自制清汤牛肉面制作简单

清汤牛肉面是指汤汁为牛肉清汤的牛肉面。煮清牛肉面的时候，会放一些佐料。同时，清汤牛肉面上面放着清汤牛肉片。纯汤牛肉面是指面条的汤是牛肉汤。当然，牛肉清汤也含有牛肉烹饪调料，但纯汤牛肉面不添加牛肉片。这就是两者的区别。

最正宗的清汤牛肉面的做法

第一步，把上海青的大叶子摘下来，清洗干净。水烧开，将上海青放入锅中焯至熟。

2.将煮熟的蔬菜取出，放入大盘子中，用冷水浸泡。这样可以保持蔬菜翠绿、清爽。此方法适合烹调菜心、上海菜等面类蔬菜。

3.清洁度锅中倒入适量水，烧开后放入面条，煮至熟。煮面条的时候加一点盐，可以让面条更光滑。

4.捞出面条，用冷水冲洗一下，沥干水，加少许油，搅拌均匀。加入这一步，面条就会筋道、光滑、不粘。

5.将牛肉切成薄片，加入生粉、生抽、油、盐、胡椒粉搅拌均匀。热锅，加入橄榄油软化，加入牛肉炒至变色后立即出锅，以免牛肉老化。

6.将骨头汤倒入锅中。煮沸后，加入面条、蔬菜、牛肉、少许盐、韭菜。再次煮沸，将其从锅中取出。牛肉面就做好了。

清汤牛肉面家常菜谱大全

清汤牛肉面的汤是清汤，加一点味精，两三块牛肉，加点香菜。在 f汤的味道比较甜，而清汤牛肉面通常要15元一碗。

白汤牛肉面：有的面馆用猪骨将汤煮至浓白，加点香菜，加几片牛肉，就制成白汤牛肉面。这种面条通常在市场上出售。嗯，汤还是比较有营养的。

自制清汤牛肉面的简单小窍门

第1步

将牛肉切块，冷水焯一下捞出

步骤2

将冰糖放入锅中，小火煮至融化，慢慢变成焦糖色。倒入沥干水分的牛肉，炒至表面变色。倒入蒜片、姜片、八角、花椒、甘草、香叶和桂皮炒香，然后加入三汤匙酱油和两汤匙米酒，再次翻炒

第3步

炒至酒出香了，肉也香了，大约一分钟，把热水倒在牛肉表面，烧开

第4步

转小火煮约1.5小时，停水，减半。时间到了，加入胡萝卜，继续小火煮。

第5步

加入胡萝卜后，捞出月桂叶、肉桂和甘草，加少许盐，小火慢炖。

第6步

约20分钟后，即可转大火收汁即可享用。

第7步

水烧开，加少许盐，放入银面，大火煮两分钟即可食用

第8步

将面条捞出放入碗中，煮熟后倒入将汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤，焯烫两颗青菜，即可上桌！

清汤牛肉面的做法

材料

红烧牛肉约6片，鸡蛋面1份，牛肉半碗清汤、香菜末少许、葱末、大蒜少许酱油约5克、生抽约7毫升、米醋约10毫升、盐约3克、味精约1克、香油少许，小米椒碎少许。

步骤

第1步

1.将1-2公斤牛肉洗净，放入冷水锅中，大火煮5-10分钟分钟，边煮边撇去浮沫，待不再浮沫时，放入高压锅或其他炖锅中，加入沸水，然后加入生姜约6片、干花椒约15-20粒、1-八角2个、大葱1个一起煮至软嫩，捞出留清汤煮面（水尽量多，面可以多吃，汤不能用在一次可以分袋冷冻）；

2、腌料和水按照1:3的比例混合后基本没过牛肉，加入生抽20ml，老抽15ml，冰糖15g左右，汉源花椒15g，干辣椒。根据辣度添加3%。 -10片，八角2个，肉桂一大片，月桂叶3-5片。尽量用直径小、高度高的小锅，这样腌料很容易盖过牛肉，这样腌料量就少，也容易吸收味道；

3.将煮好的牛肉放入煮好的腌料锅中，煮半小时，取出，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，方便切成薄片备用以后使用（切好的红烧牛肉片可以冷冻保存在保险箱或密封袋里，方便吃面时使用）。

步骤 2

1.将葱、蒜、香菜、小米、辣、小米碎、葱、蒜洗净切碎放入碗中，香菜末留着备用；

2.放置适当的 amo将生抽、米醋、盐、味精、香油各适量放入碗中，舀入大半碗牛肉汤；

3.烧开一大锅煮面条的水，放入面条煮至熟，放入面碗中，撒上切碎的香菜。 （煮面条的时候一定要搅拌均匀，分开不要粘连。如果面条干的话，可以加两次凉水煮面条，味道会更好。也可以加一些自己喜欢的蔬菜来煮） 。

制作家常清汤牛肉面的简单视频

第1步

热油，蒜切末，加入洋葱条、茴香、桂皮、茴香籽、丁香籽、花椒，炒出香味。加水煮沸，然后倒入汤锅中，加入牛肉高汤，煮2小时。

第2步

放盐和酱油调味。

第三步

将牛肉切成薄片，一块一块地放入大漏勺中煮随你喜好。我的已经完成了 70%。将煮熟的牛肉片放在盘子上。不要堆在一起，牛肉太老

家庭清汤牛肉面的简单做法

材料：排骨牛肉，香菜，葱姜，料酒，面条一把< /p>

流程：

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1.将牛肉切成小块。你不需要把牛腱切成小块。焯水一次

2.重新开锅，加入葱、姜料酒，将牛肉汤大火烧开，转小火。煮两个小时。煮到一半的时候可以加盐，自己调味。汤的味道就像浓浓的牛肉汤

3。将锅放入锅中，煮面条。煮的时候撒上面条。加点盐，快熟的时候捞出来放入碗里

4。将牛肉汤倒入面碗中，加入牛肉、香菜、大葱

清汤牛肉面的做法最正宗的做法

将牛肉切成1.5厘米见方的块，焯去血水，放入高压锅中，加入姜、葱、料酒、花椒面、少许调料（八角、桂皮、香叶），拌匀放入自来水中，盖上牛肉压20分钟，取出，除去香料，调味。

将面条煮好后放入碗中，淋上原汁牛肉汤，撒上香菜结。