主要原料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

【详细方法】

1.首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，增加面粉的筋度，并搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团，放在案板上案板上擀成长条，放入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需滚动即可成这样的形状。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，可以多倒一些油，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子进行熨烫。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

21.牛肉饼全部煮熟后上桌，香气扑鼻。趁热吃是最美味的。

这样做的牛肉饼简单又美味。它是如此的酥脆，一咬下去就会散开。里面的馅料香而不腻。非常值得一试。

致：

让面团醒一会儿，然后再揉。很容易将其揉成光滑的状态。烤这个蛋糕的时候一定要多加一些油。馅料中可以根据自己的喜好添加其他配料。

宫廷牛肉饼的制作方法：

1.和面

原料：高精面粉500克，水260克

准备步骤：

1．将面粉加水拌入脱脂棉，然后揉成面团，分割成120克面团，

2。揉面团的时候，一半是热水，一半是温水。热水的温度应控制在60度左右。揉成面团，加入少量，抹油防粘，松弛半小时。

2.材料：葱末、白蒜、牛肉、盐和胡椒粉、泡芙尝试

制作流程：

3．泡芙制作：将菜籽油加热，倒入热油中的面粉，快速搅拌成酥皮。

4.盐、胡椒粉的准备：盐、胡椒粉、十三香

5．煎饼的准备：

1.将松弛好的面团擀成长条，将面团擀开

2。加入葱花、白胡椒粉和牛肉末，撒上准备好的盐和胡椒粉，铺上酥皮。

5.用抹刀将热油倒在煎饼的上部，使热油充分倒入。

6.煎两分钟，然后翻面至焦黄，约5分钟后即可出锅。

酥脆牛肉饼的制作方法

1.将面粉放入盆中。

2.打圈倒入热水，边倒边用筷子搅拌成棉絮。

3.揉成光滑的面团，然后取出t 一边上升。

4.利用面团发酵的时间做馅：将牛肉馅放入盆中，加入葱花、姜花。

5.倒入2勺生抽、2勺料酒、3勺蛋清。

6.加入十三香、盐、鸡精。

7.倒入30克油，搅拌至肉馅粘稠。

8.最后，将洋葱切碎并搅拌均匀。

9.取一个小碗，加入面粉、葱花和胡椒粉。

10.锅中烧热适量油，倒入碗中。

11.搅拌均匀成酥皮。

12.将面团揉匀，分成50克左右的小剂子。上面倒一些油，让小块都被油覆盖。

13.取一个面团，擀成舌头形状。您可以用手将面团向两侧展开。

14.将糕点均匀地铺开。

15.将馅料放在面团的一端。

16。先包两侧，再包顶部。

17.重复上一步，一点点包起来。

18.包裹时拉伸剩余的馅饼皮。

19.把所有东西包起来并立起来。

20。轻轻地把它压成蛋糕形状。 （慢慢压下去，不然馅儿很容易露出来。）

21．锅中放入适量的油，开小火，放入准备好的牛肉饼。

22.煎至两面焦黄。

23.成品图。

1.面团不一样

❶牛肉饼是用调水面团做的，即热水面团（三生面）；军屯锅奎采用生物发酵面团，即热发酵面团。

❷三生面是指用热水揉成的面团，其中70%的面粉受热变性，30%的面粉仍保留生粉的性质；白酵母面是常见的俗称“熟酵母”。它是在面粉中加入开水和成热面团，稍冷却后加入发酵面团揉捏而成的面团。

2.面团擀的方式不同

牛肉饼是一次性擀的；鲜肉锅是经过两次擀制而成。

3.不同的起酥方法

牛肉焦饼用油制作，分层膨化；鲜肉锅内包有馅料，分层膨化。

4.不同的馅料做法

牛肉焦饼是用馅包子揉成形状；鲜肉锅盔是用馅包子揉成形状。

5.成型厚度不同

牛肉焦饼较厚；鲜肉锅饼比较薄。

6.烹调器具和方法不同

牛肉焦饼是用锅煮的；新鲜的肉锅是在煎锅和烤箱中烹制的。

牛肉饼采用煎烤而成；鲜肉锅盔是由煎和烤。

7.口感不同

牛肉焦饼的口感酥脆爽口；鲜肉锅糕质地外酥里软，鲜香融渣。

原料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

东北脆皮牛肉饼的制作方法：

1.首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，增加面粉含量。面筋，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，再倒入200克冷水搅拌成面团，不要干面粉河沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样 p胡椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置向上。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。这是真正的从锅里拿出来后就可以吃了。

牛肉饼需要提前解冻。如果不解冻就油炸，会影响食物的味道。可以先用冷水解冻冷冻食品，或者放在室温下腌制，缩短油炸时间。

如何制作牛肉饼：

1.冷冻让牛肉饼解冻 30 分钟。

2.将解冻的牛肉饼放入盘中，撒上一勺盐、少许酱油、蚝油、黑胡椒粉，铺匀。

3.将锅中的黄油加热，用抹刀不断搅拌直至完全融化。

4.油烧热至微冒烟，加入肉饼，煎至表面变色、中心熟透。

【主要原料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。 【辅料】油100ml、盐10g、五香粉5gCE粉、花椒粉10克、水240毫升、葱50克。 【步骤】1、加入400克高筋面粉、盐、约240克水，和成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。 2、醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后分成60g份（没必要那么精确，70或80g也不是不可能），涂上油，再次醒发。 。 3、碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼馅调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。 5、准备原料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、五香粉必备的“四钻”约15克。主要用于洒水（2：1胡椒粉）r粉和五香粉）。 6. 在涂了油的案板上取一剂。 7、将面团擀平或者压扁，醒好的面团就很服帖了。 8.将酥皮均匀铺开。 9.撒上花椒粉和五香粉。如果喜欢麻味的话可以3:1的比例混合。 10.边缘放适量牛肉末。 11、撒大量葱花，这个一定要多一些。 12.慢慢地绕圈，同时拉伸面团，将其卷起来。拉伸的时间越长，其层数就越多。 13.最后特写。 14、滚完后，再次站起来醒10分钟。 15.擀成饼状，压入蛋糕中。 16.锅中倒入适量的油，煎至两面金黄。 【小贴士】面条一定要煮得足够软，这样拉面条的时候才能拉得薄一些，吃起来更有层次。

原料：

牛肉200克

1克酵母粉

面粉280克

花生油45克

面粉中盐3克

配件：

葱120克，生抽10克，鸡蛋1个，蚝油5克，姜5克，香油，老抽10克，花椒油3克，10个糖克、十三香5克、盐少许、油适量、姜黄粉少许

宫廷脆皮牛肉饼的制作方法：

第1步混合面粉240克，盐2克，酵母粉2克，倒入约145克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟（注意温度，不要让面团发酵太多，只要变得有弹性即可）。

第二步加入鸡蛋1个、姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、十三粒适量牛肉中的香料并混合均匀。

第3步加入葱花，拌匀。最后根据馅料的湿度加少许水。倒入花椒油、芝麻油各10克，搅拌均匀。馅料准备好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：在桌子上抹点油，拿一个小锅，涂上一些油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将第7步调好的面皮均匀地摊开，面皮一端放上牛肉馅。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以盖住肉馅，然后对角折叠左右重复3-5次，将馅料完全包在面片中间。

第10步然后将面团一边慢慢卷起来一边擀开。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

面团中加入泡打粉和盐的目的是为了和成面团坚韧柔软

面团只有做好了，才会特别软韧，可以很容易地拉成长条状或细条状，而不会破裂

制作卷饼时，同时滚动和拉伸它们。做出来的饼皮会被拉得很薄，做出来的饼会很薄。多放几层

卷好的牛肉饼先不要压，因为这时候饼皮很紧，如果用力压的话就会露出来。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅儿来得容易

翼美人给你找到了菜谱，快来看看：[em01]现在上海流行土家破烂烧饼，薇薇也跟风了并尝试过。屈指可数，但光是排队就让人疲惫不堪。

拿到后，她和其他人一样咬了一大口。

虽然味道很独特，但她认为，从名字上看，芝麻酥应该属于酥饼的范畴。咬下去才能感觉到酥脆的面包屑。半生不熟的软蛋糕有点不愉快。 ，而薄烧饼2块钱一个，有点贵，那我就凭自己的感觉在家做吧。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖放入盆中混合成面团。和成面团，盖上盖子发酵约两个小时。将面团切开，如果看到横截面有很多小孔，就说明已经发酵好了。

将肉松和葱切成细末备用。

将牛肉和大蒜一起切碎，让蒜香充分渗透到牛肉末中。

虽然烧包烧饼是用猪肉做的，但薇薇觉得用矿渣做牛肉也可以。

将面团擀成同样大小的面团，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎一些小孔，防止烤的时候膨胀。

将拌匀的花椒、花椒、小茴香、盐刷在饼上。

最后将准备好的蛋糕面团放入烤箱，调至190度，烤20分钟。家庭版“渣烧饼”即将新鲜出炉。

在家做烧饼的秘诀，主要工具就是烤箱。

无论你是做馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼还是南瓜饼，烤箱都是最好的工具。

面团醒发这一步非常关键。醒发时加一点糖，可以加快发酵速度，增加蛋糕的口感。

面团中加入黄油可以使面包更脆、更香。

放入烤箱前，先在饼表面刷上蛋黄，这样会使饼表面金黄，口感更好。

如果你做馅饼，馅料的准备也很重要。

搅拌馅料时，要朝一个方向快速搅拌，直至馅料正好挂在筷尖上，不脱落。

希望你能为大家做美味的烧饼大家都来试试[em13]

【主要原料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。

5。准备好原材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、香料粉所需的“四钻”约15克。主要用于撒料（花椒粉与五香粉2：1）。

6.在涂了油的案板上取一剂。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。 ​

8.将酥皮均匀地摊开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。

10.最后放适量牛肉末。

11.撒大量的葱花，这个一定要多一些。

12.慢慢地绕圈，一边拉伸面团，一边滚动。拉伸的时间越长，其层数就越多。

13.最后特写。

14.滚完后，再次站起来，醒10分钟。

15.卷起来并压入蛋糕中。

16.锅里倒入更多的油，煎至金黄色两边划。

原料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时，道格h 很容易被揉捏。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘计时器。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续往一个方向擀，直到最后剩下一段面团，继续摊开。与小山一起食用河

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。