半小时左右，直至汤收干。

盛入盘中，撒上香菜沫，美味的笋焖牛肉就做好了。