配料表

牛排骨1500克、葱1根、姜50克（一片）、八角1片、香叶2片、桂皮1片、干辣椒2个、3个、5克小茴香适量，料酒5汤匙，酱油3汤匙，老抽1汤匙，糖10克，盐适量，陈皮4片，豆瓣酱1/2汤匙

第1步

将牛肋骨洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。

第二步

将牛肉放入凉水锅中，加入4勺料酒、半根葱、5、6片姜，煮沸高热。拍掉浮沫，取出准备好的牛肉。

第三步

将牛肉放入砂锅中，加入开水没过牛肉。加入剩下的葱片、姜片、料酒、酱油、老抽、豆瓣酱、糖、辣椒片、八角，小茴香和陈皮。大火煮一会儿，然后转小火煮1.5小时。当肉变软时，加盐调味。

第四步

用筷子在肉上扎洞，直到肉变软。如果汤太多，可以用大火减汤即可食用。

1.加入适量牛肉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟！

2.将洋葱切成两半，加入适量的烧烤材料拌匀！

3.锅中加入适量的油，冷油倒入食材中翻炒！

4.第二次加入适量的烧烤料，少许老抽，盐调味！

5.翻炒，撒上适量香菜，出锅啦！

如何制作清真酱牛肉：

1。主料：生牛肉100公斤。

2、加工方法 ①选材、精加工。选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水浸泡，以清除淤血。用刷子把肉洗干净并去除骨头。然后将肉切成0.75-1公斤左右的块，厚度不超过40厘米，用清水清洗一次，根据肉质分开存放。

②调整酱汁。锅中加入约50公斤水，稍加热，加入所需量1/2的盐和黄豆酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

③将牛肉放入锅中。先将肉骨头放在锅底和锅周围，使肉块不紧贴锅壁。锅中，然后根据肉块的嫩度将肉块放入锅中。老肉块放在锅底，嫩肉块放在上面，前腿放在上面。 ，把五花肉放在中间。

④用酱汁制成。肉块放入锅中后，倒入准备好的味噌汤。煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每一块肉都能浸入汤中。大火煮4小时后，再转小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。煮的时候每隔一小时转动一下锅，使肉熟得均匀。

⑤取出锅。出锅时，用特制的打铁器将肉打散一块一块地从锅里取出，舀出锅里的原汤，冲洗干净，然后将肉放在消毒过的托盘上。冷却后，成品即成。

材料：牛肉一斤半（牛肉肉）、小葱1个、姜一块、蒜3瓣、月桂叶5片、桂皮1片、八角2个、干红辣椒2个；郫县豆瓣酱2勺，生抽3勺，料酒4勺，冰糖十颗，糖一勺，盐适量。

1.将牛肉切成大块放入盆中，加冷水没过牛肉，料酒2汤匙，浸泡2小时左右。这样煮后牛肉会更嫩。你可以快点做。省略此步骤。

2.锅中烧水，加入姜片，煮沸。将牛肉倒入锅中，焯水3分钟。当所有颜色都改变时取出并放在一边。

3.加一点炒锅中倒入油，加入10颗冰糖，小火炒至糖色。当冰糖融化并起泡时，它会变成红棕色。将牛肉沥干后倒入锅中翻炒。待所有颜色都上色后，加入葱段、蒜3瓣、干红辣椒2个、月桂叶5片、八角2个，大火炒香。

4.锅中加入郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖1勺、适量盐放入锅中，用大火炒均匀。加水盖过原料并煮沸。

5.将所有材料和汤倒入高压锅中，盖上锅盖，加水蒸20分钟。关火，继续煮5分钟。

材料：

牛肉200克

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

葱、姜适量r和大蒜

四川花椒、花椒、碎辣椒少许

辣椒面

老干妈

农家乐的制作步骤小牛肉：

1。将牛肉切块，冷水煮至浮沫，捞出冷水洗净

2.高压锅中加入适量水（刚好没过牛肉即可），加入葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐适量、八角、花椒、辣椒适量。

3.享用一顿美餐牛肉，撕成碎片放在一边

4。大蒜和生姜切碎备用

5。花椒、花椒、辣椒切碎，八角备用

6。锅烧热，烧油（油要多放，牛肉需要油），加入以上材料炒香，加入牛肉，炒香，加入辣椒面和老干妈，加点油和盐

7.根据口味炒至干。如果你喜欢我待凝固后，翻炒片刻

8。出锅装盘

用料

牛筋两条

牛肉炖包子1包

洋葱1个

大料、香草及水果少许

洋葱、姜、蒜、酒盐、冰糖一汤匙、生抽、老抽酱油

做法

1、牛筋泡水好像叫抽血汤，就是把血和水替换掉，用清水浸泡。这样泡出来的泡沫煮的时候会少一些。然后把它切成大块。我把牛筋横向切成4块，因为如果切成太小，水分会流失很多，肉很容易烧焦。

2.中火加热铁锅，加入少许油，应该是1汤匙左右，量不重要。加入姜块，炒香大蒜，加入洋葱，炒香。然后加入切好的大块牛肉炒至熟牛肉表面收缩并变白。

3.然后加水。水不需要加太多，盖过牛肉即可，因为牛肉会放水收缩。如果水加多了，味道就不够浓。当然，我家宝宝锅的密封性比较好，所以在炖的过程中水不会减少太多。如果锅漏得很多，你可能需要再加一点水。

4.然后放入调味料、红烧调料包、草果、大料。我是按照毛毛妈煮牛肉的食材放的，因为我更喜欢毛毛妈的味道。所以这里我加了2汤匙绍兴酒、3汤匙金兰老抽、2汤匙生抽、1/2茶匙盐。还可以酌情添加一些番茄酱。这次我加了番茄，省略了番茄酱。不加也没关系，也不重要。

5.然后用中火煮沸，撇去浮沫起泡沫，转小火慢炖。煮两个小时后，加入冰糖，再煮一个小时。总共3小时。然后尝一下味道，如果不够就加点盐。炖出来的牛肉软嫩，筋道透明。您可以轻松地将筷子插入肉中。筋道粘稠，质地不干。然后，关火，用熟食剪刀把肉切成小块，重新泡回汤里。味道很纯正。

牛肉作为一种营养价值极高的肉类，深受大众喜爱。虽然价格比猪肉略高，但味道依然极佳。准备小牛肉的方法有无数种，你永远不会厌倦吃它。牛肉汤锅、牛肉火锅、牛肉炒菜、牛肉饼等一应俱全。你几乎可以用任何你能想到的方式让它变得美味。

准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟

主要成分

牛肉适量

辅料

盐适量

第1步

将小牛肉切成大块片

第2步

青椒去籽切条，洋葱和辣椒切小块，蒜切末。

第三步

将小牛肉用大火煎至金黄色，取出备用。在锅中留下一汤匙油，然后丢弃其余的。

第4步

将洋葱、青椒、大蒜、辣椒和月桂叶放入锅中，用大火搅拌炒3分钟。

第五步

加入白酒，继续翻炒至酒完全挥发。

第6步

将炸好的小牛肉、橄榄、水和汤料放入锅中，大火煮沸后，小火煮约1小时至熟。牛肉变嫩。 ，加盐调味。

材料

小牛肉400克，青椒1个，大蒜三四瓣，姜片数片呃,郫县豆瓣酱一汤匙,生抽两汤匙,花椒适量,生粉10克,料酒一汤匙,油适量,干红辣椒五六个,花椒一把

做法

1/11 将小牛肉切好放入冰箱冷藏一会儿，然后切成薄片。

2/11牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

3/11 腌牛肉的时候，蒜剁成泥，青椒切圈，姜切丝，干红辣椒切末。

4/11 锅里再加一点油，小火加热，把花椒炒香。取出花椒。

5/11 然后将一半蒜末炒香。

6/11 改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

7月1日1 留底油，依次加入姜丝和干红辣椒丁，以小火炒香。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

9/11 将牛肉再次倒入锅中，用大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断，起锅。