家用绞肉机绞肉的流程：（以牛肉为例）

1.将牛肉切成小块，将刀头放入玻璃杯中，将小块牛肉倒入杯中，打开电源，按下二档按钮。绞肉机会快速将肉绞碎。不到两分钟，牛肉馅就被磨得很细了。

2.先将刀头放入玻璃杯中，然后加入配料。记住不要颠倒顺序。加入小片生姜调味。

3.关上盖子。安装主机头，通电，按住二档按钮。机器开始工作。

4.肉末完成，肉馅细腻嫩滑。轻松准备美味的肉馅。

5.可以看到拌匀后的肉馅特别细腻，比传统的手工剁的更细腻。它既简单又无麻烦，节省时间省力，是家庭主妇的好帮手。

牛肉馅饺子大家都爱吃，但它的馅料配制比普通馅儿的饺子更难控制。不过，掌握了这个小技巧，牛肉馅再难也能掌握。很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以整块肉或肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽，生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加入一碗凉水r来敲打，然后重复三遍，这就是所谓的敲打。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

我每次做牛肉馅饺子都非常好吃。吃过的人都赞不绝口，赞不绝口。当时做起来并不难，只要牛肉饺子做好后，放在一边，然后把洋葱切碎，准备好姜、葱、蒜，加点油、酱油、华蜀面盐、少许芝麻油调味。这样做出来的牛肉馅不仅味道鲜美，而且非常美味。直到你停不下来。

猪肉和牛肉的外观区别

小时候路过屠宰场，看到了猪肉和牛肉的真正区别。其实猪肉和牛肉的区别还是蛮大的。猪肉的密度是相对的高。如果是包猪肉饺子，绞馅的时候很难把猪肉绞碎。手撕牛肉可以用手撕开直接吃。牛肉的纹理很长，可以直接撕下来。牛肉的颜色很深，是深红色，猪肉的颜色很浅，是浅红色。猪肉和牛肉的质地和味道也不同，牛肉的价格比猪肉贵。而且牛肉全是瘦肉，而猪肉则瘦肉兼备，摸起来滑滑的。从这些方面我们就可以区分猪肉和牛肉。

猪肉和牛肉营养价值的区别

猪肉具有食用价值和药用价值，猪肉是不可多得的补品。低廉的价格让它成为了老百姓的品牌，丰富的营养成分和极高的营养价值又让它拥有了金边。猪肉滋润肠胃，是难得的美食。人类之所以能够成长和生存是因为e 蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养素，保证人体功能不出现紊乱。冬季寒冷，正是吃牛肉的最佳季节。因为中医认为冬天吃牛肉有暖胃的作用。牛肉的营养价值比猪肉丰富，因此可以提供更高的营养，提高抗体抵抗疾病的能力。

牛肉和猪肉最好不要一起做饺子馅。最好单独使用它们。两者混合在一起会影响彼此的味道，从而影响饺子馅料的口感。将它们分开可以充分发挥各自的美味，可以添加一些蔬菜来制作饺子馅。

牛肉和猪肉可以一起包饺子。最常见的是牛肉、猪肉白菜饺子。材料：面粉300克，水150毫升，蛋白1个，盐1小茶匙，调料：白菜1颗，胡萝卜半个，干木耳15克，猪肉碎250克，家乐汤1份，酱油2汤匙，酱油1茶匙盐、牛肉末适量。步骤：

1、面粉中加盐拌匀2.加入蛋清3.慢慢加水搅拌形成絮状4.揉10分钟形成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟 5. 木耳提前泡软，洗净 6. 面团静置，准备馅料：白菜切碎，加入肉末拌匀 7. 木耳切碎，去皮切碎胡萝卜加入肉末中 8.加入盐、酱油和浓汤 9.搅拌均匀，备用 10.醒发面团中加入少许面粉，揉一会儿。 11、取一小块，揉成长条，用刀切成小块。 12、擀成饺子皮，包上馅料。 13。把饺子包起来。 14.将饺子放入蒸笼上。 15.蒸20分钟。 16、沾上酱汁即可享用。

洋葱或葱牛肉馅

材料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，青葱适量洋葱、生姜、花椒适量

做法：

1．取花椒少许放入碗中，倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4. Ch放入洋葱或葱，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜拌匀水和牛肉馅，搅拌一会儿，直到所有的水被吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切碎的韭菜和牛肉馅混合均匀y，馅料就准备好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将芹菜洗净，切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐，搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．放几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

卷心菜和牛肉街酥

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

做法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子搅拌均匀y 朝一个方向。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先将西红柿的汁液倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收西红柿汁。这样会使牛肉口感湿润，滑而不粘，还可以防止做好的馅太汤。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，即可o 肉馅准备好了。

里面塞入胡萝卜、洋葱和牛肉。牛肉需要装满水。

当然，冰鲜肉是肉类储存的必经工序，其品质与鲜肉没有什么区别。只有在做饺子馅的时候，才需要适当解冻。

如果不能等到冻肉完全解冻时用刀切，最好等到冻肉稍微变硬，冷冻到50%左右，这样刀感更好，更容易切割。如果用绞肉机的话，最好在80%以上解冻。