我老公喜欢吃辣，我喜欢吃肉。怎样才能选到一道我们俩都喜欢吃的菜，既能绑住他的胃，又能解馋呢？牛肉辣酱是我的最爱！另外，现在牛肉也不便宜。这里放点蘑菇，会有嚼劲，滑滑的，味道超级好吃。这是一顿​​无敌的饭菜。如果你不相信我，就试试吧！如果不喜欢蘑菇的话，可以不用放，味道也很棒。所需食材：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油或豆油1斤、大酱半斤、甜面酱120克。 、葱1根、姜1片、蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、3-4个大料4片，罗勒叶5片，

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，大蒜四五瓣，油500克。 、白糖20克、五香粉10克、豆豉80克左右、甜面酱20克、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、豆豉80克粗辣椒面，白芝麻20克

步骤：

1．我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的块。因为牛肉会缩水，所以我们切得稍微大一些。吃的时候会有大块的牛肉。很香，很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.普锅中倒入油，烧热后放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

你还可以炖其他肉类。煮饭时也可以在米粉、面条、面汤中放入一些，也可以放入冰箱冷冻备用。使用后时间长了，就成老汤了，炖出来的肉也更香了。

老汤焖牛肉

原料：

牛前腿1000克，老汤1碗。

洋葱、生姜、八角、肉桂、月桂叶、草莓、糖、盐、酱油。

操作：

1、牛前腿肉洗净。

2、牛肉切成大块，用水浸泡3小时，泡去血水。

3.葱切段，姜切片。

4.准备八角、桂皮、香叶。

5.把冰箱里的老汤拿出来提前融化。

6.牛肉焯水后，冲洗掉血沫。

7.锅烧热，加入油，熟后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。

8.加入沸水，淋入料酒，加入酱油、糖、盐。

9.倒入老汤，煮沸，制成卤汁。

10.放在将牛肉焯水后放入汤锅中。

11.将煮好的汤汁倒入锅中。大火烧开，转小火煮1小时。关火后，不开盖腌制2小时以上。

12.将牛肉取出放入冰箱冷却，然后切片。滤去残渣，将老汤倒入容器中，放入冰箱冷冻。随用随用。

小贴士：

1、老汤使用过程中，要经常检查汤的色、香、咸味是否充足，及时添加调味料。将老汤滤去残渣，倒入容器中，放入冰箱冷冻。随用随用。

2、红烧牛肉是我家最喜欢吃的菜之一，也是我最喜欢的家常菜。因为制作非常简单，只需要一碗老炖汤，就能轻松做出一道味道浓郁、香气宜人、润而不腻的美味佳肴。它不哑光呃如果没有老炖汤的话，就做一次红烧牛肉，把汤留下来。老汤存放的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮出来的肉味也越鲜美。

3、这碗老汤我保留了7年，炖了很多次，但它是我的宝贝！红烧牛肉非常入味，颜色红润。做红烧牛肉时，花筋肉是最好的。中间有牛筋，切片时有花纹。很漂亮。

用2斤辣椒

自制辣牛肉酱

所需材料：牛肉1斤，2斤鲜红辣椒 1 斤、黄豆酱 1 斤、油半斤、姜 1 片、蒜 1 头、番茄酱 150 克、糖 2 汤匙、白芝麻（熟）2 汤匙、1 茶匙十三种香料、花椒 1 汤匙、八角2个，

步骤：

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果喜欢吃辣，就买辣味重的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.添加分钟将生姜和大蒜切碎，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却后放入无水容器中，例如带盖玻璃瓶或保鲜盒，然后存放在冰箱中。吃酱汁时，要用干净、干净的碗无三勺，防止生水进入。

辣椒酱可以用来炒菜。我个人觉得辣椒酱炒牛肉很棒。具体做法是：

原料：牛里脊肉200克，蒜苗100克，海天太子剁椒1汤匙，海天特级蚝油2茶匙，生姜、蒜末各3克，盐8克，油1汤匙，小茴香3克，料酒、生粉各1茶匙

牛里脊肉洗净切细丁，腌料炒熟酒，1茶匙盐，玉米淀粉一会儿。将蒜苗洗净，切成半厘米长的丁。

锅中放入油，烧至60%热，加入姜末、蒜末炒香，加入牛里脊肉切块，炒至变色。出锅。

离开o伊尔在锅里。当70%热时，加入蒜苗丁，炒1分钟。加入牛里脊肉丁，翻炒一半。几分钟后加入海天王子蚝油翻炒均匀。最后加入海天王子碎辣椒、小茴香和盐调味即可食用。

辣椒酱是餐桌上常见的调味品，各个地区都有不同风味的辣椒酱。一般在家做辣椒酱，就是将辣椒放入锅中，炒香（不加油），磨成粉（也可以用刀切得尽量细），切碎花椒（也可以用不沾油的锅来煮，会有香味）。然后切碎）、大蒜（根据辣椒的量和个人喜好）。将以上调味料、蒜、醋放入锅中，最后加入油（油的量根据辣椒的量而定，盖过辣椒即可），直接放入芝麻油也可以，加热后效果更好。让油冷却并将其与辣椒混合。然后搅拌，加入大蒜和醋，混合后放入玻璃瓶中，随心所欲地吃，凉菜，面条。 ，炒料，什么都行。

韭菜酱的味道与其制作工艺有很大关系和方法。用滚筒磨出来的韭菜花泥，不仅味道鲜美，清爽爽口，而且营养更丰富。

将韭菜花洗净，晾干。

放入青辣椒，姜、蒜等切碎后，与韭菜花一起放在石磨机上。

将韭菜花、青辣椒、生姜等充分粉碎、搅拌后，即成原汁的韭菜花酱。准备好。

韭菜花酱的吃法有很多种，做法也很简单。它可以搭配肉类或蔬菜，作为主菜或作为一个配件。旅行的时候做饭不方便。吃面包、馒头或其他干粮时，将韭菜酱涂在干粮上，卷起来吃。它有一种独特的味道！

将五花肉冲洗干净，完全吸收表面水分。一定要小心地吸干，如果有残留的水分，就很容易破裂。

第2步

将所有香料和调味料放入小锅中。调料：姜1小片、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10粒左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例基本上是老抽两份，其他的各一份。总量应该足以覆盖所有的肉。

第三步

大火煮开后，转小火再煮两三分钟。然后关掉暖气，让其完全冷却。让它c完全 ool 。

第四步

在完全冷却的酱汁中，倒入1汤匙白酒（高海拔二锅头）。白酒不要过早加入，加热后会失去香气。 。然后将五花肉浸泡在里面。放入冰箱浸泡3天。每天拿出来翻动肉，保证360度各个角落都被酱汁浸透。

第五步

将泡好的肉取出，用棉绳扎紧，挂在通风的窗户上。让它干燥 3 天。根据肉的大小，干燥时间并不完全相同。表面应完全干燥，但按压时可感觉到内部有弹性。

第6步

干肉可以取出并冷藏或冷冻。如果冷藏的话，可以保存三到四个星期；如果你把它冷冻起来，它可以保存几个月。

第七步

我蒸了一条吃。蒸锅里的水烧开后，取出一块酱肉放入小碗中，放入蒸锅中蒸20分钟左右。取出后切片。蒸之前，皮很硬，很难切，所以切之前需要先蒸一下。

第8步

晶莹剔透~！这种油腻的感觉真是太美妙了。蒸完后直接吃很好吃，就像肉干零食一样。

第9步

我用它来炒菜，越吃越好吃！

牛肉酱和辣椒的制作方法（纯韩式做法） 准备材料：1KG牛肉（牛筋少许，会更有嚼劲）/10辣椒/20个鹌鹑蛋/全部 所需调料：酱油/料酒/白糖/花椒面/姜两片/大蒜4瓣/水少许 准备方法 1、辣椒洗净后，最好用用牙签戳一些洞（这样味道更好） 2.将鹌鹑蛋煮熟，剥皮。 3.牛肉洗净，浸泡将其放入容器中（吸去血液）。 4、然后将准备好的调料放入锅中。 （调料根据自己口味添加）5.将切好的牛肉放入锅中，用大火煮。 6.水烧开后，转中火。待牛肉快熟的时候，将鹌鹑蛋放入锅中继续煮。用勺子翻动几次。 7.最后放入辣椒，小火煮。待辣椒枯萎后，将其从锅中取出，就完成了。注：希望能帮您做出美味正宗的牛肉酱辣椒！

味噌豆腐500克，味噌50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，葱10克，姜10克，味精3克，味精10克淀粉 1、豆腐切成2厘米的方块，放入沸水中煮一会儿，捞出控水。 2、葱、姜去皮，洗净，切碎。成细片。 3、将煎勺用大火加热，加入50克豆油，等待五秒钟。热时加入葱末、姜末，翻炒几下。加入豆瓣酱，翻炒几下。加入白糖、料酒、味精。搅拌均匀后加入豆腐丁。翻炒几下。加水淀粉勾芡。制作鸡蛋酱 1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌。 2.将豆瓣酱放入碗中，加水。如果酱汁很咸，请加更多的水或鸡蛋。 3.将锅烧热，倒入底油。油热后，放入鸡蛋，注意。这时，可以将火调小，甚至关掉。鸡蛋放入锅中后，用力搅拌，使其呈碎花状。对了，等鸡蛋变成碎花后，加入葱丝，姜丝，等葱花的香味出来后，加入花椒粒 4.将碗里稀释好的酱汁倒入锅中，稍微搅拌 5。锅烧开后关火 6.放入容器中 7.蛋酱吃法： 鸡蛋一个炒匀，葱末、姜末、辣椒钉、油、豆瓣酱；炒锅中油烧热，加入材料翻炒几下，至豆瓣酱加入后，再翻炒2-3分钟，即可食用。肉酱的制作方法：猪肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、味噌；炒锅中热油，加入配料翻炒几下，加入味噌，再翻炒2-3分钟，出锅即可。

脆米牛肉

1.将一大锅油加热至70%热，加入100克晶米锅巴，炒至酥脆起泡，取出备用。使用;然后加入300克预先做好的牛柳片，煎至金黄色，捞出控油。

2.把油留在锅里，然后加热至 50% 热。加入青、红荆辣椒圈各15克，炒香。加入蒜蓉牛肉酱10克，炒香。加入金合欢辣椒碎35克、孜然粉30克两个，然后立即加入炒好的牛里脊片和锅巴，用大火炒匀即可食用。