材料

青菜半斤，牛肉100克，料酒少许，生姜一片，沙茶酱半勺，三小块大蒜、玉米淀粉、盐和鸡精。

做法

1/9 将青菜洗净，用菜刀切成短段，将叶和根分开。

2/9 将牛肉切成薄片，用料酒。姜丝，蒜一小块，沙茶酱半勺，鸡精，生粉腌十分钟

3/9锅中油烧热，加入牛肉炒香两到三分钟。

4/9留油，爆香蒜。

5/9将青菜根炒一会儿。

6/9 然后去掉叶子。

7/9 炒至蔬菜熟。加入适量蚝油、鸡精、盐，用勺子翻炒。

8/9加入牛肉炒香d 关掉火。

9/9 从锅和盘子中取出。

食材

主要食材

牛肉

120克

青菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.搁置牛肉

2。牛肉切片备用

3.蔬菜洗净备用

4.将蔬菜切成段备用

5。用大火加热炒锅

6。炒锅中加入油，烧热

7.加入牛肉翻炒

8. 加入青菜

9.加少许盐调味

10。准备上菜

11.从锅中取出并装盘

12. 准备食用

13.荤素搭配完整，营养丰富

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1 、卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4.芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作购买的肉馅前先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。如果不太油腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话，就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。让切碎的米吃馅儿先坐一会儿再包饺子。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉有风味，手工切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，肉会受到强大的力并因热量而产生高温。变性、细胞内产生气味的物质如氨基酸和肌苷酸随着血液大量流失。

参考：百度百科-饺子

很简单。由于牛肉脂肪较少，炒起来很容易变老。重点是腌制和加热。

1.加小苏打，超市有卖的，很便宜，几块钱一包，把牛肉竖着切片，越薄更好，然后加少量的小苏打，大约半斤牛肉，1g-2g就可以了，太多会产生碱味。然后加水，用手不断捏，让牛肉喝水。你应该加多少水？一点一点地加入，直到牛肉拿起时不再干燥，而是光滑而不积水，然后腌制半小时到一个小时。

2.腌制完毕后，将腌制好的牛肉用清水洗净，主要是去除多余的碱味（可以不洗，但不要放太多小苏打）。然后控制水量。

3.加入花椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐拌匀，然后加入少量淀粉拌匀，一定要少用，不然放进去后会抹锅的锅里，可能只要确保所有的牛肉都被淀粉覆盖即可。最后倒入色拉油拌匀，不要太多，但也不能一点，这样肉上涂有油（生油）。腌制约15分钟。

4.火锅，我指的是普通的铁锅，不是不粘锅。用大火将锅加热。微微见锅冒烟，就倒了油。一定要多，尤其是多，才能盖过牛肉的量。这时油大约热但不冒烟，大约50%热时，加入牛肉，用筷子摊开。此时保持中小火，在180度内炒（润滑）油，时间不超过1、2分钟（视火候而定）。当所有的肉都变色时，就完成了。赶紧起锅吧！不要一直煎，不然会变老的。

这里必须要说明的是，中国烹饪中用到的一个技巧叫润滑油：润滑油是用温油小火加热，这样淀粉就不会粘锅了（淀粉粘在锅上）平底锅）。锅），能保证肉质不老，肉质嫩。油烹调与水煮类似，但由于油温不同，温度比水高，加热快，肉可以很快熟，不会煮过头。

5.锅洗净后，再次加入油。这时候可以加入想要和牛肉搭配的蔬菜，快速将蔬菜煮至生熟。比如做青椒牛肉，加入生青椒片，用料酒、生抽、鸡精等一起煮。但一定不要加太多盐，因为牛肉已经有盐了。

6.将牛肉再次倒入锅中，转大火，与配菜一起翻炒均匀，不超过1分钟。从锅中取出即可食用。

注意，小苏打可以用嫩肉剂（木瓜素）代替，但小苏打用途更广，所以一般家里都会备着。

但是小苏打是弱碱，所以如果添加太多，就会有碱性的味道。如果很难控制，就买嫩肉粉。

做荤菜时，一定要腌制、炒制时间。要点是：腌制时间要足够（但时间太长，肉会烂，没有味道），炒的时间要短。不要仅仅因为您认为它可能未煮熟就继续煎炸。

味道不嫩，也不好吃。我是你儿子！ ！ ！ :-D

青菜炒牛肉是一种叫做芥菜的绿色蔬菜。芥菜的叶子比较粗糙，茎也比较硬。芥菜适合炒牛肉。芥末是用来炒牛肉和蔬菜的。青菜、其他青菜不适合炒牛肉。其他绿色蔬菜不像芥菜那么粗糙。芥菜也是农民晒干蔬菜的首选。李子干通常由芥菜制成。梅子红烧肉的原料就是它们

如果b牛肉太辣了，可以加点鲜，加点味精，或者加点白菜。这个可以加点绿叶蔬菜汁

最适合炖牛肉的蔬菜

牛肉番茄。红肉是铁的重要来源，牛肉的铁含量尤其丰富。遇到富含番茄红素和维生素C的西红柿后，牛肉中的铁可以更好地被人体吸收。炖牛肉时，加入一些西红柿还可以使牛肉腐烂得更快，缩短烹饪时间。

扩展资料

牛肉+土豆：牛肉营养价值高，有健脾胃的功效，但牛肉纤维粗，有时会影响胃粘膜。土豆和牛肉一起煮不仅味道好，而且土豆中含有丰富的叶酸，起到保护胃粘膜的作用。牛肉+鸡蛋：不仅滋补营养，还能促进血液代谢并延缓衰老。牛肉+芹菜：牛肉补脾胃、滋补健身，营养价值很高。芹菜清热利尿，有降低血压和胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合可以保证正常的营养供给而不增加人的体重。牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，具有清热解毒、健胃健脾、止咳止泻、防治夜盲症、眼疾等功效。皮肤干燥。牛肉补脾胃、滋补身体，营养价值很高。洋葱具有祛风发汗、消食、治疗感冒、杀菌、催眠等功效。生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖。当彼此结合时，我可治疗伤寒引起的腹痛。牛肉+陈皮：陈皮炒牛肉吃，可以增进食欲，增强体力。白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春季节的主要蔬菜。卷心菜中所含的粗纤维可以促进排便顺畅。

锅里烧热菜籽油，然后加入猪油，加入葱片、姜片炒香，取出，加入牛肉炒香后加入老干妈、蒜蓉酱、料酒，然后加1汤匙水。烧开后加入少许蚝油、盐、鸡精、糖、酱油。煮2或3分钟。取出牛肉并放在一边。另锅中加入菜籽油，加入。加入蔬菜炒，加少许水，加入牛肉一起炒，加入干辣椒段和大蒜，转大火煮1分钟。

可以用四川泡椒来炒牛肉，味道酸辣，再加上泡姜、花椒和干辣椒的味道，麻辣鲜美。将牛肉用少量淀粉、鸡精、半茶匙盐、酱油腌制5分钟。

姜、辣椒切丝，大蒜切片。

锅里加入少量油（比平时炒菜要少一些，因为牛肉有油），加入葱花和青椒炒30秒（还是要看量的多少）你放的食物的数量）。

加入牛肉碎继续翻炒，加入少许生抽提味（不要加太多，滴几滴就可以了），继续翻炒至青椒变软，即可食用。