第一道菜是酸菜红烧肉。红烧肉外表红润，味道醇厚。搭配美味的泡菜，充满肉香。这绝对是搭配正餐的最佳菜肴。可以满足很多人。吃三大碗米饭。

第二道菜是炒年糕。不同地方的年糕是不一样的。江西的年糕也颇有特色。这里的年糕是用大粒米做的。它有一个好听的名字：湟源米果，俗称王七，是糯米糕的一种。一般来说，这道菜不仅在年夜饭时做，而且在第二天，即大年初一早上吃。每个人都知道它的意义。年糕升起来了。

第三道菜是糖醋排骨。江西位于南部，毗邻福建、广东。客家人很多。味道是H的辣味乌南等地区也有甜的，也有来自广东和广西的。醋排骨是一道甜品，味道鲜美开胃，老少皆宜。

第四道菜，红烧猪蹄，绝对是很多人小时候的最爱。其外观红、色鲜、味鲜美。大猪蹄咬上一口，满嘴都是油。味道简直美妙极了，充满了幸福感。第五道菜，

相信很多人都吃过各种口味的蒸肉，麻辣的、五香的、辣味的等等，作为赣南的传统菜肴之一，年夜饭一定要吃出现在它的位置上。另外，每年“立夏”这天，很多甘南人都会按照传统，把这道菜带到餐桌上。素有“撑夏”之称。对于吃货来说，也是福音。

第六道菜是家常有的大丸子ngxi宴会。相信很多赣南人都对这道菜有很深的感情。你还记得小时候独自抱着它吗？用筷子串起三四个大肉丸，然后跑来跑去吃吃喝喝。一个成年人一顿饭能吃十多个半拳头大的肉丸，尤其是沾着调料的肉丸。你不能吃太多。第六道菜是鱼。一般来说，过年期间，鱼是一道常见的菜肴。甚至还有两种鱼菜，红烧鱼和鱼头豆腐汤。我们中国人更注重象征意义。 ，鱼菜寓意年年有余，年年有余。这个符号体现了中国人民的美好向往和美好寓意，是可以用文字理解或表达的。

第七道菜，蒜苗培根。与香肠相比，有些人还对培根情有独钟。自制培根是安全的安全，略硬、有嚼劲的质地是他们喜欢的。培根上桌的原因之一就是将准备好的培根片放入锅中翻炒。培根一入锅，就能闻到一股让人欲罢不能的香味。

第八道菜是老鸭汤。南昌人最喜欢吃鸭子。无论是啤酒鸭还是烤鸭，他们都不会拒绝任何鸭子。过年期间，他们也总要上几道鸭菜，年夜饭上也少不了鸭汤，以消化食物、养胃。

第九道菜，莲子汤，作为白莲县，江西大部分地方年夜饭都会有这样的汤，通常是排骨和莲子一起蒸。味道很棒，有莲子的清香，还有排骨的肉香。它很受欢迎。

第十道菜，炒白菜，白菜，百财，意义不言而喻。看着人头攒动的菜肴，用“满屋金玉”来形容也不为过，大部分都是红色的。黄色与绿色，寓意吉祥、富贵，表达了人们对新的一年的朴素向往。

本期简介：孩子们爱吃的12道年夜饭菜，几乎每个孩子都不会拒绝每个孩子都不会拒绝家常饭菜

马上过年了，过年最期待的就是孩子们。对于许多家庭来说，农历新年意味着庆祝孩子们的到来。我为什么这么说呢？因为孩子们对春节还有一种热情和新鲜感，而家长们觉得只要让孩子开心，过年的味道就是合家团圆的欢乐气氛。

年夜饭的12道菜肴小孩子都爱吃，几乎每个孩子都不会拒绝的家常菜。食谱简单、营养又美味。妈妈收集它们并学习它们。年夜饭已经上桌了，小伙伴们。我们惊呆了。我们不必担心孩子挑食。我们每天都给孩子们吃东西。我们来看看下面的菜品：

1：【炸鱼片】所需材料：鲶鱼1条、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、半汤匙料酒3汤匙，淀粉3汤匙，面粉1汤匙，

步骤：

1、将冷冻面包放入冷水中，让鲨鱼肉自然解冻。解冻后，捞出并沥干水。

2、将巴沙鱼顺着鱼肉的纹路切成5-6厘米长、1厘米厚的条。对于鱼较厚的部分，可以先将其切成片，然后再切成鱼片。切好后，放入盘中e、加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟，去除腥味。

3.现在我们来准备面糊：将1个鸡蛋打入小盆中，然后加入3汤匙淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀。淀粉与面粉的比例为3:1。

4、边搅拌边分批倒入水，用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊呈流动状但有停滞状态，用勺子将面糊提起，面糊可以挂在勺子上慢慢流动向下。就这样，加1汤匙油，拌匀，酥皮就做好了。如果糊太稀，可以适当加点淀粉。

5.将腌制好的巴沙鱼条放入准备好的面糊中，抓匀，使鱼肉沾满面糊。鱼肉很容易碎成碎片。搅拌的时候要小心，不要把鱼肉弄碎。

6.锅中加入油，加热至5-6%热。将鱼片一片一片地加入。不要一次性全部倒进锅里，不然会炸成一坨的。鱼片放入锅中后，不要先翻动，容易碎。鱼片炸好后翻面，使其受热均匀，炸成同样的颜色。将鱼片取出，将油温升至70-80%热度，加入鱼片再次煎炸。将鱼片煎至金黄色，入锅翻动时有沙沙的声音，这样鱼片外脆里嫩。将鱼片取出，沥干油，盛入盘中，即可食用。餐桌上可直接食用，也可与盐和胡椒、番茄酱、泰式酸辣酱混合或蘸食。

二：【糖醋鸡翅】所需材料：鸡翅8个，油盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，花椒10粒左右，大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、2桌几勺冰糖。

步骤：

1、准备所需材料，鸡翅洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2、用刀在鸡翅两侧划两刀，这样可以让鸡翅更容易吸收味道。

3、锅中加入水，将鸡翅放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，取出鸡翅，沥干水备用。焯鸡翅时，用冷水冲去鸡翅上的血沫。焯水还可以去除鸡肉的腥味。

4、锅中油烧热，加入冰糖，用锅铲不断翻炒，小火将冰糖炒香。冰糖融化后，油面开始冒泡，颜色变成棕色。 ，糖色就炒了。这时候鸡翅马上就炸了。如果是为了o 太晚了，糖色就会煮过头了。为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为大火炒的时候很难控制时间，而且小火炒的时候也不容易煮过头。如果糖煮得太久，味道会很苦。

5.立即加入鸡翅，煎至两面金黄。加入葱、姜片、蒜粒、花椒、大料，炒香。用冰糖将鸡翅炸至糖色。颜色将是红色且明亮的，而不是黑色。用老抽调颜色，容易变黑，影响色泽和食欲。

6、倒入热水，直到水与鸡翅均匀。倒入料酒、红烧酱油、米醋1汤匙，加适量盐，大火煮沸，转中火提味或者。用热水煮鸡翅。煮熟的鸡肉会很嫩而且不热。

7.煮到汤汁剩下一点时，挑出葱、姜片、蒜、大料，用大火收汁，最后在鸡翅周围裹上一点汁，倒入米醋翻炒均匀，盛入盘中，撒上白芝麻，一盘糖醋鸡翅就做好了。

三：【红烧排骨】所需食材：排骨1斤，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，花椒少许，大料2颗，香2-3叶，干辣椒1-2个，冰糖1汤匙，红烧酱油半汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，步骤：

2.锅中加入冷水，将排骨焯水，撇去浮沫水烧开，煮4-5分钟，捞出排骨。焯排骨的时候，锅里要用冷水。这样可以更好的去除排骨上的血水，而且排骨不会有腥味。

3、焯烫后的排骨捞出，放入温水中，洗去血沫，将排骨洗净，捞出，沥干备用。

4.炒糖色，这是影响卤菜和成品色泽的关键步骤。锅中加入油，加入1汤匙冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕红色。糖液搅起棕红色泡沫。继续翻炒。过了一会儿，泡沫增多，颜色变浅，变成金红色。当糖变成棕色时，就认为已经准备好了。

5、糖色炒好后，快速加入排骨，炒至排骨焦黄。

6.加入葱段、姜片、蒜粒、月桂叶、花椒、八角、干辣椒辣椒，炒香。加入料酒、红烧酱油、生抽翻炒均匀。

7、加入热水，水量以没过排骨为宜，大火烧开，盖上锅盖，改小火，煮约40-50分钟。

8.时间到后，挑出葱、姜、蒜、大料、香叶、干辣椒等调料。加盐调味。如果颜色不够，可以加点红烧酱油调一下颜色，然后开始。用高温减少汁液。期间翻动排骨，使排骨上色均匀。加热至只剩下少许汤汁，汤汁变得浓郁。关掉火，取出并装盘。一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。 。

四：【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片、丁香3片蒜头、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

步骤：

1、将带鱼去掉头尾，去掉内脏，将鱼腹内的黑膜和血水清洗干净。鱼腹内的黑色膜和血水有腥味。把鱼清洗干净后，沥干水，把鱼的表面和鱼腹里的水擦干净，上面不留水。

带鱼体表有一层银白色物质。很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼时会把它洗掉。事实上，这种做法是错误的。这层“银粉”实际上是一层由特殊脂肪形成的皮肤，称为“银脂”。它是油和脂肪的一种。如果是新鲜的带鱼，我应尽可能保留。它非常有营养。如果这层“银粉”很容易被擦掉，证明带鱼不太新鲜，就不要保留了。

2.一手抓住带鱼的身体，一手抓住带鱼的鳍，从尾部开始逆着鳍的方向撕下鳍，这样就可以把小刺撕下来连接的鱼鳍全部去掉在一起，吃的时候不用担心被小刺刺伤。

3、将带鱼切成均匀的长度，间隔1厘米左右，在鱼身两侧直切，不要太深，这样鱼会更入味。

4、盘中放入2-3汤匙面粉，将带鱼段在面粉中滚一下，将带鱼身上裹上薄薄的一层面粉，抖掉多余的淀粉，剩下的就在面粉里滚一下。一样的方法。

5.锅中加入大量油，加热至7-8%热。添加带鱼一段一段放入油锅中煎。添加后不要搅拌。它们很容易折断。等到带鱼被去除。将带鱼段煎至定型，然后翻转带鱼段，煎至外面形成硬壳，颜色金黄。取出带鱼段，沥干油备用。

6.锅里倒掉炸带鱼的油，加入少许新油，加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒，炒香炒出调味料的香味。

7、加入炸好的带鱼段，倒入料酒和米醋打圈，带出带鱼的腥味。

8.倒入热水，水量与带鱼的量相同，然后加入红烧酱油和生抽，加盐、糖，大火煮沸，转中小火，将带鱼煮熟直到味道好为止，煮10分钟。

9、时间到后，挑出葱、姜片、蒜粒、干辣椒、大料配料。开大火以减少汁液。汤剩下一点时，将带鱼捞出装盘。锅内留汤，倒入适量水淀粉勾芡，烧至汤浓稠，关火，将汤淋在带鱼段上，撒上香菜或蒜苗，盛出切碎的葱。好吧，装饰一下。

五：【鸡翅根金锤】所需材料：鸡翅根1斤，鸡蛋2个，油盐适量，葱1段，姜1片，姜1汤匙料酒、白胡椒粉1茶匙、面粉3汤匙、面包屑半袋、

步骤：

1、鸡翅根部洗净，剪去尾部鸡翅小端的皮，并用剪刀将皮剪断，剪断后用小头向下推，使其成为球形锤状。

2、将鸡翅根放入盆中，加入盐、白胡椒、料酒、葱、姜片拌匀，腌制半小时，即可腌制鸡翅根。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将面粉和面包糠放入盘中。

4、将鸡翅根放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。

5、浸入蛋液中，沾上一层蛋液。

6、放入面包屑中，均匀地裹上一层面包屑，用手揉捏，修整成圆形。

7.用同样的方法准备剩余的鸡翅，放在盘子上备用。

8.将锅中的油加热。油温约为50%热。将鸡翅一根一根放入，小火慢慢煎。很容易用大火将鸡翅炸至外面焦，里面未熟。 。炸的过程中不要搅拌，待鸡翅炸熟定型后，时不时翻动鸡翅，使炸好的鸡翅成熟度和色泽一致。

9. 将鸡翅煎至金黄色，外皮酥脆。将鸡翅取出，沥干油，盛入盘中，直接食用。根据个人口味，还可以加入番茄酱或烧烤蘸酱。 、甜辣椒酱等佐料进行蘸取。

六：【干炸茄子盒】所需材料：长茄子2个，猪肉150克，鸡蛋1个，油盐适量，葱1段，姜1片，半个料酒一汤匙，白胡椒粉半茶匙，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，面粉4汤匙，

步骤：

1、洗净长蛋先把茄子切掉，然后把茄子的两端切掉。修复顺利后，就可以准备茄子切刀片了。用夹刀片的切割方法很简单，就是第一刀不切到底，留一部分连接底部，第二刀直接切到底，把底部剪掉。按照上述方法切茄子时，每两片形成一个整体，底部相连。这是夹紧刀片。茄子切好后，撒上少许盐，腌10分钟，这样茄子颜色就不会变黑，会变软，填肉的时候也不容易破。

2.猪肉洗净，剁成肉末，加入葱末、姜末剁匀

3.将猪肉馅放入碗中，加盐、淡酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

4.将鸡蛋打入容器中，用排骨搅拌均匀勾勾，然后加入淀粉和面粉，少许水搅拌均匀，直至成糊状，最好是稍微粘稠的。

5.将切片塞入准备好的肉馅中，一切准备就绪。

6.用筷子夹起酿茄子片，放入面粉中，表面沾上一层面粉，然后放入面糊中，均匀地沾上一层面糊。

7. 用60%热油煎至两面金黄色。沥干并装盘。与盐和胡椒一起食用。

七：【椒盐虾段】所需材料：虾1斤，鸡蛋1个，椒盐适量，油盐适量，白胡椒半茶匙，半个料酒一汤匙，淀粉3汤匙，面粉1汤匙，

步骤：

1.虾去头，剥壳，去掉虾线，留下只把虾洗净，沥干水，分开放在上面盘子。您可以使用速冻虾代替大虾。只需将虾放入冷水中自然解冻即可。

2、虾加入白胡椒、料酒、少许盐拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。

3.现在我们来准备面糊：将1个鸡蛋打入小盆中，然后加入3汤匙淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀。淀粉与面粉的比例为3:1。

4、边搅拌边分批倒入水，用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊有流动但不流动，用勺子舀起面糊，面糊可以挂在勺子上，慢慢滴下来的时候，加入1汤匙油，拌匀，酥皮就做好了。如果糊太稀，可以适当加点淀粉。

搅拌浆糊时，一定不要单向搅拌。这样会更容易搅拌，面糊也不容易沾上原来的糊状。 材料、正确方法方法是：先将所有粉末混合均匀，加水，搅拌均匀，无结块，然后加入油，搅拌均匀。

5、将腌制好的虾放入准备好的面糊中，搅拌均匀，让每只虾均匀的沾上一层面糊。

6.锅中加入油，加热至60%热。首先放入一个测试油温。放入油锅后，虾的周围会出现密密麻麻的气泡。油温就这样。将虾一只一只放入油锅中煎熟。先不要翻转它们。将虾煎至凝固。然后翻动虾，使虾受热均匀。取出虾并放在一边。

7.虾取出后，静置一会儿，虾就会变软。如果再煎的话，表面就会变得金黄酥脆。

8. 将油温升至70-80%热，加入虾再次煎炸。将虾仁炸至金黄酥脆，捞出，沥干油l、将它们放在盘子上，撒上盐和胡椒粉就足够了。如果孩子吃的话，还可以搭配番茄酱，味道酸甜可口。

八：【菠萝虾】所需材料：大虾250克，菠萝1/2个，花椒1个，油盐适量，番茄酱2汤匙，糖1汤匙，白糖2汤匙米醋、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、

步骤：

1、准备所需材料，去掉头剥去虾壳，剥去菠萝皮。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡。食用前将菠萝浸泡在盐水中，还可以将菠萝中含有的部分有机酸在盐水中分解，去除酸味，使菠萝味道鲜美。菠萝味道更甜。从辣椒中取出种子并切成片。将虾放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，去除虾的腥味。

3.将淀粉放入装有虾的碗中，加少许水，摊匀，使淀粉均匀地涂在虾上。

4、锅中油烧热至60-70%热，将虾一根一根放入炒。将虾仁煎成形状，取出，将油温升至70-80%热，加入虾仁拌匀。煎，将虾炸至金黄色，外焦里嫩，捞出虾，控油备用。

5、倒掉锅里的油，留少许底油，加入番茄酱炒出酸味，倒入少许水，加入糖和米醋，盛出煮沸，加热至酱汁变稠。

6.加入菠萝片和辣椒片炒匀。

7.加入虾段，快速翻炒均匀，关火加热后，取出并装盘。

九：【脆皮鱿鱼】所需材料：鱿鱼2条，脆炸粉1袋（150克），水150毫升，

步骤：

1.将鱿鱼去掉内脏，去掉头部的牙齿，然后撕去鱿鱼的外层皮，洗净，沥干水。

2.将鱿鱼管切成鱿鱼圈，尾部和头部修饰几下。

3.将50克脆炸粉放入一个空盘中，然后将剩余的100克炸粉放入另一个空盘中，加入150克冷水，搅拌均匀，直至没有面疙瘩。就是这样。

4、将切好的鱿鱼放入干脆炸粉中，裹上一层炸粉，抖掉多余的粉。

5、加入准备好的酥皮糊，均匀地裹上一层酥皮糊。

6.锅中加入油，加热至60%左右热。首先放入一个来测试油温。如果有窝点周围有气泡，油温就可以了。然后一次添加一个。加入打碎的鱿鱼。如果一锅煎不完，可以分两批或三批煎。

7.鱿鱼的一面煎熟后，翻过来煎另一面。将鱿鱼表面炸至金黄色酥脆，捞出，沥干油，装盘。您可以添加盐和胡椒。一起服务。如果喜欢吃辣的，可以加烧烤蘸酱或者番茄酱。

十：【琵琶虾】所需材料：虾16只，鸡蛋1个，油盐适量，白胡椒粉12茶匙，面粉2汤匙，面包糠12袋，

步骤：

1、将虾头剪掉，剥去壳，保留最后一段尾部，去掉虾线。

2. 用刀片将虾的腹部划开，但不要彻底切开。然后横切几刀，把虾筋剪掉，但不要剪断虾筋。彻底地。如果不把虾筋剪掉，在煎的过程中虾很容易炸焦、卷起来。 。

3.一切完成后，将盐和胡椒粉均匀地撒在虾上。

4.鸡蛋打入碗中，打散，准备面粉和面包屑。

5、将虾放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的面粉，放入蛋液中，然后均匀地沾上一层蛋液，把它们放在面包糠里，再裹一层面包屑，用手压一下，防止面包屑脱落。以同样的方式准备所有的虾，然后将它们放在一边几分钟。

6.将锅中的油加热至60%热。将虾一只一只放入，用温油煎炸。期间将大虾翻动数次，然后煎，使大虾两面都能煎熟。颜色是一样的。将面包屑炸至金黄色，捞出抹油，盛入盘中。可以蘸着番茄酱吃。

十一：【菠萝古K猪肉】所需材料：猪里脊肉300克，菠萝1个，青椒1个，鸡蛋1个，油盐适量，番茄酱2汤匙，番茄酱1汤匙糖、醋2汤匙、白胡椒1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

步骤：

1、菠萝切掉将外皮洗净，切成2厘米见方的块。将青椒切成菱形。

2、里脊肉切成2厘米见方的块，加入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。鸡蛋打入盘中，打散盛起后，加入里脊肉，搅拌均匀，使肉表面沾上一层蛋液。

3、面粉和淀粉混合，将里脊肉放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，静置5分钟同样的方法，这样煎的时候就能裹上面粉了。不会掉落。

4、锅中油烧热至60-70%热，加入里脊肉煎至定型，取出，将油温升至70-80%热，加入肉片再次煎，至肉煎至金黄色，捞出控油。

5、将青椒块倒入油中，捞出，控油备用。只需将青椒在油中浸泡一会儿即可。不需要很长时间。

6、锅里的油倒掉，加少许底油烧热，加入番茄酱炒出酸味，倒入半碗水，加糖、醋、水淀粉适量，煮沸。不断搅拌，防止酱汁粘在锅底。

7、搅拌至汤汁浓稠，加入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，加入肉段，将辣椒片快速翻炒均匀地让每一块肉都能沾上肉汁，关火装盘。

第十二步：【红薯丝】所需材料：红薯2个，糖4-5汤匙，油适量，

步骤：

1.红薯刮去皮，洗净。

2、红薯切成滚刀块。块的大小要均匀、适中，这样才不会炸得不均匀。

3、盘子里要放盘子的地方涂上一层油。这样可以防止糖粘在盘子上并使其难以清洁。刷一层油，这样糖汁就不会粘在盘子上。

4、锅中热油，放入红薯炒至金黄色，有硬壳即可。将红薯捞出，沥干油备用。

5.将锅中炸红薯的油倒掉，留下少许底油，加糖，加1勺水。加热期间，用勺子不断搅拌，小火将糖融化。

6、糖融化后，先形成大气泡，然后变成小气泡。当水分全部蒸发后，糖浆逐渐变稠，气泡逐渐变小，糖浆颜色变黄，就差不多熟了。好了，糖准备好了。

7、立即加入炸好的红薯，快速翻炒均匀，让糖浆均匀的挂在红薯上，关火，装盘，盛盘即可凉开水，趁热捞出即可。糖丝长，吃的时候把红薯沾水再吃，这样吃之前沾水就不会粘牙了。