1锅肉

工艺：油炸 口味：酸甜

光绪年间由大厨郑兴文创制殷杜雪英，哈尔滨道台府人。外观红白相间，肉质外焦内嫩，微酸微甜。

做法：里脊肉切成厚片，加入沥干的淀粉糊，搅拌均匀，小火煎。煎好后，再煎一下，取出。清锅后，加入适量的水、白醋、糖、姜丝、葱。将肉片放入锅中，炒至完全沾上汁液。撒上香菜，搅拌，然后从锅中取出。

酱骨棒2根

工艺：酱味：五香

做法：将带血的猪骨放入冷水中，水烧开，撇去浮沫除去浮沫，取出猪骨。再烧一锅热水。什么时候水烧开，加入焯好的猪骨、料酒、生抽、老抽、糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等，调味即可用高火煮沸。继续小火煮一小时，然后改中火或大火再煮半小时，直至汤汁减少。

3碎新鲜食物

工艺：烧味味道：咸

做法：锅中油烧至70%热，加入茄子和将干茄子和土豆煎至金黄色，取出。另锅烧热油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入酱油炒香，加入150毫升水，加入炒好的茄子和土豆。加入盐、糖和鸡精，转小火煮1-2分钟。等汤快没了，加入青椒，翻炒均匀，撒上蒜末，沿锅边淋一小勺醋，并服务。

4颗杀猪菜

工艺：炖 口味：自制

做法：将血肠提前煮熟，用斜刀切片，加入切碎的葱。然后将肥肉片炒至出油，加入干辣椒和大料，加入姜片和酸菜，翻炒后加入水和酱油。炖约一个小时，加入粉丝，煮约10分钟。待粉丝约80%至90%熟时，加盐调味，加入血肠，翻面，关火。

5德莫利鱼炖

工艺：炖 口味：自制

做法：鲤鱼洗净去腥，放入粉条2-3小时提前用水浸泡，备用。将豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀抖松。炒锅留底油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香，加入炸好的鱼，倒入料酒和醋，然后加入冷水、生抽、老抽、盐、糖。大火烧开后，转中小火煮15分钟，然后加入豆腐再煮10分钟，取出，撒上香菜即可。服务。

原料

辣椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。食用油50克，盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣酱20克，黄酒20克，姜20克，蒜子50克、八角、八角各5克，干整辣椒30克，白胡椒2克，辣椒油20克，炒糖10克，酸菜鱼火锅500克。

如何做

1.将带皮牛肉焯至去毛，洗净，放入锅中煮至熟透。取出并切成4c米长、宽2.5厘米、厚0.5厘米切片备用。

2.辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成与牛羊肉大小相同的厚片。

3.将干净的锅放在炉子上，加入一些油，加热至60%热。将牛羊肉放入锅中，煎至皮上冒出小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。米酒煮开，炒出水，加入酸菜鱼火锅，加入盐、鸡精、味精、香油、辣酱调整味道，加糖让它看起来好吃，倒入压力煮12分钟，然后选择香料和整个食物。干辣椒和姜片备用。

4.将干净的锅放在炉子上，加入辣椒油，加入蒜籽和辣椒圈，炒香。倒入牛羊肉i将汁倒入锅中，然后收浓汁，盛入锅中。直接放入辣干锅里，上面放上萝卜即可。

牛肉火锅是以牛肉、香菇、金针菇、韭菜等为原料制成的菜肴，可以将猪腿骨取出放入锅中，熬汤和白萝卜。

1.火锅底汤的做法：锅中加水，加入海带，水沸腾后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。

2.材料的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7到8厘米长，然后洗净菊花。

3.酱汁制作方法：在2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀。

4.普放入火锅底汤中煮：酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样

食材

冷冻牛肉120克，白菜100克，青蒿50克，菠菜60克，50粒金针菇克、冬菇20克、豆腐80克、葛粉50克、大葱40克、舞茸60克、年糕（切饼）40克、胡萝卜20克、海带15克，柠檬醋（honji）54毫升，芝麻酱（芝麻酱）54毫升，红叶酱15克，葱花15克。

制作方法

（1）将白菜、艾叶放入沸水中煮至熟取出来，卷成菜卷备用。

(2)年糕呈金黄色时就稍凉了。

（3）将各种蔬菜洗净、修剪、切好，整齐地摆在盘子上。

(4)将冷冻牛肉切成薄片，折叠起来放在盘子上。

（5）海带加水煮至90摄氏度，取出海带，将海带水烧开备用。

（6）用海带水煮各种蔬菜和牛肉片时，加入柠檬醋和芝麻酱调味。

准备食材，生牛肉2斤，炒辣椒面，红青花椒，火锅底料一包，各种时令蔬菜，大蒜，大蒜，小香油，另外准备一个煮火锅的锅，最好是铁的。

首先将生牛肉切成薄片备用。将火锅底料加入锅中翻炒几分钟。加入羊辣椒、大蒜，加水煮沸。加入辣椒油，加入牛肉和各种蔬菜。 。

材料：

羊肉300克

萝卜半个

煮料两汤匙酒

生姜4片

干辣椒3个

八角2个

花椒10个左右^ _ ^

盐两小勺

蚝油一勺

老抽半勺（上色用）

火锅底料海底捞黄油火锅底料6/6一块

羊脂一小块（普通油即可）

最正宗的家庭羊肉火锅制作步骤：

步骤1

将冷水放入锅中，煮沸，等待六分钟，撇去血沫，取出羊肉，用冷水洗净（第二步一定要加料酒）

第2步

将一小块羊脂切块（容易融化），放入起锅，小火待其融化，加入花椒、八角、干辣椒的火锅底料翻炒。将羊肉放入，加入料酒、老抽、油、盐，炒至上色均匀，然后加入热水。大火把水烧开，然后转小火煮（后来我用砂锅）煮两个半小时，然后加入白萝卜，煮40分钟。羊肉要长时间炖才软嫩香！

牛肉火锅食材

主料：牛肉600克 配菜：柿子1个，胡萝卜2个，洋葱1个，生姜1片，大蒜5片，花椒半个 30 干辣椒8个，大料1片，香叶1片，肉桂半片，草莓1小片，熟芝麻1粒，郫县豆瓣酱1小把，盐2汤匙，酱油2汤匙酱油、蚝油3汤匙、鸡精3汤匙、1汤匙糖1汤匙，糖1汤匙

牛肉火锅制作步骤

第1步

锅中倒入适量的水，煮沸，然后倒入切好的牛肉。当水再次沸腾时，将牛肉放入锅中。捞出，用温水洗净牛肉，沥干水分；

第2步

炒锅倒入少量油，加入八角、花椒、干辣椒小火炒至油微金黄；

步骤3

加入郫县豆瓣酱继续炒1分钟；

步骤4

加入葱丝、蒜片和两片姜炒香；

第5步

倒入酱油和蚝油酱汁，加入焯水，继续炒牛肉两分钟，加入盐、鸡精、糖、熟芝麻翻炒均匀，然后关火；

第6步

将炒好的牛肉放入电饭煲中，加入葱叶，3片生姜、一些大蒜片、月桂叶、肉桂皮、草莓、去皮切丁的柿子和胡萝卜条；

第 7 步

加水 当牛肉被淹没时，盖上盖子高压锅，选择肉/鸡肉设置，开始炖肉；

第8步

高压锅提示后，将锅放气，取出牛肉，直至煮熟。锅里，锅底的准备工作就全部结束了；将开水倒入涮锅中，加入洋葱丝，加入你喜欢的菜肴（虾、肉丸、菌类、午餐肉、蔬菜等），你就可以享受这美味了；

第9步< /p>

牛肉块香气扑鼻。

材料：

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料：辣椒6个、香菜2个、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、酱油5克糖 , 5 毫升 煮料酒克、食油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火锅的制作方法：

第1步

准备食材。

第二步

牛肉切丁，白萝卜切丁，香菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、红辣椒切段（装饰用）。

第三步

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

步骤4

将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

第五步

将焯过水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

第七步

将白萝卜焯一下，然后捞出备用。

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

第九步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

第10步

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。

步骤11

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火，然后撒在干辣椒上。

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

主料

主料：牛肉800克。

辅料：香菇150克（鲜）、菊花150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带100克（鲜）、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料：葱20克，酱油50克，料酒25克，醋15克，葱15克，白糖5克，蒜10克（白皮）、香油2克、盐5克。

方法：

1.将牛肉切成薄片，冷冻；

2.将香菇、白菜切好，葱洗净斜切，金针菇去掉两端。撒好，韭菜洗净切成7-8厘米长，菊花洗净备用；

3.锅中加水，加入海带，烧热，待水沸腾后关火，然后加入金枪鱼干在汤中浸泡20分钟后，将汤倒出；

4.热锅中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、全芝麻等搅拌均匀，制成酱汁。

5.酱油和料酒混合的火锅汤底烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁，即可食用。

牛肉火锅配料

牛肉盐1000克，胡椒粉，辣椒粉，酱油淀粉，花椒粉，各种蔬菜，牛肚，菜品

牛肉火锅的做法

第1步

将牛肉切成薄片

第2步

料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、花椒粉（十三香也可以），可以加一点小茴香，搅拌均匀

步骤3

各种调味料拌匀

步骤4

倒入水淀粉，继续搅拌，腌制15-20分钟

斯特p 5

下一步第一步是吃它。火锅底料就看你喜欢哪家店的了

第6步

关键是蘸料，捣蒜，加香油，蚝油，如果喜欢麻酱的也可以用芝麻酱。只需将牛肉煮约两分钟即可。又嫩又辣又香

希望我的回答对您有帮助？