技术：其他技术

口味：其他口味

热量：较低热量

材料：

烹饪步骤：

1.准备好所有材料

2.牛肉丸一对切成两半入锅煮

3.肉丸煮熟后，加入蔬菜

4。然后加入面条

5。面条煮熟后，加盐，调味，加入少许虾皮

6。最后，就可以上桌了。 ，味道超级好吃

如果想要炸的牛肉丸子又脆又嫩，我们可以先把牛肉丸子放在开水中煮一下，然后在外面裹上面包粉和淀粉面包屑，然后用锤子轻轻敲击，待油锅打开后，用温火煎三分钟，形成金黄酥脆的圆球。

汤料配方：

花椒100克、120克花椒、茴香120克、草果60克、肉豆蔻60克、干姜60克、豆蔻30克、荜茇20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、青豆400克鸡油、精盐15克、牛肉汤2块。月桂叶5公斤，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。 ​

【制作流程】

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会漂浮。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

生丸子面的制作方法：

材料准备：

猪肉250克，鸡蛋1个，淀粉4勺，料酒1勺，生抽1勺，鸡汁1勺，盐2克，面条200克，2个香菜、番茄1个。

制作步骤：

1.先将猪肉剁成肉末，可以直接用绞肉机或者用刀剁碎。

2.将肉馅放入大碗中，打入两个鸡蛋，搅入蛋液与肉馅混合，加入适量盐和生抽料酒调味。

3.然后加入适量鸡汁增强鲜味，用搅拌机不断搅拌，使肉馅入味均匀。另外，不断的搅拌可以让肉更有嚼劲，后续的肉丸口感也会更好。

3.为了让肉丸更嫩，可以再加一点淀粉和鸡汁，继续搅拌。大约5分钟后，前面的部分就完成了肉丸基本完成。

4.锅中加入适量的水，加入不到一把姜片，可以去除肉腥味。锅里的水烧开后，开始煮肉丸。将煮熟的肉丸煮至浮起，捞出放入碗中，准备做汤。放入锅中时记得用锅铲搅拌肉丸，防止肉丸粘锅，并使肉丸受热均匀。

5.先把西红柿切成小丁，锅里放油煎至熟，然后加大量水烧开，制成西红柿汤，然后加入面条，煮至半熟。

6.然后将焯水的肉丸放入番茄汤中，小火煮5分钟。不断加入冷水，防止锅沸腾，然后加入适量盐调味，加入一小把香菜段，焯至熟即可食用。

汤料配方：

花椒100克，花椒120克，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克，豆蔻30克，花椒20克，花椒20克山奈、八角40克、丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、青豆400克鸡油、精盐15克、牛肉汤2块。月桂叶5公斤，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。 ​

【制作流程】

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它来挤肉馅ng 入 i20 球。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

来临汾不吃丸子面，你一定会后悔的

临汾的丸子面越吃越香。不信你就吃一碗吧。吃完第一碗，你一定会想吃第二碗。这绝对是

临汾牛肉丸子面最好吃的不是牛肉，也不是面条，而是丸子。我每次都喜欢。当我吃那个肉丸时，我总是要求老板多加一个肉丸给我。越嚼越香

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，胡萝卜500克土豆、豌豆50克、鸡油400克、盐15克、牛肉汤、月桂叶半片、干辣椒2个、胡椒粉、味精。

步骤：①牛肉洗净，切块，洋葱100克去皮，与牛肉一起磨成馅，加入5粒盐克、鸡油50克、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。 ，加入150m乚，拌入肉末，炒成丸子。 ②锅中加入200克鸡油，加热至50%热。加入胡萝卜丁和洋葱丁，加入月桂叶、胡椒和干辣椒，将蔬菜炒至熟。加入牛肉汤、味精、盐调节味道。加入土豆块，煮至熟。加入肉丸并煮沸。 。 ③将面条煮熟，取出放入，食用时每碗加入煮熟的牛肉片、豌豆5克、牛肉丸12个。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油。

1.将肉丸放入汤中，加热约5分钟。用漏勺将面条放在锅上。将热汤倒入3至5次，然后从锅中取出。

2.面条不能煮，因为面条是熟食，煮了会破坏面条的口感，所以只能焯一下把它们放在热汤里。如果你煮几次，它们就会损坏。

3.具体做法：

【原料】牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉汤2.5公斤、半个一片月桂叶和 1 个干辣椒。胡椒粉、味精适量。

【制作流程】1、牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2.将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，冲去浮沫，倒入滤锅中并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。 4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。 5、食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

4.注意：建议有时间在家做。面食煮熟后包装快递后更容易产生细菌，时间长了味道就不正宗了。

1.准备牛肉丸、雪花肉、面条、生菜、红辣椒、盐、酱油、花生油。

2.将牛肉丸洗净，放在案板上，用菜刀切成小块。

3.用削皮器将生菜削皮，洗净后切成薄片。

4.红辣椒洗净后，去掉籽和辣椒蒂，切成条备用。

5.在小锅中将水烧开。当水冒泡时，加入牛肉丸和雪花肉，再次煮沸，煮10分钟。

6.将面条放入小锅中煮3分钟。然后将生菜片和红辣椒条放入小锅中再煮5分钟。

7.加入适量的盐、酱油、花生油调味，一锅牛肉丸面就做好了。味道香甜，营养丰富，非常美味。

1.烹饪时的调料配方肉是：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，花椒9%，三奈，肉豆蔻5%，高良姜、香茅各4%，花椒3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。 5、味精与汤（水）的比例为：0 2-04%。

6.辣椒油牛肉面的油炸比例和油温： 1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。 2.加入辣椒面时，油温应控制在175°F或重量在25公斤以上，油温可控制在170-175℃。

先把牛肉做成丸子

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、玉米淀粉（30克）

制作方法：

1.将新鲜牛肉切成薄片，用圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉拌匀，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。如果用猛火持续煮牛肉丸，牛肉丸会变硬。

然后用煮熟的牛肉。

肉丸，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，5克干红酒和酱油、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒粉、味精、香叶、蒜末、花椒

制作流程：

①干牛肉丸取出

②炒锅烧热油，加入洋葱丁。 、芹菜段、香叶和蒜末略炒，加入面粉炒香，加入咖喱粉炒香，加入少许辣椒粉制成咖喱酱即可食用

③将鸡汤放入煎锅中，煮沸。加入咖喱酱、盐和味精拌匀，然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿即可出锅。

中途加入面条！根据您的喜好调味即可完成