材料：熟牛肉500克。

辅料：葱5根，姜1片，料酒100ml，辣椒油10ml，花椒油10ml，熟白芝麻适量，糖5g，盐2g，醋15ml适量生抽、蒜适量。

步骤：将牛腱洗净，放入锅中煮至冒出大量泡沫，关火，取出冲洗干净。把牛肉放回锅里（把锅洗干净），再次加水（水量至少是牛肉的一半，最好是四分之三）。大火烧开，撇去浮沫，加入啤酒罐三分之一的量，加入姜片，转中小火。煮约四十分钟。当能用筷子轻松插入时即可关火。不要取出来放在锅里煮。冷却后取出。

制作辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、盐、醋、生姜先用酱油打成酱汁，然后将煮熟的牛肉切片。将酱汁倒在牛肉片上，撒上蒜末。就是这样。注意：牛肉应煮熟后切片食用。大块牛肉比切碎的牛肉更容易储存，也更不容易变质。

红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。同时，搅拌几次，尝尝味道，加入酱油/冰糖合适的。

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤过的）、大蒜1瓣、芝麻3克，也可以让牛肉更加入味。姜末、酱油、辣椒各50克面条1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、10个米醋2克，香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉里。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作流程】1将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎; 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜

水煮牛肉

主料

主料：牛里脊肉（250克）、青笋（100克）、绿豆芽（100克）、博士辣椒（10粒）、花椒（1汤匙）、姜（3粒）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2汤匙）、黄酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙） 、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌制料拌匀，腌制15分钟；干辣椒切块，葱、姜切末，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先铺上一层底下铺一层绿豆芽，再铺一层绿笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

牛肉味道鲜美，营养丰富。它富含人体所需的微量元素。不管怎么煮都好吃。煮熟的牛肉片蘸上酱汁或者蒜末都很美味。如果你想炒的话，也可以和你喜欢的配菜一起炒。我比较喜欢吃辣，所以经常和青椒、红椒以及一些洋葱一起炒。确实很香，但是价格比较贵。米饭

蚝油牛肉 主料：牛肉300克，青椒2个 辅料：蚝油3汤匙，姜1片，料酒少许，少许生粉、鸡精少许 做法： 1、青椒切块，牛肉片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟。 2.油锅里爆香姜片，然后加入青椒，然后加入牛肉。炒至变色，然后加入蚝油炒至浓稠，即可装盘。

材料

牛肉适量，山楂、醋适量、茶叶适量

步骤：

1．选择牛肉时，可以选择筋、腰、弓、胸、外脊等部位的肉，这些部位的牛肉味道好，但又容易煮熟。

2.一把茶叶

炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，放入锅中与肉一起炖，这样牛肉就熟得快。可以炖至完美而不影响其口感。

3.放山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使炖菜更容易，还可以起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4.不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和糖面酱，味道会更好，更容易吸收，烂得更快

5。加一点醋

牛肉中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉容易炖。

6.炊具的选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。它可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

将熟牛肉冷冻后取出，将熟牛肉解冻，完全加热后再食用，这样比较安全。煮熟的牛肉冷冻后营养成分会得到更好的保存，所以解冻加热后可以放心食用。

牛肉的营养成分比较丰富。煮熟的牛肉可以解冻吗冷冻后直接切块高温加热烹调，避免因寒冷刺激胃肠道。但吃冷冻熟牛肉时，尽量避免加热大块，否则表面变软但里面可能不解冻。如果加热时间过长，可能会导致牛肉中的营养成分流失，影响口感。

牛肉通常含有丰富的蛋白质，而且牛肉的热量也不是很高，吃完也不容易发胖。同时，吃牛肉时应避免一次吃得过多，并要营养均衡。不要挑食或挑食。每天还可以吃新鲜的水果和蔬菜、鸡蛋、牛奶等食物。

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克） , 1 小块肉桂,酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、老姜1小片、八角2片、白葱1根。做法：1、将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，撇去水面的血沫。继续煮沸时撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。

取出肉，沥干水。 2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片和花椒、大料、肉桂放入纱布袋中，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。 3.取出牛肉筋肉，将一双筷子放在一个大碗上，把肉放在上面，沥干水分。 4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

1.材料：熟牛肉250克，生抽1勺，海鲜酱油1勺，大蒜半头，辣椒油2勺，香菜1根。

2.将牛肉从冰箱中取出，解冻后放入蒸锅中蒸几分钟，然后取出稍凉。

3.切成大厚片，不要切得太薄，厚一点的会更过瘾。

4.大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

5.加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果有牛肉汤，请使用牛肉汤代替水。

6.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。让它静置几分钟，然后搅拌几次。

黄豆牛肉的材料有一大块牛筋，半碗老抽，2汤匙盐，一根葱，半片姜，大蒜2～4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草莓一颗，八角少许，苹果醋一茶匙。做法 1、牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。 2.将牛肉放入锅中煮沸，去除血水。取出来放入电压力锅中。 3、葱、姜、蒜切片，与其他调味料一起放入锅中。加水没过牛肉，盖上锅盖，电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大煮不好，所以调整了80分钟，但结果是因为太糊了，哈哈4。我前一天晚上做了酱汁。酱汁做好后，我就关掉电源，不管了。自然冷却。第二天早上打开盖子时，它会是这样的。这么大一块肉，酱汁出来的时候就有拳头那么大了。 5.浸泡过夜。它可能非常好吃。捞出控汤。 6.切成片。可以吃了。我的刀速度不是很快，切的也很厚，但是吃的时候用筷子把它劈成小块